马铃薯淀粉废水处理技术研究

马铃薯淀粉生产过程中,要排放大量的废水,平均每生产1t淀粉需要加工6.5t左右的马铃薯,排放20t左右的废水。综述了马铃薯淀粉生产废水的来源、水质特性及处理技术。     

马铃薯食品的开发现状与发展

马铃薯作为我国四大粮食作物之一,有着大面积的种植;马铃薯产业也是保障我国粮食产业安全和社会经济稳定的重要内容;马铃薯的大量生产也促进了我国马铃薯产业的升级和改革,在生产、消费和加工方面也将会不断改进和完善。但是,马铃薯在发展的过程中,如种植和机械化生产方面还存在问题。本文将从马铃薯食品的开发现状和发展进行分析和阐述,结合当前国际上的经验,针对问题提出相应的措施。     

马铃薯生产全程机械化机具简介

我国马铃薯种植面积多达553万公顷,每年生产鲜薯6000万吨,随着马铃薯食品、马铃薯淀粉及其深加工工业的兴起,我国马铃薯种植面积还将增加。当前,我国马铃薯生产的主要工艺过程,如种植、施肥、起城、中耕、挖掘收获等基本上都是人工作业,生产效率低,劳动强度大,作业质量差,生产成本高,严重的限制了马     

不同原料对饼干品质和质构特性的影响研究

本文总结了木薯全粉、马铃薯全粉、黑豆渣粉对饼干的品质和质构特性的影响,为生产加工应用提供依据。     

我国西部地区淀粉工业的现状及发展

<正> 我国淀粉工业的原料来源十分广泛,除了一般的玉米、高粱、小麦、木薯、马铃薯、红薯等,还有特种原料如魔芋、芭蕉芋、葛根、橡子、西米、山药、何首乌、蕨概、三七等,利用特种原料生产的淀粉产品具有特殊的药理和保健作用。各地应根据自身的原料优势,发展一个或多个品种的淀粉产品,使之形成本地区的支柱产业,从而实现把优势农业转化为经济产业、富民强省(区)的目标。1 我国及西部地区的淀粉生产情况 我国目前生产的淀粉品种有:玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉和特种淀粉,这些淀粉在90年代历年的产量统计见表1。     

马铃薯淀粉特性及其综合应用

本文主要介绍了马铃薯淀粉黏度高、糊化温度低、糊浆透明度高以及蛋白质含量低等特性,并阐述了不同处理方法对其特性的影响,最后介绍了马铃薯淀粉在糖果生产、面食制作、肉制品、变性淀粉等行业中的应用。     

科技服务

<正> 我社为您提供农副产品深加工技术服务。 1 利用玉米淀粉渣、玉米麸质粉、玉米浸泡水、马铃薯淀粉渣、谷物和豆类渣、米糠、花生皮、黄豆皮、地瓜秆、黄豆秆、黄豆叶、甜菜叶、玉米杆、鸡粪、白酒糟、啤酒糟、各种果渣、柠檬酸渣、各种发酵渣,生产出符合质量标准的颗粒饲料。 2 使用以上几种原料发酵生产多维多酶高蛋白质饲料。 3 玉米淀粉厂的技术改造,特别是副产品回收加工技术及设计,可使副产品回收率达99％以上。     

重要信息

<正> 随着我国改革开放的深入和人民生活水平的提高,今后3～5年粮油加工业将呈现三大发展趋势。 一、面粉加工向小包装、专用系列化方向发展。这就要求农业科研部门加大优势专用小麦品种的选育和推广力度,扭转专用小麦依赖进口的局面。对大众化的馒头、面条、饺子等传统食品用小麦,应尽早完成品质改良工作。同时,应重新制定面粉标准,因为旧标准已不能适应粮食生产和流通的新要求了。要发展小包装颗粒粉、面包粉、饼干粉、自发慢头粉,提高食品的色、香、味、形,改变多年来使用普通粉的状况。 二、大米加工向小包装、免淘洗强化米方向发展。食用免淘洗米可避免大米在淘洗过程中矿物质和维生素的损失,简化做饭工序,减少做饭时间,还可以节省淘米用水。强化米是在精制米中加     

雄“狮”崛起——河南安阳狮牌面粉(集团)公司逆境中求发展纪实

<正> 河南安阳狮牌面粉(集团)公司系河南省十大制粉骨干企业之一,拥有总资产2.43亿元,年产等级面粉7万吨,小麦谷朊粉、淀粉2万吨,并具有5万吨的仓储能力,同时还生产粮油机械、食品、饮料等产品。公司享有独立的进出口权,是集面粉加工、小麦淀粉深加工、粮食储运、粮机制造、粮油贸易、食品加工为一体的综合性国有大二型企业。     

土豆打“洋官司”

我国集中在“老少边穷”地区的17家马铃著淀粉加工企业，面对欧盟马铃薯淀粉倾销，联手发起调查，并正式向中国商务部提出反倾销调查申请。“调查”历时1年多，获得终裁胜利。     

