餐饮的最后卖点--餐饮侠客论江湖

中国餐饮业经历310多年的快速成长,如今什么样的餐饮企业才能在未来的竞争中立于不收之地?什么样的投资者才能笑做餐饮江湖?什么增的经营模式才能捞到真金白银……三位嘉宾,均是在餐饮战火中拼杀多年,他们的成长经历和观点, 也许会对你有所帮助。     

打造武汉餐饮品牌 拉长餐饮产业链——关于武汉餐饮业发展的调查

近几年来，在武汉餐饮业内外的共同努力下，武汉市餐饮市场呈现出空前繁荣的景象。武汉餐饮与汉派服装一样，成了一个公认的城市品牌。餐饮业的经济增幅连续多年居于全市各行业的前列，一批年销售过亿元的餐饮大户异军突起，特别是一些餐饮企业的对外幅射，扩大了武汉餐饮在全国的影响，较好地提升了武汉的城市地位。餐饮业在促进武汉市的改革与发展、解决社会就业与再就业、维护稳定上正发挥着越来越重要的作用。     

现代餐饮品牌经营的关键环节分析

餐饮品牌经营要抓住关键环节,才能在激烈的竞争中独树一帜,长盛不衰。现代餐饮品牌经营中品牌营销观念的建立、品牌的市场定位、品牌的传播载体、品牌外化过程、品牌责任意识、品牌的质量管理等环节,是餐饮品牌实现可持续发展、不断获得升值的关键环节。     

酒店餐饮管理实践课程立体化教学模式的构建与实施

酒店餐饮管理是高等院校旅游管理专业的一门应用性很强的课程，特别强调理论与实践的联系。目前，餐饮管理实验教学中存在着教学硬件建设不足、教学内容不合理等诸多问题。只有构建实践教学体系、实践教学空间、实践教学资源、实践教学方法的立体化实践教学模式，运用灵活多样的开放运行机制，制定相应的激励政策等手段，才能完成立体化实践教学模式的实施。     

娱乐餐饮消费

娱乐餐饮消费反映了创业者在创业过程中的生存成本，它涉及创业企业每一位员工的消费水平与能力，进而间接直接地影响着创业者、创业企业的创业成本，也因此很多创业者也非常关注一个地区、一个城市的娱乐餐饮消费。——题记     

餐饮营销初探

虽然目前餐饮业正蓬勃发展，但潜在的危机也不容忽视，营销观念的落后就是其中之一，初步分析了餐饮营销现状并探讨了引入现代营销理念的必要性和餐饮营销策略的运用。     

三国美食掠现重庆！——“诸葛烤鱼”千年绝创抢鲜投资

2005年3月-4月，全国数十家经济、餐饮类期刊分别在显位置刊载了这样一条新闻：中国烹饪大师、第五届世界烹饪大赛金牌得主吴朝珠先生将自家祖传绝技——拥有1800多年历史的“诸葛烤鱼”秘方公诸于世，以帮助那些醉心于中华传统饮食化的、渴望于餐饮领域投资创业的、或挣扎在贫困线上苦苦寻觅致富出路的人们实现人生理想……立时在国内投资界和餐饮界引起巨大震动。这种烤鱼为什么取名“诸葛烤鱼”？它真的有1800多年的历史吗？它与普通烤鱼有什么不同？谁都能学吗？能赚钱吗?……各种各样的疑问铺天盖地而来，     

高端餐饮遇寒潮

档次、排场、阔气,曾经“尊贵”的高端餐饮,在社会刮起的“节俭”风下遭遇了近几十年来前所未有的寒流.为应对亏损,以湘鄂情为代表的中高端餐饮纷纷转型,但面对已是一片红海的大众餐饮,尴尬尽显. 社会消费渐显理性,公务消费趋少,高端餐饮的洗牌不可避免.未来,或整体转型大众餐饮,或做足做精高端餐饮,为消费者提供真正的高端且有价值的服务.     

