干鲍的加工技术

鲍鱼腹足肌肉肥大，约占体重的40%，蛋白质含量在24％以上。鲍鱼肉细嫩、爽脆、柔滑、清香鲜美，以鲍肉为主料烹制的鲁菜“红烧金钱鲍”、“扒原壳鲍鱼”等饮誉国内外。鲍鱼肉还是营养丰富的滋补品，具有祛病去疾，调节人体生理机能之功效。干鲍鱼的加工方法如下：     

名贵养殖品种——鲍鱼

鲍鱼又称鲍,它虽有“鱼”之称,但其实不是鱼．是单壳海产贝类。目前在我国沿海分布的鲍鱼主要有皱纹盘鲍、杂色鲍、耳鲍、羊鲍和半纹鲍等品种。     

鲍鱼的加工技术

鲍鱼．其实并非鱼类．而是一种单壳贝类，软体动物门，腹足纲，鲍科。世界上的鲍鱼约有百余种．我国沿海有七种鲍鱼，北部沿海的皱纹盘鲍和南方的杂色鲍较为多见。     

名贵养殖品种鲍鱼——鲍鱼

<正> 鲍鱼又称鲍,它虽有“鱼”之称,但其实不是鱼,是单壳海产贝类。目前在我国沿海分布的鲍鱼主要有皱纹盘鲍、杂色鲍、耳鲍、羊鲍和半纹鲍等品种。鲍鱼形似耳状,平时在海中很少活动,依靠足部肌肉吸附在岩礁上。其对水质要求较高,喜欢生活在潮流畅通、海水洁净、盐度较高、海藻丛生的岩礁地带和潮间带的低潮线附近至10米深     

借福建的技术 引山东的资金——赣榆建起江苏首家浅海养鲍基地

<正> 赣榆县依托福建省东山岛海洋资源科学技术研究所的技术力量,与青岛嘉利宝有限公司共同投资450万元,在江苏省率先实施“浅海域浮筏式鲍鱼养殖”项目。目前,鲍鱼长势良好,已形成1000亩的养殖规模。 被视为海珍品之冠的鲍鱼,并非鱼类,而是一种椭圆形海贝,有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍等品种,多生活在水流湍急、海藻繁茂的岩石礁地带,我国广东、福建、台湾、辽宁、山东诸省沿海均有养殖。其肉质柔嫩细滑、味鲜美,富含人体所必需的八种氨基酸,蛋白质含     

鲍鱼加工技术

<正>鲍鱼,其实并非鱼类,而是一种单壳贝类,古代称鳆或石决明。因壳像耳朵,故有人称它海耳。软体动物门,腹足纲,鲍科,世界上的鲍鱼约有百余种,我国沿海有七种鲍鱼,北部沿海的皱纹盘鲍和南方的杂色鲍较为多见。鲍鱼的生命力较强,它用肥大的腹足吸附于岩礁之上,有着相当惊人的附着能力。据科学测试,一个长15cm左右的鲍鱼它的附着力可达200kg以上,因此,采鲍人必须趁鲍鱼不备时,猛然用铲子将它从岩礁上铲下,如果待其有备,就是把壳砸碎,也休想把它采下。鲍鱼腹足肌肉肥大,约占体重的40%,是食用的主要部位,鲍鱼肉质细嫩,味道鲜美,是极为珍贵的海产品。在海味八珍中独占鳌头。鲍鱼营养丰富,每100g干品中含蛋白质64g,脂肪2g,糖类3g,还有人体所需的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。     

鲍鱼的养殖方式及优劣势介绍

<正> 鲍——海中八珍之冠,属腹足纲。全世界已知有90余种,分布在温带、亚热带、热带。中国沿海有皱纹盘鲍、杂色鲍、耳鲍、羊鲍、盘大鲍等品种。鲍肉质细嫩,味道异常鲜美,营养价值高,其贝壳叫“石决明”,是名贵的中药材。随着人民生活质量的提高,国际市场对鲍的需求量巨大,目前,整个世界市场鲍的缺口量在1万吨以上,市场前景广阔,因此,鲍的人工养殖在我国得以迅猛发展。由于各地自然条件不同,所以开发的养殖方式不尽相同,现将笔者对鲍鱼的主要养殖方式及优劣势做一     

