优质甜玉米高效栽培技术

甜玉米的综合利用价值比较高,不但生产鲜穗、玉米笋还可以进行加工,并且生产后产生的茎叶是发展养殖业的优质饲料,种植甜玉米效益是普通玉米的3倍以上,是农民致富的一个好项目。对如何种好甜玉米展开分析。     

笋玉米市场前景看好

笋玉米是指以采收幼嫩果穗为目的的玉米。由于这种玉米吐丝授粉前的幼嫩果穗下粗上尖，形似竹笋，故名笋玉米。其食用部分为玉米的雌穗轴，以及穗轴上一串串珍珠状的小花。它营养丰富，清脆可口，别有风味，是一种高档蔬菜。根据消费者的需要，通过添加各种佐料，可制成不同风味的罐头。这种罐头在国际市场上很有竞争力。     

玉米笋蜜饯的制作

1 原料选择 要求在玉米雌穗刚刚抽出花丝、尚未鼓粒时及时采收玉米笋。此时笋条长7～14厘米,直径小于1.7厘米,单个笋重约7～14克。采收后的玉米笋要及时加工,以防失水老化;如果当天采收的玉米笋加工不完,可以连同苞叶放置于通风阴凉处,可保存1～2天;如果需要较长时间保存,则需利用塑料薄膜包装放置于低温冷库中。 2 剥笋 一般以人工剥取笋条,需将苞叶、花丝、笋柄等去     

信息与商情

甜玉米市场前景广阔 甜玉米在国际市场上销路很好。随着食品结构的变化,甜玉米需求量逐年递增。日本自己生产的甜玉米不能满足需要,每年还要进口;英国、瑞典都是进口国。我国是世界上玉米栽培大国之一,近几年来,甜玉米种植与加工迅速发展,主要是加工成罐头,销往香港、日本及东南亚地区。此外,国内市场前景也很广阔。如果种植甜玉米,部分卖鲜棒子,部分加工成罐头供应餐馆饭店,一定会受欢迎。收获后的玉米秆含糖量为12％,比普通玉米秸秆高1—3倍,是奶牛、奶山羊的好饲料。 (力军)     

速冻鲜食玉米棒加工技术

1 工艺流程 原料的采收→剥皮→检验→浸泡→清洗→漂烫→冷却→沥干→修整→速冻→检验→包装→封口→装箱→入库贮存。 2 操作方法 2.1 原料的采收 一般甜玉米品种的采摘期为花丝抽出后的23～25d,此时甜玉米嫩穗的糖含量最高,加工品质最佳。糯质玉米、高营养玉米的采摘期应以不超过28d为宜。采摘后的嫩玉米应及时运送到加工厂进行加工,防止雨淋和曝晒,并最大限度地降低机械损伤。     

甜玉米选育和栽培技术

甜玉米是一种菜果兼用的新兴食品,在国外,甜玉米作蔬菜用和制做罐头,是欧美和东南亚人民喜欢食用的美味食品。近年来,我国也有少量栽培,在国内市场上同样受到消费者的欢迎。     

仙人掌罐头加工方法

食用仙人掌是越来越被人们所青睐的保健蔬菜,食用仙人掌罐头等食品更深受人们的喜爱,有着十分广阔的市场前景。现将仙人掌罐头的加工技术介绍如下。1 选料 选择新鲜可食仙人掌的嫩茎为原料,要求     

香酥牛蛙软罐头生产技术

牛蛙 ,又称渲蛙、食用蛙 ,系两栖纲 ,蛙科动物 ,原产北美 ,因其叫声象牛 ,故名牛蛙。牛蛙肉质洁白、细嫩 ,味道鲜美 ,营养丰富 ,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质食品 ,可制作出形形色色风味独特的美味佳肴。雄性牛蛙体长可至 1 8cm,雌蛙可达 2 0 cm。自然界中除存在野生蛙外 ,还可大面积人工养殖。因此原料来源较为丰富和集中 ,将其制成牛蛙罐头 ,既可丰富方便食品市场 ,又可减少对青蛙的捕捉量 ,减少害虫对农作物的损害。采用复合薄膜软包装生产 ,能直观感受内容物的色泽形态 ,有利于消费者选择和购买 ,并且携带方便。1　原辅材料和…     

吃水果的标准

水果味道鲜美，营养丰富，经常食用有利健康。然而如何选择水果，怎样才算吃得合理，还是很有讲究的。     

袋装香菜心的加工

莴笋(Lactuca saliva L.)营养丰富,据分析每百克可食部分含蛋白质0.6克,另外还含有矿物质和微量元素(如锌1.37mg/100g)。用莴笋茎经腌制成胚,再经调味,装入铝塑等复合袋的袋装香菜心,保持了香菜心罐头原有的组织脆嫩,风味鲜美适口的特点;又具有携带方便,食用便利的优点,是居家旅游,调节口味的佐餐佳品,深受消费者的欢迎。下面介绍袋装香菜心的加工方法。 1 原辅料要求 1.1 莴笋:莴笋新鲜幼嫩,无腐烂、黑心、空心、硬心     

