真空浸渍在果蔬加工与贮藏中的应用研究

随着食品加工技术水平的不断提高,在现代食品特别是果蔬加工和储藏的生产过程中,真空浸渍技术得到了广泛的推广和应用,这种技术可以简单阐述为真空食品处理技术与传统浸渍技术融合而成的高效食品加工技术。本文主要探讨真空浸渍技术的推广与应用为果蔬加工与储藏带来的巨大变化,希望能够带给相关食品加工作业更加高效率、高质量的作业成果。     

易腐烂果蔬的几种贮藏保鲜方法

果蔬生产具有含水量高，收获季节性强，收获季节温度高及大多数品种较难保存等特点。现代化的果蔬贮藏多用冷藏库。投资大，设备复杂，技术难掌握，适宜广大农民朋友的主要有以下几种简易贮藏方法。     

复合气调保鲜在食品果蔬的应用

1．熟食制品：可用于畜禽水产等卤菜（盐水鸭、酱鸭、烤鸡、熟牛肉、水产制品等）、炒菜、炖菜、快餐等熟食制品的保鲜,要求保鲜防腐和保持原汁原味。复合气体比例一般为等气体组成。气调包装后,保鲜气体在食物表面形成保护膜,从而达到抑菌,保持食品营养成分及原有口感、     

农牧电商O2O运营模式构建策略研究

随着我国移动3G和4G网络的发展和智能手机的普及,农村居民对电子商务的需求正在不断增长。农牧行业电子商务近几年也是风生水起,但由于养殖户使用互联网的比例较低,电子商务体验经验缺乏,因此农牧行业电子商务在发展过程中碰到了一系列问题。研究发现,构建农牧电商O2O模式是一个较好的选择。通过在养殖集中区设立农村信息服务站,通过服务站帮助养殖户代购、物流配送,同时通过服务站站长及互联网远程提供部分养殖技术服务。这种模式能较好地适应当前农村养殖户互联网使用的实际情况,从而帮助广大养殖户享受电子商务的实惠与便利。     

O2O模式下消费者购买意愿影响因素研究

基于技术接受模型构建了O2O模式下消费者购买意愿影响因素的理论模型,重点研究在O2O模式下影响消费者购买意愿的关键性因素及其各因素之间的关系。结果表明：用户体验、信任、感知有用性和感知易用性对O2O模式下消费者购买意愿有正向影响关系;感知风险对O2O模式下消费者购买意愿有负向影响关系;感知易用性对感知有用性有正向影响关系;信任和用户体验对感知风险有负向影响关系。     

鲜切果蔬保鲜技术研究进展

鲜切果蔬因其丰富的营养,新鲜、方便的特性广受消费者欢迎,然而鲜切果蔬在加工、贮藏、销售等过程中,由于机械损伤、自身生理作用、微生物的侵染等因素易导致其变质衰老的进程加快,影响产品的货架期。本文从物理、化学、生物及果蔬贮藏新技术等方面论述了鲜切果蔬的保鲜技术,以期为今后鲜切果蔬的加工与生产提供理论依据与参考。     

O2O模式下农产品营销研究

随着信息技术、互联网技术的迅猛发展,农产品电子商务异军突起,农产品电子商务O2O模式将线上与线下融合在一起。本文着重分析了O2O模式下农产品营销在食品质量不安全性、物流体系滞后性、市场需求难测性方面存在的问题,并在此基础上提出建立健全法规、完善物流体系、有效应对需求三方面的建议。     

果蔬专业产区产业链模式影响因素分析

基于近年来凸显的蔬菜、瓜果鲜活农产品产销衔接难、流通渠道多引发的卖难买贵问题,本文在对部分果蔬产区产销情况调查的基础上,就影响果蔬产业农社对接、农企对接、农市对接和农商对接产销模式的因素应用计量经济方法进行分析,目的是寻找影响果蔬产销模式的主要因素,便于找到鲜活农产品流通环节多、成本高、产销对接难的深层次原因,并从壮大合作社、建立加工企业、拓展市场服务方面提出对策建议。     

兵团果蔬产业化：现状、模式、启示及建议

该文主要在对兵团果蔬产业化发展情况调研的基础上,选择了部分企业和团场实施果蔬产业化中的运行机制进行了初步分析,归纳、总结和提出了目前兵团果蔬产业化发展运行机制的几种模式及建议。     

我国果蔬品出口应对技术壁垒的分析

随着关税壁垒作用日益减弱,技术贸易壁垒在当今国际贸易中的影响日益强化。我国的果蔬产业一直是优势产业,该文分析了主要发达国家对果蔬进口设置的严格的卫生检疫要求具体情况,提出扩大我国果蔬出口应对技术性贸易措施的管理对策。     

从专利角度分析辐射技术在果蔬保鲜中的研究进展

辐射保鲜与传统方法相比,既可以保留果蔬的营养成分,又可以保留产品的新鲜感和风味,具有能耗低、无化学残留的优点。本文对应用于果蔬保鲜领域的辐射技术的国内外相关专利技术进行了综述,探究总结该领域专利技术的发展趋势,以期为果蔬保鲜领域的创新拓宽思路、专利申请与布局、专利保护与运用方面提供借鉴。     

沼气气调贮藏粮果技术及其应用

有机废料经过厌氧消化所产生的沼气，除作为能源利用之外，还可作为一种环境气体调制剂，用于粮食、种子的灭虫和贮藏以及果品蔬菜的保鲜贮藏，而且简便易行，投资少．经济效益显著。     

福建省果蔬食用菌加工重点产业群发展研究

福建果蔬食用菌加工产业群的重点区域在厦门和漳州两地,该文在分析厦、漳果蔬食用菌加工产业群形成和发展基础上,探讨了果蔬食用菌加工产业群的特征和存在问题,最后提出建立多元融资机制、发挥政府职能、及时构建群公共服务平台等5项对策。     

兵团果蔬加工业问题分析与对策研究

兵团果蔬资源优势显著,如何将资源优势转化为经济优势是兵团果蔬加工业面临的重要课题。本文通过对兵团果蔬加工业的发展现状和问题进行分析,提出了相应的对策建议,为兵团果蔬加工业的产业化发展提供现实参考。、