方便面鼻祖烙汤面

初尝陕西永寿之烙汤面,当即无甚好感．然回转来竟揪心挠肺．辄不能忘矣。现如今每每闻及“烙面”二字．便会口舌生津．心痒得不能自已。烙面者,流传于礼泉．乾县．永寿一带．为当地家常之主食．其口感地道处尤以礼泉泔河北诸乡为最。烙面分干．汤两吃,千秋各得。干吃．不切．卷菜而食．蒜香浓郁．顶饥耐饿：汤吃．面细．入口滑爽．酸辣筋道．口留余香。虽为家常．然每遇人家婚丧嫁娶．红白喜事．流水席间盘来碟往．但主食却只此一味．别无它选．若缺之则寒酸．受诸人以白眼。     

从西安“口水面”想到重庆火锅 惊出一身冷汗

又是一年寒冬到,西安大雪纷飞,一口加热的大锅,锅前是一圈高矮差不多的木质桌椅板凳,摆成＂｜—｜＂形,可以坐八九位顾客,身旁放着盛面条的盘子和备用的碗筷等,面条通常是自己手擀的,像龙须面一样的粗细,因为面里加了盐和鸡蛋,吃起来却特别筋道。大锅里的汤是肉汤,里面加了肉臊子、摊鸡蛋饼末,葱花、韭菜末、蒜苗末、白菜末和醋、盐、五香调料等烹制而成,面的＂精华＂就在这口汤锅里。面讲究用小碗吃,先将盘子里的小面挑一小团入碗里,浇一勺滚热的臊子汤温一遍,再将汤倒入大汤锅里,留下碗里的面,这样反复浇几遍,面里已沁满了汤的浓香与煎热,最后盛满汤享用。这就是陕西闻名的＂口水面＂,又叫＂浇汤面＂,陕西人也把它称为＂涎水面＂。     

米皮的故乡

陕西关中地区有俗语：乾州的锅盔，岐山的面．秦镇的米皮绕长安。秦镇之所以出名．仰仗的是它独特的大米面皮。多数地道的关中人．一月可肚无荤腥．却不能三日不食面皮。     

歧山臊子面

我的家乡陕西岐山县以诸多风味名吃而久负盛名,岐山臊子面更是闻名遐迩。 儿时,我就常常盼望过年过节,喜欢跟大人走亲戚坐酒席,一碗又一碗地吸溜那馋人的臊子面。如今,女儿还常常用奶奶讲的我小时候没眉没眼的荒唐事羞我:有一次,家里来了客人,母亲做臊子面待客,给我吃得稍微迟了些,我竟然躺在地上打滚撒野……     

“胡师傅”幕后推手——谁帮了“胡师傅”？

中国有句古话．“吃着碗里的，看着锅里的”。什么意思？锅里的东西要比碗里的多。从“胡师傅”的锅里，我们看到了一口锅的真正价值——一口普普通通的铝锅，挖空心思加上一些臆想的神奇功能后，就可以卖到500甚至1000元。     

岐山面老字号“照壁背后”有传人

流传400余年的岐山面老字号“照壁背后”消失后，岐山人李英哲偶然得到真传，从此便把传承光大“照壁背后”品牌当作自己的人生追求。     

中国人，这样吃

世界上最古老的一碗面条在中国西北地区出土，当然，这碗4000多年前的面条只说明，中国人吃的历史非常悠久。而身在中国，你当然知道我们吃的名目也繁多：过节要聚餐、相亲得吃饭、同学集会、走亲访友……件件都少不了吃，于是，去哪里吃和吃得怎么样，就成了一个话题。     

10万到100万：年薪制试点国企当家人薪酬不等

70年代初，我们村子里所有人家的婚丧嫁娶，我都知道。我们村子的人把婚丧嫁娶一律叫“事情”。不管谁家有“事情”，别人家都要出一份钱，并派人去吃一顿饭。我父亲从来都不参加这些活动，都由我代表去参加。每次去我都是拿着一块钱，交给“事情”的总管。交了钱就开始排队吃饭了，常常可以吃到一大碗有豆腐、粉条和肉的烩菜，当然肉很少。     

幽默笑话四则

A陕西拉面某公司主管让一女同事怀孕了,他怕老婆知道,让她把孩子打掉,女方坚持生下来。无奈,小主管同意让她回老家生,并商定孩子出生后,就寄张明信片来,上写"陕西拉面",他就会按时寄去生活费。后来,小主管收到了明信片,读后人事不省,旁边人拿过来一看,上写:陕西拉面四碗;两碗有香肠!两碗没有!     

