思茅市茶叶多酚类化合物及其与制茶工艺关系的分析

[目的] 充分认识茶叶多酚类化合物对茶叶品质的影响.[方法] 在调查思茅市茶叶产品结构的基础上,有针对性地抽样对思茅市茶叶产品进行感官检验,用GB/T8313-2002<茶茶多酚测定>规定的方法对多酚类化合物检测,在查阅资料的基础上对思茅市茶叶多酚类化合物分布、含量、加工工艺与品质对应关系等方面进行了分析.[结果] 多酚类化合物在鲜叶中的含量随鲜叶嫩度而改变,嫩度越高,其含量越高,在制茶过程中,因为不同茶类有不同加工工艺,多酚类的变化也不同,找出了多酚类化合物与绿茶、红茶、普洱茶品质的相关系数.[结论] 多酚类化合物含量与茶叶品质密切相关.     

金枪鱼鱼酥和深海旗鱼鱼酥加工工艺特点及储藏稳定性研究

描述金枪鱼鱼酥和深海旗鱼鱼酥的加工工艺特点。为考察鱼酥类产品的储藏稳定性,研究了金枪鱼鱼酥和深海旗鱼鱼酥在常温储存14个月期间的感官品质、微生物指标、水分含量、水分活度、酸价、过氧化值和DHA含量变化。结果显示,随着储存时间的延长,产品的感官品质、微生物指标、水分含量和水分活度无显著变化,DHA含量呈下降趋势,但是下降程度比较轻微,经过14个月的常温储存,其含量还保持在350 mg/100 g以上,酸价和过氧化值呈现上升趋势,但均低于国标规定限值,表明金枪鱼鱼酥和深海旗鱼鱼酥在常温储存14个月内品质稳定。     

柑普茶冲泡过程中的饮用安全性研究

选取不同储存年份的柑普茶,检测其冲泡过程中微生物含量,研究其饮用安全性。实验以某商店购买的3个不同储存年份的柑普茶为研究对象,参考普洱茶的国家标准检测方法,分别检测柑普茶茶叶和茶汤中菌落总数、霉菌和酵母计数、大肠菌群、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌。结果表明,柑普茶茶叶和茶汤中微生物含量均随储存年份呈现一定变化规律,茶叶和茶汤中均未检出致病菌。本实验所选用的柑普茶中存在一定数量的微生物,对人体健康存在一定的安全隐患,应研究恰当的储存条件,以保证柑普茶的良好品质和饮用安全性。     

各地质监新闻

清理茶叶市场德州市产品质量监督检验所与工商部门联合,对其辖区内的茶叶市场进行了抽样检查。此次抽检的99个茶叶样品中,共涉及了数十种绿茶、花茶和普洱茶等茶叶品     

小麦粉中阿拉伯木聚糖含量与小麦籽粒之间的关系

本文研究了面粉中阿拉伯木聚糖（简写AX）含量与小麦籽粒特性之间的关系,研究结果表明：AX含量与硬度（r=0.049）、水分（r=0.048）呈微弱正相关;与容重呈显著负相关（r=-0.215）,因为AX主要存在于小麦籽粒面筋蛋白和淀粉之间,当它们之间的AX多时,面筋蛋白和淀粉的量就会减少,容重就会减少;面粉中的AX与不完善粒（r=0.146）、出粉率（r=0.155）呈正相关,因为在小麦籽粒中,麸皮中AX含量占小麦籽粒的30%左右,当出粉率增加,会使一小部分的麸星进入面粉,从而使面粉中的AX增加。     

市售丹棱冻粑的品质评价

为分析丹棱冻粑品质,本文以6个品牌市售丹棱冻粑为实验材料,测定分析其感官品质、水分及安全性指标。结果表明:丹棱冻粑感官评定中形态、色泽、滋气味、组织四个因素的权重分别为29%、10%、36%、25%;6个样品感官评定从高到低为164532;6个样品的水分,酸价、过氧化值、铅、铝、菌落总数、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌均符合标准规定,大肠菌群、霉菌不符合标准规定。有必要将HACCP体系应用于丹棱冻粑生产加工过程的质量控制中,以提高产品的质量和安全性。     

