浅谈酒店餐饮营业成本控制

在餐饮规模一定的情况下，如何减少变动费用的支出成为餐饮成本费用控制的关键，而在变动费用中，营业成本所占的比重最大，与餐饮经营收益有直接的关系，因此控制变动费用支出的重要义意在于如何控制餐饮营业成本的支出。本文从酒店餐厅营运的基本特点及流程入手，有针对性地提出了餐饮产品采购、收货、生产等重要环节的成本控制策略。     

谈现代酒店餐饮成本控制

如何减少变动费用的支出成为酒店餐饮成本费用控制的关键，笔通过实践摸索出了一套较为可行的成本管理方法。     

浅析酒店业如何进行餐饮成本控制

餐饮成本控制是餐饮经营管理的重要内容,由于餐饮的成本结构制约着餐饮产品的价格,而餐饮的价格又影响着餐厅的经营和上座率,因此,餐饮成本控制是餐饮经营的关键.在餐饮经营中,保持或降低餐饮成本中的原材料成本和经营费用,尽量提高食品原材料成本的比例,使餐饮产品的价格和质量更符合市场要求、更有竞争力,是保证餐饮经营效益、增强竞争能力的具体措施.     

浅谈小型餐饮企业成本管理

餐饮业成本管理是餐饮经营过程中的重要环节，物料支出、费用支出及营业收入决定了一个企业主利润额的多少，而在此只有合理化的控制成本，进行有效的管理才能使营业收入合理化，从而促进利润额的提高。本文主要从日常采购、物品保管、人力资源管理等方面简要分析了成本管理在餐饮业中的重要性。并分别阐述了如何备贷、选贷、保管物品、加工菜品、销售菜品，人员控制等。只有在日常的经营活动中合理的进行成本管理，形成成本标准，才能对餐饮产品的各种因素进行有效的监督和调节，及时揭示偏差并采取措施加以纠正，将餐饮实际成本控制在计划范围内，促进实现企业的成本目标。     

改进餐饮业成本核算的几点建议

<正>成本核算工作是企业加强成本控制的基础,成本的高低从一个侧面反映出一个企业的管理水准。目前上海饮食业在核算餐饮成本中,存在着成本对象划分不合理,核算方法单一,毛利率不能如实地反映实际水平,企业的利润与毛利增长的幅度相背离的问题。所以我认为:要真实地反映企业的餐饮实际水准,只有改革现行成本核算方法,使企业有计划地控制各项费用支出,降低餐饮成本,有效地提高企业的效益,在日益竞争的市场经济中处于不败之地。     

帮你的企业控制变动费用

矛盾焦点 在生产企业中，增加值中的变动成本由变动费用和奖金两部分组成，它们既是开展生产经营业务活动的必要支出，又是必须加以控制的费用成本支出，与生产劳动效果和个人利益都关系密切。其中，占最难控制、对企业利润构成主要冲击的内容。 利润最大化是企业的追求目标。因此，企业管理的矛盾焦点就是对变动费用和奖金这两个增加值中的变动成本部分积极利用和有效本合理化。控制办法 如今，留意不到员工劳动质量差别的企业是可悲的。当劳动分配不能体现劳动的质量差别时，优质劳动所创造的超额利润得不到对应有效的激励。同样，劣质劳…     

有效进行审计成本控制的措施

有效地进行审计成本控制，达到低成本、高效率的工作目标涉及诸多问题。比如，如何节约审计中的人力、物力、财力支出以降低审计现实成本；控制审计风险以降低审计潜在成本；节约审计机构的日常维持费用以降低固定成本；节约审计项目的支出以降低审计变动成本等等。     

江门建材销售企业采购成本控制研究——以江门联兴建材销售公司为例

企业采购成本控制是运用一定的方法对企业采购过程中的费用进行控制。分析企业采购成本出现偏高的原因并提出解决问题的对策,降低采购成本,从而达到降低营业成本,提高营业利润的目的。改单独采购为同盟联合,与周边企业实行联合采购得到最高的价格优惠,从而能够降低建筑材料采购成本;采用目标成本法,总成本分解到具体部门或业务事项上,逐步削减成本的支出。     

关于成本费用会计准则与税法差异的分析

新<企业会计准则--基本准则>规定:"费用是指企业在日常活动中发生的、会导致所有者权益减少的、与向所有者分配利润无关的经济利益的总流出".在会计准则应用指南中,通过会计科目对企业的成本、费用、损失和税金进行了划分和范围的确定.对成本设置了"主营业务成本"、"其他业务成本"会计科目,对费用设置了"销售费用"、"管理费用"和"财务费用"会计科目,对税金设置了"营业税金和附加"和"所得税费用"会计科目,对损失设置了"资产减值损失"和"营业外支出"会计科目.     