海肴珍奇说鲍鱼

鲍鱼是名贵的海产品，为海八珍之一。中国古人一直认为鲍鱼是一种对身体十分有益的滋补食物，中医理论认为鲍鱼肉味咸性湿，有补虚、滋阴、润肺、清热、养肝明日的作用，故有明日鱼之称。同时具有养血柔肝，行痹通络功效．历来用于血枯月经闭止、乳汁不足、     

我国鱼病的发生现状及渔用药物的科学使用(中)

海水贝类养殖中，扇贝、鲍、牡蛎、文蛤、缢蛏、泥蚶、珍珠贝等种类病害较为严重，主要病害为鲍的骨肉萎缩病（脱板病）、脓疱病、暴发性死亡病，扇贝的病毒病、立克次体病和牡蛎的立克次体病等、辽宁省鲍鱼养殖中，脓疱病、肌肉萎缩病等病害造成较大损失。2005年，海水养殖贝类经济损失达30亿元左右。     

海味佳品——海胆卵

世人曾有“宁可食无肉，不可食无鱼”之说。近年来，海参、鲍、扇贝、虾蟹及各类鱼藻成为人们熟知的海鲜和海味，但海胆卵这种极佳的海味，还鲜为人知。     

世界鲍鱼资源及进出口贸易

世界鲍鱼资源及进出口贸易宁波海洋渔业总公司张林楠鲍，俗名鲍鱼、海耳、将军帽等，系海产软体动物，其肉质细嫩、爽脆、柔滑、清香鲜美，是营养丰富的滋补品。具有祛病去疾，调节人体生理机能之功效，自古以来即是极为名贵的海产品。可鲜食、干制或制成罐头（水煮、调味...     

降低海上筏式养鲍死亡率之良策

<正> 鲍鱼的养殖经过多年的试验,海上筏养方式已备受养殖者的喜爱,随着养殖规模的扩大,也逐渐出现了大面积的死亡现象,使养鲍单位蒙受巨大的经济损失,究其原因,错综复杂,既有自然因素,也有人为因素。为了促进筏养鲍鱼健康、持续、稳定发展,建议养殖单位应当采取一切行之有效的方式方法,控制病害的发生和蔓延,使筏养的鲍鱼的死亡率降到最低限度,现笔者结合生产实践,略论降低筏养鲍鱼死亡率的良策。以供广大养鲍者参考。     

品尝鲍鱼的典故

鲍鱼古称“鳆鱼”,又有“镜面鱼、九孔螺、明目鱼”等别名,鲍鱼自古以来就在历代中国菜肴中占有“唯我独尊”的地位,而能够品尝鲍鱼这一美味佳肴的也是那些非官则富的皇宫贵族之流。中国对鲍鱼的品尝具有渊远的历史。《史记》称鲍鱼为“珍肴美味”;《汉书王莽传》记载:“王莽事将败,悉不下饭,唯饮酒,啖鲍鱼肝”;苏东坡品尝了鲍鱼之后在《鲤鱼行》中赞道“膳夫善治荐华堂,坐会雕蛆生辉光。肉芝石耳不足数,醋笔鱼皮真倚墙。”言下之意,一旦品尝了鲍鱼的美味后,一切珍肴都不在话下。鲍鱼作为珍贵的名菜,明清时期被列为八珍之一,经常出现在达官…     

内外交困，2019年鲍鱼卖出白菜价

<正>2019年鲍鱼价格低迷,养殖户亏损,辛苦一年最后不但没挣到钱,反而还亏了钱,到底是什么原因导致今年鲍鱼价格下滑呢?福建莆田南日岛是我国著名的鲍鱼主产区,2019年,到当地采购的10头鲍,44到45元左右。价格比2018年整体下降了十几元。在莆田南日岛的一家水产育苗基地,由于鲍鱼价格走低,养殖户杨明康早早地将养殖的成品鲍全部卖掉,赶着回来进幼苗。     

