大蒜粉的加工

大蒜粉的加工将大蒜加工成大蒜粉，是对大蒜的一种深加工，它不但同大蒜一样，适用于各种菜肴的生熟调味，而且具有使用方便、耐贮的优点。其加工和保管方法是：一、原料选择。要选择蒜头大，蒜肉色泽洁白，无霉烂、无病虫侵害、无机械侵伤、无萌芽的大蒜做加工原料。二、...     

综防病害虫害大蒜优质高产

许多大蒜种植区,对大蒜的病、虫害防治不够重视,往往生产出病斑蒜,小瓣蒜,导致产量降低,更达不到上市或出口蒜头的标准。农业防治选用优良品种和脱毒种,选用瓣大、无虫无病斑的蒜瓣作种用,并在播种前一天用50%扑海因1500倍液浸种5小时,晾干待播。增施有机肥。亩施5000公斤以上优质腐熟有机肥,并配施普钙50公斤,硫酸钾15公斤、尿素10公斤,精细整地,施用3%辛硫磷颗粒剂2公斤/亩或2.5%虱螟灵可湿性粉剂3～5公斤/亩。科学追肥,适时灌水。大蒜烂母期及时追肥并浇     

大蒜食品加工技术

正大蒜是人们生活中不可缺少的一种调味品,所含大蒜素是天然植物杀菌素,特别是含有可预防胃癌的元素——锗,由此在国际市场上日益盛行,大力开发大蒜制品前景广阔。大蒜粉选料:选用叶黄秆枯、头大、瓣肉洁白、无病虫害、无破损的大蒜。浸泡:洗净大蒜,剥开分瓣,在冷水中浸泡约1小时,搓去皮衣,捞起沥干。要求皮衣去净,蒜瓣一色,无带污斑的杂瓣。粉碎:蒜瓣加1/3净水,放入打浆机中打浆。然     

大蒜产业正青春

来自中国蔬菜流通协会的消息,我国大蒜产销基本可以用二增二降来概括,即面积增、价格增、产量降、贮量降。加入 WTO 后,我国大蒜出口取消了配额限制,有利于大蒜外销,市场走势一路攀升,大规格的出口蒜头形势一直看好。以江苏邳州为例,2003年度蒜头出口比上年度高出30%,主要销往日本、韩国及东南亚地区。山东金乡、苍山等大蒜主产地,蒜头外销的比重较大,2003年度国内外市场都开发得较好,虽然地处大     

大蒜粉的加工方法

将大蒜加工成大蒜粉，所需设备简单，经济效益好，很适合乡镇企业或专业户生产。目前，国际市场需求量大，是值得大力开发的致富项目。根据笔者实践，现将加工方法介绍如下。一、选料选用收获时叶黄秸枯、头大、瓣肉洁白、无病虫害、无机械破损的大蒜作为原料，剔除不合格...     

美味蒜脯的加工技术

美味蒜脯的加工技术大蒜具有杀菌驱虫、消肿止泻、防癌抗癌等功效，是一种功能保健食品，但由于大蒜本身的辛辣味和蒜臭味，使某些人难以接受。现介绍一种无辛辣味和蒜臭味的蒜脯的加工方法。１．浸泡选择充分成熟、个头较大的白皮大蒜头，用清水浸泡３天，泡至蒜头发亮为...     

单个蒜头重900克的世界大蒜王——多倍体巨型无臭大蒜

该品种是利用大葱和苦瓜基因转入到普通大蒜体内而育成的一种多倍体转基因巨型大蒜,其蒜头单头重250￣600克,最大的单头重达900克,可称世界大蒜王。其蒜苗株高60￣160厘米,叶长35厘米,宽8厘米,8片叶,亩产蒜头2000公斤以上,单个蒜薹重50克,亩产蒜薹300公斤以上,可连续多年作种不退化,还成功地去掉了普通大蒜吃后令人讨厌的口臭味。经国家权威部门鉴定,这种巨型无臭大蒜能降低高血压、抵抗人体基因衰老、具有美容作用,又能健胃、治疗糖尿病,常食还能预防癌症发生,对早期癌症有一定的治疗作用。栽培要点:凡能种大蒜的土质和地区均适宜种植该大…     

巧制美味甜蒜

大蒜收获后即时进行加工，选鳞茎整齐，肥大，皮色洁白，肉质鲜嫩的大蒜头为原料。先切去根和叶，留下似茎长2厘米，剥去包在外面的粗老蒜皮即鳞片，洗净沥干水分，按每50公斤鲜蒜用盐5公斤。在缸内每放一层蒜头即撒一层盐，装到大半时为止。另储同样大小的李缸作为换缸之用。换缸可使上下各部的蒜头的盐腌程度均匀一致。每天早晚各换缸一次。一直到菜卤水能达到全部蒜头的3/4高为止。届时还耍将蒜头中央部分刨一坑穴，以便菜卤水流入穴中，每天早晚用瓢舀穴中的菜卤水，浇淋在表面的蒜头上。如此经过15天结束，称为咸蒜头。     

单个蒜头重900克的世界大蒜王——多倍体巨型无臭大蒜

该品种是利用大葱和苦瓜基因转入到普通大蒜体内而育成的一种多倍体转基因巨型大蒜，其蒜头单头重25-600克，最大的单头重达900克，可称世界大蒜王。其蒜苗株高60-160厘米，叶长35厘米，宽8厘米，8片叶，亩产蒜头2000公斤以上，单个蒜薹重50克，亩产蒜每300公斤以上，可连续多年作种不退化，还成功地去掉了普通大蒜吃后令人讨厌的口臭味。     

大蒜盐腌技术

生盐腌制成蒜 选新鲜蒜头5kg,去掉根须和鳞茎、老皮,按一层大蒜一层盐放入缸中.装满缸后,兑入17度的盐水(0.75kg盐加入10kg水),盐水盖过大蒜即可.第2天用手贴缸边往下按蒜一次,14天后蒜头自动沉底.鲜蒜入缸后要昼夜敞盖,便于散辣味,20天后即可腌成.     

