红枣果醋饮料加工工艺

用课题组筛选的醋酸菌作为醋酸发酵菌种,以石河子150红枣作为原料,进行红枣果醋饮料工艺研究,以开发新型红枣果醋饮料。     

柑桔果醋饮料的生产工艺研究

柑桔果醋饮料是新一代健康饮品,它是运用现代生物技术,经酒精发酵、醋酸发酵加工而成。本文讨论了柑桔果醋饮料的加工工艺及操作要点。     

柑桔果醋饮料的生产工艺研究

柑桔果醋饮料是新一代健康饮品，它是运用现代生物技术，经酒精发酵、醋酸发酵加工而成。本文讨论了柑桔果醋饮料的加工工艺及操作要点。     

葡萄酒渣酿造果醋的工艺优化及品质特性分析

为制成风味独特的果醋饮料,本试验对利用葡萄皮渣酿造的果醋进行了工艺及品质特性探究。利用单因素试验得到了葡萄酒发酵中的最佳发酵时间、发酵温度、酵母接种量。以及在醋酸发酵中醋酸菌添加量、醋酸发酵时间、醋酸发酵温度的最优工艺条件。研究结果表明:当葡萄皮渣添加量为30%、糖含量4%、醋酸菌接种量为6 g·L~(-1)、发酵温度为32℃、发酵时间为4 d时,可得到品质最优的产品。对果醋进行理化指标测定和感观品质分析,通过测定和分析可知,果醋富含多酚、抗坏血酸等物质,色泽澄清透明、酸甜适口、醋香清纯且无异味。     

品味原创 共享成长

五年前，著名上市公司天方药业集团，经过对国内外市场的认真调研并结合本企业的科研、发酵能力，正式成立河南天方原创食品股份有限公司，把目光瞄向被誉为二十一世纪黄金饮品的“醋酸饮料”，并提出“喝醋漂亮，醋动健康”的时尚饮醋新概念，果醋饮料自推向市场以来迅速销往全国，并引来大批跟进，模仿者，一时间醋市场酸倒一片，果醋产品持续旺销，引来行业资本和广大经销商的投资加盟。[第一段]     

醋酸生产技术进展及建议

介绍了醋酸的物化性质及用途,详细阐述了醋酸工业化生产的工艺技术路线以及中国醋酸生产技术的发展和现状;甲醇低压羰基合成醋酸技术为当今醋酸工业化生产的主流工艺,被各地醋酸生产厂家所采用,推动了醋酸行业的产业化升级。通过对国内醋酸生产能力与表观消费量的对比与分析,提出了发展中国醋酸产业的建议。     

果醋及醋酸饮料生产技术

<正> 在水果区,每季都有许多残次水果。其实,用残次水果作原料,使用国家最新专利产品——全自动快速高产酿醋机制取果醋及醋酸饮料,就是一条增值之路。其生产工艺是:1.原料①主料:各种水果、瓜果②果酶剂:(远天34,广州天河远天酶制剂厂出。);③复合型高产酒曲;(河南省科学院地理研究所院内海洋公司生产);④醋酸菌种:(河南省科学院地理研究所海洋公司有售);⑤黄原胶:(淄博中轩生物制品有限公司生产);⑥蜂蜜:(市售);⑦甜蜜素:(市售);⑧蔗糖:(广西产);⑨各种辛香料:(市售)。2.设备工具打浆机、均质机、发酵罐、过滤机、乳酸化反应器、空气压缩机、制冷机、全自     

娃哈哈白葡萄汁质量不合格

6月13日,国家质检总局公布茶饮料、碳酸饮料、果蔬汁饮料和植物蛋白饮料产品的质量抽查结果。在3款不合格的果蔬汁饮料中,山西娃哈哈昌盛饮料有限公司生产的白葡萄汁饮品菌落总数超标。当天,质检总局同时发布了近期应对欧洲肠出血性大肠杆菌感染防控及非洲疟疾感染防控部署。质检总局新闻发言人李元平介绍,3月底4月初,质检总局对茶饮料、碳酸饮料、果蔬汁饮料、植物蛋白饮料共4类饮料产品进行了国家监督抽查,共抽查了22个省区316家企业生产的349种产品。     

基于消费者行为的草本饮料市场营销策略研究

饮料行业进入门槛低及广阔的市场前景,使我国饮料市场不仅出现商业巨头快速扩张的现象,同时还出现了一些奇特的草本植物饮料,并提出了以绿色养生为特点的新产品,显然饮料不仅要突破它传统的解渴作用,还要达到能满足人们解毒、降火、提高免疫力、远离亚健康等各种保健作用,由此功能性饮料应运而生,根据消费者对功能性饮料的不同理解,各种不同功能的功能性饮料达到满足不同消费群体的需要,从而创造了强大的市场机遇。本文以消费的需求为依据,对饮料消费者的行为进行分析,提出草本饮料的研发、目标市场选择、市场定位、品牌建设等营销策略。     

