乳品质量安全的多阶段动态博弈研究

近几年来食品质量安全问题屡现,分析食品质量安全问题原因,探求解决途径成为我国研究的热点。通过建立以大型乳品企业、奶农和政府为参与主体的4阶段动态博弈模型,本文分析了政府监管有效性和奶农预期利润的影响因素,并结合"三聚氰胺"事件和我国乳品行业现状,探讨了我国乳品行业食品质量安全问题,并提出相应建议。     

以正剧开端，以闹剧收场——关注《乳品企业自律南京宣言》

自7月23目起，蒙牛、伊利等5家乳品企业率先在北京执行《乳品企业自律南京宣言》，取消一切赠送、打折活动之后。关于乳品企业是否在变相涨价、《乳品企业自律南京宣言》是否是行业协会与企业在制定价格同盟的讨论就一直没有停止。为了能让读者对此次事件有一个更为清晰地认识，[第一段]     

成都市乳品消费调研分析

由于2008三聚氰胺事件导致全国乳品行业低速,本文以成都市场为调研对象,首先分析消费者对乳品的消费需求情况,观察在现行市场状态下各乳品企业存在的问题,最后对这些企业应如何就消费者反馈的信息组织生产和销售,使企业增大盈利空间,提出了相关建议以供参考。     

伊利集团快速复苏的原因探讨

2008年9月由三鹿奶粉的"三聚氰胺"事件使我国乳制品行业市场陷入了信任危机,使我国乳品企业遭受重创,消费者也对国产奶粉丧失了信心,但伊利集团却在事件发生后的几个月内得以复苏。本文分析了伊利集团的成长历史以及三聚氰胺事件对伊利的影响,以期能够揭示出伊利集团是如何快速实现复苏的根本原因。     

质量文化,品牌建设的根本要素

三鹿奶粉事件让食品企业集体上了一堂令人震惊的质量安全教育课。这场由三鹿为震源,乳业为震中,食品业为震区,中国制造为涉及区的"大地震",直接造成三鹿集团价值数十亿的三鹿品牌价值归零,也使乳品市场不可避免地遭遇震动。     

我国乳品质量安全危机对策研究

乳品质量安全与乳业高速发展背道而驰,质量安全事件频频发生,严重伤害了消费者购买信心,制约了我国乳业的健康发展。针对我国乳品质量安全危机事件,分析乳品质量安全危机成因,结合我国制度背景,从转变企业观念、注重奶源建设、优化产业链、完善市场监管等方面提出对策建议,促进乳业健康有序可持续发展。     

论当前区域型乳品企业品牌管理战略

"三聚氰胺"后中国奶业市场正在经受洗礼,相反给区域型乳品企业制造了可乘之机,如何抓住时机塑造品牌与大企业抗衡?文章探讨了现阶段区域型乳品企业应主要通过形象提升、营销手段创新、整合营销传播等手段来加强品牌管理。     

警惕洋奶粉曲线“进口”

近年来,受到国内消费者追捧的"洋奶粉"不断曝出质量安全问题:雀巢奶粉碘超标事件、美赞臣奶粉金属污染、"美素丽儿"奶粉改标掺假事件、新西兰奶粉二聚氰胺事件……说明"进口奶粉"、"洋奶粉"并不一定代表着优质和安全.根据国家质检总局公布的数据,2012年我国检验检疫部门共查出不合格进口乳品318批次566吨,其中不合格婴幼儿配方乳粉43批次共80.95吨.进口乳品的安全品质情况不容乐观,国内洋奶粉良莠不齐的现象亟需整治.     

古城缓解奶业危机的案例分析

一、古城的危机 2008年9月,"三聚氰胺"事件揭开了乳品行业背后隐含的潜规则,这张"多米诺"骨牌连同此后发生的全球性金融危机,让整个乳品行业陷入低谷,古城也未能幸免.产品严重积压,生产能力直线下滑至2000年的水平,短短几个月的时间,古城的直接经济损失达到6500万元.严峻的形势,逼迫古城不得不进行深刻的反思,努力寻求应对危机的策略.     

还有多少圣元事件可以重来？

信任危机一再冲击企业承受底线，乳品行业还有多少企业能在这样的事件中重新站起来？     

高校专业设置:玩转供与求的跷跷板

沸沸扬扬的"三鹿奶粉事件"渐渐归于平静,不期国内诸多高校却从中发现了机会,掀起另一波小高潮:经教育部审核论证,2009年江苏51所高校紧贴经济发展实际需要,新增"乳品工程"等109个本科专业点.     