社区餐饮怎么做

在餐饮市场接近饱和、竞争激烈的情况下,全国各地的城市餐饮,尤其是大城市餐饮都在探索新的经营思路,其中向社区渗透,在居民小区做文章是一个很好的探索.目前,北京、上海、西安等地都有不少成功的例子,有些社区餐饮还做得相当不错.但据笔者观察,因为一些社区餐饮经营思路、品种定位、规范服务等方面都很盲目,对社区餐饮的特点和对象缺乏较深入的了解,草率经营,所以也有不少经营的不好,甚至经营不下去.笔者以为,社区餐饮应在以下几方面下功夫:     

浅谈三星级酒店餐饮经营中存在的问题

三星级酒店在最近几年，餐饮经营受到了前所未有的冲击，现在的消费者比以前更加成熟了．在选择就餐场时考虑的因素很多，三星级酒店餐饮很难进入就餐者的选择视野，也就更难成为被选对象了。本文从六个方面分析了三星级酒店餐饮经营过程中出现的问题。     

加强高校餐饮人才队伍建设

随着高校后勤社会化改革的不断深入,高校餐饮改革将是高校后勤社会化改革的一个重要内容,在改革过程中高校餐饮需要一支具有实干精神、奉献精神和创新精神的人才队伍。高校餐饮的区位特点、基本属性和经营宗旨,决定了高校餐饮人才队伍建设的共性化形式和个性化特色,同时要求高校餐饮人才队伍建设必须采取多元化措施,创新高校后勤餐饮用人机制,更新高校后勤用人理念,强化对人才的重视力度。     

餐饮特许商的选择技巧

能否选择一家优良的餐饮连锁特许商，是中小投资者加盟餐饮连锁成败的关键。可以这样选择餐饮连锁特许商。     

餐饮经济发展探析

提出当前的餐饮经济是一个“倾斜的木桶”,并以此分析了我国餐饮倚重的“产品”行为,以及这一产业不成熟状况得以改观的趋势;建立了经济基础与餐饮竞争层次示意图,餐饮竞争的层次将伴随经济结构的升级不断得以提升;提出了餐得以改观的趋势;建立了经济基础与餐饮竞争层次示意图,餐饮竞争的层次将伴随经济结构的升级不断得以提升,提出了餐饮业人力资源构成的“弧形金字塔”现象,伴随中国餐饮企业的规模扩张,面向未来的餐饮人才将不再局限于烹饪技术人才,实战型的高素质餐饮职业经理人群体,将进入中国餐饮舞台的核心,引领中国餐饮走向现代化。     

生态视野下捞刀河镇乡村旅游地餐饮经营研究

捞刀河镇乡村旅游地餐饮经营存在很多非生态化现象,带来了很多生态环境问题,阻碍了乡村旅游地的可持续发展,必须从树立生态化经营理念、建立健全规章制度、优化生态化就餐环境、餐饮废弃物和废水的生态化处理、提供绿色服务、提供生态食品几个方面努力才能最终实现餐饮经营生态化。     

论餐饮桌的调研与改进

针对现代社会人们对餐饮环境提高的热切希望的情况，结合目前大型餐饮场所尤其是各高校所存在的问题，从提高餐饮环境、为食堂商户节省擦桌工人等方面入手，试图调查研制出一种基于传统餐桌之上的新型餐桌，以期获得提高用餐场所的个性化、自动化，获得用餐人员对餐饮环境的心理认同感，提高商户对食堂管理的经济性。     

关于酒店餐饮经营的研究

酒店经营有着悠久的历史,餐饮在酒店的出现也有数百年的时间了,目前,在大数酒店中,餐饮成为其重要的组成部分。餐饮服务与食物质量的好坏依然是决定客人是否入住酒店的重要条件,关系到这个酒店的生存与发展。     

基于提升竞争力的饭店餐饮外包战略浅析

运用竞争力的相关理论对饭店餐饮外包现象进行了理性分析，并从提升饭店餐饮竞争力的角度，研究了饭店餐饮外包战略的特点与餐饮外包战略的实拖策略。     

星级饭店餐饮现状分析及对策

目前，星级饭店餐饮经营情况不及社会上的一般酒楼，主要原因是在目标市场、经营自主权、劳动用工制度及服务灵活性等方面存在差距，如果能定位准确，加强促销，树立品牌意识，提供优质而又规范的服务，提高经营的灵活性，星级饭店的餐饮经营将会有较大的发展。     

帮您分析几个投资项目

有资金，也有创业的想法，但选择什么样的项目才能避免失败？其实，只要抓住市场的脉搏，了解市场需求，就会选到好的项目，在创业中稳操胜券。[第一段]     

回归餐饮本位

如果说在2012年前有人喊出回归餐饮本位的口号,换来的可能只是更多的求新、求异、求变.可以说,在全国餐饮业持续高速,甚至是有些野蛮的发展十几年后,如今,“寒冬”之下,很多餐饮人开始冷静下来思考,餐饮的本位回归应是困局中的一种“自赎”. 本位之路 北京向来不缺高端餐饮,笔者耳闻有一个高端鼎锅料理品牌——食神锅奉行,以滋补真汤、煮烹食材为特色,精选食材,精心设计菜品,并辅以精致的服务流程.