安康富硒绿茶和红茶的硒含量分析

安康市有着相当悠久的茶叶种植历史,富硒茶产业是其传统优势产业。采集源自紫阳县、平利县和汉滨区的9个绿茶和红茶样品,对茶叶中的硒含量进行测定和分析。结果表明,安康绿茶和红茶样品中的硒含量均达到了富硒茶标准,且多数茶叶样品的硒含量处在较高水平。     

访印度加尔各答茶叶拍卖中心

作为世界上最大的茶叶生产、消费和出口国,印度茶叶的出口和内销采用的交易方式与我国有所不同,它绝大部分是通过拍卖制进行的。世界上除了历史悠久的伦敦茶叶拍卖行外,就要数印度的茶叶拍卖中心了,而时下后者无论是拍卖的规模和数量都已超过了前者。目前,印度全国共有6个茶叶拍卖中心,     

美味牛肝菌深层培养及其产多糖的研究

通过对美味牛肝菌发酵过程中菌丝体生物量和多糖积累规律及相关成分变化的研究得知:菌丝体干重与氨基氮含量呈显著正相关,而胞外多糖含量与酸度呈显著正相关。三十烷醇在低浓度(1.0×10~(-6)以下)下能促进菌丝体生长,在高浓度(大于2.5×10~(-6))下能抑制菌丝体生长,但胞外多糖含量有所提高,当添加量为7.0×10~(-6)时,胞外多糖含量可提高10％。     

如何防止卷烟霉变

卷烟商品在储存过程中发生霉变是由于霉菌(常见的是曲霉菌、青霉菌）在烟叶、烟丝上生长繁殖所致。霉菌广泛存在于自然界的空气中，烟叶、(丝)上也有存在，不过它必须在一定的适宜湿度条件下才能繁殖。青霉菌、曲霉菌发育的最适宜温度分别为20℃左右和34～37℃，各类霉菌的适宜温度大都在20～40℃范围内。但如果仅仅气温升高，没有必要的水分(含水率15％以上)，霉菌是不能对物品造成危害的，物品霉变更重要的原因是达到了一定的湿度。     

AX与面粉品之间的关系

本采用不同品种的小麦为原料,首先通过测定小麦籽粒和面粉的品质特性及其阿拉伯木聚糖(AX)含量,对AX含量与小麦粉品质间的关系进行探讨。主要研究结果如下:(1)对小麦品质指标的测定,结果显示不同品种的小麦籽粒间存在较大的差异。面粉中AX含量与蛋白(r=0.27)、麸星含量(r=-0.16)存在存在一定的正相关,而AX含量与白度和降落数值存在微弱的负相关,面粉中AX中含量与面粉的吸水率、面团的形成时间、面团的稳定时间和弱化度呈弱相关性,相关系数分别是r=-0.34、r=0.27和r=-0.09;(2)不同的面粉中AX含量与峰值粘度呈显著负相关,与最低粘度、最终粘度呈弱负相关,当面粉中AX含量增加时,峰值粘度、最低粘度、最终粘度都会降低;峰值粘度与最低粘度、最终粘度呈显著正相关。     

四川茶叶出口现状、问题及对策思考

四川茶叶是四川主要出口土特产品之一,最近一些年四川茶叶出口分额呈下降趋势。四川茶叶出口中存在生产水平较低,质量不能适应消费新需求;国际市场茶叶产品质量要求趋严,绿色壁垒不断出现;品牌建设跟不上市场需要产品单一,与市场不对路;四川茶叶生产企业开拓国际市场的水平有待提高等的问题,因此四川茶叶出口发展应从茶叶生产的源头抓起,将农、工贸相结合,转变观念,加强四川茶叶的品牌建设,从而扩大四川茶叶的出口。     

采血场所中空气细菌和霉菌的检测与分析

为观察2018～2019年采血场所空气细菌、霉菌检测情况,探讨干预措施.本文选取2018～2019年期间我血站4个固定采血场所和2个流动采血场所,每年每月对每个采血场所行空气细菌、霉菌检测,两年共采样432例,观察不同采血场所各年各月细菌、霉菌阳性检出情况,对比固定采血场所与流动采血场所细菌、 霉菌阳性检出率.结果显示...     

