怎样当好星饭店经理

星级尴尬。据国家旅游局《2001年中国星级饭店统计公报》，到2001年末，全国星级饭店达7358座，其中国有饭店4339座，占全国星级饭店总数的59．0％；集体经济饭店790座，占10．7％；私营的351座，占4．7％；外商投资饭店268座，占3．6％；联营、股份制、港澳台投资饭店1610座，占21．9％，呈快速增长之势。但星级饭店面临几大问题。     

我国星级饭店发展中科技进步的经济贡献率研究——基于增长速度方程模型的实证测算

饭店在科技方面的投入是饭店投入的重要组成部分,了解科技进步对饭店经济的贡献率,对于饭店管理者的科学决策具有重要意义。结合实际数据,运用增长速度方程模型,选取我国星级饭店的营业收入总额、固定资产投资额和年平均从业人员数这3个指标,来测算＂九五＂和＂十五＂期间我国星级饭店发展中科技进步对饭店经济增长的贡献率以及资本、劳动力的贡献率,得出现阶段劳动力投入和资本投入是推动我国星级饭店经济增长的主要因素,而科技进步作用还有待进一步提高的结论。     

永州市星级饭店结构合理性研究

进入新千年之后,永州市的星级饭店投资再一次春潮涌动,一批星级饭店在短短几年内拔地而起.然而现实是:高星级饭店产品相对过剩而低星级饭店产品竞争相对不足两种情况同时并存.这种现象的存在反映了永州星级饭店在结构方面的不合理性,其必将影响永州饭店行业的健康发展,影响永州市的接待形象.本文在现实调查的基础上,全面剖析了永州星际饭店的结构现状,并提出了符合永州市市情星际饭店结构模型.     

桂林高星级饭店员工角色问题的研究

桂林市高星级饭店员工流失一直是困扰其饭店经营管理的重要问题，通过对桂林市大宇大饭店、桂山大酒店等数家高星级饭店进行问卷调查的研究发现：饭店员工角色负担过重、角色模糊程度深、角色冲突严重是导致员工流失的重要原因．由此提出了相应的解决对策，以提高星级饭店员工的服务质量和宾客满意度，为桂林旅游业的发展做出更大的贡献。     

不同所有制饭店总经理能力特征的比较研究——以湖南、广东省中高档星级饭店为例

总经理能力特征对企业绩效起着重大影响。通过对湖南、广东两省的114家中高档星级饭店总经理能力特征的问卷调查和深入访谈来比较不同所有制总经理能力特征的异同。研究表明,不同所有制饭店总经理能力特征存在着一定差异。外管饭店总经理的学历明显高于国有饭店和民营饭店;外管饭店总经理的行业任期普遍较长,对饭店行业更熟悉;不同所有制饭店总经理都具备较强的组织能力和沟通能力,差异不显著。最后,给出了一些建议和思考。     

全国30个省份的国有经济饭店与星级饭店经济效益综合排序分析

本文通过对全国30个省份两类旅游饭店（国有经济饭店和星级饭店）的经济效益进行排序，明确各个饭店在全国的位置，促使各饭店在竞争中不断提高效益，从而提高我国旅游经济饭店的整体水平，推进我国旅游产业向更高层次发展。     

关于西式铺床的思考

自改革开放以来，我国的旅游涉外星级饭店从无到有，不断发展进步。我们从西方引进的经营理念、经营方式、服务方式，在饭店的起步阶段，对我们与世界接轨，无疑是功不可没。但是，随着国民生活水平的日渐提高，中国人入主宾馆饭店的概率越来越高，而饭店接待的对象内宾也越来越多了。这就对饭店的一些经营与服务方式提出了一些新的要求。而西式铺床正是其中急需改进的。     

奥运会到来，一天一万元花费得起吗

北京的接纳能力够吗 2006年6月．经过一对一的谈判，北京112家星级饭店与北京奥组委签订了奥运会住宿接待服务协议，成为2008年奥运会签约饭店。在奥运会期间，这些饭店将为注册来宾提供住宿接待服务。[第一段]     

饭店行业80后、90后员工满意度影响因素的比较研究——以成都市高星级饭店为例

80后和90后已经成为饭店员工队伍的主力军,他们对饭店工作满意度的高低直接影响员工流失率的高低。通过对成都市高星级饭店员工进行问卷调查,运用单因素方差分析、相关性分析等方法探讨了饭店行业80后和90后员工满意度的影响因素。研究表明,饭店80后和90后员工满意度偏低,而90后员工满意度和各个影响因素的满意度均比80后的低;80后员工和90后员工的4个维度,即工作本身、工作回报、管理水平、饭店背景的满意度,分别存在显著差异;工作本身、工作回报、管理水平和饭店背景与80后和90后员工满意度均存在显著的正线性相关关系,其中,饭店背景是影响80后和90后员工满意度最显著的因素,而工作本身、工作回报、管理水平的影响程度却是不同的。     

浅析饭店人员流失的原因、影响和对策

饭店作为劳动密集型产业正常的人员流动在10％-15％。根据中国旅游协会人力资源开发培训中心对国内23个城市部分星级饭店的调查统计,近5年员工流动率最低在22．56％,最高在25．645％,平均为23．95％。本文将对饭店人员流失的原因、影响及对策进行的分析。     

