上海超市食品安全研究报告

零．前言 1、本次调查的主要对象是上海超市以及超市购物者，调查目的是了解商务部关于《超市食品安全操作规范（试行）》与《流通领域食品安全管理办法》在上海超市的执行情况，并提出相应的管理对策。     

连锁超市存货内部控制改进策略探析

加入WTO以来，我国流通领域的变革和发展进入了一个全新的时期，连锁超市作为现代化的经营方式和盈利模式，作为一种新的业态，其发展己受到社会各界的广泛关注和高度重视，近年来发展态势良好。但随着经营规模的扩大和利润增长的同时，在存货成本控制方面暴露出一些问题，存货成本高成为制约我国连锁超市发展的一个关键因素。本文针对目前超市存货内部控制存在的问题，提出改进超市存货内部控制的对策。     

超市信息化建设中若干问题的探讨

超市是商品流通领域的一种销售方式，深受广大顾客的欢迎，各种各样的超市爆炸式发展，形成了激烈竞争的局面，超市的管理都要提高企业的现代化管理水平，增强企业的市场竞争力，为企业创造更多的利润，超市的信息化建设是其经营成败的关键。     

四川省连锁超市企业发展存在的问题及对策

本文分析了四川省内连锁超市在战略规划、物流配送、运营管理尤其是顾客关系管理以及信息系统建设方面存在的问题。在此基础上，文章提出了发展四川省连锁超市企业的基本对策。     

零售业态的变革与选择

零售商业业态多元化是市场放开、市场竞争激烈化的必然结果。我国零售商业流通领域目前已呈现多种业态互相并存、互相竞争、互相配合的新格局。超市、便利店、仓储式超市等多种新型商业业态成为流通领域新的亮点，在这一格局下，科学合理地选择零售业态以赢得竞争优势显得十分迫切。业态选择应该转变观念，实行业态多元化；业态布局科学合理，不同行业、不同领域互相配合；多方面进行管理创新。     

从临期食品“叫好不叫座”看食品质量安全制度完善——以武汉市为例

国家工商总局出台的关于临近保质期食品的销售要求,引起各地消费者和各大超市的广泛关注.本文在制度执行一年之后,调查了武汉临期食品销售现状,旨在分析临期食品销售“叫好不叫座”的问题并探讨其原因,最后从完善食品安全制度的层面提出对临期食品管理的相应对策和建议.     

流通领域食品安全快速检测技术的应用

本文简单介绍了食品安全快速检验技术的定义及其在流通领域食品卫生中的保障作用,并对近年来食品流通领域常用快速检测食品安全的技术方法现状及应用进行了综述,对食品安全快速检测技术的发展进行了展望.     

高校后勤管理中大学生参与机制的探索

大学生参与后勤服务管理可以选择学生公寓、食堂以及自助超市等，在对大学生参与后勤管理机制构建了一种新的管理关系结构模型的基础上，进而提出了高校后勤管理中建立大学生参与机制的对策建议。     

零售业态的变革与选择

零售商业业态多元化是市场放开、市场竞争激烈化的必然结果。我国零售商业流通领域目前已呈现多种业态互相并存、互相竞争、互相配合的新格局。超市、便利店、仓储式超市等多种新型商业业态成为流通领域新的亮点。在这一格局下,科学合理地选择零售业态以赢得竞争优势显得十分迫切。业态选择应该转变观念,实行业态多元化;业态布局科学合理,不同行业、不同领域互相配合;多方面进行管理创新。     

抓住机遇 迎接挑战－－从连锁超市的趋势看华榕超市的发展

通过展望21世纪连锁超市发展的前景与趋势，阐述了福建华榕超市面临的机遇和挑战，同时提出了促进华榕超市发展的对策与建议。     

上海连锁超市食品安全现状调查分析——从物流管理的角度

本文以连锁超市食品物流为研究对象,通过问卷调查、焦点访谈、实地考察等方式对上海市联华、家乐福、好又多、乐购、可的便利、联华快客等连锁超市卖场和便利店为调查对象进行调研,分析了超市食品物流质量安全现状及其在食品安全主要环节中所存在的问题,为建立和完善连锁超市食品安全管理体系提供线索。     

