“八规六禁”背景下高星级酒店的应对策略

中央出台“八项规定”和“六项禁令”，有效遏制了我国公务员的“吃喝风”，缓解了官员腐败现象的发生。但从另—方面考虑，这两项规定的出台，直接导致酒店行业严重缩水。各地高星级酒店出现餐饮退订潮，面对高档消费、会务高额消费市场的变化，那些依赖公务消费畸形发展的高档酒店餐饮业面临重新洗牌。     

整体疲软倒逼餐饮业突围

<正>今年以来,在严控"三公"消费的背景下,一股消费寒潮席卷餐饮业上市公司,不少高端餐饮企业业绩纷纷出现历史性下滑,被迫断臂自救,或者转行自保。餐饮企业一下子回到冬天,也暴露出存在已久的弊病。受中央出台"八项规定"、"六项禁令"的影响,引发了餐饮行业一连串的反应,如果说"线下"高端餐饮和大众餐饮激烈厮杀的结果还有待观察,那么"线上"各大龙头型餐饮上市公司相继晒出"史上最悲情中报"。     

基于层次分析法的南京大众餐饮消费分析

我国餐饮业的高增长已成为拉动消费增长的重要力量。但是,面对国际金融危机等制约因素的影响,餐饮业面临的挑战和考验增多,需要采取针对性措施,促进餐饮业稳定增长。为了促进餐饮业有序发展,本文以南京餐饮市场为例,用层次分析法通过MATLAB计算,进行了大众餐饮消费分析,为政府有关部门决策提供参考。     

"十二五"时期餐饮业发展探究——以山西省为例

餐饮业是经济发展的主要增长点,是城乡劳动力就业的主要渠道之一,也是全面建设小康社会的必由之路.加快餐饮业发展,对于扩大消费,增加就业、适应人民生活水平提高和生活方式变化以及推动旅游等行业发展,具有十分重要的意义.山西餐饮业在"十一五"期同成绩斐然,"十二五"时期必须要以全面实施大众化餐饮为切入点,以发展旅游餐饮为依托,把餐饮网点布局与商业网点、旅游景点的规划紧密结合起来,推进餐饮业连锁经营,提高品牌影响力,打响晋茱品牌,大力推广面食文化,充分发挥"中国面食之乡"的品牌优势.     

用五个统一打造餐饮连锁企业的品牌战略

21世纪是品牌时代,任何组织和行业在面对日趋激烈的市场竞争时,都无法把品牌二字置之度外。在市场竞争中,中国餐饮业品牌与其他品牌一样,具有特定的消费人群、产品印象与个性特点,有效整合餐饮资源经营餐饮品牌成为新形势下餐饮业的战略选择。     

燃起那抹烟火气

过去的2020年几乎是餐饮业"积极自救"与"无力自救而关店"的生死图鉴,一场新冠肺炎疫情令餐饮消费市场受到严重影响,餐饮业成为受损最严重的行业之一。来自国家统计局的数据显示,2020年,我国餐饮行业收入为3.95万亿元,同比下降了16.6%。面临特殊"大考",一些餐饮企业的确出局了,但也有很多餐饮企业谋新求变、寻求突破,带动餐饮市场消费发挥领头羊作用,为市场的复苏和升级增添了新鲜的亮色。     

“国八条”背景下高端餐饮如何以转型谋出路

自中央出台"八条规定"、"六条禁令"以来,全国上下"反对铺张,厉行节约"已蔚然成风。在此大背景下,公款消费得到了有效的遏制,但与此同时,高端餐饮业也受到了波及,许多高端餐饮企业纷纷遭遇"寒冬",业绩下滑已成为不争的事实。如何走出困境,成为当下众多高档高端餐饮企业在未来必须面对的经营难题。本文从精耕市场、树立品牌效应、丰富产品类型、注重"开源"四个方面提出了高端餐饮的转型策略,希望以此来帮助高端餐饮企业扭转颓势,促使其走上良性发展的道路。     

深圳餐饮消费和经营策略

作为经济特区的新兴城市,深圳餐饮消费者具有消费能力强、消费更加理性化、需求多样化等特点。深圳餐饮业竞争激烈,必须了解餐饮消费者行为,满足消费者需求,实施服务营销、品牌经营、特色化经营、加强科学管理、绿色经营,才能实现餐饮企业的可持续性发展。     

“世界美食之都”背景下顺德餐饮消费满意度研究

顺德成为"世界美食之都",将为顺德餐饮业带来发展良机。本文通过对顺德餐饮消费进行问卷调查,了解顺德餐饮消费满意度现状并分析存在的问题,提出了顺德餐饮企业需要建立星级评鉴制度,规范餐饮服务标准,强化服务过程监管,突出餐饮文化品位建设,从而促进顺德餐饮高品质地发展。     

论餐饮文化空间设计主题的意义

餐饮业不仅要面对在日益激烈的同行竞争,还要面对品位越来越高的顾客,甚至要面对主食家的不断评说和来势迅猛的文化浪潮,文化经营已成为餐饮企业普遍追求的目标。本文着重分析了餐饮文化空间设计对弘扬餐饮文化、企业的品牌效益、人们的个性化消费、人际交往与交流、以及企业员工的精神风貌等方面的作用和意义。     

中国大学生校内餐饮业社交消费现状调查分析——基于中国矿业大学在校学生调查数据

随着高校扩招,大学生作为一个特殊的消费群体正受到越来越大的关注。校内餐饮消费占大学生餐饮消费绝大部分。而同时大学生的社交消费需要使得校园餐饮业起着越来越重要的作用。为此,本研究以中国矿业大学在校生为样本对我国大学生的校内餐饮业社交消费现状调查与分析。     