基于三阶段DEA模型的中国星级饭店经营效率研究

目前国内研究星级饭店经营效率所采用的模型均无法剥离环境和误差因素对效率值的影响。运用DEA三阶段模型,对2000-2007年中国星级饭店经营效率状况进行了实证分析。研究表明,2000-2007年间我国星级饭店业整体经营效率呈现下降的趋势,这一结果说明我国星级饭店近年来经营效率本身并无显著改善;各地区星级饭店经营效率存在显著差异,上海、青海、北京、浙江4个地区较稳定地处于经营效率前沿面上;根据经营效率值与投入水平,将我国星级饭店业的经营模式划分为相对效率高投入、相对效率低投入、高效率高投入、高效率低投入、低效率高投入和低效率低投入6种类型,并针对不同类型提出相应的发展提升方向。     

桂林星级饭店人力资源现状与对策研究

通过问卷调查和员工访谈,对桂林星级饭店员工的年龄结构、学历结构、职称结构、管理人员素质和能力结构进行了调查和分析,提出了提高员工队伍的受教育水平和总体素质,建立公平、公正、公开的评估和晋升体系,营造良好的工作环境等改进饭店人力资源管理的具体措施。     

昆明高星级酒店顾客满意度调查

饭店的生存和发展依存于顾客,有顾客才有市场.在高星级饭店的经营中顾客满意度至关重要.而酒店业必须围绕"顾客满意"来制定自己的服务策略,建构完善的质量体系.本文尝试对昆明高星级酒店的顾客满意度进行调查以发现存在的问题.     

基于GIS的大连市星级饭店空间布局研究

以大连市区112家星级饭店为研究对象,运用GIS空间分析工具Mapinfo7．0,对其空间布局进行研究。结果表明：大连市星级饭店等级规模结构呈纺锤形;空间布局以中山广场为核心,呈同心圆集聚,并沿4条主干道向外扩散;在不同地价区的分布呈倒金字塔形;向主要的交通干道附近聚集;空间分布密度不均衡;影响星级饭店空间布局的因素有地价、交通、CBD、市场等。最后提出了优化大连市星级饭店空间布局的建议：总量控制、结构调整和布局调整。     

饭店企业价值观、领导者行为与员工离职倾向的关系研究

员工离职率居高不下,导致饭店人力资源成本增加（含直接成本和向接成本）、组织的效率下降。离职倾向是离职率的预测指标,国内外学者已经对离职倾向的影响因素做了大量的研究。但是尚缺乏从系统的视角思考饭店企业价值观、领导者行为与离职倾向三者之间内在逻辑关系,不利于深层次解决员工离职率偏高的问题。通过构建饭店企业价值观、领导者行为与离职倾向的关系假设模型,采用来自长沙市高星级饭店员工的调查数据,利用结构方程模型（SEM）进行了实证检验。结果表明：饭店企业价值观对领导者行为有显著的正向作用,领导者行为中转换型领导者行为会抑制员工产生离职倾向,饭店企业价值观对离职倾向存在负向影响。加入领导者行为变量后,抑制作用减弱,领导者行为是饭店企业价值观与员工离职倾向的中介变量。饭店企业价值观通过影响领导者行为,最后作用在员工身上,可以抑制员工的离职倾向。     

桂林旅游高等专科学校学报2004年总目录

旅游局长论坛实施旅游倍增计划 ,加快云南旅游发展罗明义 1.5…………西部旅游发展论苑三峡区域旅游产业可持续发展研究…………………………曹诗图 ,汪胜华 ,胡春梅 1.9………………………………旅游饭店管理研究“宾至如归”析——关于酒店服务产品与时俱进的认识王大悟 1.14…桂林高星级饭店员工角色问题的研究………………………黄燕玲 ,王华 ,盛锋 2 .89…………………………………论我国国有饭店的市场型委托代理模式——可行性与产权安排王家宝 ,王云龙 3.72……………构建中国饭店品牌的战略管理模式符全胜 4 .4 9……………饭店员…     

现代性外衣下传统饭店定义之变更析

现阶段饭店是一种以有形的空间和设备为依托，主体上为公众提供住宿服务的企业，但是往往也因市场或制度（星级饭店评定制度等）等原因的需要，有选择性地配备其它类型的服务设施。这种类型的企业一般是固定性的经营场所，但也存在“流动性”经营的服务设施。     

中国旅游饭店供需系统的耦合协调度研究

应用耦合协调度模型对中国旅游饭店供需系统的耦合协调度进行了实证研究,结果显示：中国旅游饭店供给系统的有序度高于需求系统的有序度,且供给大于需求;中国旅游饭店供需系统交互耦合的协调等级为良好协调;中国旅游饭店供需系统交互耦合的时序是趋向极度协调的耦合阶段发展,但耦合协调的速度较慢。     

关于甘肃星级饭店房价的研究

本文通过对甘肃省星级饭店房价同全国同星级饭店房价的比较研究 ,为发展甘肃省旅游业向星级饭店献计献策 ,推动西部经济大发展     

福州市高星级饭店人力资本投资现状研究

福州是海峡两岸旅游区的核心城市之一,其客源市场定位已面向全国直至全球。在旅游者个性化需求日益明显和在旅游市场竞争日趋激烈的今天,福州市高星级饭店承载着加快福州旅游业质量提升的重要功能。为此,有必要对福州市高星级饭店人力资本投资的情况进行深入的了解。文章从福州星级饭店业的发展背景出发,对福州高星级饭店业人力资本投资现状进行分析,提出福州高星级饭店人力资本投资的风险。