生鲜食品超市的业态成长:限制性因素与对策分析

本文在新“零售之轮”理论的基础上,讨论我国超市和农贸市场相对于技术边界的市场定位。认为就备货幅宽而言,农贸市场是比超市服务水平更高的生鲜食品零售业态;消费者效用最大化的生鲜食品购买场所选择中,超市的便利和舒适的购物环境是占权重小的消费者评判指标;超市潜在的质量安全优势尚未发挥出来。据此提出了相应对策。     

科学技术对食品安全管理的影响与提升策略研究

随着食品安全成为中国民生的焦点问题和公众话题，并上升为国家政治层面的命题，持续提升食品安全水平，成为政府管理者和科技界的共同职责。只有通过加强食品安全管理与生物、信息等前沿高新科技的交叉和融合，进而推动和促进食品安全风险评估、标准与检测前沿技术、溯源与预警和控制技术等方面水平的全面提升，从研究、检测、监控到食品安全危机调查和管理全过程，构建评估模型及溯源体系和预警等全球食品网络，才能实现科技让食品更安全。     

食品安全关键CSR议题的信息披露研究——基于食品行业上市公司网站的内容分析

本研究对我国A股食品业上市公司的官方网站内容进行了分析,结果表明,该行业对关乎食品安全关键CSR议题的信息披露程度远未达到充分,存在着鲜见负面与安全事故应急机制信息、缺失与问题食品管理制度及供应链管理绩效相关信息等问题。文章建议:必须尽快设计符合本行业的CSR体系,定期披露食品安全信息,及时与各方利益相关者就问题产品召回、食品来源的可追溯性以及产品标签、广告的合规性等关键议题进行信息交流。     

食品安全问题的治理投入——基于社会成本视角

将食品安全问题进行最优地分析或是在既定社会成本的条件下,最大化其治理结果；或者在侵害结果既定条件下,减少社会成本的投入.食品安全问题的治理成本与治理缺口之间是替代关系,过高的治理成本和过大的治理缺口都不可取,需要达到一个平衡的最优组合来治理食品安全问题.在分析模型中加入损失,即由于食品安全问题导致的受害人遭受到的财产性损失和非财产性损失,治理成本与损失之和形成社会成本.最优治理确定性点应为社会成本最低点.     

食品安全管制绩效的实证分析

目前国内食品安全情况相当严峻,为此应提高政府食品安全的管制绩效,完成食品安全在管理效率上由低向高的转变.通过运用主成分分析方法,对相关消费者信任度改善的主成分方差贡献率进行因子载荷矩阵分析,在此基础上构建政府规制机构与不同规模食品生产企业的博弈模型,以此来探寻不同规模企业都生产不安全食品的内在原因.     

基于GLM模型的农产品连锁超市购买行为及其对策思考

连锁经营作为一种现代流通业态,以其经营管理模式的优越性受到社会各界的高度重视。在近年的推广和发展中,农产品连锁超市经营是农产品连锁经营众多形式中发展最快、最普遍采用的一种模式,但如何提高农产品连锁超市的经营与管效率是当前业界与学术界关注的重要课题。本文试图借助有关连锁经营理论以及利用GLM模型分析超市购买行为,针对当前农产品超市经营管理中的问题,提出其解决措施,以期促进农产品连锁超市经营的快速和有序发展。     

我国食品安全追溯中的问题、编码及平台建设

近年来,在我日出现了许多食品安全事件。食品安全的监管要用法律和制度作保障,用技术手段作依托,从原材料、生产、加工、运输、存储、销售和售后服务各个环节实现全过程的管理。笔者从食品安全追溯编码规范和应用讨论人手,对编码规则、信息载体、处理方式、技术手段和平台建设等方面进行深入讨论和研究,力求为食品安全监管部门、商场或生产企业提供一套可行的食品安全追溯解决方案。     

武汉市农贸市场超市化改造问题研究

武汉作为全国"农改超"先行的特大城市之一,经过两年多的实践与探索,"农改超"已初见成效,但仍存在市场主体利益关系复杂、超市生鲜食品营运成本较高、超市农业发展滞后、农产品物流配送体系不健全、制度环境不够宽松等制约因素.为此,需要调整利益关系格局、培育壮大生鲜经营主体、大力发展超市农业、构建现代农产品物流配送体系和营造"农改超"的良好环境.     

食品安全及其治理文献综述

食品安全问题是世界各国普遍关注的重大问题,学术界对食品安全问题产生的原因及其治理方式进行了广泛研究。已有的研究主要集中在食品安全问题产生的理论基础以及声誉机制、政府规制和供应链管理在治理食品安全问题方面的应用及最新进展。