马铃薯加工产业市场状况

马铃薯加工食品不仅市场广大而且具有良好的赢利能力。按2002年物价水平计算,油炸马铃薯片生产成本约为1.5～1.8万元/吨成品,而市场零售价为3～5万元/吨;法式速冻炸薯条生产成本约0.8～1万元/吨成品,而市场零售价为2.2～3万元/吨;消费者在“肯德基”和“麦当劳”吃到的炸薯条相当于5～6万元/吨;而快餐店里3元一份的薯泥若扣除了其中的水分和调味料按马铃薯全粉计算,其价格更是高达30万元/吨。可见马铃薯加工食品的     

高温油炸食品可致癌洋快餐又遇旋涡

<正>炸薯条中致癌物超标500倍科学家研究发现,炸薯条中丙烯酰胺含量较WHO(世界卫生组织)推荐的饮水标准高出500多倍。由于炸薯条中的丙烯酰胺可能致癌,今年8月26日,日前美国加利福尼亚州总检察长比尔·洛克耶尔对肯德基、麦当劳等9家快餐企业提起诉讼,要求法庭强制其在炸薯条等食品上标明致癌物丙烯酰     

“谈鸡色变”还是“鸡不可失”

自从禽流感在亚洲部分地区肆虐，不少人“谈鸡色变”，很多经营鸡肉类食品的企业生意大受影响。而受累最严重的莫过于以经营炸鸡和鸡肉汉堡为主的肯德基连锁快餐店。     

马铃薯加工产业市场状况

马铃薯加工食品不仅市场广大而且具有良好的赢利能力.按2002年物价水平计算,油炸马铃薯片生产成本约为1.5～1.8万元/吨成品,而市场零售价为3～5万元/吨;法式速冻炸薯条生产成本约0.8～1万元/吨成品,而市场零售价为2.2～3万元/吨;消费者在"肯德基"和"麦当劳"吃到的炸薯条相当于5～6万元/吨;而快餐店里3元一份的薯泥若扣除了其中的水分和调味料按马铃薯全粉计算,其价格更是高达30万元/吨.     

发展中式快餐的几点思考

如今在城市众多的店铺中，洋快餐店独树一帜。醒目的招牌，别具一格的门面装修，透亮的大玻璃窗，干净、优雅的环境，让人赏心悦目。许多人身不由己的走进去，想体验一下洋快餐的感受。平心而论，洋快餐之所以能在中国市场上一炮打响，关键是靠标准化制作、工厂化生产、连锁化经营等现代快餐的发展方式：靠提供质量划一和卫生清洁的食品、舒适的就餐环境、方便灵活的销售方式，以及严格规范的管理和优质服务。如麦当劳规定，所有的食品烹调后10分钟（其中炸薯条7分钟）未出售的全要扔掉。     

炸饼模里有商机

“民以食为天”,虽说食品销售有着永不饱和的市场,但如今城乡快餐店、面点坊、小吃摊比比皆是,在市场竞争激烈的情况下,新开家快餐馆要想生意兴隆也绝非易事,若把面点坊开成连锁店,则既要精湛的技术还需添置很多设备,缺少资金及技术也就望尘莫及,而使用小巧的炸饼模加工一些专业早餐店、面点坊不生产的早餐饼、小吃,既能使廉价的农产品迅速升值,又为广大下岗职工及待业人员提供了一条投资小、风险少的致富途径。一、炸饼模特点1.炸饼模经久耐用,好操作,炸制快,成品形状独特,风味也好,原辅料充足、价廉,天天可经营,天天可获利。2.将鲜玉米粒…     

烤鸭为什么不是炸鸡？

今天在世界73个国家具有9000多家分店的肯德基炸鸡，一开始不过是美国肯塔基州一座加油站附设的简易餐厅，最初的供应范围只是当地小镇的居民和过往的旅客。而现在，肯德基炸鸡19993年销售额已经达到71亿美元，其中国外销售客37亿美元，占肖售额的一半以上。如果说山德尔上校的炸鸡调料是肯德基成功的秘诀，为什么北京烤鸭同样风行世界，却没有使闻名世界的北京全聚德烤鸭店发展成为跨国公司？为什么炸鸡、烤鸭之间，会有这么大的差异？这就涉及到企业的跨国经营活动了，本文列举几个例子，希望能增加大家对跨国经营活动的了解。     

发挥整体优势，构建和谐二商

二商经历了求生存、打基础到求发展、创辉煌的过程，经过几年的调整，形成了目前食品冷链物流、食品制造、肉类屠宰加工、现代分销与专业市场四大主导产业和食品科技、教育、信息与房地产开发经营与物业管理两大支撑的经营格局。     

里约热内卢禁止小学生吃汉堡包

最近,巴西里约热内卢市1000多所学校的6-12岁的小学生,不许再吃汉堡包、炸薯条和冰淇淋等食品。巴西的孩子们和世界上许多国家的孩子一样,爱吃汉堡包、炸薯条和甜食,有的孩子甚至一日三餐都和这些食品为伴。由于这些食品含糖分、淀粉过多,长期食用使不少孩子患上肥胖症,且龋齿发病率升高,严重影响孩子们的正常发育。为此,巴西里约热内卢市长马亚最近颁布了一项法令,禁止小学生食用上述食品。除此之外,一些含盐分过多、高脂肪、含有化学成分的饮料,以及没有标明有效期和营养成分的食品也在禁止之列。根据这项法令,校园里今后将禁止出售糖果、…     

神“鸡”妙算

“谋而后战”是兵法中的重要策略，商战如兵战，在市场竞争中，要取得好的经营业绩，谋而后战显得更为重要。事实证明，只有那些重视经营谋略的企业才会取得最佳经济效益。美国肯德基炸鸡打入中国市场的一个重要经验，就是在广泛收集信息的基础上进行科学决策。起初，该公司派一位执行董事来考察中国市场，他来到北京街头，看到川流不息的人流，就报告说炸鸡市场大有潜力，但被总公司以不称职为由降职调动工作。接着，该公司又派一位资深董事来考察。这位先生在北京的几个街道上用秒表测出行人流量，然后租场地请５００位不同年龄、职业的人…     

政策法规

卫生部发出紧急通知 非食用物品不得与食品混装 卫生部近日发出紧急通知,严禁在食品包装中混装直接接触食品的非食用物品。 通知指出:定型包装的食品中,不得放置任何与食品直接接触的非食用物品,但与食用方式有关,且符合卫生要求的餐饮具等物品除外;各级卫生行政部门要立即将上述要求通知有关食品生产经营单位,对已流入市场混装有非食用物品的食品,应责令生产经营单位于9月底前公告收回。 摘自《新民晚报》     

牵线搭桥

多功能休闲炸薯条生产线 (自动多功能,为君添商机) 〖1〗生产线(包括全自动加料成型机、全自动稳控电炸薯机、全自动充气包装机)〖2〗生产线特点是用红薯或土豆为原料直接进行生产,不必用薯粉为原料,成本极低。〖3〗生产线的成品利用真空包装、     

简讯

<正>1.“你点我检”进校园,站好食品安全“护学岗”2021年,福建省市场监管局在广泛征求社会公众意见的基础上,确定关注度高的20个重点食品品种,依托福建省质检院开展“你点我检”专项抽检活动。共抽检学校及周边和供校食品经营单位59家,抽检品种涵盖食用油（含油脂及其制品）、肉制品、饮料、方便食品、饼干、冷冻饮品、薯类和膨化食品、糖果制品、水果制品、糕点、餐饮食品等11大类250批次食品。检出不合格食品1批次,合格率为99.6%。福建省市场监管局已要求所在地市场监管部门对不合格食品生产经营者进行调查处置,依法查处违法违规行为,督促食品生产经营者履行停止销售、     

肯德基：配方保密，秘诀共享

他边经营、边研究炸鸡的特殊配料，使炸成的鸡表皮形成一层薄薄的、几乎未烘透的壳，鸡肉湿润而鲜美。至今，这种配料配方还在使用，但调料已增至40种。而这就是肯德基最重要的秘密武器，正如可口可乐的配方一样.     

内贸部今后重点抓好三项流通体制改革

（1）发展商业连锁经营。商业连锁经营具有方便、便宜、放心、创效等特点。现全国已有连销公司150多家，拥有各种类型直营店和加盟店2500多个，已形成了一定规模，在解决菜篮子米袋子、稳定市场、平抑物价、保障供应、活跃流通中发挥了重要作用。当前发展连销经营，将按照“为民、便民、利民”的原则，进一步规范化、标准化，重点发展以粮油、食品和小杂货为主的便民店为主要经营副食品、日用品的连锁超级市场。还将引进国外的资金、技术和管理方法，先试办一二家中外合资合作的连锁店，内外结合，逐步发展现代化、国际化的连锁经营网络．（…     

食品安全危机与企业营销机会

<正>随着浙江金华火腿事件和安徽阜阳奶粉事件的曝光,食品安全问题已成为社会关注的焦点,引发了普通消费者对食品的不安和担忧。食品安全问题如不加以及时有效地解决,必将严重影响消费者的消费信心,食品行业必然遭受严重的市场危机。因此。各类食品经营     

私营企业踏上制度创新之途

<正>我国私营企业已步入快速发展的轨道,其产权结构正由单一与封闭走向多元与开放企业组织制度与经营模式正在发生转变。擅变中的私营企业却面临着市场体制改革急待深化、资本市场和经理市场发展滞后等因素的制约,必将面临机会与挑战的考验。     

浅析如何在新形式下做好房地产企业成本控制

房地产行业目前已由过去的"暴利时代"向着"微利时代"发生巨大的转变,利润已经慢慢减少,其市场也朝着规范化发展,过去因开发企业经营策略而获取的"暴利时代"已不复存在,合理控制与降低企业的经营成本,提升利润空间,增强企业在行业内竞争的手段已成为目前房地产企业首重之选。     

各地传真

临汾:古县质监局积极帮扶食品生产企业办理"QS"生产许可证,目前,该县食品获证企业已达8家。帮扶措施一是实行分组对口帮扶。做到每去一家企业,都深入生产现场,与企业负责人、技术人员一起就企业生产、经营、发展方面存在的问题和困难共同进行分析、探讨,寻求加快企业发展,增强企业竞争能力的好举措、好办法;二是结合年审,深入基层帮助企业解决问题。制定年审审     

国家重点发展六种零售商业

国家重点发展六种零售商业（一）超级市场。以经营食品和日用杂货为主，这种国外最主要的商业零售方式目前已在北京、上海、广州等地出现，可望于明年在１００个以上大中城市中获得发展。（二）连锁店。由于使用统一商号、经营同类商品，并兼顾居民生活地点和时间而合理布...