观念塑造品牌 他山之石攻市场

<正> 背景提示:观念决定命运,红酒生产企业对红酒的不同理解导致不同的市场格局。国内观念认为:红酒代表着一种高雅文化,是高端产品,价格也应该高。这种观点导致年人均消费只有0.29升。国外观念认为:红酒应是大众饮品、快速消费品,因而纸包装红酒的市场份额极大。新天印象酒业有限公司是中国第一家大力推广纸包装红酒的企业。其原料产地在新疆;产品有干红系列、干白系列,还有5度左右的葡萄饮料酒,适合女性和普通家庭饮用,符合大众口味;在包装规格上,有250毫升的小包     

猪肉松制作方法

1．原料组成。（1）主料。鸭肉（健康无病）、淀粉（食用级）、大豆分离蛋白（食用级）。（2）辅料。调味料（由味精、精盐、蔗糖、亚硝酸钠、料酒、糊精、大葱、生姜、大蒜构成），动物肠衣。     

醋意未消 7种物质调出化学酱油曝“致癌门”

山西醋勾兑风波未完,酱油又被卷进来。近日,港媒曝出用水解植物蛋白等7种化合物可配制出可能致癌的化学酱油,与酿造酱油从口味和质感都相差无几。7种物质调出化学酱油?据香港媒体报道,这种化学酱油由7种调料和化合物勾兑而成:砂糖、精盐、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白质、肌苷酸及鸟苷酸。     

低脂脆肉丸加工方法

<正> 低脂脆肉丸又名潮州肉丸,源自广东潮汕,在沿海及港台地区长盛不衰。其风味独特,口感鲜香脆嫩,烹调可汤可炒可涮可炸可烤,久煮不浑汤、不散丸。其制作方法如下:原料:新鲜瘦猪(牛、羊)肉或碎杂肉或符合卫生标准冻瘦肉。辅料及配方:以1公斤鲜肉汁,需水300-350克,淀粉100-150克,改良剂5克,盐10-25克,味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至500-800克,但随着淀粉量的增加,成品风味也相应降低。制浆:①手工制浆。先将原料洗干净,去掉大筋,放人冰柜冷冻一下取出,将肉平放在菜板上,用木棒或刀背有节奏地擂溃排斩,(注意:切不可用刀刃斩剁)要斩透,使肉全部成泥。将肉泥放入盛器,先加少许水(冰水更好)和改良剂(改良剂可用卵蛋白代替,但口味略差),用竹筷将肉泥划散成糊状后放入其他调料及淀粉,顺一个方向用力打搅,使肉泥与其他辅料充分溶合,致肉泥膨大一倍左右即可。②肉丸机制浆。先把肉筋剔干净,     

鸭肉香肠的加工

1.原料组成。(1)主料。鸭肉(健康无病)、淀粉(食用级)、大豆分离蛋白(食用级)。(2)辅料。调味料(由味精、精盐、蔗糖、亚硝酸钠、料酒、糊精、大葱、生姜、大蒜构成),动物肠衣。2.工艺流程。鸭肉分割—腌制—绞肉—配制腌制混合料—搅拌—灌肠—烘烤—煮制—熏烟—成品。     

红酒走俏 产销正当时

<正> 多少年来,白酒无可置疑地占据了酒类市场的主体地位,但是近年来,红酒的消费势头异军突起,成为人们消费的一大选择,酒类市场正在向红酒渐渐倾斜。据吉林省长白山酒业集团(电话:0435-3253587)的李洪林厂长介绍,他们厂的红酒销量每年都在大幅度递增。2002年,仅在吉林省的销量就达到2000吨,比上年增长10%。现在地产的长白山、通化红梅等葡萄酒卖得很好,人们大多挑选红酒礼盒,不仅包装精美,里面还配有酒杯或开瓶器,是平常人们送礼的上选。春节前的这段时间仅他们一家每天就能卖出3万多元的红酒。     

