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白灵菇又名白阿魏菇(阿魏侧耳) ,因产自新疆 ,又叫天山神菇 ,是一种栽培技术简单、周期短、适应性强、质嫩、味鲜、色泽洁白、营养价值高的珍稀食用菌 ,很受人们欢迎。白灵菇菌丝较一般侧耳品种更浓密洁白 ,抗杂力强 ;子实体丛生或单生 ,菇体洁白 ,肉质肥厚 ,菌柄粗长 ,一般菌柄粗3 -7厘米 ,长6 -10厘米 ,柄实心 ,偏心生或近中生 ;菇盖质地脆嫩 ,延长稍密 ,白色褶纹 ,条顺直 ;成熟时菌盖顶呈内卷状 ,一般盖大8 -15厘米 ,菇体不易碎 ,耐远距离运输 ,单朵鲜重50 -160克 ,最大可达400克。白灵菇属于中温型菇菌类 ,菌丝体在3… 相似文献
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梁繁荣!福建省上杭县梅园三巷号 《致富之友》2000,(6)
在植物油中加入菌类制成的高档菌香油,保持了原食用菌所特有的风味和香气,不仅可用来炒菜、烧菜、炖菜,还可作凉菜、小菜、咸菜的调味油和面条、水饺、汤料的佐料油。一、原料要求1油类以菜籽油、棉籽油、玉米油、大豆油、棕榈油等不饱和脂肪酸含量高的油最好。这些油脂单独或混合使用均可。2菌类香菇、平菇、蘑菇、金针菇、松乳菇等均可。要求无病斑、虫蛀,采收前2-3小时不得喷水。二、清洗、切分用清水洗净菇表面的泥土、草屑等杂物,再用风机快速风干表面水分。将菇柄、菇盖分切,菇柄纵切一刀另放;菇盖最好用手掰成2-4片(视其大小… 相似文献
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大球盖菇,又名皱环球盖菇、酒红色球盖菇,是我国1992年从欧美国家引进开发的大宗珍稀食用菌,也是联合国粮农组织向发展中国家推荐发展的菇种,国际菇类交易市场上十大菇类品种之一。大球盖菇鲜菇肉质细嫩,营养丰富,含野生菇的清香味,口感好。干菇味香浓,可与香菇相媲美,有“山林珍品”之美誉。因其菇体色泽艳丽,滑嫩爽脆,人见人爱,颇受消费者欢迎。一、生物学特性1形态特征菌盖圆形,中实,红褐色,初时淡黄色、棕色,成熟后变深,直径3-12厘米,菌柄圆柱形,灰白色,中实,菌柄与菌盖为中生,菌褶与菌柄着生形式为直… 相似文献
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用新鲜平菇作原料 ,经油炸工艺得到风味平菇干及平菇营养油。产品具有特殊风味及香气 ,可直接食用或作为营养型调味品烹饪菜肴或加工多种食品。一、原料选择 :选成熟度适宜 ,菇形正常 ,无病斑、虫蛀、孢子未散发的新鲜平菇作原料。二、原料处理 :剪去菇柄 ,用清水快速冲洗去杂 ,沥水后用风机吹干表面水。清洗时浸水不能过久 ,若菇体吸附水较多 ,可用离心甩干机除去大部分水。洗净后将原料分成2厘米宽的菇条。三、油炸 :选用精炼菜籽油 ,平菇添加量为油脂重的40 %为宜。在电炸锅内 ,将油温加热至120 -130℃。此时用金属网筐盛装菇条… 相似文献
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菌蚊(又称瘿蚊)幼虫为白色,近似透明,头黑色发亮;成虫黑色栖息在杂菌和腐烂的材料上,在未播种的堆肥上产卵,当蘑菇菌丝长满培养料前,幼虫就开始孵化,出第一批菇前钻进菇柄和菇盖为害。其防治方法是:1、注意搞好菇房的环境卫生,防止菌蚊就近孳生。同时,栽培过程中产生的废料、死菇和老根等腐烂废弃物需及时清理。2、培养料尽可能采用二次发酵,菇房和覆土材料必须进行药物薰蒸,以控制菌蚊的卵、蛹和幼虫过早侵入菌床。3、菇房的门窗、拨气筒等要用塑料纱网或遮阳网封牢,网上最好刷上驱蚊杀蚊蝇的长效药物涂剂,以阻隔成虫迁飞入室。阻挡物需经… 相似文献
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《合作经济与科技》1999,(3)
一、大球盖菇的发展史大球盖菇,又称邹环球盖菇,酒红球盖菇,褐色球盖菇、斐氏球盖菇,在食用菌分类学中隶属担子菌亚门、层菌钢、伞菌目、球盖菇科、球盖菇属。这种菇在自然界中野生较少,1922年由美国人发现和命名,30年代在德国、日本等也都发现了野生的大球盖菇。到60年代在德国柏林(当时为东柏林)的一个地方,当地农民在存放土豆窖的农作物秸杆和土的复盖层中发现长出了许多小蘑菇,刚开始时人们误认为是双孢菇,后经专家鉴定确认是大球盖菇。1969年德国的Joachim Puxchel最早对大球盖菇进行了人工驯化栽培并取得成功。70年代人工种植大球盖菇发展到当时的联邦德国、东德、波兰、捷克斯洛 相似文献