粳米干米线的工艺配方研究

粳米米线的研究可以拓宽米制品的品种,提高粳米的附加值,具有一定的经济效应,可以满足人们对米线日益扩大的需求。本文基于籼米米线加工技术,结合米线加工工艺的影响因素,通过单因素试验和正交试验,以水溶性大豆多糖添加量、玉米粉添加量、水分含量和老化时间作为影响因素,以米线的感官品质、断条率、蒸煮损失和最大拉伸应力作为参考指标,优选出最佳工艺方案为水溶性大豆多糖6 g·kg^-1、玉米粉75 g·kg^-1、水分含量38%和老化时间18 h,以期为米线加工生产企业提供一定的理论依据。     

我国古代的豆腐及豆腐制品加工研究

把大豆加工成豆腐,是我国古代劳动人民在生产、生活实践中所取得的伟大成就之一,本文对豆腐（及其制品）的起源、传统生产技术和加工工艺作了比较全面的阐述,以期对我国古代农产品深加工的状况有比较深入的认识。     

怎样贮藏大豆

大豆是世界上植物油和植物蛋白的重要来源,它还可以加工成大豆粉、豆粕等。在降水量大的年份,大豆水分含量高,容易因霉菌侵蚀、自身发热而引起霉败和变质。因此,做好大豆的贮藏工作,可避免不必要的经济损失。1.控制好贮藏温度.温度是影响大豆贮藏的重要因素.温度低于 16% ,不易生虫,因此,大豆贮藏温度应控制在 16% 以下。2.降低大豆水分含量.水分含量是影响大豆贮藏的一个最重要因素.对农产而言,降低大豆含水量主要有两种方法. 一是风垛通风法:即在大豆垛与跺之间留有空隙,便于空气流通,使水分易于散失.大豆垛堆放一定的时间应该及时进行倒…     

低水分稻谷调质加工工艺探讨

我市粮食部门每年加工的稻谷总量平均在 5万吨以上，其中相当数量的稻谷都属于低水分 (13％以下 )稻谷。由于加工低水分稻谷碎米多、出品率低、产品质量差，从而严重影响了大米加工企业的经济效益和社会效益。为了较好地解决这个老大难问题，我们在一座日产 80吨大米的中型米厂进行了低水分稻谷着水润谷加工的试验，获得成功。一年多的生产实践证明，采用着水润谷加工的低水分稻谷，比不用此法加工的低水分稻谷，出品率可提高 1％－ 3％，而且大米的品质也得到了显著提高。 　　现将稻谷着水润谷工艺和采用的设备及操作技术简述如下： 　　…     

大豆工程 潜力无限的朝阳产业

一、武胜县实施大豆工程效果好 武胜县大豆工程经过三年的发展,目前已间种7333公顷,净种667公顷,年产1万吨.该县实施大豆工程经历了三个阶段.     

目标价格改革试点政策系列解读（二）如何监测和确定棉花、大豆市场价格

当市场价格低于目标价格时,国家启动目标价格补贴。与目标价格对应的棉花、大豆市场价格为采价期内全省（区）平均市场价格。1.采价环节。采集到厂（库）价格作为市场价格,即棉花采集轧花厂收购籽棉的价格,大豆采集粮食收储企业、大豆加工企业收购大豆的价格。之所以不采集地头价格作为市场价格,主要是由于农民在地头直接出售的农产品,水分、杂质含量差异较大,难以找到代表品,所采集的价格悬殊较大,难以保证价格数据的代表性和准确性。     

产业调整应配有合理的企业退出机制

4月26日,刊登在国家发展改革委网站的产业指导目录披露,国家将限制年加工玉米30万吨以下的玉米淀粉湿法生产线以及大豆主产区以外的大豆压榨及浸出项目。这也是继2007年国家调整外资投资指导目录之后，对国内粮油加工产业整体发展首次作出明确指导。     

中国有机食品的发展现状及前景分析

一、什么是有机食品根据国际有机农业运动联合会（ＩｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌＦｅｄｅｒａｔｉｏｎｏｆＯｒｇａｎｉｃＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅＭｏｖｅｍｅｎｔｓ简称ＩＦＯＡＭ）的有关有机农业和食品生产的基本标准,有机食品通常需要符合以下三个条件：（１）有机食品的原料必须来自有机农业的产品（有机农产品）和野生没有污染的天然产品;（２）有机食品必须是按照有机农业生产和有机食品加工标准而生产加工出来的食品;（３）加工出来的产品或食品必须是经过有机食品颁证组织进行质量检查,符合有机食品生产、加工标准颁给证书的食品…     

五香豆腐干的制作技术

五香豆腐干是由豆腐干加工制成的一种色美、味香、风味独特而备受人们喜爱的豆腐食品 ,其制作工艺简单易学 ,不失为农闲时致富的一条好途径。现将其制作技术介绍如下 :一、原料大豆、八角、花椒、小茴香、陈皮、桂皮、五香粉、食盐、酱色、水。二、磨浆用大豆５０公斤 ,全大料（八角、花椒、小茴香、陈皮、桂皮等）０ ５公斤 ,把这些配料和浸泡好的黄豆一起上磨 ,加水磨成豆浆 ,煮熟。三、点浆做豆腐干时常用卤水（如氯化镁、氯化钠等）点浆 ,卤水浓度为波美２５度 ,０ ５公斤卤水对２公斤清水 ,然后装进卤壶里 ,点浆时一手把住壶 ,一手把住…     

