饭店收入管理方法最新研究分析

收入管理是饭店业提高收益的重要方法。本文通过回顾国内外饭店收入管理研究状况,着重对饭店收入管理方法的六大研究内容：定价政策、客房存量控制、计算机收入管理系统研究、收入管理决策的最优化、细分市场收入贡献分析和收入管理绩效评估的研究进展、热点与不足及发展趋势进行了评述,并对我国饭店业收入管理应用提出了建议。     

关于饭店投资研究的若干思考

从本世纪初开始直至今日,我国饭店业出现了一轮新的投资热潮.这一轮投资热潮具有几个特点:一是投资主体更为多元化;二是投资规模加速扩大化;三是投资业态相对集中化;四是投资区域日益扩散化;五是投资出现了非理性化.而且,这一热潮可能在2007-2008年形成高峰.     

全球旅游发展框架中亚太旅游业发展战略的多维比较研究--亚太旅游协会第八届年会综述

亚太旅游协会第八届年会于2002年7月10日至13日在东北财经大学旅游与酒店管理学院召开。本文就会议所探讨的主要问题和观点进行了综述。众中可以窥视近年来旅游研究的发展趋势和热点问题。限于篇幅，本文主要就大会主题发言、重要的分组发言、针对中国大陆旅游发展问题的一些观点等几个方面进行了粗线条的概述，并提出了几点相关的值得国内同行思考的问题。     

我国饭店人才链的失位与调整研究

伴随我国经济持续稳定的高速增长,饭店业迅速崛起,但在产业不断发展的同时,人才不足问题也显得日益严重,并越来越成为制约我国饭店业发展的关键因素.本文力图从人才链的失位与调整角度,研究人才缺失的原因,并探求改变现有饭店人才状况的调整策略.     

基于SCP范式的浙江省饭店产业组织优化研究

浙江省饭店业在持续发展的进程中正迎来新一轮的投资建设高潮,市场也将面临日趋激烈的竞争和新的挑战.本文运用产业组织理论的SCP分析范式,透过浙江省饭店业的发展现状,分析与揭示目前饭店产业组织内部市场结构、市场行为与市场绩效等生产要素之间的相互关系及存在问题,在此基础上提出提高产业绩效、促进产业结构合理化.市场资源配置优化的政策建议.     

内部营销视角下饭店员工忠诚度研究

目前随着饭店行业竞争的不断加剧,人才保留和员工忠诚受到了管理实践者的极大重视.本研究从内部营销视角出发,以中国饭店业为研究对象,分析员工信任、满意和组织承诺对饭店员工态度和行为忠诚的递推影响作用.实证研究发现,员工信任和满意通过组织承诺影响员工态度忠诚,最终影响员工行为忠诚.因此,饭店行业的管理者在强调通过物质利益树立员工忠诚度的同时一定不能忽视员工心理状态对于忠诚度的影响作用,更要充分利用组织承诺的效能来降低员工流动率.     

基于ASEB栅格理论的研学旅游发展研究综述

文章首先阐述了研学旅游发展研究的背景,即在国家政策助推、社会需求旺盛和成为旅游资源重组与文化传承新载体的背景下,研学旅游得到了极大发展,然后通过数据可视化分析,对研学旅游发展研究现状进行了梳理,并探讨了将ASEB栅格理论应用于研学旅游研究的可行性,最后探索性地总结出基于ASEB栅格理论的研学旅游发展策略研究技术路线。     

旅游地居民环境行为研究综述

旅游地居民环境行为研究是旅游情境下环境行为研究不可或缺的环节。本文从研究进展、研究内容和研究方法3个方面出发,对旅游地居民环境行为的国内外研究进行梳理和分析。研究发现：（1）旅游地居民环境行为研究起步较晚,大致经历了萌芽（2002—2004年）、起步（2005—2013年）和发展（2014—2020年）3个阶段,国内外研究成果均较少,国外研究成果领先于国内;（2）旅游地居民地环境行为的概念界定尚未统一,测量量表的开发也较为薄弱;影响因素探究是旅游地居民环境行为的研究热点,但形成机制探讨相对匮乏,并缺少旅游地居民环境行为的预测研究;（3）旅游地居民环境行为研究方法较为单一,数据搜集方法以问卷调查为主,半结构式访谈为辅,数据分析方法以结构方程模型为主。基于此,分别从研究视角、研究内容和研究方法上剖析现有研究不足,指出旅游地居民环境行为未来研究方向,以期为旅游目的地环境管理提供有益指导。     

国外滨海旅游研究综述

滨海旅游作为现代旅游增长最快的领域,从20世纪70年代起受到了广泛关注。本文通过对国外相关书籍和期刊文献的整理,对国外滨海旅游研究进行归纳和评述,着重分析其研究焦点,如海岸地貌、海岸环境和人类活动的交互作用、滨海度假区的发展模型、滨海度假区游客行为、海岸管理几个方面,以期为中国滨海旅游的健康发展提供借鉴,并借此推动国内旅游学术界对滨海旅游的进一步研究。     

国外自行车旅游研究综述

低碳而时尚的自行车旅游已经吸引越来越多的人参与其中,是可持续旅游的重要形式.国外学者在这一较新领域已有15年的积累,研究较为系统而深入.文章通过对国外关于自行车旅游的42篇文献进行梳理,认为国外相关研究主要集中于自行车旅游的供给和需求两大方面,影响研究和系统研究方面也有涉及.从供给来说,重点研究自行车旅游产品、营销、组织;从需求来说,重点研究自行车旅游者的行为特征.最后,对该领域在国内外研究的差距做了简要分析,提出建议,以期推动国内自行车旅游研究的发展.     

