果酒酿造中前控温发酵技术

对果汁发酵产热量的计算及果汁控温发酵时冷却量的计算进行了阐述。在此基础上对控温发酵的技术措施进行了论述,可通过以下几种途径进行控温发酵:金属罐外壁喷淋低温水冷却;容器内安装冷却管降温;冷却带冷却;体外循环冷却;冷插板控温发酵。同时对以上几种控温发酵措施的优缺点进行了比较。     

乳酸菌发酵复合果汁工艺研究

以苹果、梨、橘子、菠萝为主要原料,利用嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌进行复合发酵果汁的工艺研究,优化发酵工艺条件。选择接种量、发酵温度、发酵时间为单因素,复合发酵果汁综合感官评定得分为试验指标进行正交试验。结果表明:在单因素基础上确定苹果汁、梨汁、橘子汁、菠萝汁的添加比例为1∶1∶2∶3,两种乳酸菌比例1∶1,白砂糖的添加量为2%,正交试验优化出嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌的接种量为3%,发酵温度37℃,发酵时间12 h作为复合发酵果汁工艺条件,可以得到呈橘黄色,状态均匀,酸甜适口的复合发酵果汁。本试验结果可为发酵果蔬汁的发展提供研究基础。     

生物发酵制酒精过程中直排冷却水的回用

直排冷却水回用价值可观,如何能控制水量在合理的范围内是回用技术的关键。本文主要分为两部分:第一部分通过理论计算得出了直排冷却水回用起始时间点,从而得到对直排冷却水进行回收利用第一时间数据;第二部分通过生物发酵过程中酵母菌受冷却水温度变化影响的分析,提出缓冲生物发酵过程中因冷却水温变化对酵母菌产生波动的操作方法。     

龙眼果醋发酵工艺研究

以龙眼干为原料,通过单因素试验和正交试验,对龙眼果醋酒精发酵和醋酸发酵过程的工艺条件进行优化。试验结果表明:龙眼果醋酒精发酵最佳工艺参数为发酵温度26℃、酵母接种量6.0%、果汁糖度22%,在此条件下发酵,酒精度可达8.8%;醋酸发酵最佳工艺参数为发酵温度28℃、果醋菌接种量0.13%、酒精度10%,在此条件下发酵,醋酸含量可达57.02 g/L。     

柠檬茶酒的工艺研究及品质评价

本文以凤凰单枞茶和尤力克柠檬为主要原料,以感官评分、酒精度、还原糖含量、VC含量为指标,对柠檬茶酒制作的工艺条件进行优化及品质评价。试验结果表明:影响柠檬茶酒感官品质的因素主次顺序为发酵温度酵母菌接种量茶汤果汁比pH,较佳综合品质的工艺条件为发酵温度18℃、茶汤果汁比1∶5、pH3.7、果酒酵母用量3%。     

蓝莓果渣酿造白兰地工艺技术评估

以提取花青素及压榨果汁后的果渣为原料,对蓝莓白兰地发酵工艺进行评估。结果表明,发酵过程中混合醪中的酒精度和可溶性固形物在4 d后含量均趋于稳定,p H值变化不大。按照本文的酿造工艺蒸馏得到蓝莓白兰地风味独特、口味回甜。     

浅谈汽轮机停运冷却技术

本文通过分析几种汽轮机停运的冷却技术，加以实例详细探讨了停运的措施及停运各阶段需要注意的事项，希望通过本文的论述对各位同行有所帮助。     

酱油发酵工艺分析

在酱油生产当中,一道重要的工序就是酱油发酵。无论是酱油发酵的方法还是工艺操作,都能影响酱油的质量和风味。基于此,本文对酱油的几种发酵工艺进行了分析。     

国家食药监总局发布乳酸菌饮料的消费提示

<正>乳酸菌饮料是含乳饮料的一种,是指以乳或乳制品为原料,经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水、以及白砂糖和(或)甜味剂、酸味剂、果汁、茶等配料中的一种或几种调制而成的饮料。根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌(非活菌)型和未杀菌(活菌)型。乳酸菌饮料口感酸甜,深受消费者喜爱,其中活菌型乳酸菌饮料含有大量保持存活的乳酸菌,具有调节肠道菌群等功能,符合健康消费需求。(1)购买乳酸菌饮料应注意区分产品类型。乳酸     

中国果汁企业反倾销的现状与对策分析

中国果汁业屡遭美国的反倾销诉讼,这对我国果汁业在国际上的生存与发展造成了严重的威胁。本文从我国果汁业遭遇反倾销的历史与现状出发,分析了造成这种情况的主要原因,并且从政府、企业与企业协会、企业自身等方面提出了一些关于我国果汁业对反倾销的措施。     