鲜花饮料，含苞待放

近年来，饮料市场可谓硝烟弥漫，数得清的几个饮料巨头纷纷扎堆水、碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料及功能饮料等系列饮料。对于刚刚涉足饮料领域或者规模较小的饮料经销商来说，选择一个著名品牌主流饮料的经销权并不现实。为此，本刊在第20期“卖点买点”栏目中向经销商朋友引荐了韩国饮料新宠——米露饮料；本期将继续向经销商介绍当前流行欧美女性消费者群的饮料新贵——花卉饮料。     

打造中国的饮料巨头

中国的饮料市场极具潜力,可本国却没有一家真正的饮料巨头。本文将中国饮料巨头不能诞生的原因归咎于国内饮料市场混乱的局面,分析了中国饮料市场上巨大的市场机会,并就如何培养饮料巨头提出了若干建议。     

在整治饮料市场工作座谈会上的讲话

同志们: 由国家工商行政管理局、国家技术监督局、国内贸易部、卫生部、中国轻工总会联合召开的整治饮料市场工作座谈会,为我们全面了解饮料市场的有关情况、进一步采取措施、严厉打击制售假冒伪劣饮料的违法行为,提供了非常好的机会。与会代表能畅所欲言,充分发表意见,积极提出建议,会议气氛热烈,内容丰富,收效显著。特别是与会的企业代表不仅详细介绍了饮料的生产与销售情况、假冒伪劣饮料流入市场的情况以及企业自身制止假冒伪劣饮料     

产能持续扩张生变局

醋酸下游产品精对苯二甲酸、醋酸乙烯、醋酸酯等市场需求近年来高速增长。油价飙升、粮价翻番，使石油和粮食路线生产醋酸受阻，而天然气和新型煤化工产业的快速发展，为甲醇羰基合成醋酸路线提供了丰富的甲醇和一氧化碳原料。这些因素的共同作用，让国内醋酸生产消费市场发生了巨大转变。     

功能性饮料乱花渐欲迷人眼

无论是碳酸饮料、瓶装水、茶饮料、果饮料还是乳饮料,从来就没有像功能性饮料这样受到如此热烈的争论。为了提高人们对功能性饮料的认识,本文对此进行了阐述。     

营销动向

<正>大健康饮料受青睐碳酸饮料销售下滑不可逆转,蛋白饮料、凉茶饮料、植物饮料的市场争夺战也是日益剧烈。随着人们健康消费理念的增强,选择饮料方面趋于理性。有保健功效的饮料近年来受到青睐。江中集团推出了爱眼食疗饮料——蓝莓枸杞植物饮料(下称"蓝枸"),该款饮料是由蓝莓和枸杞制成,规格310毫升*12罐规格的蓝枸饮料卖价81.6元,每瓶售价高于6元。江中集团还推出猴菇植物饮料,其传递给消费者的理念是养胃。类似于江中集团的食疗饮料,国内不少企业都在效仿,并推陈出新。当王老吉和加多宝等凉茶饮料火爆市场后,健康饮     

中国饮料市场现状及应对措施

中国的饮料市场极具潜力,可本国却没有一家真正的饮料巨头。本文分析了中国饮料巨头不能诞生的原因及中国饮料市场的巨大商机,并就如何培养饮料巨头提出建议措施。     

从一起复议案件看《检验报告》的审查

我们四川省自贡市工商局在2006年开展了一次饮料市场抽检,其中对某区个体户张某经营的成都某饮料食品厂的橙味饮料及一些其他牌子的饮料进行了抽样检测。经成都轻工业食品质量监督检测站检验,《检验报告》的结论是成都某饮料食品厂生产的橙味饮料为不合格产品。     

木瓜、胡萝卜、蜂蜜复合饮料的研制

本文以木瓜、胡萝卜、蜂蜜为主要原料,研制一种营养安全且具有一定保健作用的复合饮料。通过正交试验并结合感官评价来确定复合饮料的最佳工艺配方。试验结果表明,复合饮料的最佳工艺配方为混合果汁添加量40%,蜂蜜添加量1.5%,白砂糖添加量4.5%,柠檬酸添加量0.10%。在该条件下,可获得一种感官品质最佳的复合饮料,通过复合饮料的开发,不但扩充了饮料消费市场,也促进了木瓜和胡萝卜等果蔬资源的开发。     

运动饮料的市场发展分析

本文以美国、日本两个运动饮料市场化发展程度较高的国家为例,分析了运动饮料的定义与发展情况,并在此基础上分析中国运动饮料的市场发展情况,预测中国运动饮料市场将趋向成熟,趋向大众,趋向健康。     

果汁饮料市场分析

果汁饮料市场迅猛发展进入21世纪后世界饮料市场前景看好,软饮料消费方式的改变,特别是发达国家逐步减少酒精摄入量,追求天然、含糖量少的有益于健康的饮料,进一步促进了饮料品种结构的改变。因此碳酸饮料传统的主流地位将受到挑战,而茶饮料、果汁饮料、功能性饮料等新生代饮料将更加受到