橄榄采后的保鲜技术

橄榄是我国华南地区特有果树,果实营养丰富,具有良好的保健作用,其鲜果及各种加工制品广受人们喜爱.但是橄榄果皮薄,采后极易失水皱缩,怕干燥,又忌高温、高湿.如果采后直接露置于空气中,5～6天后大部分果实就会发黑,20天后烂果率约为25%.因此,橄榄采后及时采取适当的保鲜加工措施,有利于减少损失,增加效益.     

橄榄菜加工技术

橄榄菜，是取橄榄甘醇之味，盖菜丰腴之叶煎制而成的。它的制作工艺可追溯至宋明时代，橄榄菜经过加工制作后具有“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。潮汕的饮食文化享誉全国，橄榄菜就是一种非常有名的潮汕小菜。     

番茄的三种加工技术

番茄营养丰富，含有多种维生素和较高含量的有机酸。这种有机酸能使番茄中的维生素C等营养物质在加工过程得到较好的保存。因此，番茄是一种适宜加工的蔬菜。目前国外已把收获后的番茄大部分用作深加工，其中有番茄罐头、番茄酱、番茄汁等，我国目前也有不少番茄制品，有的还深受消费者欢迎。根据笔者实践，现将番茄的三种加工技术介绍如下：一、番茄酱罐头1．原料。要求番茄表面鲜红且整个红色均匀一致，果肉厚而紧实，籽腔小，风味浓。果实采后应及时加工。2.打浆。将选好的番茄洗涤干净，沥干水分后切碎，再放在夹层锅加热至70℃，随即…     

电生功能水对果蔬的保鲜作用分析

电解水作为一种无残留的物理灭菌和保存方法,能够抑制褐变、延缓衰老、保持果实品质,近年来被广泛应用于果蔬采后消毒和保存.本文综述了近年来电生功能水的概况、保鲜的原理以及在果实采后贮藏中的应用,对延缓果蔬衰老、提高果实品质提供参考.     

柑桔保鲜术

1、采收前，用浓度为0．05‰-0．1‰的2，4-D激素喷悔果实，以保持果蒂青绿，增强果实抗病力，提高果实耐性性能。     

液体黄金--橄榄油

橄榄的收获工作很困难，因为工人必须倍加小心以免损伤果实。将橄榄放到麻袋里装好通常是妇女和儿童的工作，亲戚和朋友也会过来帮忙。橄榄收获这种农业活动转化成互赠丰收成果的庆祝活动。收获结束后，人们每天会尽快把成包的橄榄送到油厂进行处理，否则耽误了时间就会产出低质量的橄榄油。     

广西橄榄因“秋贵”而贵

橄榄（又称黄榄、青果或谏果）为我国南方地区特有的水果。橄榄既是果又是菜，作为菜来讲，长期以来橄榄的加工产品一直只属于小食品范畴，然而近年来，在广西浦北人黄烈增的苦心经营下，使原本默默无闻的橄榄菜长出了“翅膀”，飞到了北京、上海、天津、内蒙古等全国各地的高级宾馆和酒店的餐桌上，成为宴客的佳肴。     

杏果的贮藏保鲜

一、不同品种杳果的耐藏性 杏果可按成熟期、果实颜色、肉质、肉核粘着度、有无茸毛等分类。以肉质分，有水杏类、肉杏类、面杏类。水杏类果实成熟后柔软多汁，适于鲜食，不耐贮运；面杏类果实成熟后肉变面，呈粉糊状，品质较差；肉杏类果实成熟后果肉有弹性，坚韧、皮厚、不易软烂。较耐贮运，且适于加工，如河北的串枝红、鸡蛋杏，山东招远的拳杏，峨山的红杏等。     

发达国家农产品加工技术的启示与借鉴

从上世纪70年代开始，世界许多经济发达国家陆续实现了农产品保鲜产业化，美国、日本的农产品保鲜规模达到70％以上，意大利、荷兰等国家也达到了60％。在工业发达国家。80％以上的粮食和50％以上的果蔬实现了工业化转化，工业食品的产值占到整个食品产值的80％～90％。美国对农产品的采后保鲜与加工的投入。已占农业全部投入的70％，     

毒蛇产品的加工利用

毒蛇产品的加工利用一、蛇毒。蛇毒是毒蛇头部两侧下方毒腺的分泌物。蛇毒在医学上的用途很大，为此，从事养蛇的单位和专业户都重视取毒、加工的工作。蛇毒是养蛇的一项重要经济收入。１．采毒时间：毒蛇在活动期间均可采毒，而以６－９月为采毒适期，７－８月为采毒高峰...     

