南瓜乳酸菌冰淇淋的研制

对南瓜乳酸菌冰淇淋的加工工艺进行了探讨，对可能影响产品质量的因素作了浅析并提出解决办法。     

延长活性乳酸菌饮料货架期的技术探讨

本文对如何延长活性乳酸菌饮料货架期,从原料、生产、卫生、运输等方面进行了叙述,重点探讨了活性乳酸菌饮料常见的坏包、分层沉淀、酸度上升等质量问题,通过对比分析其产生原因,结果证明创建良好的生产规范,及生产、销售过程中冷链的完善建立,是延长产品货架期的根本.     

活性乳酸菌饮料稳定性的研究

通过试验,研究了影响性乳酸茵饮料稳定性的主要因素,采用多因素正交试验设计活性乳酸菌饮料稳定剂的最佳配方,结果表明,添加CMC0.2%,黄原胶(XG)0.15%,单甘酯0.15%和NaH2PO4 0.02%,并在40 MPa下均质,产品的稳定性较好.     

蒙牛冰淇淋市场现状研究

1999年,蒙牛介入冰淇淋产业。刚创立的蒙牛冰淇淋以雀巢等品牌为目标,采取紧密的跟随策略,并获得了长足的发展。至此,中国冰淇淋产业进入群星闪耀的时代。2000年之后,在激烈竞争的冰淇淋产业,蒙牛通过绿色心情、冰+等一系列产品的成功运作,迅速成为冰淇淋的后来居上者,到目前为止蒙牛已经成为中国最大的冰淇淋制造商。     

蒙牛冰淇淋市场现状研究

1999年,蒙牛介入冰淇淋产业。刚创立的蒙牛冰淇淋以雀巢等品牌为目标。采取紧密的跟随策略,并获得了长足的发展。至此,中国冰淇淋产业进入群星闪耀的时代。2000年之后,在激烈竞争的冰淇淋产业,蒙牛通过绿色心情、冰卜等一系列产品的成功运作,迅速成为冰淇淋的后来居上者,到目前为止蒙牛已经成为中国最大的冰淇淋制造商。     

冰淇淋的制造工艺

本文介绍了冰淇淋生产的主要原料和各种原料在乳中的性能,并介绍了主要的工艺流程.     

猕猴桃冰淇淋的制作

猕猴桃果实营养丰富,口味鲜美、爽口宜人、果汁含量高,具有增进食欲、开胃化食、提高人体免疫能力等功效。猕猴桃在我国产地广泛,来源丰富,是极具开发潜力的天然物产资源之一,在食品加工中有良好的应用前景。本文主要分析猕猴桃冰淇淋的制作方法。     

酒枣冰淇淋的研制

酒枣冰淇淋是一种既具有传统冰淇淋的特性又具有酒枣的特殊风味还具有保健功能的新型产品。本文对酒枣冰淇淋的配方及稳定剂进行了研究,经正交试验确定了最佳配方。     

影响冰淇淋品质的因素分析

在夏季,冰淇淋可起到解渴降温的作用,是非常适合夏天食用的冷冻饮品。冰淇淋也是少年儿童夏天最喜爱的食物之一,并且是很多人成长过程中的美好回忆。冰淇淋的品质是其受欢迎的基本保证,只有品质优良,口感合适和营养丰富的冰淇淋才能满足人们的食用需要。本文从不同角度分析了影响冰淇淋品质的因素,期望对冰淇淋生产及其食用质量的提高有所帮助。     

一种酸奶冰淇淋的研制方法

湖南是我国中南地区一个气温较高的省份，也是夏季冷饮品消费大省。近年来，各种各色的冷饮品占据我国的消费市场。为进一步解决人们对冷饮品的需求，同时提供一种风味独特、卫生安全、富具营养的冷饮品．笔者研制了一种酸奶冰淇淋制作方法。     

