上海五香豆的故事

引子“不尝老城隍廟五香豆,不算到过大上海“,已成为来上海中外游客的一种共同感受。小小一粒五香豆,奶油味香飄之世界各地。尤其是三十年代的华裔僑眷,更是不可言状,亲情舆游子之情,縈繞在这颗奶油五香豆上,人们都把五香豆舆世界的上海连在了一起。如果你不知他那段传奇的历史, 即使细啖着奶油五香豆,也未能真正领悟到人们对老城隍廟五香豆曾有这般情有独鐘與如痴如醉的感觉。一位太平洋彼岸的老华僑,千叮万囑将来华访问的孙女,回国后无论如何不要忘了带回上海老城隍廟的五香豆,那个在九曲桥畔的冰糖奶油豆……     

2007年上海市商业橱窗设计大赛金奖作品《趣·味》

橱窗以老城隍庙传统特产五香豆为表现产品，位于豫园商城老建筑商铺的中心地段。     

2007年上海市商业橱窗设计大赛金奖作品《趣·味》

橱窗以老城隍庙传统特产五香豆为表现产品，位于豫园商城老建筑商铺的中心地段。     

五香豆奶香飘人间——上海老城隍庙奶油五香豆的故事

老城隍庙奶油五香豆。香飘世界各地。尤其是三十年代的华裔侨眷，亲情与游子之情，萦绕在这颗奶油五香豆上。人们都把五香豆与世界的上海连在了一起。一位太平洋彼岸的老华侨。千叮万嘱将来华访问的孙女，回国后无论如何不要忘了带回上海老城隍庙的五香豆，那个在九曲桥畔的冰糖奶油豆……[第一段]     

歷年来上海老城隍廟五香豆价格

上海五香豆商店2005年崇攫中苹老字掳上海七寰古镇上胃服的上海五香豆分店 !nZQos,Shanghai cinque Savo即Bean shoP Shanghai Cinque Savo详Bean Store wanCerti6eate of China Time一honored BrandQibaO Branch oPenedin Qibao Town歷年来上海老城隍廟五香豆价格~~     

老品牌遇到新问题

上海五香豆是我们老城隍庙食品公司老品牌之一，今年正值70周年．自1935年始至今．在上海乃至全国以及国外有华人的地方，不知上海五香豆的人是不多的。“不尝老城隍庙五香豆．等于没到大上海”这句广告语早已家喻户晓。     

序

收到一份图文并茂的资料,是《上海五香豆故事》书稿复印件,要我写个序言。我被作者的热情感动了,就接受了这个任务。说起上海老城隍庙五香豆,令我马上想到当年“白相城隍庙“的情景,引起了我对在老南市工作时期的回忆。这老城隍庙五香豆,经过几代人的苦心探索、不断发展,历经几十年的风雨沧桑,成为经久不衰的上海名牌产品。“不尝老城隍庙五香豆,不算到过大上海“的赞誉由来已久,至今仍然深受国内外广大消费者欢迎,特别是海外游子的喜欢,实属不易,值得总结。     

老城隍廟奶油五香豆制作大揭秘

老城隍廟奶油五香豆自问世以来,一直是市民们想问的一个焦点。如五香豆的配方裏果真有奶油吗?五香豆怎么会有一层奶白的霜?这層霜是不是冰糖?它是怎样挂上去的?五香豆用蠶豆做原料,每一颗蠶豆怎么都象鞋形,在色、香、味、形上为何做的那样标准,使奶油五香豆如此吸引消费,尤其是外省市的游客,正應了那句“不嘗老城隍廟五香豆,不算到遇大上海“的广告语。     

老城隍五香豆“西施“

老城隍廟五香豆西施今朝小家碧玉明日賢妻良母[本报讯]本市老城厢近日为推销各家老城隍廟冰糖奶油豆,八仙遇海,各显神通, 在邑廟内大新照相館附近,搭臺唱戏,引来各方游客,本地市民、外地观光客在此纷纷驻足,臺上小家碧玉,体態轻盈,婀娜多姿,眉来眼去。在此游人大飽艳福,人称[老城隍廟五香豆西施]演出至高潮时,让游人自掏腰包,购买该店家的奶油五香豆,一时生意兴隆,为老城隍廟一绝,真可谓[今朝小家碧玉,明日賢妻良母]。     

小小五香豆牵动市长心

1995年9月21日,对上海五香豆厂的全体员工来说,是一个不同寻常的日子。这一天,上海市市长徐匡迪在原南市视察工作时,对振兴发展老城隍廟奶油五香豆传统特色商品发表了重要讲话。徐市长以学者的睿智和卓见,(?)論上海五香豆的过去,现在和将来。对五香豆的消费品味,营养价值以及健齿美容,保健等,发表了许多独特的见解。并從调整产业结构的高度,提出了五香豆制作工艺和产品包装两个需作研究的问题,言简而意赅,中肯而得當,为振兴发展五香豆等炒货食品指明了方向。     

书法大家舆上海五香豆的牌匾

闻名遐迩的上海五香豆商店坐落在豫園的九曲橋畔, “上海五香豆商店“端圆楷體书写的金字牌匾在陽光的照射下,显得光彩夺目,成为九曲橋畔一道亮麗的风景线。上世纪八十年代初期,市区有关领导考虑到“老城隍廟五香豆“在国隙国内的高度影想,要求该店照牌应该请一位久负盛名,有一定社会影想力的书法家题写。为此,上下牵线搭橋,通过种种关系得知胡     

