预制菜产业如何在质疑中良性发展

<正>近期，从“预制菜能否进校园”到“预制菜是否安全”，有关预制菜的讨论热度越来越高。有机构预计，2026年，我国预制菜市场规模有望超过万亿元。从风口浪尖走向良性发展，预制菜产业还有哪些问题需要解决？据《2021—2022中国预制菜行业发展报告》，预制菜从广义上来说是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品。     

预制菜如何健康撬动舌尖经济

<正>“劲头强势”的预制菜近年来,预制菜因其方便、快捷的特点成为越来越多人餐桌上的“新宠”。随着预制菜行业的快速扩张,该行业面临着消费者需求变化、食品安全和环保等方面的诸多挑战。为了满足消费者需求并保持可持续发展,建议预制菜行业加强食品安全监控和环保包装。     

预制菜行业再添"利好"

<正>近日,格兰仕集团联合预制菜、冷链物流等相关企业共同创建首个“大湾区预制菜产业生态联盟”。而此前,格力电器董事长兼总裁董明珠透露将成立预制菜装备制造公司。家电企业纷纷进军预制菜行业表明,预制菜行业正向着全产业链融合化、全流程标准化、全环节品质化不断迈进,上下游企业的模式创新和智能化转型也将进一步助推行业发展。     

激战预制菜 “谁”主沉浮？

<正>2022年国庆黄金周期间,预制菜随着露营热迎来又“一春”。叮咚买菜方面表示,截至10月3日,来自露营地的订单量环比上周增长500%。此前在资本端、企业端大火的预制菜,如今“烧”到了相对冷清的消费端。近几年,由于受疫情等诸多因素的影响,预制菜市场持续升温,企业竞相布局。制造噱头、扩容品类、跨界竞争与合作……预制菜热所带来的似乎是一场没有硝烟的立体商业“战争”。     

沃尔玛开辟新赛道

<正>2022年年底，一度如日中天的预制菜市场逐渐降温。有业内人士预计，随着疫情防控措施的不断优化，预制菜有可能会失去疫情这个行业“催化剂”。然而，零售巨头沃尔玛却选择在此时逆势加仓预制菜领域。那么，沃尔玛为什么会在行业热潮退去的情况下，加大对预制菜的投入力度呢？     

处于蓝海的预制菜市场待入正轨

<正>预制菜当然不是虚火一场。政策、市场、企业三个方向聚力,使其具备了天时、地利、人和。从产业园、生产装备运输配套到上游生产供应链,到经销、零售终端,全都在朝着万亿预制菜规模做产业布局。预制菜在C端的消费需求也是真实存在,而且目前来看是不可逆的。国人花在“做饭”上的时间太长了,预制菜精简了烹饪环节,能让受众用几分钟的时间做出原本需要耗费几十分钟以上的热餐。节省时间就是节省了金钱,在一个高人工成本袭来的后疫情时代,由社会高度专业分工、工业化生产导向的预制菜,的确是90后、00后受众会买单的新消费趋势的一种。     

抢占预制菜C端市场 叮咚买菜联合餐企加速产品线上销售

<正>近期,火锅等餐饮品类到了传统的消费旺季。叮咚买菜方面日前表示,叮咚买菜将与左庭右院、望蓉城、精悦蓉、老诚一锅等餐饮品牌合作研发预制菜产品,加速布局C端,未来预制菜业务在叮咚买菜的GMV占比也将进一步提升。     

预制菜市场现状及未来发展趋势分析

近两年,预制菜市场火爆,从市场规模、电商数据、投融资等角度看,预制菜已成为消费市场和资本市场的双风口。预制菜之所以会从B端餐饮逐渐走向C端家庭餐桌,主要是因为市场需求旺盛、工业技术成熟、利润空间大。客观来说,预制菜“不卫生、不健康、不营养”本身是一种错误的成见。预制菜企业在政策和资本的双重支持下,仍需进行有效营销,只有打破人们心中的偏见,才能在日新月异的消费市场中健康发展。     

火爆全网的信良记到底赌对了什么

<正>40岁的时候再创业,你敢吗？明明已经干到全国第一,却要再造一个全新的品牌,你有这样的魄力吗？信良记的创始人李剑,不仅敢做,还把这件事做成了。2020年,信良记出现在罗永浩第一次直播带货的清单里,创下信良记小龙虾单场售卖51万多斤,超过5000万元销售额的记录。2017年至今,信良记拿下近5亿元融资,并成功带火了小龙虾这一预制菜赛道。很多人以为信良记走的无非是网红产品的爆火逻辑,实际却恰恰相反。无论是预制菜还是传统餐饮,都是主打复购率和忠诚度的生意,“网红标签”不过是华丽的外衣,“用户体验”才是必须打赢的一仗。火爆全网的信良记,到底赌对了什么？     

预制菜开辟餐饮消费新赛道

近年来,在消费升级、懒人经济、宅经济、一人食、夜宵经济、新冠肺炎疫情催化等因素的共同作用下,快捷美味的预制菜备受消费者欢迎。虎年春节前夕,预制菜在各大电商平台成为热门商品,有望迎来爆发式增长。市场规模超3000亿元预制菜,是指经过洗、切、搭配等预加工的成品或半成品菜,厂商通过中央厨房提前把菜加工好,然后再采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存、售卖。有了预制菜,不用买菜、洗菜、切配,不用考虑如何调味,回到家撕开包装按说明书简单地下锅烹制或加热.     

