“京八件”重现京城有感

近日有报道称，春节将至，传统点心——“京味八件”重新回到了北京市场。在稻香村北京东直门店里，一个大红色盒身、玫瑰红薄纸衬垫、印满富贵牡丹的长方形点心匣子，在柜台上十分抢眼，不少上了点岁数的人围在那里驻足观赏。这款点心的名称叫“京八件”，里面装有椒盐饼、太师饼、白萨其马、枣花酥和印着“福”、“禄”“寿”、“喜”的糕点，一盒卖55元。     

北京的烘焙大战 资本爱上点心背后的“甜蜜生意”

2022年元旦,来自长沙的新中式点心墨茉点心局在北京的第二家店--来福士店开业。此前一个月暨2021年12月,墨茉点心局于西单大悦城高调开张,并创下顾客排队7个小时的纪录,在社交媒体上“名声大噪”。2021年,同样作为新中式点心“网红”的虎头局在五棵松华熙live正式开业,加上之前“进京赶考”的南京泸溪河,网友们惊呼新中式点心给北京这片“美食荒漠”带来了新一波的排队浪潮。北京为何会成为烘焙行业的兵家必争之地?这些被资本青睐的新品牌又能否交出一份高分答卷?     

食品标签的“误区”

作为明智的消费者,你会掏钱购买一盒没有具体的厂名、厂址的饼干吗?作为正规的生产厂家,你会毫无根据地标榜自己的产品“防癌治癌”?作为守法的经营者,你会把1993年过期的食品再贴上1994年的标签吗?     

中国商人的行为标准——从“关系”到“合同”

在福克斯购物城内莫克斯家具园艺店的“盛大开幕式”上，各种点心摆放在那里供人享用，一位当地电台的主持人正向听众介绍一些最划算的产品，这些听众分布在芝加哥近郊的内帕维尔地区。这个开幕式惟一不同寻常的迹象是站在入口处的三名中国员工。这是总部位于北京的龙发装饰集团公司(音译)的第一个海外项目。     

重塑美味斋

在老北京，饭馆都叫堂、楼、居，叫斋的一般都是点心铺，美味斋并不主营点心也叫斋，这多少让人有些意外。其实，美味斋并非土生土长的北京老字号。1920年一位叫做陈炳坤的老人。在上海老闸北区福州路604号摆西瓜摊，后经营豆制品，百叶，面筋等，生意日渐兴隆，不久陈老先生就完成了资本的原始累积。     

走在竞争者前面——访香港天天渔港集团有限公司董事长黄楚清

提起天天渔港这个招牌，许多上海人一定记得早先开在肇嘉浜路888号的那家港式餐厅。当时，店外瀑布飞泻，店内一排排鱼缸中游弋着生猛海鲜，榴莲酥。叉烧包。菊花。普洱等各式点心茶食，令人大开眼界。更兼其在沪上率先推出的“埋单”付账方式，以及提供冷气、热毛巾等服务“亮点”，在上海引领了一场吃粤式早茶。品港式菜肴的时尚，如今，天天渔港在创办人黄楚清的一手培育下，经过近20年的劢精图治，已经成为总营业面积超过7000平方米的上海知名餐饮连锁企业，并在北京也开了一家门店。     

古今传奇——水晶饼

水晶饼是一种酥皮点心。德懋恭是西安水晶饼的知名品牌。古今中外,名人雅士,山野村妇,迎宾待友,孝敬父母,尊师崇道,喜庆祭祀,有多少人品尝过德懋恭水晶饼,没有人能说清,它已有130多年的历史。     

从"绿波廊"到"廊亦舫"--记上海周金华餐饮管理有限公司总经理周金华

“绿波廊”，一个响亮的名号－－这家获得“国家特级酒楼”、“全国十佳酒楼”殊荣的餐馆，更因接待过西哈努克亲王、伊丽莎白女王、克林顿总统等４０多位国家元首而蜚声中外。“绿波廊”的创始人、中国烹任大师周金华制作的点心更是堪称上海点心的代表：眉毛酥、萝卜丝酥饼、枣泥酥、香菇菜包、桂花拉糕等无不色香味形俱佳，倾倒了无数美食家。听说周金华最近斥资在亚洲最大的“销品茂”正大广场五楼新开了“廊亦舫”酒楼，记者慕名前往采访。     

