现代中式快餐的发展研究

中国素有饮食古国、饮食大国的美名,但目前国内知名快餐品牌却以西式快餐品牌为主。虽然国内中式快餐业的发展已经取得了一定的进步,但是仍然处于借鉴、模仿西式快餐业的初期发展阶段,仍存在许多的问题。在本论文中我们讨论了中式快餐发展良好的一面及不足的方面。并且分析了中式快餐有别于西式快餐的特性,为中式快餐进一步的发展提供理论参考。     

对中式快餐发展的思考

快餐市场竞争的日益加剧，促使中式快餐企业必须正视自身所面临的问题，以寻求新的发展道路。在分析西式快餐企业的经营特点的基础上，对中式快餐企业的发展提出了四条主要策略：产品开发策略、连锁经营策略、促销策略以及环境策略。     

麦肯姆:中国快餐业的一匹黑马

市场经济的今天．中国饮食业随着经济的发展。行业结构发生了巨大的变化。快餐业以其方便、快捷、舒适、清洁的特点逐渐被亿万大众所接受、成为饮食业的主角和先锋。在众多酒店、饭馆生意起来越清淡的情况下．西式快餐显示出强劲的发展势头和广阔的市场前景。在中国，几乎所有的中心城市．麦当劳、肯德基、波哥心等西式快餐连锁店门庭若市。而中国人自己的西式快餐店廖廖无几。近20年来。中国的快餐业一直在呼唤民族口牌，从义利快餐到荣华鸡，再到公开与外国品牌快餐叫板的红高粱，虽然有许多企业家作了大量探索。但至今真正能成气候。上档…     

中式快餐企业的核心竞争力--以安徽老乡鸡为例

改革开放以来，人们的生活发生了翻天覆地的改变，人们的物质生活与精神都变得极大丰富。然而，这些变化在促使经济飞速发展的同时，也导致了人们生活的节奏之快，忙于自己的工作。在这种社会背景之下，中国快餐业也发展迅猛，形成了各种各样的区域性快餐企业。但是截至目前为止，快餐业尚未形成一个全国知名的中式快餐品牌。根据调查，我国快餐业在发展的过程中，主要存在的问题是标准化问题、规模发展问题、资金链问题、市场定位问题等。解决当今中国中式快餐业存在的问题关键在于建立起长期竞争优势，形成自己独特的具有地方特色乃至中国特色的产品。随着中国加入世贸组织，越来越多的洋企业进入中国市场，与国内相同领域的企业竞争日益激烈，企业没有竞争力就会被淘汰，这促使企业必须建立起科学的核心竞争力战略体系。首先阐述企业运作核心竞争力理论，分析核心竞争力的概念、特点以及核心竞争力的研究成果。然后以中外快餐业为例，总结各自企业发展的特点和分析各自的竞争优势和劣势，在比较之中，得出现代中式快餐企业如何在吸取西式快餐业核心竞争力成功经验的基础上构建自己科学发展战略的结构模型。     

中国餐饮连锁企业发展正规和特许连锁经营模式动因研究

中国连锁业起步比较晚,20世纪90年代初,商业企业为了求生存、求发展,借鉴国外规模效益的经验,开始探索连锁商业的方式。经过十几年的发展,连锁事业开始在中国逐渐繁荣起来。连锁经营几乎遍及了各个行业。特别是餐饮行业,除了在中国遍地开花的西式快餐连锁店,中式快餐的发展也越来越迅速。特许和正规连锁(也叫直营)是连锁经营企业广泛采用的2种模式,本文以中国餐饮行业为例就连锁企业采取这两种经营模式的动因进行了分析。     

中式快餐应加快"连锁"

