食品安全警钟屡屡拉响

“民以食为天”，然而，近来食品安全恶性事件频频再现：“毒牛奶”、“瘦肉精”、“染色馒头”、“毒豆芽”等．各大媒体不断曝光的假食品害人事件，让社会上的人们不禁接连发问：我们还能吃什么？我们怎样才能吃得放心？吃得安心？究竟还有什么食品是有问题的？     

农家腌制咸菜技术

一、腌制基本要求腌制工具及原料的选择：农家腌制咸菜，一般以选用瓷坛或玻璃坛为好，不能使用金属制品。在原料选择上必须符合两条基本标准：一是新鲜，无病虫害，符合卫生要求：二是品种必须对路，腌制咸菜。应选择耐贮藏，不怕压挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、大头菜等。在腌制咸菜时，食盐的最高使用量不能超过蔬菜重量的20％。     

俄罗斯鱼类制品生产能力大幅萎缩

2000～2005年俄罗斯鱼类食品的产量大幅减少。1991年俄罗斯生产鱼类食品367．5万t,2005年减少到298．9万t,降幅达到23％。在鱼类食品中,去骨净鱼肉和鱼(熏制、烤制、醋渍和腌制的)在2005年的销量中所占比     

怎么麦当劳也不给帐单

一次朋友聚会，到了午饭的时闻，孩子们吵嚷着要吃麦当劳，于是大呼小拥一行人走进了麦当劳．朋友忙着点了食品满满地端了两大托盘的食品。用餐时却发现少了一杯饮料，当时也没多想．就又要了一杯饮料，聊天时，朋友又仔细地算了一次，这次却发现原来是套餐中的饮料没有给。但是有什么凭证呢?手中没有任何凭证．哪怕是帐单小票．朋友无奈地说：“算了吧!”     

深海鱼类的烟台做法

代表菜： 1．家常微波蒸鳕鱼 烹饪方法：（1）鳕鱼用盐、料酒、味极鲜少许腌制入味。（2）放入葱段、姜片、大料，淋上色拉油，打上保鲜膜置微波炉中，中火蒸制6分钟即可。     

婴儿消费品市场方兴未艾

婴儿消费品市场方兴未艾目前婴儿用品已形成品种日渐丰富、向系列化过渡、国产与进口商品同争天下等几个特点．从品种来看，可分婴儿食品、婴儿洗涤及日常用品、婴儿服装等３大方面，囊括吃、穿、用３类．婴儿食品首推奶粉．这里特别显现出国产商品与进口商品的争斗．且不...     

今天，我们还能吃什么？

自古“民以食为天”，可是，面对着食品行业接连出现的食品问题，我们不禁要问：“今天，我们还能吃什么?”换句话说，还有什么东西是让我们吃起来是放心的!     

宜开发的几种新型保健食品

宜开发的几种新型保健食品据食品行业专家分析，近年内可大力发展几种新型食品：１．低纳食品：这种食品能减少人们食盐量，有益健康。如番茄调味汁、蔬菜什绵汁、芦笋汁等。２．大蒜食品：这类食品具有驱虫、利尿、止咳和肠胃消炎及消毒的功能。如鲜蒜汁，加蒜肉食品罐头...     

日本农业新动向：逐渐告别农药化肥

世界卫生组织2009年5月21日发布的《2009年世界卫生统计》显示。日本人平均寿命为83岁．继续位居世界第一。有人总结日本人长寿的原因主要是“吃出来的健康”。日本人很讲究吃．满大街都是不同的料理。但是．日本的吃讲究科学，并非大吃大喝。主要表现在膳食“少量多样”．日本人每顿菜肴品种多，数量少。鱼、肉、蔬菜、豆类、水果和米、面，都用小碟、小碗盛装，花样繁多，这样每顿饭都摄人多种而且均衡的营养成分。饮食上还有一个心照不宣的秘密，那是日本农业逐渐告别农药化肥．向绿色无公害食品转型。     

麦当劳的汉堡王国宝典

汉堡加薯条，世界第一 快餐品牌是这样打造的 读者朋友可能会问：在对快餐食品有众多非议的今天，你们还在为其讲故事．是否有悖众意？其实不然，一个五十年不倒的快餐店创意恰恰印证了现代人对时间、对环境、对卫生、对心情和对口味的种种需求。现代人的生活丰富多彩，没有人每天只吃汉堡加薯条．但在都市里很多人都在享受着它的方便与快捷。     

秋天饮食应注意四个问题

进入秋天后，天气干燥，饮食方面需要多加注意：不能暴饮暴食，不能吃太多刺激食品，不可生冷不忌，更不能毫无节制地乱补……     

呵护心脏的小偏方

美国《健康》杂志为那些想保持心脏健康的人们提供了简单易学的八种小偏方。1．喝牛奶：每天喝牛奶对降低血压能起辅助作用。2．打太极：太极拳包含一系列舒缓、放松的动作，每天打30分钟太极拳可以降低血压。3．常吃鱼：经常吃鱼可以降低心脏病发生几率，因为鱼类中的欧米伽3脂肪酸在发生作用。4．喝石榴汁：石榴汁对动脉硬化有很强的减缓作用。5．蘸酱油：酱油中的抗氧化剂含量较高，     

