老人吃菜宜加点醋

老年人在吃菜时如果加点醋,可帮助唾液和胃液的分泌,增进食欲。此外,醋能分解脂肪,防止脂肪类物质在血     

百花园地

瘦猪肉不等于低脂肪不少人认为，瘦猪肉含脂肪低，其实这是一种误解。瘦肉的脂肪含量并不能为我们肉眼所见，瘦肉的脂肪含量低于肥肉的脂肪含量是无疑的，但绝不能笼统地讲瘦肉都是低脂肪的。营养学家告诉我们，看肉的脂肪含量首先要看是什么动物的肉，从畜肉类来看，如以...     

葵花籽酸乳的研制方法

葵花籽仁含蛋白质30.4%、脂肪44.7%,优于动物脂肪和植物类油脂,糖类(可消化的)12.6%、纤维素2.7%、微量元素和各种维生素含量也很高.葵花籽仁能治失眠,增加记忆力,对预防癌症、高血压、心脏病等均有一定效果.     

时令减肥物

一般来说,冬季脂肪堆速度要快于其他时候的2倍～4倍,而脂肪的速度指数又比平时低10%。因此,冬季是个减肥困难季。以下是适合冬季需要的热量同时又能饱腹的食物。娃娃菜在冬季,很多人会觉得整天没精神,排除熬夜、饮食不     

饮食与心脏保健

要想好好地保护心脏,除了合理锻炼,稳定情绪,戒烟少酒之外,多吃具有保护心脏作用的食物是一个既简单又有效的方法。鱼类鱼类脂肪中含有一种特殊的成分,有保护心脏的功能。金枪鱼、红鳟鱼、鳝鱼、鳗鱼等都可供选择。德国心脏病专家的研究资料显示,只要平均每天吃鱼３０～５０克（最好是肥一点的海鱼）,可有效降低心脏发病的危险。鸡蛋蛋黄固然含有较多脂肪,但蛋黄中的脂肪主要为卵磷脂,能使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小,并保持悬浮状态,不在血管壁上沉积,每天限吃鸡蛋１～２个,对心脏有益。黄豆黄豆的脂肪中含有较丰富的亚麻酸及亚麻油烯酸…     

面包卫生标准中酸价指标的探讨

在GB/T5009.37-2003《食用植物油卫生标准的分析方法》中,酸价是以中和1g油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数来定义的。酸价最早是作为衡量食用油脂的质量指标提出来的,是衡量油脂质量的国际通用标准。油脂中的游离脂肪主要为不饱和脂肪酸,容易发生脂肪氧化,导致油脂快速氧化变质,因此对于纯食用油脂来说,酸价确实能反映产品氧化酸败的程度。一般酸价高说明脂肪质量不好,酸败程度高;酸价低说     

葵花籽酸乳的研制方法

葵花籽仁含蛋白质30．4％、脂肪44.7％，优于动物脂肪和植物类油脂，糖类（可消化的）12．6％、纤维素2．7％、微量元素和各种维生素含量也很高。葵花籽仁能治失眠，增加记忆力。对预防癌症、高血压、心脏病等均有一定效果。     

巧选新鲜猪肉

新鲜肉:脂肪洁白,肌肉有光泽,红色均匀,外表微干或微湿润,用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复,且有鲜猪肉特有的正常气味。 不太新鲜的肉:脂肪少光泽,肌肉颜色稍暗,外表干燥或有些粘手,新出面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,稍有氨味或酸味。 变质肉:脂肪失去光泽,偏发黄甚至变绿,肌肉路红,切面湿润,弹性基本消失,有腐败气味散出。冬季气温低,溴不到气味,通过加热烧烙或煮     

怎样识别正常猪肉和病害猪肉

新鲜肉：脂肪洁白,肌肉有光泽,红色均匀;外表微干或微湿润;用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复;弹性好,且有鲜猪肉特有的正常气味;煮沸后的肉汤清澈透明,脂肪团聚于汤的表面,具有香味。　　不太新鲜的肉：脂肪少光泽,肌肉颜色稍暗,外表干燥或有些黏手,新切面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,弹性差,稍有氨味或酸味。　　变质肉：脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿,肌肉暗红,切面湿润,弹性基本消失,有腐败气味散出。冬季气温低,嗅不到气味,通过加热烧烙或煮沸,变质的腐败气味就会散发出来。　　母猪肉：一般胴体较大,皮糙…     

五种食物有利心脏健康

鱼——美国心脏学会推荐多吃鱼,尤其是鲑鱼、鲭鱼和长鳍金枪鱼之类含脂肪较多的鱼,每周至少吃两次。这些鱼富含脂肪酸,能减少冠心病风险。大豆——最近香港中文大学的研究人员发现,大豆、豆奶、豆豉之类的豆制品可以降低人体内的总胆固醇含量和低密度脂蛋白含量,同时提高高密度脂蛋白的含量。美国食品和药物管理局允许豆制品生产商在产品包装上声明,每天摄入25克大豆蛋白可以减少心脏病风险。豆类和坚果——哈佛大学公共卫生学院的研究人员对一组心脏病发作后的幸存者进行调查。他们的最新调查报告发现,每天吃三分之一杯干豆能使心脏病再次发作的几率减少38%。杏仁、山核桃和花生都富含单不饱和脂肪酸,有助于保护心脏,但每天只适合吃一把(大约1.5盎司)。燕麦——燕麦中含有的纤维不仅能降低人体内的总胆固醇含量和低密度脂蛋白含量,而且还能降低血压。这两种因素都容易引起心脏病。大蒜——大蒜含有有助于降低胆固醇的化合物。研究人员还指出,大蒜有降低血液粘稠度和抗氧化的作用,能防止心脏病发作。三种不宜多吃的食物红肉:这些肉类含有大量阻塞动脉的饱和脂肪,不利于心脏健康。汽水:汽水含有大量单糖和热量,是引起儿童和成人肥胖的食品之一。薯条:薯条含有饱和脂肪和转脂肪...     

