“胭脂鸦片”与“勿忘我”

我国古典文学泰斗曹雪芹的皇皇巨著《红楼梦》中人物老吃的“红餐”里有道菜叫“胭脂鸦片”，很多人对此费尽思量要推出这道菜，但难以说出个“子丑寅卯”。京苏菜特一级大师薛文龙特请教“厨王”胡长龄，又翻书琢磨，引经据典，最后到江南考察，原是江宁老鹅，缘在鹅肉一腌便显胭脂色。这道菜一经推出，便大受食客青睐，身价倍增。 无独有偶。南京建郊区内一家知青办的路边大排档，搬进室内起了“勿忘我”，精菜淡食，独特的宣传，充溢着质朴粗犷的情调，引得老知青纷纷驻足入店，细细品味往昔的磋跎岁月；一些如今事业有成的老知青甚至开…     

“菜香源”每天三十道新菜款待“好吃狗”

5月的“好吃狗”们吃福不浅，每天将有超过30道全新川菜摆上“菜香源”酒楼的餐桌，在5月1日~31日一月里，菜香源在下属杨家坪、加州花园、南坪、渝北两路四店同时举行第二届“新菜品尝月”。和一般品尝不同，“菜香源”此次在每家店堂的大堂都设立了精美的展台，每天展示30多款从未面世的新派川菜，并且都有主题。杨家坪店以“三国演义”为主题，展台突出刘、关、张三英战吕布场景，而加州店是“孔雀开屏大迎宾”，南坪店则是松鹤迎宾。食客可以看上哪道菜就让厨师制作哪道菜，一看二品，完成享用美食的升华。品尝月期间，“菜香源”还实行…     

杨太 清代名厨之后的春节

“我们家的团圆饭是有讲究的：最少12道菜，最多28道菜。而且有些菜是必须有的。”     

厨房烹饪也要注意卫生

家常炒菜,人们一般只注意油量,不大注意用锅。有人以为油多就能炒好菜,为了节约用油,甚至在炒完第一道菜锅中还有余油时,便加油炒第二道菜,这样做是得不偿失的。因为余油中有食物残渣和植物淀粉、纤维素沉淀。它们在高温下被焦化,所以,第二道菜一下锅便出现糊锅现象。另外,焦化物色黑、味苦,会严重影响菜的色味。     

“四菜一汤”的由来

“四菜一汤”由来已久，相传为明太祖朱元璋首倡。公元１３６８年。朱元璋当上皇帝后，遇上天灾，各地粮食欠收，百姓生活十分清苦，可一些达官贵人却穷奢极欲，过着花天酒地的生活。一天，适逢皇后的生日庆典．朱元璋趁众位大臣前来贺寿之机，故意摆出粗茶淡饭实客，以此警醒文武百官。当十多桌席位的人坐齐之后，太祖便令上菜。第一道菜是炒萝卜，萝卜，百味也，民谚有：“萝卜上市，药销关门”之说。第二道菜是炒韭菜．韭菜生命力旺盛，四季常青，象征国家长治久安。再则是商大碗青菜．喻意为官清廉，两袖清风。最后一道菜是极普通的葱花…     

忏悔厨师：我做的菜你怎敢吃

每个人都有去餐馆请客吃饭的经历。当你享用美味佳肴时，想过那一道道菜是从怎样的地方出来的吗？是厨师怎样“精心”加工而成的吗？当你使用餐馆写有“消毒”字样的碗筷喝酒吃菜时，想过它们是怎样清洁消毒的吗？当你为一桌菜一掷千金时，想过这桌菜的实际内容是什么吗？     

元宵节“偷青”

在湘赣边界罗宵山脉中部的茶陵县江口桃坑一带，至今仍保留着一种古老而有趣的习俗─—元宵节“偷青”。正月十五那天，一种喜庆、亢奋、神秘的气氛漫溢乡间。吃过早饭，人们便佯装散步，往别家菜地边闲踱．暗地里探看哪家园子里菜多质好，盘算晚上如何“行窃”。待到晚间，月色明朗，吃罢元宵，耍完龙灯，人们便三五成群携篮而出，各奔白天踏看好的菜地。打头的自然是充满活力好动爱闹的姑娘小伙，他们猫腰摸到菜园，悄悄打开园门，大家就窜进地里急急地“偷”开了。每块地都“光临”，每种菜都“偷”点，还故意往地里留几片叶子。不过都是…     

“另类”菜肴水激馍

餐桌上的菜肴有很多种，但大多都是用鸡、鸭、鱼、肉、蛋和蔬菜做成的，你可曾听说过用馒头做的菜吗？这道菜是河南商丘的名菜，从古到今一直深受大家的喜爱，它的名字叫水激馍。     

未必一定要寻“新”

许多地方一提产业结构调整 ,就热衷于寻“新” ,而且提出“你有我有 ,你无我有”等目标 ,不顾当地实际 ,不讲市场需求 ,搞珍、奇、特的“特色农业”。前年安徽省砀山县某村听说江苏丰县农民种牛蒡发了财 ,于是一窝蜂似地高投入种牛蒡 ,结果落个鸡飞蛋打 ,农民遭殃。然而一些地方发展那些听起来并不“特”、也不“新”的东西 ,却真正形成了“特色”。报载黑龙江依安县养鹅养出了名堂 ,农民把鹅分割成鹅心、鹅肝、鹅翅、鹅舌、鹅爪等 ,产品畅销国内外 ,农民因此大幅增收。农业结构调整不能忽视自己的优势和现有的产业。拿安徽省砀山来说 ,水果…     

