行业市场

山西出台老陈醋质量新标准 山西出台老陈醋质量新标准。明确规定：山西老陈醋必须按照传统工艺酿造，陈酿期必须在12个月以上，总酸由原来的4．5度调高到6度；     

《地理标志产品 山西老陈醋》标准修订通过专家评审 更加突出产品质量和营养保健功能

<正>12月14日,《地理标志产品山西老陈醋》国家标准通过专家评审。新修订的标准进一步规范了山西老陈醋的技术指标,更加突出山西老陈醋的产品质量和营养保健功能,将山西老陈醋与普通食醋和其他地域名醋科学区分。"家有二两醋,不用去药铺"。     

多酸才算老陈醋?──山西出台强制性地方标准

本刊讯享誉海内外的山西老陈醋近日有了山西省地方标准。这标志着香飘四海的山西老陈醋味道将更加纯正,质量将进一步提高,市场将进一步规范。山西老陈醋作为我国饮食文化中一项宝贵遗产,有几千年的酿造史。但多年来,由于没有一个统一的生产、质量标准,制醋企业多数设备简单化。管理粗放化,导致老陈醋产品质量不一。经过广泛征求业内人士和生产企业的意见,山西省地方标准《山西老陈醋》、《山西老陈醋检验方法》经山西省质量技术监督局审定批准,于日前正式发布。这两个强制性地方标准具体实施日期为：生产领域自20O0年1月1日;流通…     

地理标志产品保护让老陈醋走向世界

酿醋业在山西已有三千多年的历史，老陈醋，是山西名副其实的一大“宝”．多年来，山西老陈醋以其绵香醇厚的优秀品质享誉海内外，位居中国四大名醋之酋，并有着“天下第一醋”之美称、山西老陈醋地理标志产品保护于2004年8月9日，由国家质量监督检验检疫总局公布实施，这对山西老陈醋的发展来说具有极为重要的意义。     

山西老陈醋遭遇“山寨版”山西省质监局协调相关监管部门联手打假

近日,央视曝光了外省一些地方制售假冒山西老陈醋的情况。为了严厉打击这种不法行为,维护山西老陈醋的声誉,山西省质监局一方面迅速部署,在全省深挖细查,对发现制售老陈醋的黑窝点坚决予以取缔严惩;另一方面,积极向山西省相关监管部门发出协查函件,要求对央视曝光的假冒山西老陈醋的违法行为予以严厉打击,共同为广大人民群众创造一个安全...     

“华夏第一醋园”开园了

连续两天的阴雨过后,晨曦中柔柔的阳光,从遥远的天际轻轻地洒落在晋中大地。6月10日,山西福源昌老陈醋有限公司院内,锣鼓喧天,烟花怒放,山西老陈醋集团迎来了自己第17个生日。这一天,山西老陈醋技术中心暨"华夏第一醋园"开园庆典活动拉开帷幕。"华夏第一醋园"位于晋中市榆次区工业园区内,占地13万平方米,该项目是山西老陈醋集团落实山西省委省政府"十二五"发展规划,创新跨越发展,着力"做精老陈醋,做强保健醋,做大醋     

醋没有保质期吗

根据我国《食品标识管理规定》要求，四类食物可以免标保质期，分别是乙醇含量10％以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类。目前市场上的食醋酸度一般在3．5度至6度不等。酸度在4．5度以上，称为“老陈醋”（山西省醋产业协会在2011年将老陈醋的酸度由4．5度调至6度），大多为酿造。这类老陈醋即使不加任何防腐剂，也能达到久放不坏，一般不用标注保质期。     

醋没有保质期吗

正根据我国《食品标识管理规定》要求,四类食物可以免标保质期,分别是乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类。目前市场上的食醋酸度一般在3.5度至6度不等。酸度在4.5度以上,称为"老陈醋"(山西省醋产业协会在2011年将老陈醋的酸度由4.5度调至6度),大多为酿造。这     

一位老醋公心目中的山西陈醋

王荣发被看做是山西醋的＂化石级＂人物,他见证了山西醋业的变革。而清徐县是山西老陈醋的发源地,清徐醋改曲,山西老陈醋也随之改了。他说,山西醋的颜色是熏出来的,所以当地的醋香味很特别。     

