熏制豆制品的制作

正熏制豆制品品种很多,除少数熏丝、熏干外,大多制作工艺较细,食用风味浓郁。其中素鸡、素肚和素肠等工艺基本相同。制作素鸡的原料为干豆腐或干豆腐边角料,按规定投料比例加入五香料水、面碱、味精、葱姜末、酱油、精盐等加热混合搅均,静置3～5分钟。豆腐边吸入料液(干豆腐可用搪瓷盘蘸汤)后,将蘸好的干豆腐握紧卷紧,或拌好的豆腐边     

广西的粮油食品和面粉加工业

[粮油食品工业]在晚清和民国时期，广西民间普遍用大米和面粉复制各种食品，如米粉、粽子、饼干、面包等。但是，这些米面复制品在建国前多是家庭、餐馆和作坊用手工或简单机械制作，没有工业化生产。解放后．广西粮食部门从50年代初开始利用粮油副产品和下脚料生产白酒、给糖等。1958年开展综合利用．在一些粮油加工厂内建立挂面、淀粉、白酒等车间．生产粮油食品。在1978年前．粮食系统除生产供应面条外，其它本面复制食品没有列入生产和经营项目。这个时期的粮油加工业．只加工粮油成品一已少生产水面复制食品，全厂、ILg粮防年过没有一…     

豆制品的改进方向:卫生、营养、风味改良和快餐化

豆制品品种尚少 大豆食品可分为3大类:一是传统豆制品,包括豆腐、豆腐干等非发酵制品和酱油、腐乳等发酵制品;二是新兴豆制品,包括豆奶粉、豆奶等全脂大豆制品以及分离蛋白、浓缩蛋白、组织蛋白、蛋白饮料等蛋白制品及油脂制品;三是大豆营养保健功能成分开发利用制品,包括大豆磷脂制品、大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆纤维等。 从中国居民消费看,目前城乡人均豆类和豆制品消费量仅6 kg左右,距离中国营养学会推荐的18 kg相差甚远。有关专家认为,虽然总体上豆制品在人们日常饮食中占有很重要的地位,但传统豆制品的营养卫生和风味改良应该是厂家的改进目标,同时应该考虑如何将豆制品快餐化、方便化,以占领更多的市     

技术转让

该机是一种设计新颖,操作方便,使用安全的小型多功能豆制品加工机,作业时与磨浆机配备,使用照明电,保护豆类原有的风味,把豆类直接转化成素鸡、豆腐皮、豆腐条、豆腐卷、豆千张、豆腐块等多种豆制熟品,还可作为家庭菜肴进行炸、烧、炒、煮、炖等深加工。该机是传统豆制品加工行当的最新、最方便、最省、最理想效益的一种多功能新奇加工机,也是待业青年,下岗工人就业致富的帮手,更是农村致富发财的好门路。每台售价6800元/台。信息服务费360元。     

一九八三年上半年城乡集市贸易简况

今年以来,城乡集市贸易活跃,购销两旺.上半年全省城乡集市商品成交额为189,588万元,比去年同期增加25.8%,其中:农村集市为169,524万,比去年同期增加17.83%.城乡集市商品成交额中,农副产品成交额(按牌价计算)为122,976万元,比去年同期增加29.3%;按牌价计算,城乡集市成交额相当于社会商品零售额比重的15.69%,比去年同期的13.86%增加1.83%.     

湖南益阳南县获称“中国挂面之都”

2012年12月16日,中国粮食行业协会正式授予湖南省益阳市南县"中国挂面之都"称号。不产小麦、不加工面粉的南县成为全国唯一一个获此称号的县市。数据显示,目前南县上规模的挂面生产企业超过100家,年生产能力超过50万吨,占据湖南挂面市场40%以上份额,在全国高端挂面市场占有率达18%,预计2012年全县挂面产值将达18亿元。近年来,南县的克明面业、何强面业、夏桂秋面业等龙头企业纷纷崛起。克     

买套模具 办个工厂 培训技术 提供原料

(一)水晶、红木、橡牙安息盒生产技术此项目投资少,风险小,拥有一套模具,便等于拥有一个工厂。投资几千元,每天可生产5～10个,全手工生产,无需任何设备,无需雕刻,只需模具,浇铸成型,每个成本不超过20元,每个可获利200元(殡仪馆售价500～600元一个)。现各地推行火葬,每天殡仪馆都是排队等候。一个殡仪馆一天需要10～30个,一年需要6000～10000个。能抓住一个殡仪馆,年利润在几百万元以上。生产需厂房20平方米,工人2名,流动资金1000元,模具1500～3000元/套。现场培训,2天即会,培训费1500元。(二)仿红木雕花小安息棺木     

