影响酒店食品毛利率的几个因素

由于餐饮业的竞争日益激烈．尤其是独立餐馆业的蓬勃发展．使酒店的餐饮管理面临着巨大的压力．其中最大的压力，莫过于成本控制和客源市场问题：现在酒店餐饮针对食品成本的控制一般是通过对食品毛利率的控制来实现的，     

“捡起来”与“记下来”

我是餐饮集团公司的工会干部,我负责联系的餐馆有两个领导平时工作都很努力,也很辛苦,但员工对两人的感觉却有很大不同,工作的效果也有明显的差别。     

人参卖出萝卜价的启示

近年来，农资市场秩序明显好转，假冒伪劣农资坑农伤农现象逐年减少。但是一些肥料生产和经营者在有效含量上打折扣，牟取不正当利益。同时，农资市场一些新的“潜规则”，也成为一些不法企业和经营者非法牟利的手段。     

“左手”验“右手”防伪码能终结电商假货？

网购虽然方便省钱,但一旦买到假货却让消费者无所适从。2013年8月,电商平台聚美优品联合消协等三家机构建立了中国化妆品真品防伪码联盟,在该平台购买62个品牌的化妆品,均可通过该平台验证真伪。同时,不少企业也给产品贴上了防伪码。     

外卖“军师”推动餐饮市场

外卖运营规划师通过帮商家进行线上店铺装修、菜单设计、活动规划以及外卖包装重塑,将一份份更人性化的餐饮外卖产品送到消费者手中位于陕西省礼泉县烟霞镇袁家村的一家面馆每天清晨都要迎接一位特殊的客人。早上8点,面馆开门,经理穿着工装站在前台准备开始一天的经营。此时,这位客人如期而至。     

防伪码公司资质管理缺失暇防伪码成假货“转正”帮凶

很多防伪码制作公司在网络上发布广告,其中部分不良商家不按规定核查委托方资质,甚至知假作假,成为假货“转正”帮凶。     

硬石餐厅的“音乐菜单”

全球第一家硬石餐厅（HRC）于1971年6月14日在英国伦敦开业，由两位敬业且酷爱音乐的美国人Isaac Tigrett和Peter Morton创立。HRC是一种经营传统快餐的餐厅，以其味道一流但价格适中的美式休闲食品、热情的服务和永恒的摇滚音乐吸引了大批顾客。尽管该餐厅最初被装饰成反映美国折衷文学的窗口，但最终却成为全球珍藏和展示摇滚音乐大事记的先驱。     

营销技巧就是卖出“不同”

<正>沃尔沃卡车今天在中国非常畅销,但是它在刚进人中国市场的时候,连续几年都卖不出去,"最尴尬的时候一个月仅仅接到两个电话"。1997年6月以前,沃尔沃卡车在中国市场的销量仅仅为     

“餐馆周”总动员

在这个酷暑难当的夏日,还有什么比用便宜的价格吃遍纽约美食更令人心驰神往的呢?我一直觉得单纯介绍美食是一件不厚道的事情:别人听着喋喋不休了半天,结果也没吃上一口。但身处纽约这个处处有惊喜的地方,我怎么能忍住那么长时间没有介绍美食呢?!所以我决定介绍一个可供其他城市借鉴的吃遍美食的方法。2013夏季的纽约餐馆周新鲜出炉。简单地说,就是吃货们在这一段时间可以用相对便宜的价格吃遍纽约     

韩国餐馆热推“单人餐”

正韩国经济贸易机构表示,目前韩国家庭中单身家庭占了23.9%,到2030年该比例将上升至33%。针对顾客群体的变化,餐饮公司纷纷做出调整,推出分量较小的单人餐。2012年,乐天集团旗下的快餐连锁店Lotteria推出一款专门针对单身顾客的送餐服务,套餐只包括汉堡包和附加菜。2013年,此套餐的销量同比增长25%,受到韩国餐饮市场的热捧。Outback牛排餐饮公司最近在韩国多地餐馆增加了不少单人座。     

