食用笋将成为国内外市场的紧俏食品

竹笋肉质细嫩,松脆爽口,古往今来被人们视为菜中珍品。它是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维的无公害天然绿色食品。竹笋营养价值高,笋肉所含维生素 C 和胡萝卜素为蘑菇的1倍以上,并含有磷、铁、钙、镁等矿物元素和人体所需的18种氨基酸。经常食用竹笋,对人体有助消化、抗皮疡、抗疾病、抗便秘等功效,并对高血压、冠心病、动脉管硬化、精尿病有一定的食疗作用。     

立足资源优势 发展特色经济——江口县官和乡发展山野菜产业取得成效

一、立足资源优势，确立支柱产业官和乡位于江口县城西南部，总面积１１９．７平方公里，全乡森林覆盖率高达６２．４％，蕴藏着丰富的山野菜资源，主要有薇菜、蕨菜和竹笋等，其中薇菜年最大资源量５０吨左右，蕨菜８００吨以上，竹笋超过２５０吨。近几年来，该乡把农业产业化经营作为加快农业战略性结构调整，实现农业增效、农民增收的重要举措来抓，立足本地资源优势，提出了“开发进山，开放出山”的思路，积极发展山野菜产业取得了明显成效。到２００２年，该乡已建成一个山野菜股份开发公司，年加工销售薇菜、蕨菜、竹笋等成品５００…     

北京市场推崇质量型蔬菜

据对北京农贸市场行情监测并综合蔬菜零售市场的销售状况显示：受消费需求的拉动，蔬菜上市量明显上升，批发、零售两大市场运行平稳。主流消费菜价格持续下跌，但部分蔬菜价格上涨明显，如鲜蚕豆、鲜豌豆、鲜竹笋等市场价格较高。     

雷竹笋品种特性及高产栽培技术

雷竹笋是中国特有的优良的栽培食用竹种,主要分布于浙江西北的丘陵平原地带,雷竹笋具有出笋早、产量高、笋期长、笋味美,年年出笋,效益高,适应性强等品种特性,并有较高的营养价值和商品价值。但是在一般条件下,雷竹笋采后易变质、老化,难于贮藏.目前主要通过罐藏、腌制和干制来延长供应期和扩大供应范围。采用高产栽培技术使雷竹笋提前上市销售,并提高雷竹笋的质量,为农户带来更高的经济收益。     

苦竹笋用林的开发培育

苦竹，大明竹属，地下茎混生型。竹笋肉色白，质嫩厚，富含粗纤维和人体所必需的氨基酸，其味甘苦，清凉开胃，营养丰富，有增进消化腺分泌、清除肠胃有毒物质作用，有降压、降脂药用价值，已逐渐成为居民所喜爱的特色菜肴。竹竿亦是市场走俏产品。经营苦竹生产是一项投资少、致富快、适应性广、经济效益和社会效益好的短平快项目。     

巧煮鸡蛋

生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收：后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。     

低产毛竹林改造技术

云和县祟头镇地处浙南山区，毛竹笋林总面积达700多公顷，年产鲜笋500多吨，产值1亿多万元。1999年在丽水市林科所科技人员指导后，开始在坑根村建立低产毛笋林改造6公顷试验示范基地，开发研究了竹笋两用林丰产结构调控、加强林地管理以及科学配方施肥等配套技术，并对具技术效果和效益进行了评价。     

苦竹笋的家庭加工储藏保鲜三法

新鲜苦竹笋具有肉白脆嫩、微苦带甜、清香可口等特性。被人们称为笋中珍品、餐桌佳肴。因为苦竹笋在4-7月份产笋，产笋期仅4个月，为使消费者一年四季都能吃上新鲜可口的苦竹笋，广大消费者盼望能学习掌握一点加工储藏保鲜技术。现将三种苦竹笋家庭加工储藏保鲜方法介绍如下.     

猪肚菇栽培技术

正猪肚菇是一种较常见的野生食用菌,又称大杯伞、大漏斗菇、成群地生长在林中地上,被产区人民采集食用。因其风味独特,有似竹笋般的清脆,猪肚般的滑腻,因而被称之为"笋菇"和"猪肚菇"。猪肚菇的蛋白质含量与金针菇等相仿,其菌盖中氨基酸含量为干物质的17%左右,其中8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的45%,较一般食用菌要高,其亮氨酸、异亮氨酸含量居一般食用菌之冠;脂肪含量为11%左右;其菌柄转化糖含量高达48%,足知其营养之丰富和全面。此外,大杯伞子实体中还含有若干种对人体有     

绿色蔬菜这样食用才健康

食品营养与颜色有关 白色食品含有丰富的蛋白质等十多种营养元素，消化吸收后可维持生命和运动，但往往缺少人体所必须的氨基酸。黄色食品是高蛋白、低脂肪的食中佳品，最宜为高血脂的中、老年人食用。红色食品常常是优质蛋白质和许多无机盐、微量元素的来源，但缺乏各种维生素。绿色食品能提供胡萝卜素和多种维生素。科学家分析指出，白色蔬菜，如竹笋、菜花、马铃薯、白菜，成份以糖、水为主，营养较少。黄色蔬菜如南瓜、     