谈大豆的脱皮预处理

我省日加工大豆约1．5万吨，但多用以提油和生产饲料柏。很少采用脱皮预处理工艺。其根本原因，一是陷入了认识误区，认为搞脱皮预处理，清除了豆皮，既增加了加工工序，又减少了饲用粕产量，经济上不合算；二是搞脱皮预处理之后，在实践中会带来新问题，目前尚缺少有效的解决途径。因此要使大豆加工的脱皮预处理工艺得到推广，必需从解决上述两大问题入手。     

高大平房仓库存小麦整仓调质试验

粮食在保管过程中，为确保储粮安全。采取机械通风或自然通风方式降低粮食温度、水分，同时粮粒本身在生命活动过程中，消耗干物质，造成粮食含水量降低、数量减少，影响到粮食的加工工艺品质和企业的经济效益，给企业造成无形的损失。为此，中央储备粮临沂直属库对即将出库的62#仓，利用人工增湿设备进行调质，实现出库粮食水分达到或基本接近国家规定标准，效果比较理想，经济效益可观。同时大大改善了粮食的加工工艺品质，取得良好的社会效益。     

中国大豆生产的技术进步和技术效率分析

本文利用随机前沿生产函数实证研究了中国大豆生产的技术进步和技术效率状况以及主要影响因素。研究结果表明，大豆生产的技术进步较慢；育种、病虫害防治、栽培技术是影响技术进步的主要因素；同时，大豆生产存在显著的效率损失，技术效率较低，而且1990年以来没有显著提高；大豆生产集中在技术效率较高的地区；自然灾害（特别是旱灾）和大豆种植比重是影响大豆生产技术效率的主要因素。     

豆奶乳酸饮料生产工艺

豆奶乳酸饮料生产工艺李得富以大豆为原料制成的发酸乳酸饮料，可与牛奶乳酸饮料相媲美。具有工艺简单、投资少、经济效益高、生产周期短的优点。其生产工艺是：一、选料、破碎选择无霉变、无杂质、籽粒饱满的新鲜大豆（黄豆），用破碎机进行破碎，使大豆脱皮成为豆瓣。二...     

发展石河子垦区畜牧业的思路和对策

发展石河子垦区畜牧业的思路和对策王宏年一、垦区畜牧业发展的好势头我们石河子垦区的畜牧业生产经过一年调整、两年恢复出现了稳定发展的好势头，主要表现在五个方面：一是发展速度和数量上有新的突破：１９９１年师市党委提出了畜牧业＂一年调整、两年恢复、三年发展＂...     

中国古代大豆的加工和食用

大豆原产我国黄河流域,早在先秦西汉即已有大豆的简单加工和食用方法。西汉将大豆加工成醋、酱、豆豉等调味品,魏晋又在调色、调味、去膻、起鲜等工艺上更进一步,迄隋唐以后,利用大豆的油分,充分发展豆腐的生产;明清又利用大豆榨油,使豆制品的种类更加繁多,技艺更趋精细,成熟。     

进一步发展我国大豆生产的几点建议

进一步发展我国大豆生产的几点建议雷锡禄（一）大豆具有丰富的营养价值，含有优质高蛋白和人体所需的多种氨基酸；用途广泛，经济价值很高。我国是大豆生产的故乡，早在公元前２６世纪初，就生产和食用大豆。抗日战争前的１９３６年，全国大豆总产量１１３亿公斤，占世界...     

以科技为动力推进农业产业化

在社会主义市场经济条件下，如何加快国有农场产业化的步伐 ?黑龙江省友谊农场的做法是以科技为动力，推进农场产业化的大发展。 　　一、强化国有农场科技基础，积极推进农业产业化 　　友谊农场为了加快农业产业化的建设，实施了“龙链”战略。一是以年加工 6万吨小麦的等级专用粉厂为龙头，带动 30万亩小麦生产基地的小麦加工生产产业链；二是以年加工 2 4万吨大豆、产豆油 3600吨、豆粕 19200吨的浸油厂为龙头，带动 25万亩大豆生产基地的大豆加工生产产业链；三是以年加工 15万吨玉米、生产甘油 1500吨、淀粉 9000吨的甘油厂为龙头，…     

辽宁大豆产业发展的问题及对策

大豆是辽宁主要优势产业之一,分布广泛,种植历史悠久。在多年生产、加工、消费的链条中,以市场为导向,以品质、产量为核心,以经济效益为目的的经济杠杆驱动下,使我省大豆产业自然形成了六大特点:一是大豆加工企业迅猛增长,导致一些中小型大豆加工企业停产;     

铁岭县大豆生产的现状及其发展的探讨

大豆是铁岭县的重要油料作物之一,由于其蛋白质和脂肪的营养特性,从而决定它在铁岭县经济发展和人民生活中占有重要位置。近年来,由于各种原因,铁岭县大豆生产处于缓慢倒退阶段,严重制约了大豆生产的发展,因此恢复和发展大豆生产,对于调整我县的种植业结构,提高地力,改善人民的食物结构,提高人民的生活水平,发展畜禽生产、出口创汇均具有重要意义。一、铁岭县大豆生产的现状近几十年来,铁岭县大豆生产的总趋势是:面积大幅度减少,单产增加缓慢,总产难以保证,１９９７年的总产水平尚不到１９４９年的七分之一。播种面积:５０年代播种在４０万…     

我国大豆压榨企业布局与行业发展研究

<正>大豆压榨行业既是我国粮油加工体系的重要组成部分,也是保障我国食用植物油和蛋白粕供应的重要环节。据统计,2021/2022年度(10月/9月,下同）我国大豆压榨量9260万吨,其中进口大豆压榨量9160万吨,占比达到98.9%;生产豆油1691万吨（不含进口豆油精炼）,占国内食用植物油总产量的55.8%;