随着人们收入的增加，生活节奏的加快，工作时间的改变，使得更多的工薪阶层对于快餐的需求快速增加，那么，如何发展中式快餐，才能更好地满足人们日益增长的消费需求呢？笔者认为，应综合运用以下市场营销策略：１．产品组合策略。中式快餐的产品组合应遵循如下原则：第一，营养丰富的套餐。第二，绿色消费。第三，适合中国消费者大众化口味。第四，将中国传统饮食文化中科学合理的部分融入其中。第五，要有特色。为此，应采取如下对策：第一，与食品研究所或与大学相关专业联合研发符合上述要求的快餐食品。第二，小单位操作，保证产品质…     

中西式快餐业品牌战略比较及启示

品牌是企业无形的财富,尤其对快餐业来说,品牌是快餐业生存的法宝.随着全球化的深入,外国品牌大举进入中国市场并占据了相当大的一部分市场份额,中国快餐业必须有自己的品牌才能与西式快餐抗衡.本文重点从中西式快餐品牌名称符号选择、重视程度、产品开发、人员招募、培训、晋升标准、店面寻址、店面设计标准和环境布局几个方面对中式快餐与西式快餐的品牌战略的差异进行了分析,同时,又从品牌的创新性、著名品牌数量、规模效益、品牌文化性、国际化程度等方面对我国快餐业存在的问题进行了深入分析,在此基础上本文提出了我国快餐业应从产品品牌特色打造,实施差异化战略,产品的不断创新,保持规模与效益的平衡,优良品质打造等几个方面打造我国快餐业品牌.     

中式快餐业发展面临的问题及对策

快餐业是现代社会发展的产物，体现着现代社会的快节奏。然而相对于国际知名快餐，中式快餐业在生产、管理和营销等方面面临着困境。本文就中式快餐面临的问题进行分析，并提出相应对策。     

文化·形象·营销──荣华鸡CI策划的几点体会

荣华鸡是90年代初崛起于广海的“中式快餐”。经过几年的发展，荣华鸡已形成了一定的规模．并且有了一定的知名度。然而，与国际著名快餐品牌，如肯德基、麦当劳相比，其差距是十分明显的。荣华鸡快餐公司充分认识到荣华鸡缺乏CI整体策划与设计．导致文化附加值不足，企业形象力与营销力未达对应有水平的现实．进而提出全面导入CIS的构想。一、文化升华：导人CI的真谛CI作为企业文化的凝聚和升华，是揭示、塑造企业个性化形象的有效手段。因此，在导入、策划、设计（：l时，首先要对企业深层次的意识、理念作一次发掘和提升．以增强企业…     

新华锦·龙邸

新华锦龙邸项目,是目前西海岸唯一一个中式景观园林社区。或许是新华锦品牌的力量,或许是该楼盘本身的吸引力,或许是桥隧即将开通的交通利好,或许是该楼盘的区位优势,或许是完备的配套……自去年7月18日开盘后,该楼盘创造了骄人的销售业绩。     

中式快餐VS西式快餐：有容乃真大

“江南三月，莺飞草长，杂树生花。”据说，这几句美文曾引起北方游牧民族对江南美景的渴望，发动了入侵中原的战争。而这一次，“莺飞草长”的是中国快餐市场——伴随肯德基、麦当劳、必胜客等国际大型连锁快餐业的大举入侵，以“锅舞勺飞，明火旺灶”为传统形象的中式快餐业，如何在工业化的惶惑中崛起？中华饮食，如何以其千年文化底蕴、千万种产品魅力，辟土开疆？     

真功夫内部会议资料曝光 进口排骨质量遭遇质疑

真功夫在全国拥有近360家门店，是中国最大的中式快餐连锁企业。在真功夫的主打产品中，“香汁排骨饭”作为1号套餐，永远最显眼。     

肯德基和麦当劳在中国市场的经营战略——运用双因素方差分析

肯德基和麦当劳均为来自美国的大型连锁快餐品牌,均主要出售炸鸡、汉堡、薯条和汽水等西式快餐食品。从世界范围来看,麦当劳的门店数远远多于肯德基。但在中国,肯德基的门店数却远远多于麦当劳。研究这种门店数的差异来源,分析企业各自的市场战略,对其他企业在中国市场竞争战略的制定有借鉴意义。本文运用双因素方差分析等方法对相关数据进行分析,并对两家快餐品牌的现实市场行为情况进行对照,以揭示这两大快餐品牌在中国市场的经营战略差异。结果显示品牌因素和地区因素均对肯德基和麦当劳在中国的门店数差异产生了有效影响,肯德基实施的是蓝海战略,麦当劳实施的是红海战略。     

