食品安全十定律

食品安全十定律一、食物一旦煮好就应立即吃掉。常温下已存放四五个小时的煮过的食品最危险。二、食品必须彻底煮熟才能食用。特别是家禽、肉类和牛奶。三、应选择已加工处理过的食品。四、如需要把食物存放四五个小时，应在高温（接近或高于６０℃）或低温（接近或低于１...     

WHO九条黄金定律确保饮食安全

世界卫生组织(WHO)曾提出过9条确保饮食安全的黄金定律,分别是:1、食品一旦煮好就应该吃掉,食用在常温下已存放四五个小时的食品很危险。2、未经煮烧的食品通常带有可诱发疾病的病原体,因此食品必须彻底煮熟才能食用,特别是家禽、肉类和牛奶,应选择已加工处理过的食品。3、食品煮好后常常难以一次全部吃完。如果需要把食品存放四五个小时,应在高温或低温的条件下保存。4、存放过的熟食必须重新加热才能食用。5、不要把熟食品与未煮熟的食品互相接触。这种接触无论是直接或间接,都会使煮熟的食品重新带上细菌。要保持厨房清洁。6、烹饪用具…     

置办年货十大提示

购物一、认真对待“有效期”和“保质期”；不购买过期产品，发现过期产品应向商店经营者报告。二、假冒伪劣食品涉及到使用劣质、廉价原料来欺骗消费者并降低竞争成本。如发现销售假冒品牌，假冒标签的食品及被污染过的食品等应向有关机构检举揭发。储存三、生鲜食品特别是肉类、鱼类和海鲜应存放在冰箱底层，加工过的食品放在顶层。四、不要将热食物放入冰箱，因为这样会使冰箱内温度升高。五、将瓶装、罐装食物储藏在干燥凉爽的地方，并防范昆虫或鼠类等。准备和食用六、记住在准备食物和吃饭前一定洗手。七、处理生鲜食物后，以及处理已…     

烹调油与色拉油的区别

烹调油又叫炒菜油、烹饪油或煎炸油,常温下呈液态、流动性好,煎炸油饼和油条等在食品上无油凝固,不起白霜。烹调油色淡且风味良好,炒菜或煎炸时高温下(190℃～200℃)不易产生氧化热分解、热聚合现象。色拉油又叫凉拌油,可以直接拌入凉菜食用,食品工业常用作蛋黄酱、鱼类、贝类罐头添加油,这种油凉拌食用将直接影响菜肴和食品的风味、口感和外观,因而对其新鲜程度、风味、色泽均要求比较严格。由于考虑存放和运输因素,色拉油也要求有相当高的热稳定性和风味稳定性。烹调油和色拉油在性质上有不少相似之处。一般来说,烹调油主要作烹调、煎炸食…     

蔬菜使用农药怎样才能无污染？

蔬菜使用农药怎样才能无污染？蔬菜是人们日常生活中的必需食物，其品质好坏，会直接影响人们的身体健康。食用蔬菜必须无农药污染或低残留，符合食品卫生标准。怎样施药才能既可治虫，而又无污染呢？据各地经验，一般应注意以下五点：一、对蔬菜病虫害，应采用综合防治的...     

食物纤维——人体不可缺少的营养素

食物纤维对人体的作用是在本世纪后半期的科学研究中引起重视的。科学家们通过几十年的探讨、调查、研究发现,人类至少有24种疾病的发生与膳食中食物纤维摄入量不足有关。常见病有:糖尿病、便秘、痔疮、肠癌、胆结石、静脉瘤、冠状动脉疾病、阑尾炎、疝、肥胖病、循环、消化系统疾病等。人们对食物纤维食用量减少的主要原因,是由于食品的精加工和不重视食用富含食物纤维食品而引起的。西欧、日本等发达国家对此已引起高度重视,提倡国民多食富含食物纤维的食品,以提高民众身体素质,减少疾病的发生。食物纤维是人体消化酶不能水解     

我国罐头食品行业质量调研报告

正罐头食品是将符合要求的原料经处理、分选、修整、烹调(或不经烹调)、装罐(包括马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器)、密封、杀菌、冷却而制成的具有一定真空度的罐藏食品。罐头食品应为商业无菌、常温下能长期存放。罐头食品种类繁多,企业食品生产许可证(QS)中将其申证单元分为3个:畜禽水产罐头、果蔬罐头和其他罐头。一、罐头食品行业概述     