预制菜市场快速升温 餐饮业能否抓住风口？

<正>最近一段时间,预制菜市场不断升温,线上线下都显得格外热闹,资本也竞相入局。那么,作为目前预制菜最大的销售渠道,餐饮业能否抓住这一风口,从而实现新的突破呢？进入发展“快车道”预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料进行预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品,经简单烹饪或加热后,可作为日常正餐食用。     

消费者对预制菜的认知情况研究——基于277份线上问卷结果分析

本文通过277份线上预制菜消费者问卷数据,分析了消费者对预制菜的了解度、满意度、购买率、接受度、关注点、主要需求及了解渠道等情况,并通过交叉分析进一步研究了消费者对预制菜了解度的影响因素。在此基础上,提出了全面展开预制菜相关的消费者调研及宣传工作、加强预制菜的科普及解读工作、加强科技创新及应用创新预制菜政策供给形式等建议,以供参考。     

河南预制菜产业发展要迈五道坎儿

<正>近年来,随着生活节奏加快、居民收入增加、餐饮方式多元化和便利化需求上升,物流配送体系和冷链技术快速发展,预制菜产业发展势头强劲,市场潜力巨大。河南省作为农业大省、人口大省、食品工业大省,为更好地抢占预制菜发展先机,加快食品产业转型,笔者深入分析河南发展预制菜产业的优势和短板,并针对短板进行成因分析,提出针对性的优化建议和解决方案。     

西贝“一万小时定律” 欲破题预制菜

<正>作为中餐品牌的头部企业,西贝餐饮集团除了专注于主营的正餐业务外,还在探索一种集快餐、外卖、预制菜等特点于一体的新业态、新模式。据了解,西贝“美食市集”将于今年年内在北京落地,旨在将“到店+到家”业务双向打通。     

预制菜风口下食品老字号企业的品牌升级策略研究——以上海龙门水产为例

新冠疫情催生预制菜成为了食品产业的新风口。资本带领新消费品牌和渠道电商纷纷抢占预制菜赛道，传统餐饮和食品原材料企业为迎合市场趋势也相继入局，企盼在这个诱惑巨大的红海市场中分得一杯羹。但对于传统食品老字号来说，原有产品创新力不足，同时缺失资本、流量等先天优势，想要跻身激烈的预制菜市场竞争并非易事。本文以国企食品老字号的代表上海龙门水产为例，探究其进军预制菜赛道的机会点，并结合新消费需求，通过对品类的重新定义，制定龙门产品焕新升级的新对策，以期探讨传统食品老字号进军预制菜行业的可能性。     

温州预制菜产业发展问题分析和对策研究

预制菜是指以农、畜、禽、水产品等为原料，配以各种辅料，经过预加工而成的成品或半成品。预制菜最早是先民为了解决生鲜食材的储存问题，通过晾晒脱水、盐糖腌渍等方式延长其保存期。随着工业冷冻技术的发展，欧美国家在二战后发展起现代半成品预制食品产业，而我国近年来冷链技术的广泛应用，预制菜产业已然成为群雄争夺的新赛道。     

金融助力预制菜产业发展研究——以W公司为例

近几年,随着预制菜的走红,在市场和资本的双轮驱动下,供应链上下游企业纷纷入局,数家预制菜企业已获得多轮融资,金融动力已成为培育发展预制菜产业的重要助力。W公司是一家半成品菜产品品牌,于2021年4月27日在A股主板上市,是A股第一家预制菜上市公司,拥有较好的发展前景。本文选取W公司作为研究案例,从金融发展的背景入手,了解该公司的历史发展过程,通过一系列实践案例,从业务模式的角度发现其优势、劣势,再从竞争对手方面对其进行深入分析,并分别从上游、中游、下游的产业链角度,为W公司构建一套长效、稳定的金融支持体系,以供行业参考。     

菜贱伤农追踪：最后一公里菜价骤然抬高

菜农以每斤0．2元的亏本价卖出的西葫芦，到了消费者“菜篮子”里变成了1．5元，价格涨了6倍多。针对“菜贱伤农”与“菜贵伤民”并存的现象，记者自4月27日凌晨起连续36小时，     

速冻食品企业转型 布局预制菜

<正>预制菜持续火热“传统的速冻食品毛利空间有限,销量上不去,企业只能搞低价促销活动。”一位代理三全、思念、湾仔码头等多个头部品牌的速冻食品经销商对记者坦言,各大品牌几乎都是在亏着卖水饺、汤圆等传统速冻食品。“尽管去年年底上调了一次价格,但同类型竞品在搞促销。”一位河南速冻食品企业相关负责人直言,产品种类相同的情况下,谁家的便宜消费者就买谁家的,企业不得不集中搞低价促销。     

仁兆泡菜 山东小镇的“韩国逆袭”

<正>韩国白菜价格“坐上了火箭”,中国产泡菜成了“救兵”初冬已临近,又到了腌制泡菜的季节。据韩联社报道,受罕见的高温、暴雨、台风等极端天气影响,叠加通货膨胀、韩元贬值等原因,韩国大白菜价格涨到近9000韩元一颗。但据消费者称,一颗大白菜的实际价格在韩国超市里卖到了一万韩元（约合50.2元人民币）,被戏称为“金菜”。