2013上半年餐饮市场分析及下半年预测

<正>2013年上半年国际经济环境略有好转,国内经济实现7.6%的平稳运行。餐饮业由于市场环境的变化则出现增速下滑、利润下降的严峻挑战,3、4月份H7N9禽流感的侵袭更是让增长乏力的餐饮业雪上加霜。为活跃市场、扩大消费、普惠民生,中国烹饪协会引导行业积极应变,在全国组织"大众美食促销季"活动,餐饮企业也在内外交困中积极探索转型升级路径,努力寻求持续发展。7月29日,中国烹饪协会发布了对2013年上半年餐饮市场的总体分析并对下半年行业发展形势进行了预测。     

积极探索餐饮业转型升级之路大力推动城市科学发展——在第二届中国市长餐馆发展论坛上的讲话

我从行业角度谈谈对餐饮业与城市发展的几点思考： 一、餐饮业在城市发展中的地位与作用 餐饮业对拉动消费、促进就业、弘扬文化的重要作用我们已经耳熟能详。2009年，全国住宿餐饮业零售额实现17998亿元，比2008年增长168％，占社会消费品零售总额的14．4％，人均餐饮消费1348．4元。2010年，统计局调整了统计口径，上半年全社会餐饮收入达到9595亿元，同比增长17．1％。随着餐饮业的发展，全国出现了一批餐饮大省、餐饮大市，餐饮业在城市发展中的地位与作用日益显著，也日益受到重视。     

松江大学城餐饮店铺的更替情况及业态分析

松江大学城是以七所高校园区为核心,周边交通、食宿等基础设施为架构形成的特殊生活区,学生是这个生活区的主体。餐饮、娱乐、购物等消费场所也都围绕着学生这一主要消费群体进行经营活动。大学生作为一个特殊而又庞大的餐饮消费群体,正越来越受到高校周边餐饮业业内人士的关注。单纯地考虑学生和教师规模而忽视其经济实力及消费能力,会产生大学城餐饮需求旺盛的错觉,导致许多店铺盲目进驻而又频繁更替。鉴于此种情况,本文以松江大学城及其周边餐饮业的现状为例,一方面从需求出发,对作为消费主体的在校大学生的消费能力和消费行为进行分析;另一方面从供给出发,对大学城餐饮业的经营状况进行整体观察和典型案例调研。期望通过对于这种供求现状的分析,探索出大学城餐饮业目前的发展状况,并提出相应的改进建议,达到健康有效地发展学校周边餐饮市场的目的。     

大众餐饮是当代餐饮业转型发展的必然选择

在中央"八项"规定及"厉行勤俭节约、反对铺张浪费"的大背景下,当前餐饮业面临经营业绩严重下滑,行业重新洗牌的严峻形势。因此,只有引导高端餐饮企业积极转型升级,发展大众化餐饮市场,提高服务质量和菜品品质,才能更好的发挥拉动内需、服务社会的功能。     

唐山市餐饮业竞争态势与对策研究

随着唐山市国民经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场表现出旺盛的发展势头,餐饮消费成为拉动消费需求稳定增长的重要力量。本文首先界定餐饮业的定义,并对唐山市餐饮业的现状进行分析,剖析竞争格局,为积极有效地应对竞争态势,餐饮企业要进行经营创新并调整投资对策。     

在“民以食为天”的文化背景下 大众消费，餐饮主流

随着我国国民经济的持续快速发展，居民收入水平有了较大的提高，餐饮市场消费需求日趋旺盛．餐饮业迎来发展的新机遇。据统计，近年来我国餐饮业以18％左右的速度增长，餐饮业成为拉动消费、扩大就业、实现经济增长的重要因素之一。     

基于文化差异的餐饮品牌体验分析

文化是品牌的灵魂,文化差异是品牌价值的核心,品牌价值的最高境界是顾客体验美好的文化消费。餐饮业是典型的体验型行业,餐饮品牌文化体验主要强调文化的差异,只有基于文化差异的餐饮品牌定位及其消费体验,才能提升企业形象、扩展品牌价值。基于此,餐饮业应设计餐饮体验主题,提升产品到情感和社会体验的层次塑造品牌形象,使企业在竞争中立于不败之地。     

邯郸市注重从举报投诉查找监管“真空”

河北省邯郸市物价局注重从价格举报中发现共性问题,从价格投诉中查找监管"真空",并进行认真分析、研究监管措施,以适应服务市场需求。如对群众反映的餐饮业"价费公示不全和强制性消费果盘"等价格违法行为,及时组织执法人员进行专项检查,对不明码标价、标价不规范等收取餐具费、开瓶费、设定最低消费、强制性消费等价格违法行为检查,严格规范餐饮价格行为,对拒不改正者进行严惩和曝光,规范餐饮业价格秩     

“互联网+”背景下的工作变迁及其应对——以餐饮服务业为例

在"互联网+"背景下,打破传统餐饮业的营业模式对于现代餐饮企业的服务形态、供应链等新生态发展具有重要意义。本文从餐饮服务业视角深入梳理和剖析了"互联网+"的时代背景,在比较国内外互联网餐饮发展状况的基础上,理性评述工作总量、就业流动、企业高管层工作方式等方面受到"互联网+"的影响,提出政府、企业、员工应对工作变迁的前瞻性策略,以期实现"互联网+餐饮服务业"的顺利转型与融合并增强未来的研究效能。