冰淇淋业的行业分析

随着人均收入增加、消费群体不断扩大以及城市化的发展，人们的冷饮消费习惯和消费能力有所改变和增加，冰淇淋已不仅是夏季的解暑品。如蒙牛总裁杨文俊所说，“随着经济与文化的发展，休闲性的消费支出占比越来越大，冰淇淋成为消费者的新宠。”中国冰淇淋正在完成从消暑食品向休闲食品的转型。中国的冰淇淋行业变化巨大，笔者运用波特五力模型，对该行业进行分析。     

魔芋制品的环保应用

综述了魔芋制品(包括可溶性食用薄膜、食品保鲜剂、生物全降解薄膜、缓释剂、魔芋飞粉等)的环保作用在食品工业、农业和建筑行业中的应用现状、潜在用途及发展方向。     

魔芋飞粉中生物碱的研究及开发应用

对魔芋飞粉中的生物碱成分、结构进行了研究,初步分离出脂溶性和水溶性两大类生物碱,利用质谱分析其中主要的一类生物碱为5-甲基咪唑的衍生物,并对生物碱的开发应用进行了阐述。     

高校商务英语专业复合型人才培养研究

社会对商务英语人才的需求不断增加,但是目前,对于高校商务英语专业在学科建设和课程体系设置、师资队伍建设等方面的研究还远远不够,本文针对商务英语专业的学科定位、课程体系设置、师资队伍建设以及复合型商务英语人才培养的措施提出了具体的建议。     

膨化米粉酸奶冰淇淋的研制

膨化米粉酸奶冰淇淋是一种低脂低糖具有保健功能的新型食品。本文对膨化米粉酸奶冰淇淋的配方及稳定剂进行了探讨,制得的产品风味独特,脂肪含量为3％-3.5％,总糖含量为16％-18％。     

冰淇淋市场的未来走向

<正> 无论在商场饭店等高档消费场所,还是超市和街边小摊,冰淇淋、雪糕的品种越来越多,包装和造型越来越新颖,就连它们的名字也越来越有新意……昔日消暑解渴的冷饮如今变成了令人刮目相看的“冰美人”,这种变化是否意味着冰淇淋和雪糕市场正潜藏新的商机和另一番竞争呢?     

魔芋低聚糖生理作用及应用的研究进展

魔芋低聚糖是由魔芋葡甘聚糖通过化学法、物理法、酶法等方法降解而得,具有更好地抗氧化性、降血脂和降血糖作用、促进益生菌生长和调节肠道菌群作用,以及免疫增强、抗病毒、预防结肠癌、润肠通便及便秘等生理作用。与魔芋葡甘聚糖相比,魔芋低聚糖的吸水膨胀性、黏稠性大大降低,溶解性、保水性提高,在食品中有着广泛的应用前景。     

魔芋精粉在茶叶速溶中的应用研究

探讨了魔芋精粉在茶叶速溶中的应用,并对其赋形及保鲜的效果等方面进行了研究,从而有效地提高茶叶的品质与贮藏期。     

开放式复合型国际经贸人才培养模式研究

当前竞争激烈的国际市场对国际经贸人才培养提出了较高的要求,并且随着经济国际化进程的不断加快,外贸企业需要大批精通现代国际商务技能、熟悉WTO规则、具有良好的外语能力和社会协作能力的综合型国际经贸人才。     

试论乳酸菌饮料的分层技术

随着我国生活水平的不断提高,人们对于食品的要求也越来越高,由此而促进了我国乳酸菌饮料的发展.现阶段,发酵型的乳酸饮料在国内市场的发展中占有越来越重要的地位,其产品种类也越来越丰富,以供人们的日常生活的需要.通常情况指的乳酸菌饮料是发酵型的酸性含乳饮料,是以牛乳或乳粉、植物蛋白乳、果蔬汁等位原料,进过一定的加工工艺产生的活性或非活性的饮料.这种乳酸菌具有清凉爽口,营养丰富的特点,由此而受到越来越多的消费者青睐,而乳酸菌饮料的保持良好口感和营养的关键技术在于发酵技术,发酵技术的好坏直接影响了乳酸菌质量的好坏.在此,我们根据乳酸菌饮料的制作过程来分析其分层技术,以供参考