大豆抗营养因子及钝化的分析

抗营养因子能破坏或阻碍营养物质的消化利用，对动物健康和生长性能产生不良影响。本文对大豆中的几种重要的抗营养因子的作用机理及其钝化处理方法进行了综述。     

大豆抗营养因子及钝化的分析

抗营养因子能破坏或阻碍营养物质的消化利用,对动物健康和生长性能产生不良影响。本文对大豆中的几种重要的抗营养因子的作用机理及其钝化处理方法进行了综述。     

大豆的检验及营养价值的应用

经过多年对大豆营养成分的检验和研究，本文就大豆的营养价值、抗营养因子及去除方法这几方面进行阐述，初步探讨大豆的应用及发展前景。大豆是一年生草本植物，营养价值很高，大豆经加工可制作出多种豆制品，因其含有大量的不饱和脂肪酸、多种微量元素、维生素及优质蛋白质而成为高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。但大豆中的抗营养因子使人体产生不良的生理反应，影响人体对营养物质的消化吸收和利用。     

对营养保健（功能）食品褪黑素的认识

营养保健(功能)食品是属于食品范畴,它与食品不同之处在于不仅需要经过人体和动物功能实验证明该产品具有某项生理调节功能,还需确知其具有该功能的有效成份或功能因子的结构及其含量,并要求功能因子在食品中应有稳定的形态.近几年市场上出现了各种各样的营养保健(功能)食品,其中对中老年人最风靡的营养保健(功能)食品是褪黑素(Melatonin).     

食物生吃 有损健康

近年来,天然食物因营养损失少,不含化学添加剂而备受人们的青睐。然而,不是所有天然食物都可生食,某些食物生食不仅提供不了营养素,而且会损害人体健康。 未经加工或烹调过的天然食物,存在一些抗营养因子。它们本身对人体并无毒害,但通过对营养素的抑制和干扰,就会造成肌体对某些营养素的吸收障碍,影响人体的健康与健美。 一些天然食物含有蛋白酶抑制剂,能抑制胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶等多种蛋白酶对食物蛋白质的分解作用,使蛋白质不能被人体完全吸收。所有豆类都含有胰蛋白酶抑制剂。生鸡蛋含有抗酶蛋白质,能使鸡蛋内其他…     

发芽法降低大豆植酸的研究

以东农42大豆为研究对象,以大豆中抗营养因子之一的植酸含量为评价指标,设计两因素三水平正交试验,采用高效液相色谱法测定发不同发酵条件大豆中的植酸含量,最终确定最佳试验条件为30℃,3d,植酸含量为2.68g/L,降低率达62.78%。     

食品、农产品：源于-抗草甘膦大豆MON 89788的食品（申请A592-初始评估）

Monsanto　Australia有限公司申请批准源于转基因大豆MON　89788的食品，该种大豆能够抗除草剂草甘膦。FSANZ此前已经批准了一种早期形式的抗草甘膦大豆。澳大利亚和新西兰从美国进口大量的大豆和大豆制品，后者是MON　89788大豆的主要生产市场。     

海带膳食纤维挂面的制作工艺

面条以其方便、烹调快捷而被人们广泛食用.但目前生产的挂面存在着两大问题:一是营养不全面,特别是缺少一些功能因子,不能满足现代人对食疗的强烈要求;二是在品质特性上存在一些缺陷,如口感差、易浑汤、复煮时间长且不均匀、无弹性并缺少透明感等.     

抗阻训练对不同年龄骨骼肌肌肉蛋白质合成的影响

本文通过文献综述法论述了骨骼肌蛋白质的转换与营养摄入的关系,以及青年与老年人蛋白代谢的差异和抗阻运动对蛋白代谢的影响。     

企业实施GB 28050-2011存在问题的统计与分析

食品营养标签是向消费者提供食品营养信息和特性的说明,也是消费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式.本文依据GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》要求,对1万多个样本进行了营养标签的分析判断,针对存在的问题进行了统计总结和分析,以期为企业正确理解并标示营养标签提供参考和帮助.     

有效执行营养标签的探讨

当今我国居民既有营养不足,也有营养过剩的问题.GB 28050-2011缬包装食品营养标签通则》为消费者提供更多的营养信息来指导饮食.本文对该标准的关键内容进行了解析并为企业如何执行该标准提供了一些建议.     

