食品工艺学课程思政示范课程建设实践研究

专业课程的课程思政建设已成为现代教育教学活动中推进立德树人根本任务的教学模式之一,根据食品工艺学的课程特色,结合课程思政示范课程建设,系统挖掘思政元素,从课程建设、课程思政教学设计以及思政元素的融入等方面进行实践探索研究,对教学手段、教学目标等进行改进完善,建立专业知识与政治素养、国家民族复兴间的联系,提升学生的责任感...     

课程思政和CDIO教学模式在“功能性食品学”中的改革探索

在健康中国的大背景下,功能性食品的研究和开发成为食品、营养、中药等行业发展的新潮流。“功能性食品学”课程内容繁多,传统的授课形式单一,不能充分调动学生们的上课积极性。为培养技能型医学营养专业人才,在新型教学改革中融入课程思政,使学生们树立正确的人生观、世界观和价值观,拥有神圣的职业使命感和强烈的社会责任感。同时结合CDIO教学模式,将实训课程分为构思（Conceive,C）、设计（Design,D）、实施（Implement,I）和运行（Operate,O）4个部分,从而加强学生的动手实践能力、创新能力以及团队协作等能力的培养。     

基于课程思政的食品感官分析课程教学改革研究

食品感官分析课程在食品科学与工程专业人才培养中具有重要作用,食品感官分析课程的思政建设是高等教育新理念和方向下实现专业课德育及进行价值引导的有力举措.针对当前食品感官分析教学融入课程思政存在的问题,课程组结合课程教学实际,深度挖掘、开发思政资源,提出在教学目标、教学方法及考核方式等方面进行优化,润物细无声的提高理论教学...     

低聚糖在功能性食品中的应用研究进展

低聚糖作为当代新兴绿色食品添加剂,因其良好的生理功效,被研究人员运用到各类功能性食品的研究开发项目中.本文通过介绍低聚糖所具备的生理功能,结合低聚糖在婴幼儿、老年人、孕期这3类特殊人群配方食品及减肥保健食品和降血脂保健食品中的应用,为低聚糖在功能性食品中的应用研究提供一定的参考.     

海藻活性物质在功能性食品中的应用研究

海藻中的活性物质种类繁多,如多糖类、萜类、多酚类等,可以被当今的诸多领域如食品、医药、动物饲料、食物添加剂等加以应用。本文简要介绍了海藻中活性物质的成分及其特殊的生理功能,分析了当前海藻活性物质在功能性食品中应用的研究价值,阐述了海藻活性物质在功能性食品中的运用,以及在开发海藻活性物质中存在的问题。     

功能性食品的研究进展

功能性食品是一类具有一定保健功能的食品。随着人们生活质量的提高和保健意识的增强,人们在具有保健作用的食品消费方面明显提高,功能性食品逐渐打开市场,成为食品行业未来的发展趋势。本文主要对功能性食品发展中存在的问题进行论述,并浅析解决其发展中存在问题的对策以及未来发展趋势,为今后功能性食品的发展提供参考。     

功能性食品对肠道菌群调节作用的研究进展

肠道菌群作为机体的一种重要的内环境因素,在机体生长发育中具有不可忽视的作用.功能性食品可通过干涉肠道菌群的调节作用来减少疾病的产生.本文主要就肠道菌群与人体健康关系及功能性食品对肠道菌群的影响进行综述.     

益生菌和益生元在功能性食品中的应用现状及展望

随着人们的生活水平和健康意识的不断提高,益生菌和益生元产品越来越受到关注。目前,国内外已有许多益生菌和益生元产品实现了工业化生产,并且在我国的发展日新月异。     

黑小麦活性成分及功能性食品开发研究进展

黑小麦营养价值高,除富含基本营养成分外,还富含多种活性成分,这些活性成分具有多种生理保健功能,以黑小麦为原料,可开发出多种功能性食品.本文综述了黑小麦活性成分的提取、测定、功能及功能性食品开发的研究进展.     

超星学习通辅助食品分析课程思政教学初探

基于食品分析课程特点,采用学习通的在线辅助功能进行课程思政教学初探.通过挖掘各章节中的主要思政元素并与专业知识无缝衔接,利用超星学习通课前发送学习资料+相关知名故事,课中进行主要知识点融入思政元素的案例设计,课后进行讨论并统计学情,从而提高学生学习兴趣和主动探索分析的能力,有利于增强食品人才的专业知识、职业素养和工...