南瓜色素提取工艺的研究

试验研究了南瓜色素的乙醇提取工艺条件和理化性质。研究结果表明，最优工艺条件是以无水乙醇为浸提剂，温度为70℃，固液比为1：11，浸提时间3．5h。     

从辣椒中提取色素新工艺的研究

利用丙酮取代正己烷萃取辣椒色素，实现了常温条件下的萃取，有效地降低了生产操作成本，并得了较好质量的产品。     

焦糖色素生产再研究

对焦糖色素生产的反应条件进行了深入的研究，认为合适的催化剂，反应温度，介质的ｐＨ值以及反应的时间对焦糖色素色率有较大的影响，它为工业化生产焦糖色素提供了理论指导。     

新品种玉米的紫色植株中花色苷色素提取方法研究

研究了从新品种玉米的紫色植株中提取花色苷类色素的方法。通过正交实验确定用乙醇浸提法制备玉米紫色植株色素的最佳条件,以柠檬酸调节酸性条件（pH3）、用80％的乙醇溶液、按料液比1：50,25℃浸提4h提取效果最好,提取率为10％,色价为4．92。利用该原料可以大量生产花色苷类色素。     

紫色食品前景看好

蔬菜的营养价值高低遵循颜色由深到浅的规律，颜色愈深其价值愈高。所以，按顺序排列，紫色食品的营养价值仅次于黑色食品，高于绿色、红色、黄色、白色等各色食品。如薰衣草有消毒及净化的作用，有助于调节身体的新陈代谢；紫葡萄、黑枣莓等含有花青苦色素，这种色素的某些类型有改善血液循环、保护心脏的作用。正因为紫色集合了一冷一热的蓝色与红色，所以紫色能够使人保持身心平衡。     

反相高效液相色谱“蓝色素”快速检测方法研究

本研究采用反相高效液相色谱法,系统研究了蓝色素的分离提取方法,确定了蓝色素测定的色谱条件,在此基础上进行了色谱测定的方法学研究,明确了蓝色素的线性范围、精密度及回收率,建立了最佳的定量方法。     

食用色素及其检测方法的研究进展

本文介绍了天然色素和人工合成色素的分类、来源以及最新研究状况,并且介绍了食用合成色素检测方法的最新研究。     

天然食用色素甘薯红色苷的研究

由旋花科植物甘薯(Ipomoea、batata、L)紫红色皮中提取的红色苷色素,水溶性强,在PH值为1—5条件下,光照和介质对它的影响较小,红色稳定,随着PH值增大红色变化明显。PH值为3—5时最大吸收峰波长为530nm。在高温处理时,柠檬酸、蔗糖、淀粉对该色素呈保护作用,但温度高于100℃以上的热稳定性差。该色素可用于饮料、果酒、蜜饯和冷冻食品的着色,原料来源丰富,在甘薯的综合利用和开发方面意义重大。     

合肥，葡萄酒市场的“黑洞”

安徽紧邻江苏、浙江，江浙地区是我国葡萄酒最活跃的地区，但安徽的葡萄酒市场却显得活力不够。合肥位于安徽省中部，葡萄酒市场也有些沉闷。三大品牌在合肥市场上表现平平，只是依靠品牌的影响力自然销售，在流通渠道中有些走量。而以威龙、古井双喜为代表的二类品牌在市场上相对活跃一些，其中，野力的认知度更高一些。此外，野山葡萄酒销量下滑。半汁酒在合肥仍然偷偷地销售，前一段时间合肥市工商局就查处了一些以色素、香精勾兑的“半汁酒”!     

挑选荔枝小窍门

荔枝是许多人爱吃的水果，但市场上的荔枝却良莠不齐，买到好的新鲜的不太容易。买荔枝一定要做到一捏二看。一捏，先在手里轻捏，好的荔枝手感应该发紧而且富有弹性。二看，从色泽看，新鲜荔枝的颜色一般不会很鲜艳。红润鲜亮，是很诱人的，您反而要多多留心了，因为这极有可能是用色素兑水精心泡制的。另外，从外形上看，若荔枝头部比较尖，     

天然食用色素的研究与利用

食用色素包括天然色素和人工合成色素两大类,天然食用色素具有安全性高、无毒副作用且营养价值高的特点,是绿色食品。本文对天然食用色素的现状、制备、精制和高新技术的应用进行了综述,对我国天然色素开发存在的问题进行了分析,并提出了一些可行性建议。     

免费美容是陷阱 10元一张餐巾纸

红艳艳的“发财鱼”因为颜色喜兴而招人爱。不过，令消费者想不到的是，买回来的“发财鱼”有可能是经过“美容处理”的。日前，上海市有关执法部门在检查中就发现了个别经销商所干的这类“美容”勾当。     

科学使用食品的“化妆品”一色素

食品讲究色、香、味，尤其是“色”排在第一位。面对五颜六色的诱人食品，许多人尤其是少男少女们为之心动。作为食品添加剂一族的食用色素，可以说是这些食品的“化妆品”，化过妆的食品鲜艳夺目，外形美观，既可促进人的食欲，又能促进消化液的分泌，因此深受人们的青睐。然而，人们在品尝这些食品，感受着视觉和心理上的享受的同时，也可能为自己的身体引入了美丽的杀手。     

带果粒的“美汁源”

上个月聚会，去超市采购饮料，朋友逐个点评琳琅满目的饮料：可乐不能多喝；绿茶不如自己泡；带色素的饮料不喜欢；还是果汁好，喝美汁源!比较实在，带果肉……     

橘皮色素提取工艺的研究进展

橘皮色素是一类重要的天然色素,具有良好的营养和保健作用,可替代合成色素而广泛应用于食品饮料等行业中。介绍了橘皮色素的理化性质及其生物活性,综述了有机溶剂提取法、碱提取法、微波提取法、超临界流体萃取法以及超声波提取法等橘皮色素提取工艺的研究进展,着重讨论了各种提取工艺的研究热点及存在的问题,展望了橘皮色素的发展前景。     

红、白葡萄酒的主要区别

东北是我国山葡萄酒的主产区,也是低价酒的一个大本营,内蒙古沾了与东北相邻的光,东北大大小小的品牌蜂拥而入,占领了内蒙古的葡萄酒市场。内蒙古地形狭长,消费分散,此次调查选取了呼和浩特、包头、临河、赤峰四个消费比较密集的城市。