香蕉的贮藏与保鲜

香蕉为跃变型果实，盛夏，高温多湿，采下的香蕉易黄熟甚至腐败，为使香蕉采后保持较长时间不失去经济价值，进行香蕉保鲜研究有着重要意义。目前国内外香蕉保鲜方法有低温冷藏，化学药剂防腐，气调和辐射保鲜等，其中化学药剂的防腐保鲜技术比较简单且成本低，加上自发气调的薄膜袋包装，效果更好。     

五香板栗的加工技术

板栗是我国的特产干果之一，其果仁肥厚，营养丰富，除含有40％以上的碳水化合物外．还富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素和钙、磷、铁、钾等矿物质．具有甜、香、糯的独特风味。但由于板栗是一种含水分多、呼吸强度高的果实，忌热、忌干，贮藏保鲜难度较大．使用冷库、气调库虽能解决问题．但对处在深山区的板栗产区来说。仍会因经济条件和技术力量的限制而增加保鲜的难度。为此，根据板栗的特性及人们食用栗果的习惯，将板栗加入多种调料煮制成的五香栗子，不仅保持了栗果的独特芳香，且食用方便．易于贮运，可就地加工.     

青饲草加工调制技术

青饲草的加工与调制．主要是为了有利于饲草贮存．并通过加工调制来改变饲草的物理形态．达到提高牲畜对饲草的适口性和采食量．减少饲草浪费，充分提高饲草利用率和消化率，使饲草能很好地通过牲畜采食、消化、吸收而转化为被人们所能利用的高档畜产品的目的。     

香蕉常温保鲜技术

香蕉为跃变型果实,盛夏、高温多湿采下的香蕉易黄熟甚至腐败,为使香蕉采后保持较长时间不失去经济价值,进行香蕉保鲜研究有着重要意义。目前国内外香蕉保鲜方法有低温冷藏,化学药剂防     

脱水苹果干

随着我国人民生活水平的提高和对外贸易的发展，国内外市场对脱水苹果干加工数量和质量需求必将不断增加。脱水苹果干就是苹果干是指把果实脱掉一定分量的水分．使之以低含水量的状态保存起来的一种加工方法。以下对苹果干的加工极其对原料的要求作已简述。     

辣椒适时采收与保鲜

一、适时采收 辣椒可连续结果多次采收，青果、老果均能食用，故采收时期不严格，一般在花凋谢20－25天后可采收青果。为了提高产量，有利于上层多结果及果实膨大，应及时采收。第一层、第二层果宜早采收，以免坠秧，影响上层果实的发育和产量的形成。     

中药材的初加工及贮藏保鲜

一、中药材的初加工 　　1、种子类药材的加工：一般果实采收后直接晒干、脱粒、收集种子。而薏苡、决明子 等需去种皮和果皮；杏仁、酸枣仁等要击碎果核，取出种仁；五味子、女贞子需要蒸，以破 坏药材易变质、变色的酵素。 　　2、花类药材的加工：红花、芫花、金银花、玫瑰花、月季花等采后应放置在通风处摊 开阴干或在低温下迅速烘干，以避免有效成分的散失，保持浓郁的香气。杭白菊等则需先蒸 再进行干燥。 　　3、果实类药材的加工：一般果实类药材采收后直接晒干或烘干即可，但果实大又不易 干透的药材，如佛手、酸橙、宣木瓜等应切…     

龙眼保鲜技术

一、采前处理 采前2周左右，用扑海因500-750倍或0．02％2，4-D溶液，或两者混合对龙眼树喷雾，能延长龙眼采后贮藏时间。     

看清英文

橄榄油的质量取决于橄榄树的品种、生长条件、病虫害及防治、采摘时果实的成熟状况、采摘后的处理方式、加工方式、储存等。为了得到高质量的橄榄油，不仅在采收时不能损伤果实，而且需将收获的果实及时加工取油。根据质量差异，国际橄榄油协会将（可食用）橄榄油分为初榨橄榄油（Virgin Olive Oil）和精炼橄榄油（Lampante Olire Oil或Refined Olive Oil）两大类、5个级别。     

柿产品加工技术

柿产品加工技术柿．果实色泽鲜艳，味甜多汁，营养丰富。据中央卫生研究院分析，在１００克可食部分中含胡萝卜素０．１６毫克，核黄素０．０２毫克，尼克酸０．２毫克，抗坏血酸１６毫克，蛋白质０．７克，脂肪０．１克，糖１１克。此外，还含有铁、钙、磷等无机盐类。柿...