大果山楂“入驻”东兰

正大果山楂是我国特有的经济林果树,是多种食品加工的重要原料之一。大果山楂一般按每亩50株种植,定植后第3年开始开花结果,第5年进入丰产期,每亩产量可达1500~2500公斤。按照目前市场价格每公斤2元来计算,亩产值可达3000~5000元。广西东兰县大果山楂示范基地位于长乐镇永模村坡切屯(坡豪湖国家湿地公园管理服务区西北方向处),规划种植面     

猪小肠加工肝素钠新技术推广富万家

我所推出的加工猪小肠、提取肝素钠新技术,是城乡发家致富的最好项目。若一根猪小肠6元左右能买到,可获利4～5元。每天加工30根,只需一人,一年可获利几万元。一天加工300根,一年可获利几十万元。手工操作,不用任何机械,所需材料各地都能买到,设备投资几百元就可生产。本所推广的这套新技术,1999年9月在郑州召开的河南省第十届发明展览会上荣获金奖。它比传统老技术,产量提高70%;质量稳定(效价100以上);主要辅料减少80%;安全系数达到100%;劳动量降低40%;整套工艺流程科学、简便、实用、高收益、低消耗,属国内领先技术。本所长年面向全国招收学员,培训费2650元,函授1200元。无论男、女,5～7天都能学     

山东利生集团

山东利生集团总部座落在山东济宁高新区内，是由山东利生面业（集团）有限公司、成武利生面业有限公司、山东利生集团汶上食品有限公司、济宁金谷粮食收储有限公司、济宁天宇彩印包装有限公司等7家公司组成的集小麦加工和深加工、科研开发、物流运输、市场营销彩印包装于一体的大型现代化食品加工企业集团。集团占地23万平方米，固定资产2．4亿元，现有职工1000多人，日处理小麦2000吨，日产挂面200吨。     

加入WTO对渐江省水产品进出口的影响

1.浙江省水产品出口现状与存在问题 改革开放20多年,浙江省捕捞、养殖、加工等渔业综合生产能力有了显著提高,渔船装备较为先进,水产养殖规模不断扩大,各类水产品加工企业1580个,年加工能力203万t.1999年,全省水产品总产量442.73万t,渔业总产值408.95亿元(不含市场流通业产值),其中第一产业(捕捞业、养殖业)产值271.57亿元,按1990年不变价计算,在大农业中的比重达到25.7%.     

芝麻酥糖的加工

制作芝麻酥糖成本低,效益高,适合农村家庭生产,6个人的作坊每天可加工生产50～100公斤。现将加工工艺介绍如下:1、设备。大锅1口,中号锅2口,水缸、水盆、竹筐数个,拉糖木架、竹筛各1个,木锨、切糖刀各1把。     

德国的有机豆制品——“台风”

<正>去年7月份去德国"Taifun(台风)"有机豆制品厂参观,品尝了刚刚从生产线上下来的滚热的豆腐,确实比平时买的要好吃。一般我只买普通的白豆腐、嫩豆腐和熏豆腐,第一次专门去买了用豆腐做的"香肠"和"肉排"来品尝,口感和味道确实不错,对于那些没有多少时间做饭的人来说,这样的有机产品的确方便和健康,值得我们学习!"台风"有机豆制品真空包装2-7度冷藏,所有产品都可以开包直接食用。参观后,"台风"的创始人海克先生侃侃而谈,"我的‘豆腐革命’的思想就是‘要以豆制品替代肉类’。""30年前,我们从最开始的纯手工一个星期做4公斤豆腐在     

小型甘薯淀粉厂的设备配制与加工技术

小型甘薯淀粉加工厂,一般由3～4人操作,8小时可加工鲜薯6000～8000公斤。生产干淀粉1500公斤左右。一般薯渣的价值比加工用的水、电、人工费还高出一倍以上。以现行市场价计算,高淀粉甘薯收购价0.3元/公斤。其出粉率可达20％左右,即5～5.5公斤鲜薯生产1公斤干淀粉。粗淀粉销售价2.2元/公斤左右,每加工1公斤鲜薯可获净利0.1元。4人操作每班可加工8000公斤鲜薯,1天获净利800元左右。据调查,农户一季可加     

