厨师献诗

厨师献诗从前有一个秀才让一个厨师用两个鸡蛋办一桌高雅的酒席。厨师开动脑筋，做了四道菜：第一道菜把两个蛋黄放在青瓷碗里。第二道菜把蛋白切丝，放在瓷碗里，排成外形、下面垫点芹菜叶。第三道菜是一清炒蛋白。第四道菜是一碗蛋壳清汤、上面浮着几片蛋壳。这四道菜恰...     

厨房烹饪也要注意卫生

家常炒菜,人们一般只注意油量,不大注意用锅。有人以为油多就能炒好菜,为了节约用油,甚至在炒完第一道菜锅中还有余油时,便加油炒第二道菜,这样做是得不偿失的。因为余油中有食物残渣和植物淀粉、纤维素沉淀。它们在高温下被焦化,所以,第二道菜一下锅便出现糊锅现象。另外,焦化物色黑、味苦,会严重影响菜的色味。     

对过去常怀感恩之心

在一个职业越来越自由化的时代,我们每一个人都有可能成为一道名菜的厨师,或者成了这道菜。为道菜名叫“炒鱿鱼”。     

吴江亮出"太湖莼鲈宴"美食名片

8月19日,南京八卦洲假日酒店、嘉兴江南印象餐饮有限公司、苏州得月楼餐饮有限公司、吴江松陵饭店等48家长三角知名酒店的大厨们齐聚太湖之滨的吴江七都镇,参加七都杯沪苏浙塘鳢鱼烹饪技能大赛。这次烹饪大赛比拼的食材主角塘鳢鱼是吴江特产,也是世博第一宴头道菜的主角。今年4月30日,胡锦涛主席在上海招待各国来宾,头道菜是荠菜塘鳢鱼,由此引起世人对塘鳢鱼的关注。     

“另类”菜肴水激馍

餐桌上的菜肴有很多种，但大多都是用鸡、鸭、鱼、肉、蛋和蔬菜做成的，你可曾听说过用馒头做的菜吗？这道菜是河南商丘的名菜，从古到今一直深受大家的喜爱，它的名字叫水激馍。     

苦瓜炒豆般的婚姻

有人说婚姻的营造，需要一分天资、二分勤奋、七分智慧。我不知道这话有多少道理，但我总觉得幸福的婚姻似乎与天资、勤奋、智慧没有太大的关系，婚姻就如同一道菜，当然这道菜并不一定是美味珍馐，身处围城里的人可以“仁者见仁，智者见智”。     

“菜香源”每天三十道新菜款待“好吃狗”

5月的“好吃狗”们吃福不浅，每天将有超过30道全新川菜摆上“菜香源”酒楼的餐桌，在5月1日~31日一月里，菜香源在下属杨家坪、加州花园、南坪、渝北两路四店同时举行第二届“新菜品尝月”。和一般品尝不同，“菜香源”此次在每家店堂的大堂都设立了精美的展台，每天展示30多款从未面世的新派川菜，并且都有主题。杨家坪店以“三国演义”为主题，展台突出刘、关、张三英战吕布场景，而加州店是“孔雀开屏大迎宾”，南坪店则是松鹤迎宾。食客可以看上哪道菜就让厨师制作哪道菜，一看二品，完成享用美食的升华。品尝月期间，“菜香源”还实行…     

忏悔厨师：我做的菜你怎敢吃

每个人都有去餐馆请客吃饭的经历。当你享用美味佳肴时，想过那一道道菜是从怎样的地方出来的吗？是厨师怎样“精心”加工而成的吗？当你使用餐馆写有“消毒”字样的碗筷喝酒吃菜时，想过它们是怎样清洁消毒的吗？当你为一桌菜一掷千金时，想过这桌菜的实际内容是什么吗？     

员工形象即企业形象

去年，上海几位友人来到了我所在的苏北建湖小县城。我对他们说，我们这儿是鱼米之乡，除了海鲜、河鲜之外。这里最有特色的一道莱是甜菜——藕粉丸子，甜而不腻，圆润爽口，包你们上海“阿拉”拍案叫绝。我来到了一家饭店坐定，点了不少菜，最后点这道藕粉丸子。可是服务小姐说，我们没有这道菜。     

“会”炒三鲜,且看年会这道菜

年终岁尾,无论你是公司的小白领,还是大企业的CEO,又到了品尝一年一度职场大菜的时候了,这道菜的名字叫“年会”.年会是每个企业约定俗成的一项庆典活动,就好比大年三十的饺子,即使已经吃腻了,但却是不能少的.因为它更多体现的是一种企业文化,一种价值认同.当然,你可以换着法子把饺子包得更香、更鲜、更有新意,让人更有食欲.