乳品市场再掀风波

去年的三聚氰胺事件的影响尚未完全平息,近日,一系列新的事件又使中国乳品市场遭遇新一波冲击。2月11日,国家质检总局发文责令蒙牛公司禁止向"特仑苏"牛奶添加OMP及IGF-1物质,蒙牛公司随即陷入"安全门"。2月13日,卫生部会同多个部门的专家对添加了OMP的蒙牛"特仑苏"牛奶进行研讨后认     

黑龙江省乳品加工业技术效率及其影响因素分析

当前,黑龙江省乳制品加工行业中的"龙头企业"比较少,大多数的乳制品加工企业存在生产规模小、技术装备水平差、产品质量低、品牌杂乱、生产成本相对比较高,严重影响了产业竞争力。黑龙江省政府和乳品加工企业需要对消费市场进行相关研究分析,一方面,政府需要积极创造合适的环境,大力支持乳品加工行业的整合,从政策、资金等方面,给予必要的扶植;另一方面,依靠市场本身的力量,通过市场机制,对那些规模小、实力弱的企业进行兼并、重组,对行业进行新一轮的洗牌,重新的整合行业资源,淘汰掉那些效率低下的企业,从而带动相关的乳品消费市场的发展。     

乳制品企业危机公关策略的研究

近年来,不少乳品企业随着中国乳制品制造技术的高速发展,企业得到蓬勃发展。当企业盲目地追求发展,必定会给企业带来一定的危机。企业想要在最大程度上减少危机事件所带来的破坏,就应该制定符合企业自身的危机公关策略,及时解决并尽快的重塑企业在消费者心目中的形象。文章先交代了研究背景,接着阐述了危机公关的理论,然后通过失败的乳品企业危机公关案例,分析出失败的原因并找出相应的对策。     

乳品产业集中度与利润率关系研究

乳品企业间的奶源竞争与市场份额竞争表明乳业已经进入数量竞争（规模化发展）阶段，产销量成为乳品企业的重要决策变量，本文假设乳品企业使用产量作为策略变量进行理性决策，利用古诺博弈模型论证了乳品产业集中度与利润率之间的同方向变化关系。这一结论得到乳品产业统计数据的实证。政府相关管理部门可以通过产业组织政策提高乳品产业集中度。进一步提升乳品企业经营绩效从而增加乳品企业研发能力以增强中国乳品企业的市场竞争力。     

“做不做第一不重要”——专访伊利集团执行总裁张剑秋

《商务周刊》：在您看来,世博会为什么在刚刚发生三聚氰胺事件的乳品企业选择合作伙伴？并且为什么要选择伊利？     

乳品中非蛋白氮检测的意义和方法

从真实发生的重大食品安全事件——三鹿奶粉事件反思乳品非蛋白氮检测的重大意义,并简要介绍乳品中非蛋白氮的检测方法。     

人事与关系

"花花牛"携手美国供应商打造高端乳品河南乳业品牌"花花牛"与世界500强企业、全球最大食品配料供应商嘉吉公司签订了合作协议,定于2009年春节前后推出双方联手研发的高端功能性乳品。嘉吉公司具有143年的历史,总部设在美国明尼苏达州。嘉吉投资(中国)亚太     

中国乳品企业绩效特征分析

本文通过对统计数据的分析研究表明：从1998年到2007年的10年间中国中型乳品企业的绩效最好,小型乳品企业绩效最差,大型乳品企业达到行业平均绩效水平;股份制和三资乳品企业的绩效明显好于国有、集体和私营乳品企业;原奶价格、市场竞争强度、规模和经营管理水平是影响中国乳品企业绩效的主要因素：提高原奶生产技术以降低原奶成本、降低原奶价格的波动幅度和优化乳品产业组织可以提高乳品企业绩效和降低乳品企业经营风险。     

拿什么拯救中国奶

“光明回炉奶”事件被曝光之后，导致乳品业很大的震荡。对光明牛奶对整个乳品行业。光明公司的行为究竟只是一家的失误，还是整个乳品行业都或多或少地存在类似的问题？一个响当当的品牌是否会因这一事件就此倒下？光明该如何自救？整个乳品行业又该进行怎样的反思？2005年6月28日，本刊特邀部分专家就此进行了讨论。