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《齐民要术》是我国现存最早最完整的包括农林牧副渔的农业百科全书，也是世界上最早最系统的农业科学名著之一。该书内容丰富多彩，早已蜚声中外。贾思翩于六世纪三十至四十年代撰成此书，历经隋唐至现代，都在广泛传抄翻刻和研究。唐代已流传东邻日本，十八世纪初在日本已有刻本行世，彼邦学者甚至推崇《要术》为“贾学”，可以与“红学”相颌顶。可是原书由于年代久远，经过历代辗转传抄翻刻，文字的错、脱、窜、衍很多，因此历来认为难读。《要术》自宋代到近代有二十多版本，种种误解和臆说，甚至以讹传讹，失其真谛。为了恢复和保护祖… 相似文献
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《齐民要术》农谚研究 总被引：1，自引：0，他引：1
本文着重从整体上对《齐民要术》中农谚进行初步考察。一,在明确农谚概念的基础上,通过仔细检索,认为《要术》至少有45条农谚。二,初步探讨了《要术》农谚的来源、特征和价值。指出：作者亲自从民间采集是其主要来源,形式古朴、分布不均衡等是其重要特征,而帮助理解古代农业技术、保存早期农谚等是其主要价值。三,在全面考虑诸说的前提下,对两则争议最大的农谚提出管见,认为："作暴"即"放弃不做";而"回车倒马"则是反映区田法下种植密度与产量的农谚。 相似文献
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贾思勰是我国古代一位杰出的农业科学家,他生于北魏时期,作过高阳郡太守(今山东临淄县),在位时考察过许多地区的农业。后来他回乡经营农牧业。他以亲身体验和历代劳动人民在黄河中下游从事农牧业实践所积累的经验完成了一部具有历史意义的农学巨著——《齐民要术》,对后来历代农业起了巨大影响。 相似文献
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《齐民要术》既有农本思想,又有求利精神。两者看起来相互矛盾,但事实上并不矛盾。农本是从国家治理的宏观角度考虑的,求利则是从“齐民”个体经营角度出发的。两者相互补充,共同构成了贾思勰的农业经营思想。 相似文献
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《齐民要术》所记载的肉食加工与烹饪方法初探 总被引：1，自引：0，他引：1
《齐民要术》不但是一部重要的农业科技文献，也是饮食文化史上一部里程碑式的著作。书中所记载的有关食品加工利用的资料十分丰富，肉食的加工与烹制技术是其中重要的组成部分。本文对书中的肉食加工技术进行了梳爬整理，对有特色的肉食加工方法进行了分析与讨论，使我们对魏晋南北朝时期的相关情况有所了解，并对现今仍值得利用的方法提出了意见与建议。 相似文献
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本文论述了《齐民要术》产生的时代背景 :北魏的汉化和农业主导地位的确立 ,这是该书产生的一个经济基础 ;频繁的自然灾害和长久的动乱 ,导致了农业生产的严重破坏。为了保存原有的生产技术和生产经验 ,必须要进行一种总结 ,《齐民要术》正是适应了这种要求 相似文献
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一般认为,《齐民要术》中引用的《食经》即崔浩所著的《崔氏食经》。缪启愉先生在对《齐民要术》进行整理研究后则认为,《要术》所引《食经》的作者并非崔浩,而是南方人士。其从文本出发判定《食经》作者,确实对传统观点构成巨大挑战。不过,仔细推敲《要术》所引《食经》的文本,特别将其与唐宋类书中保存的《食经》片段进行比对却可发现,《要术》所引《食经》的作者当是北方士族。而且更多证据显示,《要术》所引《食经》的作者即为崔浩。 相似文献
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一、《齐民要术》是中国现存最早最完整最系统的古代农学专著，也是世界科技史上最宝贵的农学文献之一（农业史上最早最有价值的名著之一）。该书的作者是后魏贾思勰，山东益都（今山东寿光县南）人，曾任高阳太守，经营过牧业。该书编纂成书于公元六世纪30-40年间（533-544）。引用《诗经》、《周礼》、《尔雅》、《管子》、《吕氏春秋》、《汜胜之书》、《四月民令》、《广志》等先秦至魏晋古籍100余种，农谚20余条，亦有询访老农和实践经验方面的资料。全书11万多字，共十卷，九十二篇。所记述反映的主要是黄河中下游地区，而以山东地区为中心。贾氏除原籍山东外，还到过今山西、河南、河北等省，足迹遍布黄河中下游。所论涉及农作物栽培、耕作技术、农具、牧畜、兽医、食物加工、蔬菜、果树、茶竹木等方面，较系统地总结了六世纪以前黄河中下游地区丰富的农业经验。书中所载旱农地区的耕作和谷物栽培方法、梨树提早结果的稼接技术、树苗的繁殖方法、家禽家畜的去势肥育技术、以及多种农产品加工的经验等都显示出当时中国农业生产已达到了相当高的水平。书中《杂说》、《货殖篇》为后人掺入。本书北宋于禧四年（1020）初刻。今见最早刻本为日本高山寺所藏北宋崇文院刻本，只残存五、八两卷。国内通行的《四部丛刊》本为影印明抄本。1956年，中华书局排印本。今人石声汉《齐民要术今释》，缪启愉《齐民要术校释》（1998年8月中国农业出版社出版），管义达译注《齐民要术今译》（2003年，内部刊印）等。从明代以来，共刊行20余种。 相似文献