双歧因子金针菇保健饮料的研制

采用深层发酵工艺培养金针菇菌丝体，并通过添加双歧因子（异麦芽低聚糖）等辅料制成营养丰富、酸甜可口的功能保健饮料。     

冰球运动员营养补充问题的几点思考

冰球运动员的恢复主要依靠运动量的调整、理疗、按摩等,合理营养也是运动员取胜的重要因素之一,是运动员健康和运动能力的保证.营养对运动员的训练、机能状态、体力适应、恢复过程以及运动性疾病有着密切的关系.作为教练员来说.了解一些运动员营养的基本知识是非常必要的,本文结合多年的实践,对冰球运动员营养补充、膳食结构及补水方法进行简要的探讨,以供参考.     

腐竹主要有哪些营养价值

腐竹的生产原料是大豆,大豆起源于中国,距现在已有4500多年的历史。大豆营养丰富,堪称大地乳汁。大豆蛋白质含量一般为37％～42％,优质大豆蛋白质含量可达45％,甚至48％以上。大豆除含丰富的营养成分外,还含有大豆多肽、大豆皂苷、大豆低聚糖、大豆     

基于微笑因子的创业板公司价值驱动因素剖析

基于我国创业板上市公司财务数据,首次从盈利能力、创新能力和营销能力三个维度构造综合性指标——微笑(Smile)因子,研究其对股票价格及收益率的解释能力.在Smile因子有效的基础上,运用Fama-French排序分组的方法构建SMC因子,用SMC因子替换原始三因素中的账面市值比因子,验证SMC因子在创业板市场的适用性.用SMC因子构建价值投资组合,比较SMC价值投资组合的累计收益与市场收益.结果表明,Smile因子对创业板市场股票价格及收益率有显著解释力,对未来有着良好的预测能力.另外,基于SMC改进后的三因素模型在创业板市场更加有效,市值因子对小规模公司的股票收益率影响更大且SMC价值投资组合收益明显高于市场收益.本研究为价值投资在我国创业板市场的适用性提供了有力的证据.     

平衡计分卡因子市场溢价能力研究 ——来自上海股票市场经验分析

基于平衡计分卡(Balanced Score Card,BSC)理论,构建评价体系并合成指标BSC因子,以上证A股2013—2019年市场数据进行实证分析.首先,分析BSC因子对股票价格的影响,BSC因子与股票价格正相关且具有稳定性.其次,基于BSC因子构建对冲因子GMP(Good Minus Poor),将GMP因子加入三因子模型中构建扩展模型,结果表明GMP因子对股票收益率有显著解释能力,并增强了股票账面市值比解释能力.其对于理解国内股票市场价值驱动因素,提升价值投资能力具有参考价值.最后,从投资角度、公司经营角度和监管角度提出建议.     

食品加工与营养强化

随着工业的发展,食品加工技术越来越先进,加工越来越精,越来越细,食物本身的营养结构被破坏,营养素损失,这也会对我们的营养摄入造成一定负面影响.随着人们对营养健康的日益重视,许多食品加工生产中的营养素保存、强化问题受到人们的关注.     

“亚基”为抑制癫痫提供药物新靶点

<正>中科院上海生命科学研究院神经科学研究所熊志奇研究组找到了抑制癫痫病的“亚基”NR2A,为防治癫痫病的药物研究提供了新的靶点。这一为《N-甲基-D-天冬氰酸(NMDA)受体NR2A和NR2B亚单位在脑源性神经营养因子的表达调控和在癫痫病产生中的不同作用》的研究论文发表在近日出版的《神经科学杂志(Journal of Neuroscience)》上。     

临床营养治疗成本分析

文章介绍了成本的定义、类型和临床营养中从医疗服务提供方进行成本测量的方法,包括具体的测量项目和结构分析以及贴现率的引入.通过对临床营养治疗成本的分析,旨在从经济学角度引导临床营养的合理使用.     

营养标签浅析

通过讲述营养标签的发展和如何正确标示,向生产企业展示营养标签的重要性和标示的正确方法,并且提醒企业于《预包装食品营养标签通则》实施之前做好标示营养标签的相关工作,并且阐述了营养标签对消费者购物的引导作用和对生产者的利与弊。