北京的“水”到底有多深？

北京酒类市场容量高达80亿，其中中高档酒至少20亿； 对于新品牌来说一个亿是个坎儿； 北京的餐饮渠道是蘑菇状的，要做好北京的餐饮渠道，粗数也要1700万； 品牌是敲门砖；启动北京市场必须要有四至五年的长期战略。[编者按]     

河南餐饮业,如何领军消费新“食尚”

金融海啸的突然来袭,让河南许多餐饮企业的经营者都感到前所未有的挑战和压力,这些挑战和压力主要来自两个方面:一是餐饮市场需求变化越来越快,二是竞争越来越激烈,两面夹攻,使企业处于危难的境地。再加上人们的饮食越来越注重营养化,餐饮的社会化、专业化程度也变得越来越高,如何创造一种饮食风尚来引导市场的消费潮流,从而拉动内需,带领餐饮企业战胜困难走向辉煌,成为业界较为困惑的一道难题。     

重视“上帝”身边的“小皇帝”

随着儿童消费在家庭支出中的比例持续增长,儿童餐饮市场也日益扩大,中餐馆应不失时机地抓住此机遇,将儿童餐饮消费作为一个新的突破口。     

“吃”出一个上市公司

开个餐馆挺容易?好像是,又不是川渝,中国餐饮创业最活跃、夫妻档最密集、对国人的胃最具征服力却多少年没走出一家上市公司一个多月前,一对重庆夫妇开的餐饮企业登上纽交     

潮香洲:夜晚“粥”到服务

对于特色餐饮来说,夜经济自然要比白经济好,因为两者面对顾客群不一样,而不同顾客的消费理念也不一样潮香洲开在朝阳门外神路街的日坛晶华内。店主姓张,人称四姐。潮香洲是一家面积不大的特色店,以粥为主,价格几百元不等,配备些许凉菜,每天定量烹制的酱肘子是其特色菜式,营业时间从上午     

“舆论壁垒”不会影响中日食品贸易

中国加入世贸组织以来，生鲜农产品、加工食品出口快速增长，在出口格局上仍然是对日出口所占比重最大，1／4是出口到了日本市场。据日本方面的统计，日本食品进口的16％来自于中国。日本餐桌上的大蒜、花生、蘑菇，90%来自于中国。     

伍 簋街:紫禁“味道”不夜天

正东直门羊信胡同29号大杂院,我住了4年的地方,必须说,东直门是最有北京气息的地方。其实在咱北京人眼里,除了城四区,其他那都是郊区.只有皇城根底下的孩子才明白什么是真正的北京。我们爱北京,不是因为它是首都、或是有多少世界五百强企业聚集在此——而是因为老北京那点儿文化。多少人怀念小时候的大杂院,炎炎夏日知了声声在胡同里大树底下架个钢丝床躺那儿乘凉,见天儿的去街坊奶奶家蹭饭,早晨起来吃油条油饼糖火烧再加碗豆腐脑…..     

“概念”与“畅销”的距离很遥远

糖酒会是食品的秀场，同时也是个新概念的秀场。尤其在近年的糖酒会上，新概念产品层出不穷，网络饭饭、传奇世界、QQ火腿肠，还有太空食品、宇航食品等，令经销商眼花缭乱，真假难辨。如何掀起“概念”盖头，鉴别它的市场价值以免误入陷阱呢？     

肯德基的中国市场攻略

肯德基隶属于世界上最大的餐饮集团——百胜餐饮集团,其旗下拥有包括肯德基、必胜客、塔可钟、A＆W及Long John Silver’s（LJS）5个世界著名餐饮品牌,在全球烹鸡类、比萨、墨西哥风味食品、热狗以及海鲜连锁餐饮领域堪称典范。     

百胜“小肥羊”2.0版本 “慢炖”不一样的中国餐

10月初,百胜餐饮集团中国事业部主席兼首席执行官苏敬轼宣布,重启小肥羊计划,整合升级后的小肥羊餐饮模式全面铺开,希望小肥羊能够提振中国市场。此前一年内,百胜已经对小肥羊多次改革,并将人均消费由原来的70元提高到90元以上。