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我国是农产品生产大国,人们对生鲜农产品的需求量越来越大,且持续增长。为满足人们对生鲜农产品的需求,保鲜技术被广泛应用于农产品加工流通的整个过程。本文从生鲜农产品保鲜技术发展现状入手,具体分析了常用的几种保鲜技术,其中着重探讨了低温保鲜、生物保鲜、化学保鲜三种技术方法。 相似文献
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大米是人们日常生活必不可少的食物之一,因此大米储藏保鲜技术一直是研究的热点。基于此,首先阐述大米储藏保鲜过程中容易受到的危害,然后分析影响大米储藏保鲜的主要因素,最后分别对当前大米储藏保鲜相关技术进行介绍。 相似文献
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蓝莓可保护视力,预防脑神经老化,软化血管,抗癌、强心、增强免疫力,深受群众喜欢。蓝莓果实加工产品市场需求量较大,而蓝莓加工、贮藏保鲜技术可满足全球各个市场需求。基于此,主要围绕此技术展开分析与论述。 相似文献
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荔枝保鲜技术的最新研究进展 总被引:2,自引:0,他引:2
荔枝(Litchi Chinensis Sonn)是亚热带水果,其品质特征为果皮红色鲜艳,果肉风味独特,营养丰富,是岭南水果中的上品。但是荔枝的果皮及果肉品质特征变化极快,在自然条件下新鲜度可以保持的时间不长。民间有“一日色变,二日香变,三日味变,四五日色香味尽去”的说法。随着时间的推移,对消费者的吸引力和食用价值也随之降低。因此,荔枝保鲜的话题一直受到人们的重视。我国是目前世界上栽培荔枝最多的国家,据统计,荔枝每年因腐烂变质而造成的损失约占总产量的20%以上。同时,鲜荔枝的贮运保鲜困难,也限制了其远途运输和销售,制约了地域市场的开拓。因此,研究开发实用可靠的荔枝保鲜技术有着十分重要而深远的意义。本文主要就近几年来荔枝保鲜取得的一些突出进展进行综述,简要介绍各技术的原理、特点,并对荔枝保鲜面临的问题及未来发展方向进行初步探讨和展望。 相似文献
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嫩玉米以味道鲜美、营养丰富深受城乡居民的喜爱,但由于嫩玉米采摘季节正值生长旺盛期,贮藏保存难度非常大。这里介绍一种鲜玉米常温保鲜技术,只要将采摘后的嫩玉米浸泡于事先配置好的保鲜液中,不需冷冻、小需烘干、不需日常管理,保鲜期长达8个月以上,口味纯正、品质嫩鲜如初。而保鲜成本每穗仅为3分钱,是广大农民朋友发家致富的极好项目。 相似文献
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