让盛宴进入市民家庭,我做大家族事业

我叫段承雨,生长于名厨世家。16岁开始,我就在自家的饭店学习祖传的十八般烹饪手艺。我对中国古代饮食文化尤感兴趣。无论是传统的海参、鲍鱼、鹅肝、帝王蟹,还是老北京的民间小吃,我都古今结合研发成新派菜,道道菜融入书画意境。众多创新菜品中,我最为满意的是一道得过烹饪大赛金奖的桂花糖藕配鹅肝:在满赋雅致诗词的摆盘上,丰腴的鹅肝在桂花糖藕的甜蜜陪伴下,味道香滑,两片嫩嫩的小荷叶给菜肴增添了清新脱俗的气息,尤其受到喜欢甜食的南方人士喜爱。     

农家醉鸡制作方法

一、主料及辅料1.主料。净膛重1～2.5千克的土鸡或土杂鸡。2.辅料。取自制酒厂板框压滤机中的糟料,湿度以60%为宜,如不够湿,可加入烹饪用的黄酒酒糟。每只鸡按香菇150克,大蒜100克,葱50克,精盐150克,味精2克。可根据主料鸡体重大小适当调整辅料配方。     

红酒白酒 争做理财期酒

<正>今年3月,国际权威调研机构麦肯锡发布的中国奢侈品市场调查报告预测,到2015年中国将超过日本成为全球最大的奢侈品市场。随着国内富裕阶层的不断扩大,具有投资和收藏双重价值的酒类奢侈品日益受到青睐。据了解,不仅国内的红酒巨头开始涉足红酒理财项目,     

编辑手记

<正> 红酒与乱炖。 馥郁酽酽酸涩回甘的红酒常让人想到烛光摇曳的小夜曲,衣食无忧的小康日子,婉约细腻的小资情调。它是“精致”的标牌。 将白菜豆腐、虾仁鱼肚、排骨肉丸还有禽蛋扔进一锅的乱炖,是近来京城餐馆的一道热菜。其本就是建国初期“杂烩”、民国早年“各     

糖酒市场 新品不断 特色鲜明

<正>在长春第2届糖酒食品博览会上,参展企业超400家,主要是来自全国各地的厂商和经销商,参展商品超过3000余种。展会共设三个商品分区:A、酒水区,含白酒、洋酒、红酒、黄酒、啤酒、饮料等;B、食品区,有糖及糖制品、茶叶、干果、小食品以食品添加剂、名优土特产、中西餐调味品、配料、食品包装等为主;C、形象展区(特装区)。本次展会几大看点:酒水区:新品多、价格适中、红酒热销在这次展会上,进口和国产红酒品牌加起来,总数超过数百种,价格从几十元到上千元不等。著名的拉菲,XO,轩尼诗等品牌,而一些平时不常见的南     

预警

美国·味精 美国对中国和印度尼西亚进口的味精进行双反调查 10月24El,美国商务部宣布,应Ajinomoto North America Inc．的申请,对从中国和印度尼西亚进口的味精发起反倾销和反补贴立案,美国国际贸易委员会将于2013年11月18日之前作出产业损害初栽．若勾肯定性栽;夹,将对涉案产品征收反倾销税和反补贴税。     

无味精餐厅 时兴

<正> 日前,南京中山北路一家酒店的餐厅告别味精,成为南京首家无味精餐厅。该酒店餐饮总监介绍说,味精对人体有一定的副作用。这家餐厅取代味精的凋味品是高汤、鱼露、秘制调味品等。鱼露为用海鱼制成的一种调料,高汤由老鸡、干贝、大排、火腿、瘦肉等熬制而成:秘制调味品则是厨师长秘不示人的"秘密武器"。这种调味品也能调出鲜味,而且更贴近天然,营养价值更高。据悉,无味精餐厅在日本及欧美早已流行,"NO MSC"(不用味精)的标     

