柿子脱涩催熟法

——插签催熟法 生柿子收获后,可将晒干的芝麻秆削刮成类似牙签粗细的小细签,然后将小细签从柿果的尾部插入果体2～3厘米,每个柿子果可插入3～4支芝麻秆细签(插入的芝麻秆细签露出柿果表皮1～2毫米)。然后将插签后的生柿果置于坛、纸箱、萝筐等容器     

柿子脱涩十法

柿子是我国的主要果树之一,柿果味甜,营养丰富,既可生食,又可加工成柿饼、柿干、柿醋、柿酒。但柿子刚采收后,由于柿果组织细胞中含有较多的可溶性单宁物质,尤其是涩柿品种,人们在食用时,会感到很强的涩味,所以必须经过脱涩处理。常用的脱涩方法有以下几种：     

柿子脱涩六方法

如何将柿果内可溶性单宁变为不可溶性,使人感觉不到涩味,对涩柿品种脱涩的主要方法有以下几种。温水法即用草帘围护大缸保温,将柿果浸入40℃左右的温水中,保持水温,经10～24小时即可脱涩。此法可使柿果保持原有硬度及脆度,且果色鲜亮。石灰水法将采收后的柿子浸泡于用生石灰刚配好的4％的石灰水内,约2～3天即可脱涩。此法脱涩的柿果鲜脆可口。     

柿子脱涩方法五招

<正>温水脱涩。将柿果放在缸、桶、坛等容器内(不用铁制容器),加入40℃左右的水,水量以淹没柿果为度。通过不时掺入热水或在容器口盖棉被或其他保温材料来保持水温。一般1~2天即可脱涩。用这种方法脱涩的柿子肉质脆硬,颜色美观,风味好,但柿果含水量大,不宜久贮,只适用于少量柿子脱涩处理。石灰水脱涩。将柿子放入7%的澄清石灰水溶液中,用竹条压住,使柿果浸没在     

柿子加工四法

一、柿饼 (一)11月上中旬,当柿子由青色变为黄红色时及时采摘。然后选择果实端正、大小均匀、无病虫害、无沟痕、着色金黄的果实剥皮。要求不漏剥,不重剥,不留顶皮和腰蒂,只留柿周围约1厘米宽的底盘。柿果剥好后,摊在通风处晒晾12～15天,其间翻动一次。待柿肉收缩,颜色由红黄色变为褐红色时即好。     

柿子的脱涩与加工技术

方法是：将柿果装在箩筐内，连筐浸在池塘中，经5～7天便可脱涩。或将采下的涩柿放入盛有清水的缸内，水要淹没果实。每隔2天换一次清水，缸放在阳光充足的地方，5～7天即可脱涩。此法脱涩虽然时间较长，但不用加温和其他特殊设备，脱涩的果实质地清脆。     

柿子的采收、脱涩与加工

柿子味美,含有丰富的胡萝卜素、维生素A、C．钙、磷、铁等矿物质也很丰富,含糖量一般是13％－24％。为使柿子转化增值,需要适时采收并脱涩、加工。一、采收柿子的采收期要根据品种、气候和所加工的成品来定。一般加工柿饼、柿干,以果皮黄色减退,稍呈红色时采收为宜;加工柿子汁、柿子蜜、柿子酒的以果皮转红,肉质尚未软化时采收为宜;如果作脆柿用,采收期应当偏早,在皮色变黄而未转红时采收为宜;如果作烘柿用,应在果皮黄色减退,充分转为红色,即在全熟后采收为宜。二、脱涩未成熟的柿子,因含有单宁,吃起来很涩口,所以要进行…     

柿子加工三法

一、甜柿甜柿,又叫泡柿、脆柿,是用尚未熟透的青柿通过浸泡而成,味道鲜,具有甜、脆的特点。其浸泡方法如下:1.采果。当柿果尚未熟透,全果完全呈青色时为最佳采收期,过早过晚采摘都不好,掌握采果期很重要。采果时要将柿蒂一起连同采下,同时,要注意轻摘轻放,以防造成柿果损伤影响浸泡。采摘的柿果要及时浸泡,以免时间一长,果肉自然软化,浸泡会失去脆的特点,甚至造成腐烂。     