企业成长：做饼与分饼的哲学逻辑

企业，若以“饼”喻之，其创设立命肇始于创业者和投资者的“画饼”，之后企业家的当然责任就是把这襁褓企业赶快抚养长大，惟有不断做大才能免于被侵袭或吞并，但在这过程中必须能让众多利益相关者（包括股东、合作伙伴、竞争对手、顾客）及时享食收益，激励信心续作投资，否则画饼只能充饥，做饼空留遗恨。可见，画饼、做饼与分饼，分别对应于企业的远景、生产和分配，画饼决定做饼，做饼成就分饼，而分饼又驱动企业新一轮的画饼与做饼，三者内生的循环构成了企业成长过程中最为核心的战略决策命题。对于企业经营者，特别是创业者来说，如何处理好做饼与分饼的跨期平衡，协调好两者相克相生、互为因果的关系，将直接影响企业之饼能做多大，能存多久。     

对底层民众收入多“上点心”

收入分配改革方案历时八年，一直是“小步徐行”，期间各方考艟、博弈不言自明。笔肯认为，收入分配制度改革最迫切的地方，是需要在“限高、扩中、提低”的总体框架下，更加注重对低收入底层民众的关注，对他们如何增加收入多上点心、用点力，提供些政策上的倾斜。     

百姓经济

排队，是计划经济的产物，亦是计划经济的特色。经济学是一项解释人类行为的科学。儿时记忆最深的莫过于每逢春节随父亲去购年货，有排不完的队，东亚饭店的年糕要排队，德懋功的水晶饼要排队……而且年糕每人只限半斤（也就两三条），水晶饼限购一盒，要多买就得反复排队，碰上些夹塞耍赖者，队伍便炸了营，逶迤的蛇形队伍顷刻间变成牛粪状，哭喊骂声与高呼救命者响成一片，戴红袖箍的站在人群外无奈地摇着头。两个上午下来，父子俩也就拎回两三斤年糕和三两盒水晶饼，送礼不够，自飨嫌奢。     

包装“增肥”,商家唱的什么戏

俗话说，佛靠金装，人靠衣装。同样，商品屯需要包装。因为一个好的包装本身就是一件艺术品，它能够激发顾客的购买欲。然而近年来，一些厂商盲目在商品的外包装上大做“文章”，为追求档次、豪华，甚至于舍本求末，造成某些商品的包装成本高于其商品本方数倍，已违背了商品包装的真正意义。花上近百元买一盒点心，打开烫金贴花的塑料包装盒，里面分装精美的小纸盒，小纸盒里还有内外两层的塑料膜，装着的不过是一些普通的酥讲，最多值十几元；一只特大盒装的黑芝麻糊，打开后是6个小盒，分完11装了6袋充了气的黑芝麻糊，充其量只有平常买的…     

擦亮老字号“金字招牌”

<正>近日，商务部、文化和旅游部、国家市场监督管理总局等五部门联合印发了《中华老字号示范创建管理办法》，释放了推动中华老字号顺应市场机制、守正创新发展的信号，将引领带动更多市场主体实现高质量发展，着力提振发展信心，加快品牌培育发展，促进形成强大国内市场，更好满足人民对美好生活的需要。老字号焕发新活力新春佳节，众多老字号年货供销两旺。位于北京东四北大街的稻香村“零号店”推出的几款新品在社交平台上走红，兔子、锦鲤、狮子门墩等造型的国潮点心深受年轻消费者欢迎。在各大社交平台上，     