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《齐民要术》与中国饮食文化 总被引：1，自引：0，他引：1
《齐民要术》是一部农书，同时又是研究我国古代饮食文化的重要著作。它为我们展示了众多粮食作物、家畜(禽)、鱼类等的种植、养殖及增产之法，也为我们提供了研究从食品原料的贮存、保优到制作加工的宝青资料，使我们对食品原料的生产到制作加工有一个奎面的了解，既知其然又知其所以然，加之在饮食技法上的方便平民的实用性、实践验证的科学性和追求色香味形美的艺术性，使《齐民要求》在饮食文化的研究中具有很高的科学价值，在今天弘扬祖国优秀饮食文化传统的实践中更具有深刻的意义。 相似文献
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中国传统农学的经典《齐民要术》产生于汉族的传统活动中心———黄河中下游地区 ,它的内容却包含了汉族以外许多民族的科技文化知识和成果。本文以《齐民要术》为标本 ,从育种和引种、畜牧文化和畜牧技术、饮食文化等三方面深入分析了少数民族对中原文化的影响 ,雄辩地说明了《齐民要术》所载中国传统科技的辉煌成果是各族人民共同创造的 ,并从而进一步阐述了中国传统农业和传统经济是“多元交汇”的体系这一观点。 相似文献
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《齐民要术》与北朝胡汉饮食文化的融合 总被引：4，自引：0，他引：4
北朝后魏时期的贾思勰生活在一个胡汉杂居融合的时代，其宏篇巨著《齐民要术》乃是“采捃经传，爰及歌谣，询之老成，验之行事”后所作，充分反映了当时整个黄河中下游流域人民的饮食生活状况，体现出了胡汉民族融合的特点，这在书中所记载的食物加工方法上表现尤其明显。胡族的“羌煮貊炙”法，“食肉饮酪”的传统在汉族社会普及开来，同时，汉族的羹臃法也在胡族的饮食生活中得到广泛应用。饮食文化的交融不仅使得各民族的饮食更加丰富，而且结构更加合理，这对于人体生理的发展也起到了积极作用。 相似文献
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《齐民要术》札记三则 总被引：2，自引：0，他引：2
本文讨论《齐民要术》三个词的意义和用法。“别”字放在名词之后表“每”，较早见于本书，可补《汉语大词典》之缺。有学者讨论“枨”字源流，漏列“掌”字，此字见于本书，可补遗缺。“伤”字放在形容词之前形容程度深，《汉语大词典》举例为唐宋，本书用例可将此字产生的时间提前至南北朝。 相似文献
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陈文华教授的新作《长江流域茶文化》（湖北教育出版社，2004年）以49万字的篇幅，向学界展示了这一领域的最新研究成果。该书是由著名学者季羡林任总主编的“长江文化研究文库”丛书中的一种。《长江流域茶文化》是近年来出版的篇幅最大的茶文化学术专著，也是论述最充分、最全面，学术份量最重的茶文化专著之一。 相似文献
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《齐民要术》是研究汉魏北朝时期黄河中下游地区农业历史的重要资料。通过梳理与饮食相关的资料,可以发现其中有许多南方地区的饮食史料,主要包括食物加工方式、调味品、水果类副食以及茶叶等。这些富有南方特色的饮食文化在南北交流的过程中,被带到中原地区,丰富和发展着这一地区的饮食文化。 相似文献
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由东北林业大学经济管理学院教授、博士生导师———尚杰所著的《中国绿色食品产业发展研究》一书,已于2003年8月由黑龙江人民出版社正式出版。该书约20万字,共分7章,对我国绿色食品产业的内在涵义以及发展过程进行了系统的研究,在农业可持续发展、环境经济、生态农业及绿色营销等主要理论的基础上,剖析了绿色食品与农业可持续发展的内在联系,重点研究了具有生态、经济、社会效益的绿色食品,在市场经济体制下如何实现市场化、产业化、现代化的路径问题等。同时,还对我国绿色食品大省———黑龙江省的绿色食品产业发展进行了实证分析。该书的… 相似文献
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本文介绍了《御题棉花图》的形成过程和该书的基本内容 ,并从版本的角度叙述了《御题棉花图》的传承关系。通过拓本“棉花图” ,简述了拓本技术和基本方法 ,同时对《授衣广训》与“棉花图”的关系以及《授衣广训》的刊刻风格作了浅显的说明。 相似文献
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