柿子红了

<正>在北京的郊区,有什么最好看?你会数出长城,古村,峡谷,这些当然是不错的。今年的秋天,我去郊外的一个地方走走,无意中看到了我认为是京郊最壮观的景致:红柿子。汽车一出城,远远就见红色的树,红红的一片。原以为是红叶,可是这个时节的红叶应是色彩斑斓,有红有黄,也有晚去的绿叶夹在其中,可那树上的红,是那样热烈,那样的清楚,没有一丝杂色。熟悉的人告知说,这是柿子。     

日本柿子进京

12月初，一场由日本歧阜县农协主办的跨国柿子推介活动在北京最天的农产品批发市场——新发地市场举行。而推介会当日正值周末，许多来新发地市场采购的市民也得以领略日本柿子的风采。     

日本柿子进京

12月初,一场由日本歧阜县农协主办的跨国柿子推介活动在北京最大的农产品批发市场--新发地市场举行.而推介会当日正值周末,许多来新发地市场采购的市民也得以领略日本柿子的风采.……     

国家柿子地理

水果家族公认的五大水果由葡萄、柑橘、香蕉、苹果、柿子组成,溯源它们的原生家庭,葡萄、香蕉分別原产于西亚和东南亚,是典型的外来户;苹果、柑橘血统还算纯正,但也只是原产地之一;唯有柿子祖籍中国,是土生土长的鼻祖果品,足以令国人引以为傲。     

柿子红了

秋天,家乡的柿子红了,红得诱人,红得透明,就像一盏盏小红灯笼,在阳光下,显得更加晶莹,美丽。家乡的红柿子是一道亮丽的风景,家乡的红柿子是我童年的故事。小时候,我家院子里有两棵柿子树,夏季来临的时候,母亲给我们兄弟几个每人买了几尺白纱布,做成小汗衫,然后叫我和哥哥攀上柿树,采摘那些只有鸽蛋大小的柿子,然后把摘下的小柿放进石臼里捣     

科学采摘柿子

一、根据品种采摘 对结果母枝抽生结果枝力低、果枝成花力低的品种(如磨盘柿、尖柿、吊柿、斤柿、大二糙等)应多采用摘果法,尽可能减少花枝浪费,保证产量。对结果母枝抽生结果枝     

柿的贮藏保鲜与脱涩

柿有甜柿与涩柿之分。前者成熟时能在树上自然脱涩，采下即可食用；后者必须在采收后经过后熟或人工脱涩处理方可食用。涩柿经脱涩或加工后．又可分烘柿(软柿)、酉林柿(硬柿或脆柿)、白柿、乌柿等。但柿果采收后会很快成熟，果肉变软．不耐贮运。现介绍几种柿的贮藏保鲜与脱涩技术．以供参考。     

泗顶柿子喜获丰收

又是一年柿红时，融安县泗顶镇振彩村满山柿红，一派丰收的景象。来自广东、香港等地的柿商在该村安营扎寨，上门收购品质独特的新鲜甜柿。该村400亩柿子同所产的16万公斤柿子，按每公斤0．7元的收购价格估算，可为村民增收10万多元。     

怎样加工柿子糕

<正>原辅料配比(按1000克成品计)鲜柿800～1000克,复合胶凝剂25～40克,白砂糖600～750克,柠檬酸8～10克。制作要点化胶:将胶凝剂分别称量后混合,再加入少量白砂使其均匀,然后用温开水使其溶化开。原料清洗:选用未完全成熟     

柿子的加工技术

(1)柿饼选无核或核少的品种。将柿子去除萼片,果柄,去果皮。放在竹笆或竹席上在室外晾晒3～4天。待果面发白结皮,果肉微软时,用手从上往下轻轻挤压柿子,以促进软化、脱涩和加速水分散发,缩短晾干的时间。然后再晾晒3～4天,待果面干燥,出现皱纹时进行第二遍挤压,将果肉硬块全部压碎。过3～4天再挤压一遍,将果肉捏成扁圆饼形。待晒到果肉内外软硬一致并稍有弹性