八块钱里的善意

青年是个小小的个体户,在丁字路口租了一个只有十几平方的门帘开饭店.说是饭店,其实只供应快餐,而且晚上不营业.中午的生意还不错,来来往往的人很多,来不及回家做饭的常常到这凑和一顿.当然也有常客,因为青年的手艺不错,菜的味道尚好.     

缘自西点的智慧——访《没有任何借口》作者杰伊·瑞芬博瑞

拿到杰伊亲笔签名的书时，记者才发现，这本书自2008年由青年出版社引进中国以来，到2010年4月已经重印了13次——在目前低迷的图书市场，这个成绩算是相当不错的了。     

饭店行业业态内涵及创新路径选择探析

目前,关于＂业态＂的研究对象主要为零售业,但总体界定还比较笼统模糊,饭店＂业态＂也是近年被关注的热点问题之一,因而有必要进行深入研究。通过归纳和规范研究方法,主要探究了饭店行业业态内涵及主要构成要素维度。界定＂饭店行业业态＂为：饭店投资与经营者关于具体经营场所经营战略的总和。饭店行业业态要素可以分为5个主要维度：即,饭店产品组合形态、饭店场所空间形态、饭店组织形态、饭店聚集形态、饭店产品自身特征形态及21个主要构成要素。也进一步提出了饭店行业业态创新路径,其中饭店业态创新动因主要为外部环境、饭店行业内部竞争、饭店行业企业自身发展要求及其他行业的多元化拓展要求4个维度。     

饭店标志——你的另一张脸

几乎每家饭店都有自己的标志,因为它是代表饭店形象、特征乃至饭店信誉和文化的一种特定符号,是饭店的另一个"名称",是公众心目中饭店的代名词。饭店标志由于其特殊的色彩、图案,艺术化、简明化地向公众传递了饭店的形象,在饭店形象宣传方面立下了"汗马功劳"。一、标志的类型饭店标志一般可以分为三种:一种是图形标志,即通过抽象或具象的图案来代表饭店。抽象的图案标志讲究的是标志与饭店的"神似",即气质上的相通。它一般运用与饭店相联系的事物来象征饭店的     

试论饭店文化定位中的特色化

饭店行业竞争日益激烈,为了让饭店赢得顾客,获得发展,饭店必须提高竞争力。本文从文化视角,对国内外优秀饭店文化定位的特色化作了一个整理,提出饭店文化定位特色化主要表现在饭店的经营理念、建筑设计风格、主题内容、地域传统、人员以及饭店活动六个方面,以期为业内饭店决策层选择自己饭店的文化定位特色策略作一个参考和借鉴。     

加强饭店能源管理努力提高经济效益

饭店能源管理是我国饭店管理研究的一个重要课题。本文从饭店能源管理的意义出发,简单介绍饭店能源管理的现状及存在的问题,最后重点提出科学管理饭店能源的方法。     

论饭店管理的激励作用

饭店企业精神的一大功能就是增强饭店的向心力。饭店要创立、培养和发展企业精神,就是为了要把饭店员工吸引和凝聚在饭店的周围。增强饭店对员工的凝聚力是饭店管理者培养员工对饭店的认同感的基础工作。而要真正做到这些,就必须重视对人的管理,激励全体员工。饭店的激励工作至关重要,是饭店取得经济效益的重要保证。饭店业是以出售有形设施和无形服务为主要"商品"的。饭店服务质量是它的生命,没有高质量的服务,就意味着没有顾客。然而,高水平的服务来源于服务人员良好的心理状态和全体员工的积极性,良好的心理状态和积极性又来源于服务人员的良好的     

影响城市饭店空间布局地理因子的研究——以长沙市为例

城市饭店的发展是一个城市经济发展的重要标志,而城市饭店的空间布局对其发展具有举足轻重的作用。根据城市地理理论,假设影响城市饭店空间布局的地理因子——道路、边沿、标识、节点和区域,采用实证分析的方法,通过对长沙市饭店空间布局地理因子影响规律分析、地理因子影响力分析、地理因子对不同档次饭店影响的比较分析和地理因子主成分分析,探讨影响城市饭店空间布局的地理因子对不同档次饭店的影响作用。通过实证分析,得出了道路是影响城市饭店空间布局的关键因子、区域因子对不同类型饭店影响各异、标识因子不能决定饭店的空间布局、节点因子对饭店选址并非完全有利的结论。     

关于和谐饭店构建的探讨

构建和谐饭店既是饭店自身发展的需要,也是时代发展的要求。文章在解读和谐饭店内涵的基础上,就构建和谐饭店应遵循的原则、构建和谐饭店的重点和应注意的事项作了探讨,以期能为饭店的和谐建设提供有益的帮助。     

中国饭店集团发展模式解析——以浙江省6家饭店集团为例

以浙江省6家饭店集团发展为例,从资源整合方式解析饭店集团组建模式、从饭店业特性解析饭店集团扩张模式、从风险控制解析饭店集团管控模式、从核心竞争力解析饭店集团成长模式之后,认为市场化运作是饭店产业集团化发展模式完善的必由之路,发展战略、专业化管理、管理团队、品牌和企业文化等软实力的提升是饭店集团成长的关键。     