公鹅“生”蛋

过端午节时，赵主任的内弟从乡下给他抱来一只鹅。赵主任老婆见弟弟抱来的鹅很瘦，说宰杀了怪可惜的，就让镇食堂的炊事员老李代养一段时间。一个月后，老李给赵主任家送来了３０个鹅蛋。赵主任老婆就吹枕头风说：“老李这人诚实，有机会提拔提拔他。”不久，老李就当上了食堂管理员兼会计。 老李荣升后，他的那份工作就由新来的炊事员小王接着干。一个月后，小王给赵主任送去了９０个鹅 蛋。小王对赵主任老婆说：“这只鹅下 蛋真勤快，早晨一个，中午一个，晚上 一个。”赵主任老婆就对老公说：“真 是知人知面不知心，没想到老李他…… ”…     

对过去常怀感恩之心

在一个职业越来越自由化的时代,我们每一个人都有可能成为一道名菜的厨师,或者成了这道菜。为道菜名叫“炒鱿鱼”。     

“玩”意疯长的空间

我们可以想象敲着电脑在设计图纸的陈维．一本正经：再想象指尖蘸墨在宣纸上的作画的陈维．一脸微醺。我们还可以一边玩味他的字号“南浦老农”的拙朴．一边揣测他的令号“胭脂客”的暧昧。矛盾在陈维身上是如此淋漓又和谐。从不讳言“贪玩”的陈维．他的居住空间．会不会也是个让人惊喜的矛盾体呢?     

明朝公务接待二三事

今天，“四菜一汤”已成为节俭的代名词。据说，这是朱元璋的发明。朱元璋称帝后，面临着一个经历战乱、一穷二白的局面，需要节俭度日；加上他穷苦出身，当年甚至当过乞丐，什么苦没吃过？因此他对物资要求比较低。但他很快发觉有公款吃喝的苗头，于是趁马皇后过生日，召集群臣，吩咐上菜：第一道菜是炒萝卜，第二道菜是炒韭菜，第三道是两大碗青菜，最后一道是葱花豆腐汤。     

员工形象即企业形象

去年，上海几位友人来到了我所在的苏北建湖小县城。我对他们说，我们这儿是鱼米之乡，除了海鲜、河鲜之外。这里最有特色的一道莱是甜菜——藕粉丸子，甜而不腻，圆润爽口，包你们上海“阿拉”拍案叫绝。我来到了一家饭店坐定，点了不少菜，最后点这道藕粉丸子。可是服务小姐说，我们没有这道菜。     

“会”炒三鲜,且看年会这道菜

年终岁尾,无论你是公司的小白领,还是大企业的CEO,又到了品尝一年一度职场大菜的时候了,这道菜的名字叫“年会”.年会是每个企业约定俗成的一项庆典活动,就好比大年三十的饺子,即使已经吃腻了,但却是不能少的.因为它更多体现的是一种企业文化,一种价值认同.当然,你可以换着法子把饺子包得更香、更鲜、更有新意,让人更有食欲.     

“妆”出美丽的女人

所谓“女为悦己者容”。女性使用化妆品已经成为传统、礼节和时尚。近几年，我国化妆品市场己由成长期进入成熟期，从传统单一化的红胭脂与红唇膏，发展到今天包括眼影、唇膏、粉底、胭脂、指甲油等在内的一系列绚丽彩妆。目前国内有3000余家化妆品生产企业，比10年前几乎翻了10倍，全国销售的品牌也多达300个以上，     

“鹅司令”的致富经

今年43岁的广西壮族自治区来宾市忻城县城关镇都乐村村民莫志荣．依托家乡优越的水源、草地等丰富的生态资源．发展生态鹅养殖，成为当地有名的“鹅司令”。     

小小胭脂虫席卷星巴克

有一种虫叫胭脂虫,有一种饮料叫“草莓星冰乐”,很少有人会将饮料与昆虫联系起来。近来,据美国有线电视新闻网（CNN）报道,星巴克连锁咖啡店为了减少使用人造色素,宣布改用胭脂虫提取物为“草莓星冰乐”饮品加色。有专家称,这种胭脂虫着色剂可能会引起哮喘者过敏。消息传出,让不少“星巴克”的忠实消费者惊出一身冷汗。“虫子也能做咖啡？”“胭脂虫到底是什么？”“胭脂虫着色剂真的安全吗？”面对众多疑问,记者做了一番调查。     

十种最佳天然“药物”

天然“药物”拥有神奇的治疗作用,比如增强免疫力,预防血管梗塞,甚至能够消灭癌细胞。而且许多国家、地区都流传着一些别具特色的灵丹妙药,也就是常说的土方子。因此,医学家们开始对这些妙方进行测试,以期能让它们广泛地为人所用。经测试,总结出以下功效卓著,而且毋需担心会带来副作用的“药品”!专家们指出:经常服用这些“药物”或者采用一些自然疗法,不但可以有效防止病情恶化,还能固体强身。西洋菜钙质高传统认为,菠菜对钙质的吸收最有效。但西洋菜的含钙量比菠菜更高,每10克便有20毫克的钙。不过,人体对奶类的钙更易接受。一杯奶的钙质,…     

农产品虎年如何“虎”起来

“庄稼人就指望种地赚钱，可现在种啥啥不值钱，这地咋个种法！”“明知亏本也得种，总不能让地荒着！”庄稼人如此述说。他们都盼望农产品在虎年能够“虎”起来，补充一下即将瘪了的钱袋子。那么农产品怎样才能“虎”起来？把种地自主权还给农民现在虽然是搞市场经济，但不少地方的领导仍然舍不得丢下“行政命令”这一套。常常强迫农民种植，结果造成产品过剩，价格下跌，前几年，有的地方不顾客观实际，强迫农民搞冬暖式温室大棚蔬菜，提出‘户均一个棚，一人一亩菜”的口号，有的要建“山东芹菜第一镇”、“山东芸豆第一乡”、“山东圆葱…