变性淀粉在调味品中的功用分析

变性淀粉主要作为增稠稳定剂和乳化稳定剂被广泛应用于调味品中,能够显著改善调味品体态和质构,预防储存过程中析水分层等不稳定现象的发生,提高调味品感官品质。本文综述了近年来变性淀粉在复合调味品中的应用现状,并提出下一步的研究方向,以期为变性淀粉在低脂复合调味品中的深入应用研究及开发提供参考。     

食品中油脂提取及过氧化值检测方法的优化

虽然目前可通过过氧化值检测方法对食品中油脂的过氧化值进行测定,并根据测定值来准确判断油脂中过氧化物的含量,但相关检测方法在应用过程中仍存在较多问题和不足,影响了检测的准确性和有效性。本文阐述了食品中油脂的提取方法、食品中油脂的过氧化值检测方法及检测方法应用中存在的问题,并提出优化过氧化值检测方法的应用策略,为食品中油脂过氧化值的测定提供参考。     

近红外光谱技术在食用植物油脂检测中的实践研究

采用近红外光谱技术可实现对食用植物油脂的快速分类检测、品质检测以及预测掺伪检测。主要是运用近红外光谱技术建造定标模型,首先实现基于不同种类食用油的分类甄别,然后实现对油脂品质进行多方面指标的快速分析,辅助对不同油样种类进行掺伪量预测。本文结合对其科学研究现状以及检测技术实践应用过程进行论述。     

黑龙江垦区油脂加工业在全国同行业的对比分析

九三粮油工业集团为北大荒集团的全资子公司,中国首批151家农业产业化国家级重点龙头企业之一,以大豆加工为主营业务,拥有绿色食品种植基地、大豆产品初加工基地和大豆产品精深加工基地,并实现了加工与贸易、期货与现货、进口与出口、内陆与沿海、食品与制药、自营与外包的有机结合,在中国市场上形成了国内国外、东西南北优势互补的战略格局,具有农、工、贸为一体的产业化优势。     

DMA-80全自动测汞仪测定大米粉中总汞的方法研究

采用DMA-80全自动测汞仪直接固体进样的测定方法对大米粉中的总汞含量进行测定。只需将大米磨成直径60目左右的大米粉后直接进样分析,无需其他消解等前处理。该方法的标准曲线相关系数为0.999 4,大于0.999,检出限为0.004 9 ng,标准物质的相对标准偏差为1.63%;大米粉的加标回收率在98.3%～113.4%。与传统的测定汞含量的方法相比,本方法减少了因前处理而造成的汞损失,操作简单、测定快速,且具有较高的准确度与回收率,适用于大米粉中的总汞含量测定。     

北京市昌平区生肉及其制品、水产品和禽蛋等3类动物源食品中食源性致病菌检测结果分析

目的:了解北京市昌平区生肉及其制品、水产品和禽蛋中食源性致病菌污染状况,为这3类动物源食品安全风险评估和监管提供科学依据。方法:采集生肉及其制品、水产品和禽蛋样品共计395件,按照《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》要求进行食源性致病菌检测。结果:395件样品检出5种食源性致病菌共计66株,总检出率为16.71%。水产品检出率最高(24.66%),生肉及其制品次之(15.85%),禽蛋最低(1.52%),差异具有统计学意义(χ²=17.674,P <0.05)。水产品中副溶血性弧菌检出率最高,且在不同种类水产品中检出差异有统计学意义(χ²=8.273,P <0.05)。生肉及其制品中单核细胞增生李斯特氏菌检出最多,金黄色葡萄球菌次之,两者差异无统计学意义(χ²=0.043,P=0.863)。单核细胞增生李斯特氏菌在冷却肉、冷冻肉中检出率高(χ²=13.863,P <0.05),金黄色葡萄球菌则在鲜肉中检出率高(χ²=18.048,P <0.05)...     