大蒜食品加工

大蒜是人们生活中不可缺少的一种调味品,所含大蒜素是天然植物杀菌素,特别是含有可预防胃癌的元素—锗,因此在国际市场上日益盛行,大力开发大蒜制品前景广阔。大蒜粉大蒜粉味道鲜美,浓郁香辣,加工设备简单,经济效益显著,其工艺流程和操作如下:1.选料。选用叶黄秆枯、头大、瓣肉洁白、无病虫害、无破损的大蒜。2.浸泡。洗净大蒜,剥开分瓣,在冷水中浸泡约1小时,搓去皮衣,捞起沥干。要求皮衣去净,蒜瓣一色,无     

蒜瓣罐头制作技术

大蒜营养丰富，又是天然的药物，具有消炎、杀菌的能力，对防治脑血栓、冠心病也有一定的作用。但是，由于大蒜保藏时间有限，故将其加工制成罐头制品，不仅可达到长期保存，食用方便之目的，而且也给大蒜深加工，提高其综合经济效益指明了方向。一、工艺流程大蒜─→分瓣─→浸漂─→主皮─→清洗─→腌制─→漂洗─→修整─→装罐─→配汤─→封口─→杀菌─→保温─→成品。二、制作过程1．选料选用收获时叶黄秸枯，头大、瓣肉洁白，无病虫害、霉烂、发芽、变质、空壳之蒜头，剔除不合格部分。2．去皮剥成散瓣，剔除蒜柱及杂物。然后将大…     

大蒜简易贮藏法

准备贮藏的火蒜应在叶片开始变黄时选晴天适时采收。收获时，先将大蒜下面的土壤刨松，以便植株易从土中拔出。收获后，将大蒜堆成堆，以蒜叶覆盖蒜头晒2～3天，待蒜叶开始萎蔫时，修剪根瓣，剪去假茎，然后将蒜头放入筐内。     

2006年大蒜总产增加 价格将小幅下降

随着我国加入世贸组织．零关税的脚步离我们越来越近。我国蔬菜出口的主力品种大蒜．已连续四年超过100万吨。大蒜的加工产品如蒜片、蒜粉、蒜粒、蒜油等也迅速出口，大大带动了我国大蒜产业的发展。2005年大蒜高价吸引了广大蒜农扩大种植面积．面积大自然产量大，量大必然价跌。2006的大蒜价格和2005年相比要低．原因如下：     

大蒜系列食品的制作

大蒜系列食品的制作大蒜在我国种植面积很广，品种多样，随着社会的发展，可将大蒜加工成多样新型保健食品。这样不仅能克服大蒜在贮存过程中的霉变、虫蛀及发芽等问题，而且加工后能显著提高商品价值，并对出口创汇具有重要意义。一、脱水大蒜粉大蒜调料粉是一种新型调味...     

浅谈大蒜栽培与病虫害防治技术

大蒜的蒜苗、蒜薹、蒜头均可食用,不仅营养价值高,而且具有一定的保健和医疗作用,因此大蒜具有较高的经济价值,为了得到优质、高产的大蒜,本文分析探讨了大蒜的栽培和管理技术和常见的大蒜病虫害防治技术,以供大蒜种植户借鉴。     

蒜秸也是宝不该当草烧

蒜秸也是宝不该当草烧在农村，每当大蒜收获时节，农民们把蒜苔、蒜头出售后，剩下那些堆积如山的蒜秸都当草烧了，笔者觉得十分可惜。其实，蒜秸也是宝。本人在多年的实践中发现，用少许蒜秸垫在粮囤下，可防粮虫危害；蒜秸浸泡数日后的水，可防治各种蚜虫；蒜秸熬水可熏...     

两种蒜制品的加工技术

一、蒜酒 原料：以大蒜、米糠和茶叶粉为原料。 混合：在40～60公斤脱去皮的大蒜中，加入14—20公斤炒成褐色并带有香味的米糠，充分搅拌后，入锅蒸20—40分钟，待大蒜变软之后，加入7～15公斤的茶叶粉，混合捣碎并放进密闭容器中。     

怎样种好秋播地膜蒜

选择优良品种 秋播大蒜应选择适应性广、喜光耐寒、生长健壮、抽薹率高、蒜头蒜薹产量高的品种。     

出口大蒜粉的加工方法

一、选料选用收获时叶黄桔枯、头大、辫肉洁白、无病虫害、无机械破伤的大蒜作为原料，剔除头小、辫肉有病虫害或有机械损伤的大蒜。