河南想念食品股份有限公司:大数据助力新发展 新模式创建优品质

<正>想念食品股份有限公司是"想念"品牌引领下的农业全产业链一体化企业,经营范围涵盖粮食种植及收购储存、面粉加工、进出口交易等诸多领域,先后获得"农业产业化国家级重点龙头企业"、"全国主食加工示范企业"、"中国挂面加工企业10强"等殊荣。公司现有杂粮飘香系列、有机面系列、礼品面系列等9大系列、400多个单品,已经进驻永辉、华润、物美     

非发酵性豆制品质量抽查四成多不合格

豆及豆制品营养丰富，其中所含的人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同时还含有钙、磷、矿物质，含有维生素B1、B2和纤维素，营养价值可与肉、蛋、鱼媲美，是人体摄取植物蛋白及其它营养元素的重要来源。以大豆或其他杂豆为原料制成的豆腐，再经卤制、炸卤、熏制、干燥等加工工艺制成的产品，如豆腐干、豆腐丝、豆腐皮、腐竹等非发酵性豆制品，更以其营养丰富、口感细腻、食用方便等优点深受广大消费者的喜爱，是百姓经常食用的食品。     

白酒治疗猪病方法多

1.猪传染性胃肠炎.按每千克体重用白酒2ml,放入饮水中,每天喂2次.拒饮绝食的猪可进行肌肉注射,每千克体重用量0.1 ～ 1ml,每天1次,连用2～3天.治病期间要停喂饲料,但必须足量供给浓度为1％的食盐水,以防脱水. 2.仔猪白痢.白酒5ml,加汽水或凉开水8～10ml摇匀,按1周龄内的仔猪全窝后海穴(在猪尾根下,肛门上的凹陷处)位注射,每头1ml,1周后的仔猪1.5～2ml,每天1次,2次即愈. 3.蔬菜中毒.猪误吃了含有毒素的蔬菜而中毒时,可内服白酒治疗:大猪150 ～200ml,幼猪50 ～100ml.     

新疆生产建设兵团第二、三产业成功企业简况

1.农一师八团阿克苏多浪食品厂,生产的豆皮因为质量好,每公斤虽1.40元,但比地方生产的每公斤0.8元销路好,经济效益高。 2.农一师四团豆制品厂,资金是由团自筹和贷款解决的,技术上有从上海聘请的师傅,原料在本团、乌什,温宿等地都可收到,月加工黄豆800公斤。产品有豆腐、素鸡、百页、豆腐干等,产品质量好,销路情况也好,供不应求。现安排35人工作。加工每公斤黄豆(原料每公斤0.6元)可得利润0.2～0.25元,年利润5—7万元。 3.农一师陶瓷厂是一个小厂,连年亏损。1985年由个人承包后,生产管理加强,产量大幅度增长。1986年一举扭亏为盈,年利润可达3～5万元。 4.农一师十六团豆制品厂是由上海知青集资和团贷款新建的集体企业,由上海请来老技工协助,生产品种齐全,产品质量好,市场畅销。     

干香菇的烤制与贮藏

1.原料处理。将鲜菇剪柄(即剪脚)。剪柄长短应根据菇形、菇肉,菇质、菇面来确定,并可分为去糠、剪半脚、剪平脚三个等级。一般而言,菇面小、菇肉薄、菇脚长的香菇,以去糠为宜(保持全脚);菇面大而圆、菇肉薄,菇质松软的菇,可取其半脚(即剪去菇脚的一半),取值范围为1～1.5厘米左右;菇面大而圆,菇肉厚而坚硬的,以取平脚为宜,即剪去脚,剩下0.5厘米左右。根据菇面大小、菇肉厚薄、菇面圆度、菇质好坏,分长短剪留菇脚,对成品菇干的价格和菇干的所得率影响甚大。     

豆腐皮的加工方法

豆腐皮,是人们喜食的一种豆制品。加工方便,销路好,经济效益高。一般每50公斤黄豆,可加工豆腐皮22公斤左右;加工的主要方法如下:1.净料将当年产的黄豆,拣去砂、土等杂质,并用水淘洗干净。2.破碎将筛、拣、淘过的黄豆,用粉碎机粉碎,脱去豆皮或碎成两瓣。