基于RCA和"国家钻石"模型对我国茶叶国际竞争力的分析

茶产业是我国的一个传统优势产业,但是近年来我国茶叶的国际竞争力持续下跌,本文通过计算显示性比较优势指数(RCA),比较我国与发达国家在茶叶国际竞争力上的差距;利用迈克尔·波特的"国家钻石"模型理论,从我国茶叶的要素禀赋、国内需求、相关产业和产业组织四个方面,分析在竞争力上形成差距的原因;并从上述四个方面提出提高我国茶叶国际竞争力的政策建议.     

气相色谱法测定茶叶中二硫代氨基甲酸酯总残留量

本文建立了气相色谱法(GC-ECD)测定茶叶中二硫代氨基甲酸酯总残留量的方法.茶叶在密闭系统中与还原性酸溶液反应,含二硫代氨基甲酸酯的物质被分解,定量释放出二硫化碳,取反应液上方气体用气相色谱法测定二硫化碳含量,外标法定量.以HP-50+(Crosslinked 50%Ph Me Silicone,30m×0.53mm×1.0μm)毛细管柱为分离柱,选择出合适的色谱条件.本方法对茶叶样品的检测低限可达0.1mg/kg,添加浓度为0.1～1.0mg/kg时,回收率为83%～93%;相对标准偏差为2.6%～5.6%.     

RP-HPLC法研究黑茶发花前后咖啡因的含量变化

为揭示黑茶"发花"过程对茶叶中咖啡因含量的影响,本文以黑茶"发花"前后茶样作为研究对象,建立了茶叶中咖啡因的RP-HPLC测定方法,并测定了发花前后黑茶内含咖啡因含量的变化。方法采用Hypersil ODS色谱柱,甲醇-水流动相进行梯度洗脱,流速1.0 m L/min,检测波长272 nm。方法线性关系良好,精密度好,准确率高,咖啡因的平均回收率为99.3%。结果显示,黑茶发花后内含的咖啡因含量与原料茶比显著下降。     

消费者产品知识、知识获取渠道与消费行为——基于杭州市1803份居民茶叶消费调研数据

文章基于杭州市居民茶叶消费调研数据,借助Logit模型分析了消费者产品知识及知识获取渠道对消费决策的影响。研究发现,生产过程知识、质量甄别知识、冲泡知识、抗衰老美容养颜知识和利尿排毒知识对消费者的消费决策有显著影响;而在性别差异上,男性更注重茶叶的社交、提高工作效率等方面的功能,而女性更注重健康方面的知识;书籍报刊杂志、网络和朋友介绍的知识获取渠道对茶叶消费有显著正向影响,且没有明显的性别差别。研究结论可以为茶产业健康发展及制定营销策略提供微观证据,同时对其他嗜好性产品的营销行为提供参考。     

微波加热下菠菜叶叶绿素含量与绿色色度的相关性

本文以菠菜叶为原料,研究微波加热下叶绿素含量与叶片表面绿色色度的相关性。结果表明,2 min时叶绿素含量显著升高,但整体显著低于未加热时含量(P 0.05)。总叶绿素含量、Chla、Chlb与绿色值均不显著相关,绿色值与失重率相关性显著(P 0.05),表明微波加热过程中菠菜叶颜色的变化与水分损失的程度有关。     

跨境风险投资的联合投资模式与投资绩效评估——基于中国情境的实证研究

本文基于中国情境阐述了跨境风险资本联合投资、本土伙伴和联合投资网络位置特征与投资绩效的内在关联和作用路径,并对其关系进行实证检验。研究发现:(1)跨境风险资本联合投资比率与投资交易数间呈倒U型关系,本土伙伴数对投资交易数的影响为正,网络中心位置对投资交易数的影响也为正;(2)跨境风险资本联合投资比率与投资专业化程度间呈U型关系,本土伙伴数对投资专业化的影响并不显著,网络中心位置对投资专业化的影响为负;(3)跨境风险资本联合投资比率与投资退出的关系不显著,本土伙伴数对投资退出的影响为正,网络中心位置对投资退出的影响为正。     

临沧市茶叶产业现状与前景浅析

茶叶是临沧传统的特色产业,临沧在省内是茶叶种植面积最大;茶叶产量最高;茶叶品质最优;茶文化底蕴最深厚的一个市.本文对临沧茶产业现状进行了综述,对加快茶叶产业发展的优劣势进行了全面分析,提出了相应的对策措施.