九孔鲍室内工厂化养殖技术

正九孔鲍,海产"八珍"之一,素称"海味之冠"。其半面外壳,壳坚厚、扁而宽,壳的边缘有9个孔,所以又叫"九孔螺"。它是一种原始的海洋贝类,属于海洋单壳软体动物。鲍鱼养成方式有多种,有海底沉箱式、筏式笼养、工厂化养殖等方式。鲍鱼养殖对水的质量要求非常高,随着沿海水质的恶化及养殖规模的扩大,时常有赤潮的发生,给养殖生产带来巨大的经济损失,因此很多场户选择工厂     

鲍鱼常见病脓泡病的防治

<正>鲍鱼脓包病病原为荧光假单胞杆菌、河流弧菌。发病初期,病鲍行动缓慢,摄食量减少,病鲍从养成板背面爬至养成板的表面或水池的池壁上。腹足肌肉颜色变淡,随着病情加重,出现白色球状脓泡,并有脓液溢出,肌肉溃烂坏死,最终导致死亡。在皱纹盘鲍的工厂化养成过渡期间,幼鲍脓泡病经常发生,但该病一般没有暴发现象。     

市场走势

鲍鱼沉箱养殖在琼成功一项投入低、产出高、周期短的高效海水养殖项目———鲍鱼沉箱养殖技术已在海南省试验成功。有关专家指出，该项目作为海南省海洋经济新亮点，极具推广价值，适宜在海南沿海大面积推广。据海南省水产研究所所长介绍，鲍鱼是海产“八珍”之一，属单壳贝类，其肉质鲜美、营养丰富，是紧俏的高档绿色保健营养食品。鲍鱼沉箱养殖技术示范项目是该所去年承担的海南“百项农业新技术项目”之一，在琼海长坡镇椰林海区养殖试验成功。试验结果表明：一个鲍鱼沉箱首次投入资金１０７２２８元，放养１０００粒鲍鱼，养殖６个月…     

鲍鱼产量和市场需求之间出现断层

在无序发展的轨道上,鲍鱼产业近年来持续走弱,价格逐渐下行,至2013年全面进入冰封时代,鲍鱼价格一降再降.当高端餐饮鲍鱼行情持续走低,鲍鱼用量锐减50％,鲍鱼价格同比下降20％ ～ 30％时,大众消费市场鲍鱼行情截然相反,超市鲍鱼持续发“热”,原因归结于鲍鱼价格的大幅“跳水”、频频“腰斩”,大众消费市场的鲍鱼销量同比增长50％～100％.     

来稿摘登

青岛开发区海珍品抓落见成双青岛开发区三面环海，发展渔业生产条件优越。近几年来，这个区立足自身优势，紧紧围绕两个根本转变，大力发展海珍品养殖，促进了渔业生产快速、协调发展。在实现“增长转型”的过程中，青岛开发区的决策者反复对比了养殖海参、鲍鱼等海珍品与养殖扇贝的效益，把目光放到了高附加值的海珍品养殖上来，利用这个区半岛多，水质好，多岩礁、藻类资源丰富的特点，大力发展鲍鱼。海参等海珍品养殖。到目前，全区鲍鱼存养量突破1200万粒，人均100粒以上，海参存养量为214万头。1996年上半年，全区仅鲍鱼一项收人可达30…     

谨慎选购糖砂栗子

记者走访上海市虹口、黄浦、静安等几个区的菜场时，看到几乎每个菜场边都有叫卖糖炒粟子的流动摊贩。他们的手推车装着炉灶和圆铁锅，再带上一瓶“精制油”，炒栗就加“精制油”，前几年总放在锅边的绵白糖不见了。流动摊贩锅里的栗了都开了口．栗子肉“爆”出壳。看起来个头特大。炒好的栗子香气四飘．“爆”出壳的栗子肉与栗克一样油光亮滑。每逢有行人走过，摊贩就殷勤地让人剥一粒尝尝。记者买了些，发现栗子壳、栗子皮都相当容易剥离，栗子肉入口后感觉特别甜，栗子肉松软但一点不糯。记者问摊贩为何未加绵白糖门味却很甜？这个来自安徽的女摊贩笑笑说，糖在家时就加好了。