信息集锦

——油炸食品已不太受欢迎,多年来,在美国的休闲食品中,许多产品都是用油炸的。这些油炸的休闲食品,虽然制作容易,便于携带,吃起来也酥脆可口,但多吃对健康不利。因此,有些原来用油炸的休闲食品,现已改为焙烤,并在其产品包装上,清楚地标示出非油炸品,乃焙烤品。——低脂肪或无脂肪产品迅速崛起。由于含脂肪丰富的食品已使许多人望而生畏,所以,休闲食品厂商纷纷推出低脂肪或无脂肪的休闲食品,以满足各种人的需要。为了能既减少休闲食品中的油脂又不会     

运动中的误解

运动中的误解１、运动前宜先舒展一下筋骨。事实上，运动过后，肌肉特别柔软，那时才是舒展筋骨的最佳时机。２、多做仰卧起坐，减掉腹部脂肪。多做仰卧起坐，能使肌肉变得结实，但只有减少体内的卡路里含量，才能去掉脂肪。３、举重使肌肉变得粗壮。以男性而言这是对的。...     

油盐酱醋影响药物疗效

油:动物油脂,它能增加体内脂肪,降低某些低血脂药物的疗效。所以在服用这些降脂肪类药物时,应多食用麻油、豆油等植物类食油。盐:食盐过多可抑制降压药、利尿药、肾上腺皮质激素等药物的疗效。当病人使用这种药物时,应限制食盐的摄入量。酱:病人在服用治疗心血管及胃肠道疾病的药物时,应忌食用酱油和豆瓣酱等烧成的小菜,否则会降低药物疗效。     

为脂肪正名 论科学吃油——晶康亚麻油为人们健康生活加油

脂肪作为人体七大类营养素之一，对人的健康至关重要、必不可少!但由于人们营养学知识的缺乏，形成了一种偏见和误区，很多人排斥脂肪，将它视为健康和美丽的障碍。究竟是脂肪惹的祸？还是我们不了解脂肪？其实。脂肪有好坏之分，好脂肪非但不会影响健康和美丽，还是健康必需的营养成分，而坏脂肪才是肥胖和疾病的真凶!好脂肪摄入不足，     

索氏提取法测定食品脂肪含量应注意的问题

脂肪是食品的主要成分之一,大多数动物性食品和一些植物性食品,尤其是植物的种子、果实或果仁,都含有脂肪或脂类化合物.在实用油脂中主要存在甘油三酸酯以及一些脂肪酸、磷酸、糖酯、脂溶性维生素等酯化化合物.脂肪有两种存在形式,即游离脂肪和结合脂肪,测定食品中脂肪含量的方法有很多,大多数采用低沸点溶剂直接萃取,或用酸碱溶液破坏碳水化合物和蛋白质,然后用溶剂萃取或离心离析。     

测定食品脂类de几种方法

脂类主要是指食品中包含的脂肪及一些类脂化合物,如脂肪酸、磷脂、糖脂等,大多数动物性食品及某些植物食品都含有天然脂肪或类脂化合物。脂肪是食物中具有最高能量的营养素。食品中脂肪的存在形式有游离态的,如动物性脂肪及植物性的油脂,也有结合态的,如天然存在的磷脂、糖脂、脂蛋白等。     

苦瓜啤酒的生产开发

苦瓜含糖和脂肪较低,是肥胖者理想的食品;含有类似胰岛素的物质,有明显的降低血糖的作用;含有气味极苦的金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到解热作用.若将苦瓜与啤酒酿造相结合,生产出的苦瓜啤酒既能丰富啤酒营养,又能增加花色品种,满足消费者的需要.     

脂肪组织对其他组织器官的调控作用

机体主要有两种类型的脂肪,即白色脂肪和棕色脂肪,另外还存在少量的米色脂肪,不同类型的脂肪组织功能不同并且调控其发育的信号通路也不相同。最重要的是,脂肪组织是一个能够调节并维持机体能量平衡的多功能器官。文章总结了最近几年的研究成果,阐述了脂肪组织通过分泌特异的脂肪因子从而调控其他组织器官的功能。     

苦瓜啤酒的生产开发

苦瓜含糖和脂肪较低,是肥胖者理想的食品;含有类似胰岛素的物质,有明显的降低血糖的作用;含有气味极苦的金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到解热作用。若将苦瓜与啤酒酿造相结合,生产出的苦瓜啤酒既能丰富啤酒营养,又能增加花色品种,满足消费者的需要。     

红色食物帮你减肥

运动减肥对于很多人是很难坚持的，节食也同样。喝减肥茶，利弊哪个大还不好说，如果吃点普通食物就能减肥．那真是减肥者的福音。不过还真有一些食物，比如下面介绍的几款红色食物，能让体内的脂肪加速燃烧，提高新陈代谢，能起到很好的减肥效果。