成渝双城经济圈建设背景下自贡餐饮文化品牌的塑造与推广研究——基于游客感知视角

自贡市是位于成渝经济圈南部的中心城市，是“中国盐帮菜之乡”，其餐饮文化具有浓厚底蕴和鲜明特色。通过调查外地消费者对自贡餐饮美食的感知和消费体验，发现自贡餐饮存在传播途径单一、大型购物中心餐饮吸引力不足和餐饮企业服务质量欠佳的问题。根据调查结果，提出了挖掘自贡餐饮内涵、建立品牌定位，打造多功能一体化的大型消费中心、塑造自贡美食品牌形象、扩宽自贡餐饮文化品牌的传播路径和完善服务质量体系的策略建议，以促进自贡餐饮文化品牌的建设，为成渝地区双城经济圈建设贡献自贡力量。     

诸葛烤鱼成就餐饮投资经典品牌

2005年9月11日，源自重庆的三国经典美食——“诸葛烤鱼”落户天津，随即引爆当地餐饮市场。加盟商刘先生180平米的烧烤涮烫老店，自从增加了这种特别的烤鱼后，每到饭时都挤满了从四面八方慕名而来的消费者，日营业额高达七八千元，令许多餐饮巨头也不禁为之侧目。诸葛烤鱼已成为天津人心目中不折不扣的美食新品牌。自2005年4月正式面向全国招商以来，同样激动人心的场面在四川、新疆、山东、江苏、河南等地也陆续上演，诸葛烤鱼以其雄厚的技术实力、丰富的文化内涵和完善的后续服务，熔铸了国内特色烤鱼第一品牌及三国美食文化第一品牌，品鱼热潮一浪高过一浪。     

基于旅游视角的美食节开发问题研究

美食是人生舞台上必不可少的剧目。在开发旅游时注重对当地美食的开发，定时举办美食文化节，不仅可以使当地旅游业得到健康可持续发展，还可提升当地美食形象，实现餐饮与旅游业的共同发展。     

小蓝鲸：十八年锻造的中国健康餐饮名牌

中国的餐饮业源远流长。武汉这片神奇的土地孕育了中国当代餐饮史上一道迷人的风景线——健康餐饮美食，而后便有了中国健康餐饮连锁第一品牌、全国餐饮百强企业、全国十佳餐饮连锁企业、国家一级酒家、国家十佳酒家、中华餐饮名店勤劳、汗水和智慧终于浇开了一朵绚丽多彩、蜚声中国的餐饮之花——小蓝鲸。     

酒店餐饮创新机制研析——以重庆金科大酒店璇宫西餐厅为例

餐饮难做，做好更难，而在重庆这个美食满城的地方做出惊人业绩来更是难上加难。可是，重庆金科大酒店却做到了，其璇宫西餐厅更是做到了一流的价格、一流的菜品和一流的服务，取得了令人咋舌的经营业绩。150个餐位每天可以创造出四五万元的营收，每个月的营收更是高达百万元。每位198元的定价在重庆这样的城市通常会令人望而却步，但是璇宫却要排队等候。     

“重庆美食航母”失事调查

在重庆餐饮界，陈川东是个人物，重量级的；他是重庆餐饮高会会长，市火锅协会副会长，渝中区餐饮协会会长；他所创陈川粤集团，是一家集餐饮业、食品饮料业、商业贸易于一体的大型企业以多元化、国际化为业界所称道，被誉为“重庆美食航母”……     

贵州省美食旅游开发研究

摘要：贵州省拥有丰富而独特的少数民族餐饮资源,通过分析贵州餐饮资源的优势及特点,借鉴国内外美食旅游发达地区的经验,结合贵州省餐饮文化实际情况,提出了具有针对性的贵州美食旅游开发策略。     

团购市场餐饮美食产品定价策略及相互影响关系研究

构建了团购市场中餐饮美食产品的需求模型,并利用统计学中的多元线性回归模型给出了5类餐饮美食产品的参团人数和价格的需求函数关系式,各模型的R、R2和非常接近,Sig.=0.000<0.001,说明5个模型的拟合优度较好,线性关系非常显著。在此基础上提出了5类餐饮美食产品的团购策略。     

汇集品牌:重庆美食北京推广中心成立

古都重庆,素来享有美食之都之美誉。近年来,除重庆火锅外,发源于重庆的烤鱼、石锅鱼、麻辣烫、串串香,酸辣粉等美食亦风靡全国。为扩大重庆餐饮在全国的影响力,助推重庆餐饮连锁企业的持续发展,2010年底,重庆餐饮协会和重庆连锁经营协会召开     

快乐Q餐之恋——记美绝伦餐饮创新品牌之路

重庆美绝伦餐饮管理有限公司，是一家有着十六年餐饮成功管理经验和丰富营销策略的。自主开发将传统中华民间美食与西方烹饪技法和营销模式相结合的，有着远大理想和高度社会责任感的餐饮文化开发和传播连锁机构。公司最初成立于一九九二年。前身是重庆“八仙饭庄”餐饮有限公司。于二零零五年正式更名为：重庆美绝伦餐饮管理有限公司。公司在开发原有地方特色美食和挖掘民间美食的基础上。不断创新、大胆改良，推出了：美绝伦美味坊、美绝伦开味庄、美绝伦八仙火锅屋、美绝伦面霸天下、美绝伦涮烫吧、美绝伦飘香馆、美绝伦开心休闲村一系列精品餐饮项目。而打造黄金项目：快乐Q餐。却有一段鲜为人知的故事。     