果汁褐变机理研究进展

纵观可知,为充分实现水果附加值的全面强化,可运用果汁加工这一有效的措施途径,旨在合理规避由于果汁未能及时出售而造成的经济损失情况出现。然而,在果汁加工进程当中,果汁褐变始终是果汁加工行业所面临的巨大难题,基于此进行研究显得十分重要。     

变被动应诉为主动预防--陕西省苹果汁出口企业的积极选择

通过分析美国对华苹果汁反倾销给陕西省苹果汁出口企业造成的较大损失;指出随着陕西省苹果汁大量低价进入欧洲市场,极易导致其对我国果汁出口进行反倾销指控;建议陕西省苹果汁出口企业要变被动应诉为积极预防,并给出了具体的应对国外反倾销诉讼的措施。     

商品房销售面积测算中的误差及应对措施分析

通过对商品房销售面积测算中产生误差的几种主要原因的分析,总结出了实际工作中有效避免测算误差产生的几种措施,为合理解决商品房买卖纠纷,正确计算商品房销售面积提供了有价值的依据。     

饮出生活好味道

<正> 三门峡湖滨果汁有限责任公司始建于1997年3月,位于三门峡高新技术工业园区,公司所在地是全国最大的苹果种植基地。 该公司于2000年投放巨资,利用两条年产万吨的果汁饮料生产线,着力打造“湖滨”果汁品牌。经过几年的发展,湖滨果汁公司已发展成为生产、销售浓缩果汁、果汁饮料、水果制品以及果渣饮料和拥有5条果汁饮料生产线的集团公司,具备年产7万吨浓缩果汁、8千吨果浆、10万吨果汁饮料及2万吨果渣饲料的生产能力。产品销售网     

现代高新技术在发酵调味品中的应用

随着人们生活水平的提高,对调味品的质量和风味的要求也在不断提高。高新技术作为一种兴起的加工技术,逐渐被运用到调味品的生产加工中。本文对几种应用于发酵调味品中的现代高新技术进行综述,期望为高新技术在发酵调味品中的未来发展提供参考。     

速冻发酵面制品技术的探究

速冻食品的加工和保存是对其质量造成影响的主要因素,以下将对速冻的熟发酵小笼包进行研究,对速冻发酵面制品技术进行了研究,并从加工工艺等方面对速冻小笼包质量提出了改进措施。     

聚合釜机械密封的泄漏原因分析及防治措施

对聚合釜机械密封的结构及工作原理作了简要论述,分析了引起密封泄漏的有关因素,并提出了有效的防治措施。在实际生产过程中,引起密封泄漏的原因很多,也很复杂,有时可能是几种影响因素并存。故解决实际工况中的密封失效问题,必须对情况进行全面分析论证,既要抓住主要方面,又要兼顾其它。从结构、材料、冲洗、冷却、安装和润滑等诸方面予以综合考虑,才能取得满意的密封效果。     

市场

中国果汁消费世界第中国食品土畜进出口商会据显示,去年,炎热夏季使全球甘露的消费增加了5%,人们转向喜爱更加健康的饮料。去年,美国依然保持世界的果汁消费国的地位;德国是第二大果汁消费国;果汁消费增长的中国,是世界上第三国。按人均每年消费5.7公在2003年,全世界的果汁消费     

刺梨半成品加工方式探讨研究

本文对3种加工技术制成的刺梨半成品进行营养成分保留情况进行跟踪对比研究,同时使用果汁反渗透(RO)膜浓缩技术对原果汁进行浓缩,进行营养成分对比。结果表明:Vc、SOD含量差异均不显著,总黄酮的含量显著低于普通胶体磨研磨制备的全果浆。另外,浓缩果汁时营养成分会有所损失。     

一种捏合机

公开号：CN2785834 公开日：2006．06．07 申请人：广州慧达精细化工有限公司；王建峰 摘要：一种新型捏合机，包括液密的捏合机本体，搅拌页、入料口和出料口。主要特点是：在出料口下方与本体相连有一带有加热和制冷控温装置的物料输送装置。所述加热和制冷控温装置是包裹在所述螺杆挤出输送装置筒体上的封闭夹套，夹套上设有热煤／冷媒入口和出口。本实用新型集捏合、混料、输送、冷却／加热诸功能合为一体，是一种新型设备，具有结构紧凑、体积小，节省空间，工效高，可满足不同产品生产工艺的需要，使用方便之优点。