月饼忧思录

当我写这篇文字的时候，今年的月饼销售鏖战大概已尘埃落定。从报上消忠看，沪上主要月饼生产企业的业绩似乎都好于去年。把一年的利润重头寄托在中秋佳节这一搏上的老总们．好像可以松口气了。但我对月饼这一食品生产的发展前景总不能乐观。显而易见，今天人们吃月饼．已经主要是在吃“文化”。然而自从方月饼问世．     

农夫市集高档农产品与消费者的直接对接

现象 民以食为天，食以安为先。在经历了地沟油、添加剂、瘦肉精、苏丹红等如此多的食品安全事件后，健康食品倍受人们瞩目。人们不得不考虑：究竟吃什么才是安全和健康的？为了自己和家人的身体，餐桌生存狂们开始餐桌自救，自发寻找、建立自己的高档食品供应渠道，特别是一些人直接与农村高档农产品生产者产生“对接”。     

“沂蒙浔”有机鱼的品牌建设和传播

一、有机鱼品牌建设的紧迫性和必要性 当前．随着生活水平的不断提高．人们的消费理念和消费方式也在发生改变，已不仅满足于吃得饱、吃得好了，开始追求有机健康绿色和环保的产品。俗话说．病从口人．一些食品安全事件的时有发生．使得人们对于餐桌上的食品不敢掉以轻心。为保证人民的身心健康．维护消费者的合法权益．     

经济实惠保健品--家庭养殖螺旋藻

人到晚年，可能想得最多的就是健康问题。提高保健水平，能够延长寿命并提高生命质量。日本就是一个很好的例子，日本已创平均寿命82．1岁的新高。保健专家齐伯力说：“日本为什么是长寿冠军？告诉大家一个秘密，日本一年消耗500吨螺旋藻!”螺旋藻是人类最佳保健品和食品，这是世界卫生组织和联合国粮农组织认定和推荐的，我们国家也把养殖螺旋藻作为863计划进行推广。健康首先是吃出来的，啦洲乍得湖畔的老百姓，经常从乍得湖里捞螺旋藻吃，都活到八十多岁身体仍然十分健康。大旱之年，庄稼颗粒无收，就凭吃从湖里捞的螺旋藻，身体依然强壮无比。     

全麦食品有效预防疾病

一项新的研究显示，吃全麦面包不仅可以使人长寿，而且还可有效预防某些疾病。由美国明尼苏达州立大学的雅哥布博士负责的一个研究小组在对挪威近 3 4万名成年人的研究中发现，那些吃很多全麦食品的人与很少吃全麦食品的人相比，死于心脏病发作的危险要低 23％，死于各种癌症的危险要低 21％。研究人员发现，吃全麦面包的人生活方式也比较健康。另一个与生活方式有关的因素就是死亡率随着吃全麦食品的增加有所下降。研究人员还发现，吃全麦食品的人一般是非吸烟者，患高胆固醇和高血压的机会也比较少，肥胖也比较少见。不过，研究人员并没有把蔬菜和水果考虑在内，因为蔬菜和水果也有可能会降低死亡率。(曹淑芬 )     

五香鹌鹑的加工技术要点

五香鹌鹑颜色酱红，营养丰富，风味独特，方便卫生，很受消费者欢迎。加工五香鹌鹑的主要原料及配比是：每50kg鹌鹑，用酱油5奴、盐13．5k（12．5kg用于腌制，1kg用于卤煮）、糖1kg、黄酒500g、味精200g、亚硝酸钠5卧八角30g、花椒25鼬茴香16g、桂皮15卧丁香10g、葱100g、生姜60g。其中香料用纱布包扎在一起。工艺步骤如下：     

食品监管的“一国两制”

最近，香港食物及卫生局局长对媒体表示：“大陆供港食品的安全率达到了99．999％。”另据此前澳门公布的数据，内地供澳食品合格率达100％。看到这一组数据，笔者为港澳同胞感到高兴，但也会情不自禁联想起内地食品的状况：内地食品的安全率又如何？     

大蒜深加工技术

有关专家认为，今后大蒜产业朝精深加工发展，主要的加工方向有： １．保健食品：用大蒜作为主要原料，添加黑芝麻、蜂蜜、蛋黄、大黑蚂蚁和黄皮骨，经过一系列的物理和化学处理取得各自的有效成分。并将其充分混合，搅拌均匀后制得大蒜保健饮料，其风味独特，原料易得，工艺简单，成本低廉。 ２．食品调料：用脱臭大蒜可制成色泽雪白、质地晶莹；口感香甜的蒜米；将脱水蒜粉碎、过筛、包衣处理，干燥后可制得蒜精；大蒜还可以制成纯天然的食用调味蒜油。 ３．食品防腐剂；用大蒜为主要原料可制成食品防腐剂。 ４．饲料添加剂：采用溶剂萃取…