影响稻米食味的原因找到了

东北的大米好吃，泰国的香稻有名，为什么？     

优质稻米开发存的问题及对策

由于国家政策的引导和各级政府的高度重视,我国优质稻米开发已取得了较大成绩,种植面积逐年增加,产量逐年提高,优质米市场彻底打破了进口米一统天下的格局,但同时也还存在一些问题,如开发不规范、品种互混、名优实不优、优质不优价等,一些地方农民没有增收,企业背了包袱,消费者没有得到实惠,有人形象地概括为：“生产者在生气、经营者有怨气、消费者不满意”。对此,笔者根据在基层了解的一些情况,谈一点个人的看法。     

第二届优质稻米展销会启示

四川省粮食系统于1999年12月16日－20日在成都市城东粮油批发市场进行了一次大规模的优质稻米展销会,集中展示了我省较好的优质稻米品种。2000年11月16日,四川省第二届优质稻米展销会开幕了。次日上午,笔者冒着凛冽寒风对这次展销会进行了一次市场调查。我省优质稻米的发展比起去年有较大的进步,但是,也有一些地方值得研究。　　1.优质常规稻占主导地位　　就品种而言,优质常规稻有作优1号、中香1号、茉莉香籼、生核3号、禾嘉2号、168香稻等共23个,主要为作优1号、禾嘉2号、生核3号、红宝石。优质杂交稻有K优047、Ⅱ优7号、金优桂99、菲优…     

对吉林省建立优质稻米基地探讨

从自然条件,现有优质稻米品种及栽培基础,市场和交通运输等方面论述了吉林省建立优质稻米基地的有利条件,在此基础上,从吉林省水稻生产区中选择四个优质稻米基地,并提出了建设优质稻米基地的主要措施。     

优质稻谷胶稠度测定应注意的几个问题

国家质量技术监督局1999年11月1日发布,于2000年4月1日实施的《优质稻容》(GB／T17891-1999)质量标准,第一次引入胶稠度概念并作为分级指标(各类优质稻谷的胶稠度标准见表1)。与直链淀粉含量、食味品质指标一道来评价稻米的蒸煮与食用品质,体现了我国稻米质量标准化水平上向前迈进了一大步。     

农户优质稻米种植意愿分析——基于黑龙江省359个普通水稻种植户的调查

本文利用黑龙江省359个普通水稻种植户的调查数据,采用二元Logistic模型对农户优质稻米种植意愿进行计量分析。结果表明,文化程度、农户是否接受技术培训、是否参加合作社、优质稻米与普通稻米的价差、是否获得良种补贴、农户所在地区是否提供农技服务、当地是否有农户种植优质稻米的成功经历与优质稻米种植意愿呈正相关关系;年龄与优质稻米种植意愿呈负相关关系;家庭年收入、水稻种植面积对优质稻米种植意愿在不同水平上产生不同程度的影响。     

优质无公害稻米市场广阔

近日,来自农业部及江苏、陕西、湖南、河南等省的农业专家会聚南京,就我国稻米生产进行了广泛深入的讨论。专家一致认为,长江中下游的稻米主产区,应向优质无公害栽培方面发展,以促进水稻品种结构调优,适应国内外稻米市场需求。据农业部科技发展中心专家宋贵文介绍,目前国内外对优质籼稻的需求日益增长。20世纪90年代,我国年平均进口优质稻米30万吨,主要是泰国的优质长粒籼米。进入本世纪,这种势头有增无减。我国大米质量和价格难以与泰国、美国、越南、巴基斯坦等国竞争,如巴基斯坦的     

碱添加量对老面馒头食味品质的影响

本文通过研究老面馒头制作过程中添加不同质量的碱来探索其对老面馒头食味品质的影响。结果表明,碱添加量对老面馒头感官评价指标比容、外观、色泽、弹性、咀嚼性、气味和总评分均具有极显著影响,对柔软性评分有显著影响,对其内部结构评分影响不显著;综合分析老面馒头感官评价各指标,当碱的添加量为老面质量的1%时馒头食味品质最好,评分最高,该研究可以为老面馒头的生产提供理论依据。     