真空包装食品并非绝对安全

不少人认为真空包装食品“绝对安全”,其实不然。一方面,真空包装可能会为一些厌氧菌提供生存环境,一旦有厌氧菌在真空包装的食品中滋生,就有可能造成食物中毒,且这类细菌在低温下也可以繁殖,导致放入冰箱的食物腐败;另一方面,一般真空包装的肉类食品在常温下的保质期为20天左右,所以即使是真空包装的食品,也应该尽快食用。对于出现胀袋、起鼓现象的真空包装食品,就不可再食用了。     

媒体互联

卫生部提出饮食卫生注意事项 据新华社报道 近日,卫生部以公告形式提醒广大群众,特别是学校、工地、机关、企事业单位集体食堂要注意饮食卫生。 卫生部提醒的注意事项有:一、加工、贮存食物一定要做到生熟分开。二、冰箱等冷藏设备要定期清洁,并保证冰箱的冷藏效果。三、妥善保管有毒有害物品,消毒剂、灭鼠药不要存放在食品加工经营场所,防止误食、误用。四、正确烹调加工食品,隔夜食品和豆类食品必须加热煮熟方可食用。五、不要采集、采购和加工出售不认识的蘑菇、野菜和     

微波炉使用小经验

微波炉作为一种方便的烹调电器已越来越多地进入千家万户,如何有效地发挥微波炉的功能,避免故障也成为大家所关心的问题。下列几点小经验可供读者参考,大家不妨试一试。 第一,除食物解冻及特殊烹调加工之外,尽可能使用“高火力”工作档,这样可提高工作效率。 第二,煮食或加热食物时,尽可能使用大口平底带盖的器皿。对无益的器皿应另加大小合适的耐高温食用塑料或陶瓷盖,这样不仅可缩短时间提高热效应,还可防止汤汁飞溅。 第三,煮食或食物加热完毕,不要立即从炉内取出,最好稍过一会儿再取出,以便使食物均匀传热。     

菲律宾修订有关食品添加剂法令

2006年,菲律宾卫生部食品药品管理局颁布了未编号的管理法令2005,进行了如下修订:修订食品添加剂清单,制定无论是在本地生产还是进口、在菲律宾销售的食品和食物中所使用和应用的食品添加剂的指导方针(不同于已修订的菲律宾食品添加剂法规)。本管理法令取消并取代管理法令No.88-As.1984及所有其他不一致的管理法令。本法令附录A清单中列举的食品添加剂,无论是在本地生产的还是进口的,都应被允许或许可使用或应用于在菲律宾销售的食品和食物中。含有未列入清单的食品添加剂的食品和食物应被禁止且不允许批发。无论其是否以前符合食品药品管…     

冰箱使用技巧

电冰箱除霜有高招:电冰箱节电一法:电冰箱在生活中的一些妙用:有些冰箱需要除霜,人工冰箱除霜既费时又费力,而且除霜效果亦不佳。这里向你推荐一个除霜高招。按电冰箱冷藏室的尺寸,剪一块稍厚的塑料薄膜,贴于冷藏室结霜壁上,不必用任何胶,一贴即成。除霜时,将冷藏室的食物取出,再把塑料薄膜揭下抖动一下,冰霜即可全部脱落,然后重新贴一薄膜,放进食物,继续使用。冰箱周围的温度每提高5摄氏度,其内部就要增加25%的耗电量。因此,冰箱应尽可能放置在远离热源处,以通风背阴的地方为好。冰箱的开门时间要短;如遇停电,不要急于打开冰箱门。热食不要放进冰箱,一定要使食物在室温下晾晾后再放入冰箱;冷冻室内的食品最好用干净塑料袋小包包装,食物可以很快冷冻,既不易发干,又免湿气变成霜;食品不宜装得太满,与冰箱壁之间应留有空隙,以利于流动冷气;冷冻的食品,在食用前最好有计划地把它转至冷藏室解冻。冷冻室如常有用-18摄氏度代替-22摄氏度,可节省30%的耗电量。到商店里去卖两袋节电新产品超级冰袋,放在电冰箱中,当电冰箱启动制冷后,冰袋就会吸收冷冻室内的多余热量。因为冰袋的热阻比冰箱保温层的热阻小,大大减少冰箱冷量的损失,所以起到蓄冷作用。据测定,使...     

