食用精炼油脂 维护身心健康

食用精炼油脂　维护身心健康王子明脂肪是多种脂肪酸与甘油化合的三甘酯（Ｔｒｉｃｌｃｅｒｉｄｅ），由于脂肪酸的分子量及饱和程度不同，生成的三甘酯有液体和固体之别，昔称液状者为油，固态者为脂，今则总称为油脂。油脂的发热量大，每公斤热量约为９３００千卡，是人...     

核桃采收后的加工技术

核桃是我国传统的土特产品之一,它富含油脂、蛋白质及维生素等营养成分,作为一种很有特色的干果受到了人们的喜爱。核桃既可直接食用,也可经过综合加工,生产出核桃粉、核桃油和食品香味料等各种产品,满足市场的不同需求。核桃的加工直接影响着产品的品质,因此掌握好核桃的加工方法十分必要。     

高效液相色谱法测定黄曲霉毒素B1的不确定度评定

采用柱后衍生高效液相色谱法测定油脂中黄曲霉毒素B1,对油脂中黄曲霉毒素B1测量的不确定度进行分析评定,分别对测定过程中样品制备、样品称量、测量重复性、标准溶液配置、样品提取、定容、检测方法以及仪器设备等影响因素进行分析评定.实验表明样品的均匀性、标准溶液的配制和提取回收率对测量结果的影响最大.     

核桃的贮藏技术

核桃在存放期间容易发生霉变、虫害和变味。核桃富含脂肪，而油脂易发生氧化败坏，尤其在高温、光照、氧充足条件下，加速氧化反应，这是核桃败坏的主要原因。因此核桃贮藏条件要求冷凉、干燥、低O2和背光。     

论能源植物的定义及其评价指标体系的建立

本文探讨并总结了能源植物的定义,认为能源植物是指具有较高合成能源或替代能源产品能力的植物,并根据用途分为4类:1.富含类似石油成分的能源植物;2.富含高糖、高淀粉和纤维素等碳水化合物或者碳氢化合物的能源植物;3.富含油脂和挥发油的能源植物;4.速生丰产薪炭植物。根据不同能源植物的类型建立了3个评价指标体系,分别是:1.富含油、淀粉、糖、橡胶等类能源植物评价指标体系;2.木质纤维素能源植物评价指标体系;3.薪炭能源植物评价指标体系,筛选出3个一级指标:能源含量、生物质产量和生态适应性。通过数据实践检验,表明建立的评价指标体系可基本满足能源植物筛选工作的需要。     

辛烯基琥珀酸酐改性淀粉的研究进展

辛烯基琥珀酸淀粉酯具有良好的乳化性、流变性和糊化性质等,在食品、生物医药、化工造纸等领域有着重要的应用价值,也是变性淀粉领域研究的热点之一。文章综述了辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备方法及在食品工业中的应用现状,并展望了辛烯基琥珀酸淀粉酯的发展趋势。     

什么是生物柴油

生物柴油是由动、植物油脂与醇(例如甲醇或乙醇)经酯交换反应制得的脂肪酸单烷基酯.生物柴油的原料来源主要有油料作物、油料林木果实、油料水生植物以及动物油脂、废餐饮油等.常用的油料作物主要有大豆和油菜籽,油料林木果实主要是油棕和黄连木,油料水生植物主要指工程微藻等.这些动物和植物油脂与甲醇或乙醇等低碳醇在酸或碱性催化剂以及230～250℃的高温下进行转酯化反应,生成脂肪酸甲酯或乙酯.再经洗涤干燥即得生物柴油.     

“葵花籽牛奶味精致癌”不靠谱

正近日,微信朋友圈里不少网友都在转发一则名为"这13种食物都易致癌"的帖子。帖子称"以后葵花籽还是少嗑,牛奶也别天天喝了,因为这些食物都容易致癌。"这种说法究竟靠谱吗?对此,甘肃省营养学会公共营养师甄颖认为,葵花籽致癌这种说法是没有科学依据的。葵花籽富含不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素等营养物质,对身体有很多好处。但因为其富含油脂,所以每日食用一小把为好。对于牛奶致癌说,目前     

食品中油脂提取及过氧化值检测方法的优化

虽然目前可通过过氧化值检测方法对食品中油脂的过氧化值进行测定,并根据测定值来准确判断油脂中过氧化物的含量,但相关检测方法在应用过程中仍存在较多问题和不足,影响了检测的准确性和有效性.本文阐述了食品中油脂的提取方法、食品中油脂的过氧化值检测方法及检测方法应用中存在的问题,并提出优化过氧化值检测方法的应用策略,为食品中油脂过氧化值的测定提供参考.     