山西老陈醋入选国家首批非遗保护示范基地

凭借着“老陈醋酿制技艺（美和居老陈醋酿制技艺）”,山西老陈醋集团有限公司入选第一批国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地公示名单。     

FANS地理标志产品——地理标志莫当护身符

2009年6月2日．龙城太原一幅花团锦簇、生机盎然的景象，《地理标志保护产品 山西老陈醋》专用标志使用新闻发布会在这里召开了。山西紫林食品有限公司、太原市宁化府益源庆醋业有限公司等9家企业成为首批获得《地理标志保护产品 山西老陈醋》专用标志的使用单位。具有悠久历史渊源、深厚文化底蕴、独特制作工艺的山西老陈醋步入了一个更活跃．更有序、更快速的发展之路。     

山西老陈醋“勾兑”风波引发对食醋质量的广泛关注

有媒体报道称，我国每年消费330万吨左右的食醋，其中90％左右为勾兑醋。山西醋产业协会一位负责人称，市场上销售的真正意义上的山西老陈醋不足5％，消费者平常吃的老陈醋基本都是醋精勾兑。消息一出，民众对老陈醋这种传统食品产生了新的担忧．     

山西老陈醋的魂不能丢

人人都知道山西老陈醋,更晓得山西人有个雅称叫做"老醯"儿。醯者,醋也。据历史记载,山西酿造醋的历史可上溯至周朝,周王室专设了管醋的职官"醯人"。可见,醋香不仅深深地浸入了三晋大地,也在历史的发酵中,注入了山西人的血脉中,成为独具山西特色的文化符号。按照中国微生物学科奠基人方心芳先生对美和居山西老陈醋的考察,他认为镇江醋比山西老陈醋"犹     

山西省常务副省长刘振华指出要将醋作为一大产业来发展

最近,山西省常务副省长刘振华来到老陈醋的发源地清徐县,专门就醋的发展进行调研后指出,山西应将醋作为一大产业来大力发展,使醋成为具有山西特色的龙头产业。 山西是全国闻名的食醋生产大省,食醋产量居国内首位。山西     

山西老陈醋:标准助力走出危局——访山西老陈醋集团公司王晓云

回想起去年那场"贸易风波",王晓云仍心有余悸--山西出口到日本的一批老陈醋通不过检验,进退两难.王晓云,山西老陈醋集团公司品控部经理.2006年5月29日,日本食品中农业化学品(农药、兽药、饲料添加剂)残留限量《肯定列表制度》正式开始实施.     

国粹“东湖”老醋养人

山西老陈醋集团有限公司源自明洪武元年（1368年）创立的“美和居”醯坊．“美和居”醯坊的王来福师傅发明“熏蒸法”和“夏伏晒、冬捞冰”的隔年陈酿工艺，被公认为山话老陈醋的原创。     

FANS地理标志产品

2009年6月2日,龙城太原一幅花团锦簇、生机盎然的景象,《地理标志保护产品山西老陈醋》专用标志使用新闻发布会在这里召开了。山西紫林食品有限公司、太原市宁化府益源庆醋业有限     

山西老陈醋：“走嘞!”

地理标志的使用意味着：今后只有太原市9家企业17种商标的老陈醋（另晋中8家）才可以叫“山西老陈醋”。这些商标包括东湖、水塔、益源庆、六味斋、紫林、来福、笑星、新园、寇准、不老泉、渊源、罗贯中等。     

脆弱的山西老陈醋

这不，省外不法造假者也在醋壶上标注了“山西老陈醋”字样。结果是“老字号”有口难言，老百姓一头雾水。     

醋海风波 山西老陈醋真相调查

＂勾兑门＂已使山西老陈醋的信誉和美誉度受到了伤害,尽管总体来看不至于＂伤筋动骨＂,但＂很容易受伤＂这一情况已经促使山西醋业开始了对自身的全面审视,一些有识之士更是督促当地企业在反省与深思中进行变革,奋然前行。