致命的食物组合

时下,人们都很讲究吃,但殊不知有的食物搭配不当,可能导致疾病,甚至癌症。究竟哪些常见的日常食物搭配对健康有隐患呢?火腿与乳酸饮料易致癌常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心,三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料(含有机酸)一起食用容易致癌。因为,为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品,食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐     

如何冷冻食品

科学使用冰箱，保证冷冻食品的营养与卫生有窍门，西门子冰箱特邀营养学专家为您开出了十一条要领：（1）塑料膜需要紧紧包裹食物，若是塑料袋，应尽可能将空气排出，并扎紧口袋，防止食物变质，变味，串味。（2）若容器无盖，需覆盖两层塑料薄膜，必要时用橡皮筋扎紧或蜡封。门）若冷冻液状或半液状食品，千万不要装得太满，以免冷冻时膨胀溢出或爆裂容器。（4）食物放进冷冻箱前，应尽可能低温，避免将过热食品直接放入冰箱，从而降低耗电量。（5）刚放进冰箱的食物，不要紧贴已冷冻的食品，这样会导致已冷冻的食品部分解冻，影响食品的风…     

怎样选择小儿强化食品

强化食品是指采用强化的方法,在食物中添加一种或多种营养素的食品,使人们吃了以后能够促进身体生长发育,增强抵抗疾病的能力。用于食品强化的营养素主要有氨基酸、维生素、无机盐(矿物质)这三大类。一般用于食品的氨基酸类     

冰箱不是保险箱

许多人认为食物放在冰箱里，就等给食物上了一道保险，其实这种想法是对的，某医院专家介绍说，如果人们疏大意，食用冰箱长期存放的食物不仅摄不到营养，还会对人体造成危害。记者在医院采访时偶遇一位老人，说，前几个月她买了一些海鲜冻在冰中，但时间长了就忘记了，这几天才起，就拿出来做了顿晚餐。当时自己心也有顾虑，怕存放时间长了变质，因此特意多煮了半个钟头，没想到吃后恶心呕吐、肚子疼，到医院检查才知道得了性胃肠炎。冰箱通过降低温度来抑制细菌的繁但并不意味着放进冰箱的食物就万无一不会有问题。冷冻食品存放时间过长，…     

防癌“玉律”十四条

１．饮食以植物性食物为主。每天的食物中蔬菜、水果、谷类、豆类应占２／３以上。２．控制体重。避免过轻或过重,成年后体重增幅不应超过５千克。３．坚持体育锻炼。每天应有１小时左右的快走或类似运动。每星期要进行１小时的剧烈运动,散步、骑车、游泳、爬楼梯、搞房间卫生等都可以,但要运动到出汗程度。４．多吃蔬菜和水果。新鲜绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘水果防癌作用最强。５．多吃各种谷类、豆类、植物根茎类食物。６．不饮酒或限制饮酒。７．限制肉类食品。每天猪、牛、羊等“红肉”要少于９０克,可选择鱼和禽肉代替“红肉”。８…     

四成肉类食品不能买——1999年第4季度国家质量监督抽查结果

肉类食品是以畜禽肉为主要原料,经选料、修割、腌制、调味、填充(或成型)后,再经酱卤、熏烧烤或蒸煮等工艺熟化,然后包装而成的方便食品,除中式香肠外,其他可直接食用。由于肉类食品是最容易氧化、腐败变质的一类食品,其     

伪劣防水涂料几乎酿惨祸

前不久,兰州市一家冷库发生一起食物污染事故。在冷库里存放的标值约二十万元的一批牛肉,在准备出库销售时,却发现已严重变质。经化验,这批牛肉受到剧毒物的污染,不能食用,只得深埋处理掉。     

微波炉烹饪小技巧

(1)烹饪食物时,因蒸煮时蒸发的水分较少,所以烧菜前加水量只需普通烹饪的1/3。(2)烹饪肉类、果块类疏菜前,最好将食物加工成比普通烹饪时更小的均匀的小块,这样加热起来成熟度均匀,节省能量。(3)应尽量少用或不用浓烈味调料(如蒜、酒等),如必须放,也要在食物将出炉前放,才有起到最佳调味效果。(4)肉是最适合微波炉烹调的食品。在烹调鸡肉时,要注意先在鸡皮上戳几个孔,或者用刀划几道口子,以免因温度过高而爆裂。(5)在水果榨汁前,先放在微波炉中热上20-30秒钟,在榨时能多出汁;土豆在微波炉中加热20-30秒后,再去皮就容易多了。微波炉烹饪小技…