亚麻籽油食品小作坊食品安全问题及质量控制建议

亚麻籽作为最主要的特色油料作物之一,富含α-亚麻酸、植物甾醇、维生素E和多酚等多种活性物质,是备受青睐的保健油脂。本文以亚麻籽油小作坊为中心,分析了亚麻籽油小作坊生产产品存在的食品安全问题,并对亚麻籽油小作坊提高食品安全水平、规范化引导提出建议,对进一步加强亚麻籽油生产环节的监督管理工作提供支撑,为消费者的安全消费提供参考。     

新产品新技术

有待开发的食用油甘薯油用甘薯熬制出来的甘薯油。可供给人体大量的多糖和蛋白质，能有效地预防动脉硬化症。麦胚油从小麦胚芽中提取的油脂。营养价值很高，并具有抗癌、防治老年病、健美和长寿等作用。玉米油从玉米胚芽中提取。这种油含有大量的不饱和脂肪酸，并富含卵磷...     

植物甾醇对油脂的抗氧化作用研究

目的:探讨植物甾醇对油脂的抗氧化作用。方法:以花生油为对象,采用高温诱导其发生脂质过氧化反应,以过氧化值和酸价为指标,并与二丁基羟基甲苯(BHT)和VC进行比较,研究了植物甾醇对油脂的抗氧化作用。结果:植物甾醇可有效地延缓油脂脂质过氧化反应,抑制油脂酸价和过氧化值的升高,其抗氧化作用明显优于BHT和VC。结论:植物甾醇是一种天然、安全、高效的油脂抗氧化剂。     

关于油脂脱色剂的种类及吸附特性

主要叙述了目前广泛用于油脂加工中的几种吸附脱色剂的特性,并对新研制吸附剂的制备及特点进行了介绍.     

科技转让集锦

一、项目简介 目前食用油大多以液体方式消费或贮存。我校研制出一种使液体动物脂肪油固化技术。该技术既方便了油脂的运输和贮存,又可根据用户的不同需求按照不同年龄、性别、生理需要、工种及季节变化等提供不同的颜色、不同营养类型的产品。用此技术制备的产品应用范围广,食用方便,完全适合现代社会快节奏的需要,为改变中国人的饮食方式、提高全民的完全营养和平衡膳食结构提供了一种新型的油脂制品。 本发明的优点在于: 1、产品是以油脂为主的包含各种营养成分(蛋白质、人体必需的氨其酸、各种     

油松育苗及管理技术

在我国北方地区,最为常见的用材林中之一,即是油松,这种林木由于具备木质坚硬、根系发达、耐旱性强、富含油脂等特点,被广泛应用于桥梁建造、家具制造等多个领域中。同时,这种树木还可以起到绿化作用。因此,油松有着巨大的需求量,研究其育苗及管理技术具有重要的现实意义,本文从多个层面对此进行了探讨。     

一种连续提取花生油脂和蛋白质的制备方法

本发明是一种连续提取花生油脂和蛋白质的制备方法，先将花生蒸炒、脱衣后进行部分脱脂，脱脂后的花生粉浸泡，滤出后磨浆、浆渣分离，然后将乳化稳定剂和白砂糖溶于热水中，经胶体磨乳化，溶融后与浆液混合，均质、装灌封口、杀菌后制成花生奶；所述脱脂后榨出的毛油经压滤、     

高州市油茶产业现状及发展思路

油茶树属山茶科山茶属,四季常青,是我国特有的木本食用油料树种,与油棕、油橄榄和椰子并称为世界四大木本食用油料食物,生产的茶油被誉为＂东方橄榄油＂。随着经济发展和人民生活水平的提高,人们对食品的要求越来越高,茶油中富含不饱和脂肪酸,易被人体吸收,食后易消化,具有降低油脂、胆固醇,预防心脑血管疾病的功能,是一种集食用、养生保健于一身的安全营养健康食品,是21世纪人们普遍追求的高级食用油。     

油脂行业发展现状与信贷策略

一、油脂行业发展概况据统计,在我国动、植物油脂的消费结构比例为3:7。本文主要针对植物油脂行业进行分析。近年来,我国油脂企业规模迅速扩张,油脂企业间的整合并购愈演愈烈。2006年3月,我国最大的两家国有粮油企业——中粮集团和中谷集团完成合并,涉及的合并资产总额达700亿元,成为我国最大的国有油料油脂     

油脂相对密度检测方法精密度研究

相对密度是动植物油脂的特征物理参数。通过研究U形管振动法、比重瓶法、天平法和密度计法4种方法检测植物油相对密度的重复性限和再现性限，探讨油脂相对密度测定标准方法进行优化整合的可行性。通过对实验室内和实验室间的结果的数据统计分析，显示单个方法数据之间不存在显著性差异、实验数据一致、方法间无显著性差异。根据实验数据，按照统计方法预设的重复性限和再现性限均小于现行国家标准（GB/T 5526—1985）的精密度范围，可在此基础上开展油脂密度测定方法的整合。     

自制百香果果酱

<正>百香果含有非常丰富的天然维他命C,还富含维他命A、B1、B2等,另外还含有丰富的钙、磷、铁和多种氨基酸等物质。百香果口感香甜,深得消费者喜欢,被用来制作各种百香果制品,市场价均有不同。这些百香果制备方法简单,在家就能自制。以下是百香果果酱