来就有礼:重庆美食北京推广中心成立

<正>古都重庆,素来享有"美食之都"之美誉。近年来,除重庆火锅外,发源于重庆的烤鱼、石锅鱼、麻辣烫、串串香、酸辣粉等美食亦风靡全国。为扩大重庆餐饮在全国的影响力,助推重庆餐饮连锁企     

“万源现象”奥秘何在？

半年前，刚开业的万源酒店，在南京没有什么名气，半年后的今天，万源酒店已成为新街口西区美食一条街的餐饮旺点，在南京酒店业形成奇特的“万源现象”，人气特旺。餐饮经常是天天翻台，客房经常是天天爆满，特别是散客人住率高，散客占客房出租率的81．4%五月份是旺季，营业额达250多万元，六月份是淡季，营业额达270多万元，万源的。火六月。超过了“红五月”，作为一个中型酒店(现有客房154间，餐位550个)，实现营业额13，884，034．9元，其中餐饮7，708，004．9元，客房5，220，872．8元，6月份客房出租率达93．1696，综合效益较好。能取得上述经营业绩，靠的是创新。创新是万源创造奇迹的灵魂。     

豪俐:台湾最大的餐车连锁企业

总部位于台湾桃园县八德市的豪俐国际美食企业，从一辆餐车起家，以不到5年的时间，成为在全省开出600个以上的餐车加盟点的豪俐国际美食企业，是台湾最大的餐车连锁体系。豪俐国际美食企业发展如此飞速，离不开从小就练就了餐饮经营十八般武艺的总经理许嘉真的功劳。     

过年胃口有多大

根据中国饭店协会对北京、上海、天津、重庆、南京、广州、杭州、西安、哈尔滨、沈阳、武汉、青岛、大连、宁波、海口、成都等16个城市饭店与餐饮企业营业额统计,春节黄金周期间餐饮业营业收入比去年同期增长了28％以上,全国餐饮业营业额实现188亿元。今年春节黄金周全国餐饮市场的主要特点是: (1)年夜饭火爆,人均餐饮消费普遍提高。今年年夜饭预定早,销量大,价格高,餐饮品牌店和老字号企业尤其占优势。上海市78家宾馆饭店共售出年夜饭     

很扁很黑的“呦呦饭团”创出餐饮一片新财富

美食混血儿问世呦呦饭团开启新市场民以食为天,餐饮业永远是一个巨大的商机宝库.据有关部门统计,2007年全国餐饮市场达到12000亿元.其中快餐休闲等餐饮类达到了7000亿元的份额,但同时也显示。快餐休闲等餐饮市场存在严重的两极分化。以肯德基、麦当劳、必胜客为代表的洋快餐等少数品牌以不到一万家的数量占据了整个市场的半壁江山.全国数量众多的中式快餐店和大排档以及小餐馆在为剩下的蛋糕苦苦挣扎.很明显,以西式文化为主的洋快餐要比中式快餐发展快.且受青少年消费群体的欢迎.     

餐饮英语中法语、中文词汇引入的文化背景及其词汇特征

东方有中国美食,西方有法国美食。中国有句俗语叫民以食为天;而法国人说不吃法国菜就无法了解法国人。中法两国最大的共同点是讲究吃,吃出文化,吃出艺术,在世界上都堪称是美食之邦。法语被视为烹饪领域的国际语言;中国食品和烹饪术语在英语汉语借词中占了相当的比例。本文试图从中法餐饮文化对世界的影响以及英语、法餐饮借词的产生的历史背景及词汇特点分析来探讨法语和中文在餐饮领域对英语语言和文化的影响。     

满族美食旅游在沈阳的发展策略

随着人们对餐饮需求的不断个性化、特色化追求,文化美食旅游成为人们追求的新趋势,文化美食旅游市场开发逐渐成为旅游开发的热点。首先对沈阳美食旅游市场现状进行了分析,还对满族美食旅游在沈阳美食旅游中的发展现状进行了具体分析,同时针对沈阳满族美食旅游市场存在的问题,提出了沈阳满族美食旅游开发的对策。     

餐饮博览会：有关吃喝的商业话题

地方美食的固步自封和列车餐车菜谱的千篇一律，从一个侧面反映出，我们的餐饮观念还缺乏外延的商业意识。如果某种美食不会通过商业推广打开异地市场的局面，甚至都不肯适应异地消费者的口味，那么中国的餐饮业也只能停留在卖饭菜的水平。[编者按]     

批发

宁波市水产品批发市场建成 近日，总建筑面积30万平方米的宁波市水产品批发市场顺利竣工，最快年底可进场交易。宁波市水产品批发市场除了能进行水产品交易，还有餐饮美食、旅游休闲、商务物流等功能。     

西风渐进 异香涌动——欣闻浙江省首次西餐大赛有感

岁末的杭城冬意料峭，在以往经历了年度热闹的西博会休博会后，可以静下来盘点年终之际，一场餐饮界的盛会又在“美食天堂”悄然掀起。