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《经济师》2016,(8)
"民以食为天,食以安为先。"高校食堂作为一类特殊的餐饮单位,服务对象特殊、开餐时间集中、就餐人数多、经营环境相对封闭,安全性关系到广大师生的身心健康和校园社会的和谐稳定,意义重大,影响深远。如何才能科学高效地进行食品安全管理,降低食堂食品安全风险,是亟待解决的问题。文章通过文献法、访谈法、分析法等研究发现,当前高校食堂食品安全管理方法较为落后,表现在政府风险分析管理有待提高、监管理念未推广至高校食堂、高校食堂管理理念落后等方面,究其原因,主要是生产者能动性未得到发挥、先进管理理念的培训宣传缺乏、与先进管理理念相匹配的检验检测技术储备不足、人财物保障不足等。因此,提出了建立责任制度,树立诚信意识;加强培训宣传,建立人才体系;加强信息交流,建立统一平台;加强基础研究,加大投入保障等建议,以期将先进的"风险分析"管理理念引入高校食堂食品安全管理之中,转变管理方法,进行预防性的管理,确保高校食堂食品安全。 相似文献
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冯伟 《经济技术协作信息》2011,(33):24-24
摘要:高校学生食堂是从事食品加工,为高校学生提供食品服务的场所。制作出安全、美味、营养的饭菜。让大学生开心、放心消费,保证学生正常的生长发育,确保高校正常的教学和校园秩序是其经营宗旨。但随着高校教育的快速发展,高校大批扩招,在校生人数大幅度增加,原有食堂条件增加有限,高校学生食堂食品卫生状况下降的现象时有发生。因此,正确审视目前高校学生食堂卫生管理中存在的问题,制定切实可行的改进措施,对于保证高校食堂食品卫生安全和学生身体健康,维护校园秩序和稳定等具有重要意义。 相似文献
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高校食堂的食品安全对师生的健康和学校的稳定发展具有重要影响 ,也受到了社会广泛的关注 ,HACCP体系是确保食品安全最有效的方法。文章介绍了HACCP体系在高校食堂应用的内容和方法。 相似文献
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文章通过分析当前广东省内高职院校食堂管理的现状,以食堂管理员的角度提出了几点改进高职院校食堂安全管理工作的建议。 相似文献
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加强高校食堂成本管理的思考 总被引:1,自引:0,他引:1
高校的饮食服务工作不仅关系到师生员工的切身利益,还关系到学校正常的教学、科研、师生生活秩序。如何降低食堂成本,稳定饭菜价格,提高食堂的服务质量,已成为各高校饮食服务部门所面临的新问题。文章认为应以成本管理为核心,更新观念、优化资源配置,才能确保高校饮食的稳定与发展。 相似文献
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浅议新形势下的高校食堂成本管理 总被引:4,自引:2,他引:2
文章主要分析了新形势下高校食堂社会化服务过程中,面临的市场压力和管理瓶颈,提出了高校食堂应该通过加强成本管理,通过完善管理制度和优化服务流程来降低管理成本,在保证服务质量不断提高的基础上应对外部的成本上升压力,这对稳定校园饮食秩序,构建和谐校园,提供了良好的服务基础和保障。 相似文献
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随着高校后勤社会化改革的不断深入,高校食堂社会化改革已取得一定的成绩。高校食堂主要是为教学、科研、广大师生服务,一直是后勤工作的重点和难点。因此,从高校食堂的准入机制、提高安全意识、大学生参与食堂管理、建立高校食堂饭菜价格管理的长效机制、加大品种开发力度、满足学生口味需求等方面就如何更好地做好食堂工作做了一些思考。 相似文献
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本文从高校食堂经营管理现状出发,分析了高校食堂的几种经营模式,剖析了高校食堂的成本归集及构成,进而提出了高校食堂在成本管理与控制方面存在的突出问题,力争为高校食堂管理者解决食堂成本管理和成本控制方面的问题提供有益参考。 相似文献
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饮食服务是高校后勤工作的重要组成部分,饮食服务的成本直接决定了饮食服务价格,从而影响师生对饮食服务的满意度。本文从高校饮食服务的成本构成入手,对我国目前高校饮食成本控制存在的问题进行了分析。在此基础上,提出了高校饮食服务成本控制的措施。 相似文献
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高校食堂发挥竞争机制调控作用的策略选择 总被引:1,自引:0,他引:1
在高校食堂社会化改革不断深入的形势下,引入竞争机制势在必行.本文提出高校食堂体系引入竞争机制后管理部门的应对策略,并从经济学市场竞争理论及消费者效用理论等角度出发,分析策略利弊,给出并证明最优策略的存在,即将"柔性"管理机制引入高校管理体系. 相似文献
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我国高校后勤管理工作逐步走向社会化与市场化的发展道路,这也就意味着高校食堂从福利性质转向了市场经营的角色。那么,在这个转型过程中,高校食堂财务管理工作是一个关键性的环节,它是高校食堂真正与市场接轨的基础所在。就目前的情况来看,高校食堂财务管理工作还有不少问题存在,因此,我们应该尽快找到合理可行的财务管理方法,改进其管理现状,提高高校食堂财务管理质量与水平。 相似文献
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高校学生食堂伙食价格是影响高校和社会稳定的一个重要因素。当前物价的持续上涨,给高校学生食堂的经营管理带来巨大压力。为维护在校大学生利益,保障高校食堂经济利益,进而推动高校和谐稳定发展,本文就如何稳定高校学生食堂伙食价格,建立健全高校学生食堂价格管理长效机制进行探讨。 相似文献