部分酱腌菜苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素超标

酱腌菜是指以新鲜蔬菜为主要原料,经淘洗、腌制、脱盐、切分、调昧、分装、密封、杀菌等工序,采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品的总称。     

酱腌菜不宜多吃

在腌菜的过程中。如果腌制的时间不足，其中一些细菌会分泌出“硝酸还原酶”，使酱腌菜中亚硝酸盐的含量上升。食用后，亚硝酸盐在胃中合成亚硝胺类物质，具有致癌作用。     

中小型酱腌菜企业质量问题面面观

据有关资料记载,在我国,酱腌菜起源于大约2100年前,可分为酱渍菜类、糖醋渍菜类、虾油渍菜类、糟渍菜类、糠渍菜类等11大类。酱腌菜因其独特的风味,一直是人们喜爱的传统食品。随着生活水平的提高,人们对于传统酱腌菜的产品质量有了更高的要求,但是,目前我国酱腌菜的产品质量却不容乐观。由于入市门槛低,目前我国酱腌菜的生产企业大多是中小型生产企业,酱腌菜产品市场竞争激烈,尤其是一些小型企业为了获取更大利润,甚至不惜牺牲产品质量。