中式正餐特许经营企业标准化管理现状及对策

特许经营这一经营模式在1987年进入中国,经过近30年的发展,它已成为我国餐饮业扩大企业规模、提高经济效益的有效途径和必由之路。截至2006年底,特许经营在餐饮领域内,中式快餐比上年增加30％,休闲类餐饮比上年新增46％,中式正餐（含火锅）新增14％。由此可见,作为中式餐饮的主体,中式正餐在特许经营上的发展明显滞后。重要原因是中式正餐企业历来重视经验管理,     

麦当劳:一半是海水 一半是火焰

1955年,雷·克罗克在美国伊利诺州的斯普兰正式开设了全球第一家麦当劳餐厅.在不到半个世纪的时间里,麦当劳以惊人的速度成长.如今,这一有着醒目的明黄色“M”商标的快餐店已经成为世界上最大的快餐连锁集团.麦当劳公司仅在美国就有超过1.33万家连锁店,在全世界拥有的连锁店多达3余家,年营业额超过400亿美元.全世界每天有4600万人次光顾麦当劳…………     

减排，为了源头——开化县产业结构调整纪事

记忆中的开化，最深刻是的水。 那是十几年前，也是一个夏天，记者第一次到开化。让人惊喜的是，狭小的城关两水相伴，一水从县城穿过，或许那是水渠，渠宽5米上下，水流湍急，清澈见底，阵阵清凉随着薄雾从水面飘荡开来。朋友说，这水是从水库放出来的，水温很低，故而有此现象。另一水依城而过，那就是水溪，水质也是清澈，水流较为舒缓。在浙西山区，有水绕城而过，这不稀奇，而有两水过城倒是不多见的。     

身在商道

没有人确切知道中国经济何时超越美国,但在中国去年取代日本确立世界第二大经济体的地位之后．任何人都不再低估这一幕出现的可能性。无论是奥巴马总统,还是美国普通民众,或许都在寻找一个答案——究竟是什么驱动着中国人不停赶超。     

麦当劳：一半是海水 一半是火焰

1955年,雷·克罗克在美国伊利诺州的斯普兰正式开设了全球第一家麦当劳餐厅.在不到半个世纪的时间里,麦当劳以惊人的速度成长.如今,这一有着醒目的明黄色“M”商标的快餐店已经成为世界上最大的快餐连锁集团.麦当劳公司仅在美国就有超过1.33万家连锁店,在全世界拥有的连锁店多达3余家,年营业额超过400亿美元.全世界每天有4600万人次光顾麦当劳……     

2007中国股市热的一点启示

如果用一句话来形容2007年的中国股市，最恰当的莫过于狄更斯的名言：“这是最好的时代，也是最坏的时代。”在中国的证券历史上，从没出现过牛市涨得这样酣畅淋漓；从没出现过全世界目光都锁定在中国股市的情景；从没出现过一次阶段性的调整就让数千万股民心惊肉跳的状况……衡量股市的规模，不能用指数的涨跌，而要看股市市值，     

魏雅静的快餐梦

“为了调整配方做出好吃的快餐,几个月里我吃掉了2000多个鸡腿……”谈起自己的创业史，23岁的平度农村女孩魏雅静脸上透着执著，正是靠着这种执著，魏雅静倾其所有，创办了一家中式快餐店——“鸡焖米饭”，不到一年时间就卖出了6万多份。