甜玉米的类型及关键性技术

甜玉米也称鲜食玉米。即可生吃也可煮熟、加工成多种食品后食用。生食口味独特、果香浓郁，皮薄无渣，口感细腻，鲜嫩、软滑、甘甜、多汁，作为一种大众化食品，已进入千家万户，倍受人们青睐，市场前景十分广阔。     

特种玉米鲜穗软包装及软包装速冻加工技术

特种玉米种植主要是利用鲜穗,采摘后的鲜穗可直接进入市场销售,也可软包装加工和软包装速冻加工.特种玉米的种植受季节限制,鲜穗采摘后若不能及时销售会降低品质,异地长途运输也会造成品质变化.为防止鲜穗品质降低,反季节长期供应市场,以及为方便用户食用,增长贮藏期,在力求保证原有风味的前提下,对特种玉米鲜穗进行加工,以提高其商品价值和增加经济效益.一年四季供应市场具有原来形态、色泽、风味的鲜嫩特种玉米,既可以直接食用,亦可以做成各种风味玉米制品,成为宾馆、快餐店、饭店、家庭餐桌上的美味佳肴,并为农户、加工者带来可观的经济效益.     

杨梅罐头工艺技术

杨梅味道鲜美,营养丰富,果实含糖12％—13％,有机酸O.5％—1.56％,并含有多种维生素,具有消食、除湿、御寒、止泻、利尿、治痢疾和霍乱等功能。由于果实不耐贮藏和运输,采取加工制作成罐头就可较长时间贮藏、延长食用期。 1 工艺流程 原料选择→分级→清洗→浸盐水→挑拣→装罐→加热排气→封罐→杀菌→冷却→擦罐入库、检验。 2 制作方法 2.1 原料选择 选择新鲜、风味好、呈紫红色或鲜红色、不过熟的果实作原料。果实横径在22毫米以上。     

速冻甜玉米加工工艺

甜玉米是玉米的一个特殊品种,其含糖量高,鲜嫩可口,并且甜玉米富含蛋白质和多种维生素,比普通玉米具有更高的营养价值。甜玉米是果蔬合一的一种新食品,不论配菜还是直接食用,都让人喜爱。 1 工艺流程     

西瓜皮的价值

西瓜皮的价值每年西瓜上市都有大量的西瓜皮被扔掉。其实西瓜皮中的营养成份并不亚于瓜瓤，除可作饲料和食菜外，还有许多更好的用途，值得大力开发。目前适宜农村小企业或家庭开发的西瓜皮高效加工项目有：１、西瓜皮罐头。利用西瓜皮制作的罐头，甜蜜爽口，四季可食用。...     

美味琥珀笋丝的加工

竹笋是我国劳动人民十分喜爱的传统食品,它鲜嫩爽脆、味美可口,营养十分丰富。利用笋及其罐头生产中的下脚料,研制美味、方便、可口的富含纤维素的食品,即可补充食用纤维之需要,又可提高罐头笋的利用率。这是一项极有意义的尝试。     

玉米深加工项目

玉米是一种营养丰富的粮食作物．它不仅具有食用价值，而且还具有很高的药用价值．具有医疗与保健作用。因此，粗杂粮制品尤其是玉米制品在城乡市场非常畅销。     

吃玉米有学问

玉米种类繁多，有糯玉米、甜玉米、老玉米，还有白的、紫的、黄的。哪种玉米更营养？怎么吃最健康？     

籽瓜瓤和皮的综合利用

籽瓜属西瓜的一种,因籽瓜习惯上以食用籽为主,故称籽瓜。籽瓜在我国种植面积很广。 籽瓜在产瓜区都是以取其籽,做为加工炒食制品的原料,而瓤和皮都丢弃不用。经测定瓜籽只占整个瓜总重量的30％～35％,而被丢弃的籽瓜的瓜瓤和瓜皮占了总重量的60％～65％,并且籽瓜的瓜瓤和瓜皮富含营养,每百克含糖量8％左右,含维生素A、B、C及钙、磷、铁等。有清热,解渴,利尿等功效,有一定医疗保健作用。另外,瓜瓤和瓜皮的综合利用可为食品工业开拓原料,增加瓜农的收入,为此我研制了利用籽瓜瓤制瓜酱,利用瓜皮制做红绿丝生产工艺。     

玉米渣皮制取食用纤维技术

玉米渣皮是玉米淀粉加工的副产物,含丰富的纤维素、半纤维和木质素等成分,是制取食用纤维的极好原料。用玉米渣皮制取食用纤维,工艺简、周期短、投资少、不需特殊设备,现将该技术介绍如下: