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HACCP体系建设与我国食品出口 总被引:1,自引:0,他引:1
起源于美国的HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points)食品监控体系已被许多国际组织所认可,同时被数十个国家所采用,尤其在水产品、肉类及果蔬加工业广泛应用。HACCP势必对我国食品出口产生重要影响,文章试对这一问题作一分析,在推进我国HACCP体系建设方面提几点建议,以期我国食品行业突破该技术壁垒,更好地进军国际市场。 相似文献
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作为控制食源性疾患的有效措施,HACCP体系是目前国际通行的最具权威性的针对食品生产全过程的安全预防监控体系,但在我国食品加工企业中的应用步伐较慢,应用范围和深度也有待于进一步提高。本文以出口企业为主体,采取会计计量法、对应分析法及实地调研等多种方式,对企业实施HACCP体系的成本和收益进行调研分析。研究表明,企业应用HACCP体系的收益滞后于投入,且不能在短时间全部显现;企业引入HACCP体系后,在产品市场占有率、产品附加值、管理水平等方面会有不同程度的提高。在食品企业中推行HACCP体系已成为国际共识,HACCP体系在我国的应用发展需要政府、生产者和消费者的共同努力。 相似文献
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食品添加剂是食品工业中不可缺少的重要元素,其产品质量的优劣直接影响到食品的卫生安全和感官品质。检验检疫部门如何对食品添加剂进行检验检疫?如何对企业进行有效监管,以保证食品添加剂的安全卫生?生产企业如何保证产品的安全卫生质量?在日常的检验检疫工作实践中,笔者认为,在食品和动物饲料添加剂及原料产品生产企业引入HACCP体系,不失为检验检疫监管的有效措施之一。 相似文献
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通过安全检验可以检测出食品在加工环节所出现的问题,进而提出有效的解决食物加工污染的方法,确保食物进入人体后不会损害身体健康,让食品安全问题得到进一步的改善。 相似文献
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本文将HACCP体系应用到了糖水草莓罐头的生产中,根据生产工艺流程,分析了各个工序,并确定了5个关键控制点,制定了HACCP计划表,为保证糖水草莓罐头的质量安全提供了依据。 相似文献
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随着经济全球化进程加快和国际食品贸易的增加,食品安全成为全球关注的战略问题。在加强食品安全管理方面,加拿大政府将关口前移,从源头抓起,加强食品安全战略研究。 相似文献
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任何一项管理工作始于教育,终于教育.
食品行业的HACCP工作开始于20世纪60年代,各国在推广实施HACCP过程中,各个部门的时间和方式都不相同,但却都有一个共性,就是非常注重HACCP教育和培训,并把它作为开展这项工作的基础.美国各有关部门在HACCP的发展和推广应用过程中做了大量的工作,他们不但在国内食品生产企业中积极开展教育培训活动,还在世界各地举行了多次的HACCP培训班和研讨会,大力宣传和推广HACCP原理. 相似文献
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当今世界,随着科学技术与人类文明的飞速发展,食品安全已引起社会公众的空前关注.确保食品安全卫生质量,预防与控制从食品生产原料、加工贮运、销售等全过程可能存在的潜在危害,最大限度地降低风险,已成为现代食品行业所追求的核心管理目标. 相似文献
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目前,漳州已获HACCP认证的企业26家,涉及罐头、速冻蔬菜、水产、肉及肉制品、果蔬汁、啤酒、含肉的速冻方便食品等7类企业,共84个品种. 相似文献
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近年来,我国食品行业逐渐暴露出各种污染问题,导致食品安全形势较为严峻。例如,苏丹红、亚硝酸盐等各种新的加工食品的添加剂或污染物对民众的安全食用造成了极大的威胁;一些商家为了使产品的色泽更加鲜艳、口感更加独特,人为地在食品中加入了对人体有极大危害的成分,使产品的销量得以提升。所以,加强对加工食品的检验变得非常重要。基于此,本文概述食品加工污染及其分类,以及食品加工污染对人体产生的危害及污染类型,并提出食品加工污染的安全检测方法。 相似文献
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本文只要阐述了HACCP体系及其在酒店食品安全管理中的应用,结合实际提出了HACCP体系在酒店企业中的应用的对策建议。 相似文献