水果和蔬菜中农药残留检测技术研究进展

随着生活质量的不断提高,人们对食品安全的关注度也越来越高,要使果蔬等农副产品的安全性得到保证,需要对其农药残留状况进行全面监管。本文从农药残留检测发展现状入手,对涉及的检测技术及果蔬安全管控相关建议进行全面研究,明确果蔬农药残留检测技术的重要性,进而为打造绿色无公害农副产品提供助力。     

水产品中呋喃唑酮及其代谢物检测技术的研究进展

呋喃唑酮是一种有抗菌消炎作用的药物,曾作为兽药用于水产养殖。但会导致水产品中残留呋喃唑酮及其代谢物(AOZ),通过食物链作用在人体富集,危害人体健康。以水产品中残留的呋喃唑酮及AOZ为研究对象,对其检测方法进行分类概括,总结了国内外对水产品中的呋喃唑酮及AOZ检测方法的应用和进展,联系实际对方法的可行性进行分析,旨在通过分析检测方法为监测残留提供新思路,以期保证水产品的食用安全性。     

食品安全监督管理中快速检测技术的运用试析

食品安全问题直接关系到人们的生命健康,需要引起高度重视,也要落实好食品安全监督管理工作,保障食品质量安全,避免食品安全问题对人们造成不良影响.另外,做好食品安全监督管理工作,需要运用好各项检测技术,严格执行相关部门所提出的标准与要求.本文分析了快速检验技术在食品安全监督管理中的运用情况,并提出了相关的改进性意见,以期快...     

食品安全监督管理中快速检测技术的应用研究

食品在生产、流通过程中,需对其质量进行安全检测,传统检测方法耗时长,对食品的生产、流通产生较大影响。快速检测技术的出现,使食品安全检测能在较短的时间内得出结果,在监管工作中得到了广泛的应用。本文阐述了食品安全监管中常用的快速检测技术,并对其应用进行分析,为食品安全监管提供参考。     

林业经济管理博士学位论文中研究方法的自陈情况分析

学位论文中研究方法是非常重要的一部分,本研究采用内容分析法,对中国4所典型的林业类高校中林业经济管理专业博士学位论文中研究方法的自陈情况进行分析,同时对不同高校的博士学位论文中研究方法的自陈情况进行比较分析,发现这些博士学位论文中研究方法方面存在的问题,最后对这些问题给出解释,并给出两点改进的意见。     

绿色分析检测技术在食品检验中的应用研究

伴随社会的进步及经济的发展,食品检验技术水平日趋成熟,社会大众对食品检验的要求也更为严格。绿色分析检测技术作为新型检测技术手段的典型代表,能帮助技术人员快速分析食品是否存在污染性问题,更能消除影响食品加工阶段的其他风险因素,真正意义上做到从根源上杜绝食品污染。本文以绿色分析检测技术为切入点,分析现状及存在的问题,进一步提出在食品检验中应用绿色分析检测技术的要点,旨在为食品检验质量及安全性的提高提供具有价值的参考建议。     

色谱技术在食品中分析检测及工业化生产中的应用

随着食品行业的发展,相关的分析检测工作量逐渐增多,需要借助色谱技术对食品进行分析和检测,并将先进技术运用在工业生产过程中,从根本上提升食品检测的有效性.     

粮油检测在监督粮油食品安全中的作用

粮油作为必需品之一,是人们不可或缺的食品.粮油食品的安全与人们的健康息息相关,因此如何保证粮油食品的安全成为相关工作者关注的重点问题.粮油检测可以保障粮油食品的安全,对促进粮油食品质量的提升具有重要作用.本文主要探讨了粮油检测在粮油食品安全监督中的重要作用,希望能够为相关工作者提供借鉴.     

检验检测实验室方法验证中的薄弱环节分析及改进

方法验证是实验室重要的质量控制活动.方法验证中的薄弱环节常潜在于人员、仪器设备、实验材料、管理文件和环境条件等方面,影响着验证的效率和结果满意度,从而影响新标准方法在实验室的推行实施.本文分析和改进方法验证的薄弱环节,有利于提高实验室方法验证的效率和质量管理能力.     

县域经济发展需求的科技支撑能力评价--基于安徽省80个县（区）的实证分析

基于县域经济发展需求视角,文章采用层次分析法构建综合评价指标体系,从科技促进产业提升能力、科技示范服务能力、科技创新产出能力以及科技资源支持能力四个方面考察县域科技支撑能力。通过引入2013年安徽省县（市）科技进步数据,对80个县（区）科技支撑能力进行实证分析与评价。总体来看,安徽省县域科技支撑能力未能充分适应县域经济发展需求,各县（区）之间科技支撑能力差距显著,贫困县的科技支撑能力问题更为突出。