上海旅游节

1997年在上海旅游節活动中,经专家舆领导评审,由本市广告公司设计的卡通快乐豆被选为‘97上海旅游節的吉祥物,而快乐豆的创作就是取材于老城隍廟奶油五香豆。由此可见,上海五香豆还是深受上海人民的喜爱,在人们的心裏仍然保持着她的魅力。     

挑選五香豆A、B、C、D四步骤

古人雲:山不在高,有仙则名,水不在深,有龙则灵。上海奶油五香豆非老城隍廟莫屬, 看来产品除了其质地以外,其商品文化是一个很重要的因素。自上世纪三十年代以来,据我所知,老城隍廟奶油五香豆的销售经年累月,生意旺盛。到豫園老城隍廟不捎些五香豆回去,好像没有到过大上海似的。你看那些外地游客,一大包一大包的拎着就走,上火车到机场。灵活一点的到机场买,省时又省力,但价格贵一些。市场经济嘛,各人所願。     

工艺改革 经营有特色

由于生产五香豆的輔料是以糖精、食鹽、奶油香精等配制而成,尤其表皮上的白霜,是因鹽卤熬制冷却后泛出来的鹽霜,加上有奶油香精,人们皆认为是奶油塗在五香豆上,故名“老城隍廟冰糖奶油五香豆“。初试成功,郭氏在稳定产品的质量上下了不少功夫。在送豆上,他采用了当时江苏吴江的“白蠶“,该豆颗粒飽满,色澤鲜艳,有糯性,经篩選,处理后方可使用。在烧煮上、配料上、使五香豆的生产有了一个比较科学合理的程序。在“六香豆“味不足、“茴香豆“韌而不堅相结合基礎     

市领导與上海五香豆廠

重振五香豆雄风上海五香豆厂自50年代初创建以来,经历了各个不同的历史时期,无论是计划经济时期,还是市场经济时期,从一个作坊式的生产基地发展为一个拥有几千万资产的生产企业,90年代初期,在上海市政府的亲切关怀下,该厂以主人翁的姿態,排除万难牢记当年“小商品要走向大市埸,冩好大文章“、“要重振老城隍廟     

競争激烈 独家占鳌頭

上世纪三十年代末期的上海,正是从城镇向大都市发展的关键时期,老城厢城隍廟内的摊位五光十色,摊位众多,经营门类俱全,可以说应愿尽有,名揚中外。号称三元不败寸金福地,若能有一席之地,便足以养家糊口,安度晚年。为此,摊贩之间兢争激烈异常,尤其是同行,更是冤家对頭,競争常处于白热化阶段。老城隍廟奶油五香豆从一般销售到批发经营,范围从廟内向全国幅射,引来越来越多人的关注,没有人预料到五香豆产品的生命周期营这么持久。七、八年以后的1945年,老城隍     

梨膏糖重振老品牌雄风

知识经济时代对老品牌提出新的要求与标准，与国际接轨对老品牌又提出了全新的挑战。面对新一轮的竞争，老品牌绝不能陶醉于前辈历史的辉煌之中，更不能拘泥于曾经辉煌的盛誉之下。上海老城隍庙食品有限公司属下的上海梨膏糖食品厂，是上海市民早已熟悉知的百年老店，与上海五香豆齐名，一直受到市委市府领导的关心指导与呵护。     

走合作化 旧貌换新颜

1949年以后,在老城隍廟内经营奶油五香豆的摊贩还有10余家之多,他们中间除了郭氏的“兴隆郭记字号“外。当时还有陸氏、吴氏、王氏、徐氏、沈氏、周氏、葉氏等,他们中经营最长的有多年, 少则几个月,主要集中在九曲橋畔舆文昌路上?952年三反、五反,人民政府禁睹期间,城隍廟内的麻将店基本停业,店主为养家糊口,曾纷纷临时经营老城隍廟奶油五香豆,最多时有20家之多,在当时城隍廟内也闹出不少趣事。1954年国家封廟内的各业摊贩实行民主改革,成立摊贩委员会。1956     

上海五香豆大王

郭瀛洲,又名郭宗儒,1908年10月23日(清光绪34年)生于江苏省揚中县一个普通的农民家庭,12岁在当地学徒,18岁独闯上海滩。抗战时期,在老城隍廟难民所避难之时,正逢“雷雲轩“老板,为避战乱, 需人看店之际,郭氏艰苦创业独闢蹊径,在当时流行的“茴香豆“舆“六香豆“制作的基礎上,试制成功奶油五香豆而聞名上海。经常的“兴隆郭记字号“经公司合营之后,形成今天的“上海五香豆商店“,成为全国知名品牌的特色商店。     

后记

原本想在晚年时節冩五香豆舆梨膏糖,由于行业的情结,不忍心抛弃原本点点滴滴积累的资料,今年正值上海老城隍廟五香豆店庆70周年,當这种传统的企业文化支撑着整个食品业蓬勃发展的时刻,我深刻地感悟到,没有理由停止对她们的编写.因为歷史文化的断層是可悲的,在现实社会中,百年老店的離去,随着她们的文化也将灰飞烟灭,而知晓这段歷史的知情者,有责任将其延续,为企业所用,使百年老店的产品與时俱进,为现代企业的服务发挥更大的作用。