转轨时期中国饭店业绩效改进路径研究

我国饭店业是国有饭店主导的竞争性行业,国有饭店主导和竞争性行业的不相容性是造成我国饭店业整体绩效水平较差的根本原因。对此,我国饭店业最终目标是建立为非国有饭店主导的垄断竞争型行业,积极推进国有饭店退出和实施饭店集团化经营。     

基于顾客价值的饭店企业组织能力提升研究

本文在综述国内外关于顾客价值的理论研究成果基础上,界定了饭店企业顾客价值的内涵,根据饭店企业顾客价值的构成模型,从属性、行为、成本三个方面阐述了饭店企业顾客价值的驱动因素。本文还分析了影响饭店企业组织能力的饭店组织要素,并探讨了饭店顾客价值与其组织能力的关系。针对饭店企业顾客价值创造中的障碍,饭店企业应当从员工管理、价值创新、流程设计、组织文化等方面注重组织能力的提升,从而发挥组织要素的价值创造作用。     

饭店软实力的构成体系与形成路径研究

在饭店之间的硬实力日益趋同的背景下,软实力对于提升饭店的综合竞争力发挥着越来越重要的作用．当前我国饭店企业普遍存在着软实力薄弱的发展瓶颈,这对我国饭店企业的长远发展是极为不利的．研究饭店软实力论题具有重要的现实意义。对饭店软实力的概念与内涵进行了界定;分析饭店软实力的5个重要构成要素,包括品牌、形象、文化、创新、人才,以及各要素之间的动态交互影响机制;探究饭店软实力形成的内部和外部路径,并对我国饭店企业建设软实力提出合理化建议．     

论饭店财务管理课程内容的设置

本文尝试从财务本质出发,对饭店财务管理课程的内容进行探索性研究。由于相关学科之间的相互交叉和渗透,我们将管理会计和财务管理的内容进行了整合,并以知识领域组合的形式体现在饭店财务管理课程中。同时,我们还将饭店收益管理和饭店企业资本运营等前沿问题作为饭店财务管理课程的专题内容,以进一步适应饭店行业发展的现实需要。     

市场经济条件下企业文化在饭店管理中的作用探讨

随着市场经济的发展,中国饭店业从最基本、最原始、最大量的价格竞争到质量竞争,再上升为更高层次的文化竞争。饭店文化对饭店竞争力的强弱起着举足轻重的作用,它利于饭店树立良好的形象,对饭店的经营有指导功能,对饭店的发展有推进作用,对饭店员工有导向作用、凝聚作用和激励作用。     

饭店物流社会化研究

物流社会化将成为饭店物流的重要选择方向，它日益成为饭店节约经营管理成本和实现绿色经营的重要手段。从饭店物流社会化的基本内涵出发，划分了饭店物流社会化的类型，研究了饭店物流社会化的决策要素，提出了饭店物流社会化的决策过程，并对饭店物流社会化的障碍因素进行了分析。     

不同所有制饭店总经理能力特征的比较研究——以湖南、广东省中高档星级饭店为例

总经理能力特征对企业绩效起着重大影响。通过对湖南、广东两省的114家中高档星级饭店总经理能力特征的问卷调查和深入访谈来比较不同所有制总经理能力特征的异同。研究表明,不同所有制饭店总经理能力特征存在着一定差异。外管饭店总经理的学历明显高于国有饭店和民营饭店;外管饭店总经理的行业任期普遍较长,对饭店行业更熟悉;不同所有制饭店总经理都具备较强的组织能力和沟通能力,差异不显著。最后,给出了一些建议和思考。     

饭店联合体动力机制及运行分析

作为旅游饭店之间互相合作的制度安排的饭店联合体是塑造饭店竞争力、增强饭店竞争优势的有效方法。行业利润率低下和激烈竞争的现状使得在我国发展旅游饭店联合体具有必然性和重大的现实意义。     

民族文化在饭店品牌建设中的应用

饭店品牌建设可以大力应用民族文化,在应用环节上,可从饭店建筑设计、饭店产品、饭店管理等方面着手.在应用措施上,一要科学定位,确定饭店品牌民族文化核心内涵;二要精心培育,创造特色民族文化饭店品牌;三要大力创新,全方位展现民族品牌.     

饭店效率研究的理论基础——基于文献综述的视角

效率是经济学研究的核心问题之一,也是饭店业在经营管理中追求的目标。针对饭店效率的内涵、影响因素、测量方法等几个方面进行理论研究和文献梳理。结果表明：大部分学者从经济层面上提出了饭店效率的内涵,即从投入产出比例上研究饭店效率;饭店效率的理论研究则基于产权、竞争和管理3个基本理论;饭店效率测评方法经历从传统的单因素测评到现在多因素测评——前沿分析法的发展,尤其是数据包罗分析法越来越多地应用于国内外饭店效率研究中。最后指出加强对饭店效率的应用研究将是我国饭店研究的方向。