老苏州的“混堂”趣史

正"有些人烫了澡,还要叫小伙计去叫一碗虾子猪油葱花面来,三扒两口吃掉。然后咕咚咕咚喝一壶浓茶,或是吃一碗滚烫的虾子汤,脑袋一歪,酣然睡去。一觉醒来,真是‘快活似神仙’。"苏州,素有"泽国天色水乡春"的美誉,苏州人爱水,和扬州人无异。吴门烟水孕育了姑苏特有的茶馆文化,"苏州好,茶社最清幽,阳羡时壶烹绿雪,松江眉饼炙鸡油,花草满街头。"最鼎盛时期,苏州茶馆隔三五步就有一家。和茶馆同样兴盛的是澡堂,"上午皮包水、下午水包皮"     

夏东辉:用搞艺术的虔诚开面馆

让俗事高雅起来 张爱玲对吃面的体会有过一种极端的描绘——汤当然要高汤.用老母鸡加蹄胖熬成:还一定要烫.吃完了汤.就让那面条懒洋洋地躺在碗底吧。 因为上海人爱吃面.如今以面馆创业的人不少.投资小.回收快.巴掌大一块店面就可以做生意了.但以一碗汤面闻名遐迩的就稀奇了。上海有家夏面馆.想必美食家们一定耳闻已久了。它的老板是一位划艇运动员出身的巾帼.她的成功揭示了一个道理:怀着搞艺术的那份虔诚做俗事.     

高卫华：咸阳塬上图霸业

“当你比别人高一点的时候．人家嫉妒你：当你比别人高一截的时候．人家羡慕你，当你比别人高一大截时，人家依靠你。”陕西华宇实业有限公司董事长高卫华先生，用这段话表达对事业追求的尺度标杆。     

玉米甜酒的制作

玉米甜酒的制作玉米甜酒又称米酒，吃上一碗，味道甘甜，酒香沁人心脾。玉米甜酒的制作方法是：一、磨面：将玉米磨碎过筛，加工成玉米面。二、蒸饭。将玉米面加水，上笼蒸成面饭。蒸面饭时要求蒸得不夹生，饭软而又不成稀糊状。要达到这个要求，必须先后蒸２次。第一次，...     

如何让别人赏识你的好咖啡

做拓展工作的人,经常要踏上征途,到外地去,要做到进食有节,起居有常,已甚不容易,促食面成为我们行李中的必需品,吃西餐吃得多了,晚上能有一碗热腾腾的促食面,也甚为不错。只     

性情的兰州拉面

10余年前，于玉门和兰州各吃拉面一碗，印象孑孓，无甚好感，其面粘牙，其肉僵硬，后多次往，不再问津。     

香港牛腩面咋这么香

直到在香港元朗吃了碗牛腩面，我才知道什么是真正的牛腩面，以前在内地吃了二三十年的牛腩面，只不过是面上浮着几片小小的、碎碎的牛腩而已。那天我们在香港元朗一条海鲜街吃午饭，候餐时，我们随便在外面转转，餐馆斜对面有一家卖早餐、饮料的店铺，正好有人在买牛腩面，看上去那牛腩面挺不错。于是我们买了七碗，     

香港牛腩面咋这么香

直到在香港元朗吃了碗牛腩面，我才知道什么是真正的牛腩面，以前在内地吃了二三十年的牛腩面，只不过是面上浮着几片小小的、碎碎的牛腩而已。那天我们在香港元朗一条海鲜街吃午饭，候餐时，我们随便在外面转转，餐馆斜对面有一家卖早餐、饮料的店铺，正好有人在买牛腩面，看上去那牛腩面挺不错。于是我们买了七碗，     

无意中吃下的害物质

“病从口人”这话告诉我们东西不要乱吃，但我们经常会无意中吃下有害的物质。 例如：茶垢：茶垢是长期沉积而成，茶中含有镉、铅等多种有害物质，可导致肾脏、肝脏等器官病变。     

从“挑水”到“挖井”——读《挖一口属于自己的井》

关于和尚和水的故事．相信尽人皆知．耳熟能详。不管是一个挑水吃、两个和尚抬水吃．还是三个和尚没水吃．都离不开一件事——“挑水”。一个人的时候．自己挑水自己吃．没办法．只好疲于奔命；两个人的时候．虽说是抬水吃．但断不会少了“少水吃”的时候；若是再多一个人．任何两个人抬水第三个人都会闲着．这时问题就来了．谁都想做那个闲人．自然．出现“没水吃”的现象不足为怪了。     

关中葫芦头

江南小街上热卖的鸡血鸭肠汤，价廉爽口，然招牌却写得落俗直白，缺少文化底蕴。同是用动物肠子飨客．陕西人就儒雅许多．将猪大肠冠名葫芦头，难为外地食客十猜九不中。在陕西，东起潼关，西至宝鸡．八百里平原上葫芦头泡馍几乎步步为营．喜食这口的馋人们绝少找不到店家的。