城镇居民优质稻米消费分析——湖南省城镇居民的实证研究

该文以实地调查数据为基础,运用描述性统计及Logistic回归模型对湖南省城镇居民优质稻米消费进行了分析。研究结果表明,影响城镇居民优质稻米消费的因素主要是家庭人均年收入,并提出确保高价与优质对等和提高消费者对优质稻米的认知程度等政策建议。     

《优质稻米》国家标准与《优质食用稻米》行业标准对比分析

“NY122-86《优质食用稻米》”标准（以下简称行业标准）,是农牧渔业部于80年代中期制订的,该标准立足于优质稻的丰产性、抗病性、适口性等,包含了优质水稻品种特性和稻米商品品质两个部分,在粮食种植结构调整及水稻育种的导向方面,起到了积极作用,为了进一步规范我国稻米生产,国家质量技术监督局于1999年11月1日发布了“GB/T1789-1999《优质稻谷》”国家标准（以下简称国家标准）,于2000年4月1日的起实施。     

广东地区不同品种优质晚籼稻谷品质分析

选取广东地区大面积种植的4个优质晚籼稻谷品种进行品质分析,结果表明,在广东省惠州市、江门市、肇庆市、清远市和韶关市种植的优质晚籼稻谷,整体指标可达国标优质三等以上。就单个指标看,各区域种植的优质晚籼稻谷品质存在显著性差异,同品种的优质晚籼稻谷在广东省不同区域种植品质差异达显著水平,不同的优质晚籼稻谷品种有各自适宜种植的地区。美香粘适宜在清远地区种植,其各项品质指标均能达到国家优质稻谷标准;珍桂在试验的5个地区种植均不能达国家优质稻谷标准,其品质有所退化;象牙香粘更适宜在清远地区种植,惠州和江门地区次之;油粘更适宜在韶关地区种植。     

不同基因型水稻稻米淀粉RVA特性分析

采用快速黏度分析仪（RVA）测定了12个水稻品种的淀粉黏滞性谱（RVA谱）,结果表明：热浆黏度、崩解值、最终黏度、消减值和峰值时间的F值均为差异极显著。7个特征值中消减值的变异最大,变异系数达888.31％。糊化温度与其他6个RVA特征值均相关不显著,其余6值两两相关显著或极显著。消减值与崩解值相关性最高。崩解值和消减值两个指标不仅可以反映RVA谱曲线的基本特征,同时又可以反映稻米食味品质的好坏。供试12个品种中食味较好的有宜香101、泰隆I号、内香8516、绵香576、内香8514、泰隆Ⅱ号。     

略论稻米品种、品质、品牌与市场

<正>近年来,大米市场基本上是稳定的,且有引导稻米产业发展的良好趋势,但也出现了新的变化,即在大米市场紧缺局面缓解之后,选购优质大米成为时尚,随之因稻米品种、品质、品牌导     

第五届中国优质稻米博览交易会在长沙举行

11月10-12日，以“发展稻米产业、促进粮食安全”为主题的第五届中国优质稻米博览交易会在湖南省长沙市举行。全国政协常委、中国农技推广协会会长陈耀邦，农业部副部长范小建、湖南省副省长杨泰波、中国工程院院士袁隆平、朱英国等领导、专家以及来自全国26个省260多家企业参加了此次中国稻米盛会。     

中国稻米生产发展和国际竞争力分析

中国是世界上大米生产量和消费量最大的国家。近些年来，稻谷生产的结构调整成效明显，已从单纯追求最大产量转变为开始重视稻米品质，粳稻种植面积大幅度增加，南方优质籼稻的种植比例也明显增大，稻米品质有很大提高，同时提高了大米加工水平，适应了消费者的需求，提升了大米的市场竞争力。中国的大米生产已经走上了一个新台阶。加上中国大米的生产成本较低，大米已成为中国粮棉油糖等大宗作物产品中具有国际比较优势的农产品。     

沿湖生态区无公害稻米保优栽培技术

本文从无公害稻米生产角度,分析了影响优质稻米品质的生态因子,提出优质栽培的评价因素,为完善沿湖生态区无公害优质稻米生产技术体系提供理论依据。