土豆红豆鱼香肠的研制

鱼香肠是以鱼肉为主要原料灌制的香肠。它营养丰富、味道鲜美、风味独特,深受广大消费者喜爱,尤其是老人和儿童。鱼香肠的优点是有外包衣(畜肠衣或塑肠衣)使鱼肉与外界隔绝,流通方便,卫生条件较好,加工后可长期保存。本文通过正交实验,探讨土豆和红豆添加量对鱼肉香肠感官质量的影响,逐步确定土豆和红豆的最优添加量,最终确定了新型鱼香肠最优配比为:以鱼肉质量计,土豆添加量:37%,红豆添加量:38%,畜肉添加量:15%,板油添加量:7.5%,淀粉添加量:5.6%,精盐添加量:2.25%,咖喱粉添加量:0.43%,胡椒粉添加量:0.06%,味精添加量:0.2%。     

低醇红酒乳饮料生产技

随着经济的发展,人民生活水平的提高,人们开始注重饮食的营养和保健,表现之一就是乳制品在人们的日常生活中占有越来越重要的地位.本实验研究的是含有低醇红酒的乳饮料,选用市售的各种红酒和鲜奶为主要原料,同时在其中加入白砂糖、柠檬酸、稳定剂、香精等配料调配而成.主要针对人们对红酒的嗜好及对乳的喜爱的要求,将乳的营养成分和酒独特的香味合为一体,探索低度红酒乳饮料的工艺过程,为合理有效的开发液态乳制品的品种和调节市场需要提供一条新的途径,也为该饮品的开发奠定一定的基础.     

预警

IEC将出台电视机能耗新标准;美将对我胶合板发起“332调查”;中国电解锰、铁衣架遭遇反倾销调查;美国将出台中国产品安全法案处罚违规进口商，欧盟对原产于中国的味精进行反倾销调查，欧盟对我硅铁征收临时反倾销税……     

浙江维多利亚丽嘉酒店私享中西美食

坐落于秀丽西子湖畔的维多利亚丽嘉酒店，是由西班牙侨领投资，按照五星级标准建造的精品商务酒店。酒店餐饮以精品粤菜与进口海鲜为主，各菜系名牌菜及世界美食精华为辅，更有来自西班牙、法国、智利等红酒产区的100多个品种的红酒。一楼半岛自助阶段性推出各国美食节，将浓郁的就餐环境与各地美食交织成一场丰富的盛宴。     

新形势下澳大利亚市场投资机会与投资策略

2014年11月17日,国家主席习近平对澳大利亚进行了国事访问,双方会谈取得了两项重大成果:将中澳关系升级为全面战略伙伴关系;宣布实质性结束中澳自由贸易协定谈判。中澳经贸关系将进入一个全新时期。在新形势下,投资机会将大大增多,投资的便利化水平也将进一步提升。据报道,中国绿地集团看准国内巨大的消费市场和澳大利亚的资源优势,正在与相关企业谈判,将以股权收购的方式投资澳大利亚的乳制品、肉类和红酒等食品行业。以绿地为代表的中国企业对澳表现出浓厚的投     

味精产品质量国家监督抽查结果

味精作为人们烹调和餐桌上不可缺少的调味品。与人民生活密切相关，产品质量的好坏将直接影响人们的身体健康。近期，国家质检总局对味精产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、天津、河北、山西、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、山东、河南、广东、四川、重庆、贵州等16个省市62家企业生产的68种味精产品，合格61种，产品抽样合格率为89．7％。     

我国红酒电子商务市场需求分析及其网络营销解决方案

近些年，我国人民可支配收入持续上升，生活方式发生明显变化，促使中国酒类产品销售市场不断扩大。其中，白酒与啤酒一直稳居中国消费市场主位，而红酒的市场潜力巨大，据统计，我国红酒消费量正以每年20%的速度递增。在网络营销市场的强烈冲击下，传统渠道的拓展空间所剩无几，为了满足现代市场的发展需要，我们应加强网络营销与传统营销之间的联合，结合不同消费群体和竞争环境，对产品销线、网络营销等进行有效分析。本文将以中国红酒为例，简要探究其电子商务市场需求及网络营销解决方案，以期拓展我国酒类网络销售渠道。