浅谈酒店业餐饮成本控制问题及对策

酒店业要想在激烈的市场竞争中获得更大的竞争力,必须加强成本控制,而其中餐饮成本控制又是酒店业实现预期效益的重要因素。在餐饮经营中,保持或降低餐饮成本中的原材料成本和经营费用,尽可能提高食品原材料成本的比例,使餐饮产品的价格和质量更符合市场要求、更有竞争力,是保证餐饮经营效益、增强竞争能力的具体措施。     

商业银行成本动因的选择与确定北大核心

成本是为取得收入而发生的支出,应当在收入取得时从中获得补偿。首先根据收入与费用配比的会计逻辑,对商业银行的成本动因与收入动因成本之间的关系进行相关性分析,得出营业净收入为收入动因成本的驱动因素。然后,以16家上市商业银行为样本,运用普通最小二乘法(OLS)估计每家商业银行的固定成本与变动成本率,构建成本习性模型,并验证该模型预测的准确性。结果显示:各季度收入动因成本的预测值与相应期间报表披露的实际值差异比较小。从而证明了选择和确定以营业净收入为成本动因、收入动因成本为成本分析对象的成本习性分析具有理论合理性、管理有用性及成本预测准确性。     

浅析固定成本在成本战略管理中的价值

固定成本(又称固定费用)相对于变动成本,是指成本总额在一定时期和一定业务量范围内,不受业务量增减变动影响而能保持不变的成本。它由诸如利息支出、抵押支出、管理者费用等契约性开支所组成,是企业在某时段即使在产量为零时也会发生的成本。相对于单位业务量而言,单位业务量所分摊(负担)的固定成本与业务量的增减成反向变动。     

1998年全国乡镇集体企业利润及利润分配情况分析

利润是衡量企业经济效益的重要指标,利润分配是企业财务管理和会计核算的重要内容,直接关系到职工的利益和企业的发展后劲。1998年全国乡镇集体企业共106．5万个,实现利润总额1969亿元,净利润1698亿元。分别比上年下降17．4％、3．2％和2．l％。一、利润实现情况分析（一）利润形成各因素分析。企业利润的形成主要受营业收入、投资收益和营业外收入、营业成本及费用、税金、营业外支出等因素的影响。营业收入、投资收益和营业外收入的增加,使利润相应增加,而营业成本及费用、营业税金及附加。营业外支出的增加,则相应减少利润。1998…     

创业板IPO公司存在的审计风险及市场监管建议

根据深圳证券交易所统计,截至2010年4月30日,创业板上市公司已达78家.作者从中抽取了10家公司作为样本,通过对2006年至2010年第一季度营业收入、营业成本、期间费用、营业利润的变动分析,揭示创业板公司批露财务信息的完整性、合理性,揭示现阶段创业板市场存在的不足,并从信息批露、监管规则等方面有针对性的提出调整建议.     

浅析成本费用会计准则与税法差异

新《企业会计准则——基本准则》规定：“费用是指企业在日常活动中发生的、会导致所有者权益减少的、与向所有者分配利润无关的经济利益的总流出”。在会计准则应用指南中,通过会计科目对企业的成本、费用、损失和税金进行了划分和范围的确定。对成本设置了“主营业务成本”、“其他业务成本”会计科目,对费用设置了“销售费用”、“管理费用”和“财务费用”会计科目,对税金设置了“营业税金和附加”和“所得税费用”会计科目,对损失设置了“资产减值损失”和“营业外支出”会计科目。     

酒店餐饮成本控制存在的问题与对策

随着市场竞争的日趋激烈,酒店作为一个自主经营、自负盈亏的经济实体,其营业成本的高低直接影响到酒店的经济效益,眼下,酒店的餐饮经营面临众多社会餐馆低价竞争的挑战。而餐饮成本直接受食品原材料价格上涨、员工成本上升等因素影响,就算酒店生意还不错,但经营成本的提高,直接减少销售利润,如果成本控制管理不好,就会出现亏损。这也是当前酒店业餐饮普遍存在的现状。本文主要对酒店餐饮成本控制存在的问题与对策进行研究。     

中小企业营销费用中的成本控制

在企业的成本费用开支中,营销费用的支出越来越大,许多企业对营销费用的控制深感棘手.本文就目前企业营销费用现状,结合成本内部控制制度的要求提出一些建议.     

成本费用的会计与税务处理差异分析

《企业会计准则——基本准则》规定，费用是指企业在日常活动中发生的、会导致所有者权益减少的、与向所有者分配利润无关的经济利益的总流出。在企业会计准则应用指南中，针对成本的核算设置了“主营业务成本”、“其他业务成本”科目，针对费用的核算设置了“销售费用”、“管理费用”和“财务费用”科目，针对税金的核算设置了“营业税金和附加”和“所得税费用”科目，针对损失的核算设置了“资产减值损失”和“营业外支出”科目。     

利润及利润形成的核算

企业是独立的经济实体，应当以收入抵补支出，并且为投资人提供一定的投资收益。企业盈利的大小，在很大程度上体现企业生产经营的经济效益，表明企业在每一会计期间的最终经营成果。利润是企业在一定期间的经营成果，包括营业利润、投资净收益、补贴收入、营业外收支净额和以前年度损益调整，用公式表示如下：利润总额一营业利润十投资净收益十营业外收入一营业外支出十以前年度损益调整营业利润一产品销售利润十其他业务利润一管理费用一财务费用产品销售利润一产品销售收入一产品销售成本一产品销售税金及附加一产品销售费用其他业务利润…     

营业杠杆系数在成本分解中的应用

将企业的营业成本按成本习性分解为固定成本与变动成本，是企业进行成本预测决策、实施成本控制、进行短期经营决策分析、量本利分析等工作的基础。常见的成本分解方法有高低点法、回归分析法等，它们都需要掌握最近多期业务量、成本的历史资料，而且计算比较麻烦，尤其是回归分析法。现介绍一种在未掌握最近各期历史成本资料的情况下，运用营业杠杆系数进行成本分解的简易方法。