论我国经济型饭店发展的产业示范意义

本文讨论了我国经济型饭店发展的产业示范意义。对于民族饭店业而言,经济型饭店的示范意义在于以品牌为中心建立了产品形象、通过跨地域经营获得规模经济以及采用多模式扩张提高增长速度。对于整个中国饭店业而言,经济型饭店的示范意义在于通过产品差异化创新获得了很好的绩效。认识到这些意义,我们可以从更具有战略性的高度去看待今天中国经济型饭店的发展。     

基于胜任素质的饭店人力资源管理教学研究

胜任素质方法是人力资源管理中逐渐被认可的一种方法,其通过科学方法所提炼出的核心素质同样为高校的人才培养提供了依据。本文以胜任素质模型为主线,探讨饭店人力资源管理者的素质模型,结合国外先进经验,对我国高校饭店人力资源管理的教学实践进行探索。     

Analysis of Employee Performance during Cross-cultural Service Encounters at Luxury Hotels in Hawaii,London and Florida

Globalization has motivated managers and scholars in the tourism industry to focus more attention on the problems and characteristics of the cross-cultural service encounter. During these interactions, differing cultural norms and values often create misunderstanding and conflict, which can result in an unhappy customer, a frustrated service provider and lost business. Therefore, the focus of this study was to analyze the effect of intercultural sensitivity on tourism employee performance in cross-cultural service encounters in three similar, but distinct service-dependent markets: the Hawaiian Islands, Greater London (UK) and the state of Florida. The results indicate that tourism employees with high intercultural sensitivity generally scored significantly (p < 0.05) higher than employees with low intercultural sensitivity in terms of service attentiveness, revenue contribution, interpersonal skills, job satisfaction and social satisfaction as they relate to cross-cultural encounters. There was no significant difference in results for motivation to work, tenure (years at present organization) and primary rewards (compensation, recognition, etc.). Implications of the findings are discussed.     

关于中国城市饭店产业评价的思考

中国饭店业的发展加深着人们对饭店业的认识。单体饭店在走向成熟的同时，也需要整个饭店行业的成熟。文章提出衡量一个区域或城市饭店业是否成熟，有这样几个标准：拥有一批好的饭店群体，城市(地区)饭店的结构合理，有自身特色，有标志性的饭店，与城市特点相协调，有健全的行业法规，成熟的投资动机，成熟的职业经理人队伍，有成熟的市场和成熟的消费者，有成熟的饭店衍生业以及成熟的行业自律组织。     

Is low unionisation in the British hospitality industry due to industry characteristics?

Low recognition and concomitant characteristics of a union presence are key factors associated with very low union membership in the British hospitality industry (HI) but there may be exceptional factors in the HI that render it more amenable to union membership after standard explanations are accounted for. Although the lessons for unions are to seek greater employer legitimacy at the same time as securing membership, recognition rates would have to increase by six times to double the rate of union density in the HI and satisfy ‘frustrated’ demand for unionisation. Questions are also raised about the utility of the statutory recognition procedures and current union organising and retention strategies.     

酒店业会议顾客满意的驱动因素及机理研究

培育和维护满意的顾客是酒店获得和保持竞争优势的重要条件,但以往对顾客满意的研究局限于对既有顾客满意模型的应用和简单修正,对驱动顾客满意的因素未作深入的探讨,特别是针对细分的会议顾客群体,尚缺乏细致的研究。本文综合考虑了酒店、会议产品以及会议顾客的需求特征等因素,构建了酒店业会议顾客满意的驱动模型,并进行了实证分析。研究表明:驱动会议顾客满意的因素包括整体形象与外部环境、酒店会议设施、其他配套设施、酒店会议服务、酒店其他服务和物有所值几个方面。这些因素均对会议顾客的整体满意度产生正向影响。其中4个对顾客整体满意度具有显著影响的因素均对顾客重复购买、推荐意识产生显著的正向作用。     

Key Managerial Accounting Skills for Lodging Industry Managers: The Third Phase of a Repeated Cross-Sectional Study

This study is the third phase of a repeated cross-sectional study that explores the current rankings of important accounting skills to lodging managers and the changes in the importance of accounting skills to lodging managers over time. In this study, as with two prior studies, financial executives were asked to rate the importance of a list of managerial accounting skills used by hotel general managers. The top three managerial accounting skills were the operating budget, the income statement, and analysis of variances. This study can provide a better sense of the perception of importance of accounting skills utilized by lodging managers. It will be useful for hospitality educators in designing the curriculum for managerial accounting courses to meet the expectations of the current hospitality industry.     

专用性人力资本投资与饭店业基层员工低薪酬现象成因解释

我国饭店业正逐步演变为典型的低薪酬行业,主要表现为固定工资合约逐渐成为主导性薪酬契约,且固定工资基数水平不断下降。文章运用专用性人力资本理论,解释了在隐性知识管理机制缺失的条件下,饭店业主为什么会放弃对专用性人力资本投资收益的追求而选择固定工资合约,并进一步分析了固定工资合约的实际支付水平为什么会逐步下降,直至最终形成接近法定最低工资标准的全行业统一价格。