散生小径竹丰产培育技术

近年来，随着人们对绿色、天然、无公害食品的追求和人们口味的改变，小径竹笋特别是天然野生小笋日益受到市场青睐，需求量逐年上升，市场前景十分广阔。小径竹生长快，投资省，产量高，有笋用、笋材兼用、观赏绿化、手工艺编织等多种经济用途，并在保持水土，恢复植被中有良好的生态功能，     

毛竹笋用林花年轻营技术

宁波市有竹林6．67万平方公里，其中笋用林占30％～40％，而且大多是花年竹林（即大小年都能产笋），产量从1980年的500多万吨，发展到目前1000多万吨（包括鞭笋、冬笋、雷竹笋、刚竹笋等）。     

干燥方式对麻竹笋片品质的影响

以麻竹笋为试验对象,探讨了热风干燥、微波干燥和真空干燥3种不同干燥方式对其外观色泽、物理特性、营养成分及微观结构等品质特性的影响。结果表明:热风干燥麻竹笋片感官评分最高,其L~*值最大为83.39而褐变指数A_(420)最小为0.11,产品复水比最大为2.85、平均体积密度最小为0.07 g/cm~3。热风干燥麻竹笋片中还原糖、游离氨基酸含量最高;微波干燥的麻竹笋片褐变度最大,感官评分最低;真空干燥的麻竹笋片复水比最小,硬度最大。由此可见,热风干燥麻竹笋片品质最佳,是获得高品质麻竹笋片的较好方式。     

美味胡萝卜脯的加工新技术

美味胡萝卜脯的加工新技术胡萝卜内含大量的胡萝卜素及人体必需的微量元素，能抗血管硬化，预防夜盲症、贫血、小儿软骨症、食欲不振等病，价廉物美，营养丰富。但胡萝卜也有一种特殊气味，许多人不爱吃。现介绍一种新技术，可制成色香味俱佳、老幼皆宜的美味萝卜脯。一、...     

不同分切形状对水煮毛竹笋酸度的影响

为探究分切形状对室温下贮藏毛竹笋水煮过程中酸度变化的影响,本研究利用总酸含量测定法检测分切成片状、块状及条状3种不同形状毛竹笋水煮后的酸度。结果表明,切成片状更有利于通过水煮破坏竹笋中的有机酸。贮藏天数为2 d及以上时,在水煮10 min、15 min、20 min时切成片状的毛竹笋总酸含量较低,切成条状的毛竹笋总酸含量较高,切成块状的毛竹笋总酸含量居中。     

要切实保护农民利益

农产品是农民辛勤劳动的果实。在市场经济条件下，农民自主经营和销售自己的农产品，理应受到鼓励、支持和保护，这是不言而喻的。但是，在一些地方，干预农民自主经营和销售农产品，侵害农民利益的事时有发生。据报道，某乡主产竹笋，早在８０年代初，该乡大部分“竹山”就作为自留山分到了各家各户，竹笋成了全乡５０００多农民的主要经济收入来源。开始，竹笋统一由供销社收购，随着市场经济的发展，外地客商进乡收购，农民自由销售促进了竹笋产业的发展。到１９９８年，乡政府对竹笋收购权进行拍卖，当年拍卖获利１３万元；１９９９年拍…     

早竹笋用林丰产栽培技术

早竹又叫早园竹、燕竹，为刚竹属竹种。早竹笋是竹笋中的上品，笋肉洁白，甘甜鲜嫩，味美可口．营养丰富。培育早竹笋用林是以生产竹笋为主要目的，每亩年产笋可达1000～1500公斤，生产效益较高．发展前景较好，目前已成为各地农业结构调整的重要项目之一。     

配方施肥对毛竹笋材两用林产量的影响

通过对毛竹笋材两用林的配方施肥试验研究,结果表明:施肥区毛竹笋材两用林的竹笋和竹材产量比不施肥区毛竹笋材两用林的竹笋和竹材产量有显著的增加。在所设的8个施肥试验处理中,以N_2P_1K_1和N_2P_1K_1施肥处理表现最佳。N_2P_1K_1为增加单位面积竹笋产量最佳处理;N_2P_1K_1则为增加单位面积竹材产量最佳处理。     

蛹虫草研究和开发过程中的相关问题及展望

蛹虫草具有提高人体免疫功能,止咳平喘祛痰、抗菌抗炎、降血糖降血压等功效,对人体健康具有重要的作用。本文主要分析了蛹虫草研究和开发过程中暴露的一些问题,并提出了相应的展望。     

古代太湖流域竹园(竹林)经营技术

古代太湖流域经营竹园(竹林)的技术十分精细,竹类栽培以对竹子根部的维护和处理最为关键,其中最主要的三个内容是对竹鞭、竹笋的处理以及竹子的移栽技术。随着江南的不断开发,太湖地区人工竹林日益兴盛,人们对竹鞭习性的认识不断加深、利用不断加强,采用代园种植法、锄竹园等措施来促进竹鞭生长;对竹笋的留养也十分讲究,对春笋、鞭笋、冬笋的采留都有一定的规则;竹子移栽时江南人特别注重移竹时间和母竹的选取,并注重控制根部的水、肥、土等条件。