小麦活性谷朊粉在面条类产品中的应用

<正> 小麦谷朊粉的技术开发与应用,目前已成为我国小麦加工业和食品加工业的热门话题,这主要是因为小麦谷朊粉具有很高的小麦食品开发价值,为小麦精深加工起到奠基作用。本文将从小麦活性谷朊粉在面条类产品中应用的角度,对其做一概要介绍。     

调味品用变性淀粉的筛选特性研究

本文结合调味品的酸、咸特性和生产过程的剪切操作,选取4种变性淀粉,从耐酸、耐盐和抗剪切3个方面开展了变性淀粉的糊化特性变化研究。结果选出适宜调味品应用的变性淀粉B01粉和C01粉,其具有较低的糊化开始温度、稳定的耐酸、耐盐和抗剪切性。     

鱼骨粉在食品工业中的应用

鱼骨粉是鱼类加工下脚料经干燥粉碎后得到的产品,具有高蛋白、低脂肪、矿物质丰富的特点,属于典型的高营养、低热量的产品,具有广阔的应用前景。本文结合鱼骨粉的营养成分与价值、制备工艺、在食品工业中的应用等方面进行综述。     

马铃薯市场潜力大没有深加工不行

<正> 在国内,马铃薯产品突然间在市场上风靡起来。但据对北京市12个大型超市的调查,在19种马铃薯食品中,国产品牌约占不到10%,其余的均为进口产品。据统计,美国一半以上的马铃薯用于深加工后消费,人均每年需要马铃薯食品10公斤,其生产的马铃薯食品有70多种,全国有300多个马铃薯深加工企业;荷兰80%的马铃薯用于深加工后进入市场;德国每年马铃薯食品人均需要量为19公斤,全国有135个马铃薯食品加工企业;法     

紫薯代餐粉的研制及其冲调性研究

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,还富含铁、硒元素和花青素。因此,利用紫薯本身的优点,再加入不同的辅料,可搭配出营养均衡的紫薯代餐粉。以紫薯粉为主料,辅以核桃粉、奶粉等制备紫薯代餐粉。通过对紫薯粉产品基本成分、色泽、溶解度、结块率、黏度等测定,确定最佳的配方。对紫薯进行深加工,探讨紫薯代餐粉的配方并对其冲调性进行优化。结果表明:紫薯代餐粉的最佳配方为:紫薯全粉10 g、白糖粉3 g、奶粉2 g、核桃粉3 g、麦芽糊精6 g。制得的紫薯代餐粉成品感官优良、冲调性好。     

马铃薯食品加工技术与研发现状

本文首先分析我国马铃薯加工食品产业的发展现状和趋势,阐述马铃薯加工食品技术与研发状况,最后指出马铃薯加工食品发展方向,说明在马铃薯加工食品产业发展的过程中,必须要依托科技的进步,要明确深加工的方向,这样才能更好地发挥自身优势。     

中国土豆何时成为“金蛋蛋”

《经济参考报》报道:我国是世界马铃薯第一生产大国,面积和总产量约占世界的1/4。虽然马铃薯生产总量在世界上处于领先地位,但从农户种植到企业加工,整个产业仍停留在较为粗放的阶段,无法满足日益增长的市场需求。中国食品工业协会马铃薯食品专业委员会副会长徐开生说,近几年在     

马铃薯淀粉水解糖的工艺

马铃薯作为世界第四大主粮在我国产量巨大,块茎富含淀粉以及各类营养物质,利用价值高。以马铃薯淀粉为原料,通过测定其水解成糖过程中的DE值来判断和分析其液化及糖化过程中的关键因素,即加酶量、温度、时间、pH值,对葡萄糖生成量的影响大小并确定最佳工艺参数。试验表明:在液化过程中,加酶量0.5%,温度65℃,时间30 min,DE值为25.495%时,其效果最好;在糖化过程中,加酶量0.7%,温度50℃,时间3.0 h,pH值为4.0,DE值为84.774%时,成糖效果最好。     

黑龙江省马铃薯加工产业发展研究

近年来黑龙江省马铃薯加工产业发展迅速,具备一定规模的加工企业已超过500家,然而原料供应不足一直是制约黑龙江省马铃薯加工企业发展的最主要问题。造成马铃薯加工企业原料不足的原因主要包括：原料基地建设匮乏,农民对马铃薯的种植观念落后,马铃薯加工能力增长过快。为解决原料不足问题,应完善良种繁育体系,大力推广脱毒薯种植;加快标准化生产基地建设,扶持恒温库建设;规范马铃薯加工行业,培育骨干龙头企业;加强市场监管,确保种薯品质。     

冻干技术在淮山粉加工中的应用

淮山粉是营养丰富、药用价值高的天然食材,越来越多的消费者认可其功效,使得其市场需求量也越来越大。为满足市场上的需求,淮山粉的加工技术也需要改进。冻干技术是在食品和药品加工中比较受重视的一种技术,尤其是该技术几乎不会改变食品或药品自身的功效,使其在常温下可以延长保存时间。所以在淮山粉加工中应用冻干技术,对于淮山粉的加工和保存有很大的促进作用。