投资北京演义

第二回 “金刚钻”钻开洞天 “胡首富”富甲天下 诗云： 海阔凭鱼跃， 天高任乌飞。 却说，那“饼教授”情急之下，张起横幅，正欲授业闹市，谁料半路杀出个程咬金。可怜干瘦如柴的“饼教授”，被那大光头老鹰抓小鸡一般，塞进“大奔”，一溜烟跑了。     

品牌资讯

北京柏悦酒店中秋献礼 北京柏悦酒店为即将到来的中秋佳节特别推出精致的“柏悦中秋月饼礼盒”，以低糖的健康诉求，设计了别具特色的月饼口味，包含白莲蓉月饼、白莲蓉蛋黄月饼、红莲蓉月饼、红莲蓉蛋黄月饼、绿茶月饼、绿茶蛋黄月饼、枣泥月饼、泥蛋黄月饼和伍仁月饼等九种。礼盒包装分为大月饼与小月饼两种，分别精选皮革与布料彰显独特质感，以中国传统红为主色，     

勐腊县易武普洱茶“身价”越来越高

曾被清朝皇帝亲赐"瑞贡天朝"大匾的易武"车顺号"茶庄,将其收藏的一饼瑞贡天朝头品贡普洱茶饼进行拍卖,最终以1.8万元成交。一盒包括易武产普洱茶饼在内的名为"正本清源"的纪念版茶盒,以高出底价7万元的价格,被一位南洋商人以16万元拍走。"普洱茶旺销的一个最重要特点,就是可以收藏,年代越久越值钱,"当地的普洱茶研究专家、易武乡的老乡长张毅说。现在市场上收藏10年以上的易武普洱茶基本找不到了,如果有的话至少可以被拍卖到2万元以上。易武茶山是目前普洱茶六大古茶山中保护最好、古茶园(树)遗存     

数字经济时代金融消费者保护新范式——基于监管沙盒模式的展开

监管沙盒以“让消费者受益”为新原则,以“穿透式”保护为新机制,以“专员化”为新方法,在金融科技创新产品或服务尚未投入市场前对金融消费者施行“积极介入式”保护。这是一种“前置型”、“矫正型”、“进取型”的保护,是监管沙盒以行为监管理论、分配正义理论和消费者主权理论为基础所形成的数字经济金融消费者保护新范式。中国版“监管沙盒”在金融消费者保护上的规定有待改进,为避免与国际消费者保护存在“制度时差”从而引发“市场壁垒”,应尽快在中国版“监管沙盒”中确立“让消费者受益”原则,精细化具体的金融消费者保护机制,渐进协同地在立法上实现纵横联动,完成数字经济时代金融消费者保护体系的后现代化升级。     

迎奥运“新北京特产”食品面市

北京传统民俗糕点，历史悠久，在民俗糕点中，尤以“京八件”为国人所称道。2008年3月26日，新北京特产“京八件”、“仿膳宫廷御点”正式面市，北京将有460多家网点和超市、旅游景点开始经营“新北京特产”食品。这是记者3月26日在由北京市工业促进局、北京食品协会、北京包装技术协会共同主办的“新北京特产新闻发布会”上了解到的消息。     

品牌株连:“冠生园”事件的另一个教训

南京冠生园“陈馅月饼”事件的曝光，不仅给消费者心理以重创，同时还形成了巨大的市场冲击波。这一事件留给我们的教训和反思是多方面的。上海“冠生园”无辜损失千万元“一提起月饼，我心痛又气愤”上海冠生园集团有限公司总经理翁懋对记者说，“明明是南京‘冠生园’惹的祸，却害苦了我们，各地商家一听到‘冠生园’三个字就全部退货，我们的直接经济损失近１０００万元。”这位总经理算了一笔账：南京冠生园“陈馅月饼”事件曝光后，上海冠生园生产的“生”字牌月饼，销量在１０天内骤然下跌５０％，北京、广州、郑州等地的月饼零…     

北京率先提交申请要求开征物业税

北京政协委员、地税局局长王纪平1月22日在北京”两会”上透露，北京市已率先向国家税务总局提交了物业税“空转实”的申请，最快今年6月份北京将开征物业税。