食糖:甜在心头

<正>家庭购买白糖量不宜过多,尤其是夏天气温高,更不可以久存,购买的食糖宜贮藏在干燥处,并加盖密封。专家支持:太原市质量技术监督检验测试所食品科赵利军     

多营养鸡蛋豆腐

<正> 世纪之末,日本人使豆腐这一传统菜肴又添新彩。"日本鸡蛋豆腐"大举进入我国市场,受到宾馆、饭店和广大民众的欢迎。它完全不同于盒装内酯豆腐,是以鸡蛋为原料,加水,添加剂等,经科学配方精制而成,似豆腐又不是豆腐.具豆腐之爽滑鲜嫩,鸡蛋之美味清香。真空尼龙薄膜包装,不含防腐剂,全密封高温杀菌,开袋即食,是出差旅游     

信息集锦

袋中袋包装法 为了改善冻鱼,冻肉如鱼片、排骨和家禽等食品的零售包装方式,英国的包装专家研究出一种袋中袋包装法。这种包装方法,是先将食品装入内包装袋,再套入外包装袋,然后用真空封口机将内包装袋抽成真空并封口,这样可防止食品过分脱水和结冰。外包装袋不抽真空,保持了外包装平整美观,内外袋都选用透明的薄膜作材料,内袋用透明原色,外袋则双面印各种颜色和图案,使其既美观大方又可以使消费者在购买时看得见实物,精心选择自己喜爱的肉食品。     

“母子包装“的启示

据报载:福建省有一家荔枝食品厂过去产品销路一直不畅。后来尝试用“母子”包装法重新进行产品包装,投放市场后,竟然获得意外的畅销。他们的做法是,降低包装材料的档次,用节省下来的钱在大包装的外面搞一个小包装,小包装里的食品免费供顾     

风味蛋肠的加工

风味蛋肠是以鸡蛋为主要原料，适当添加配料，经灌制、漂洗、蒸煮、冷却等工序加工成的一种蛋制品，具有营养丰富、味美辛香、食用方便、易于贮存等特点。其加工技术是：１工艺流程配料打蛋灌制漂洗蒸煮冷却贮藏成品包装２加工方法（１）原料鲜鸡蛋５０kg、湿蛋白粉１０kg、食盐１．８kg、葱汁５００g、胡椒粉６０g、４０℃温水２．５kg，将除鸡蛋以外的用料预混后备用。（２）打蛋将洗净的鸡蛋逐枚打开，倒入打蛋机中，以６０～８０r／min的转速，打蛋１５～２０min。没有打蛋机的可用打蛋帚手工打蛋３０～３５min。将上述预…     

网传鸡蛋不宜“九吃”靠谱吗?

众所周知,鸡蛋是很好的营养品,其富含多种人体所必需物质,但近来,关于鸡蛋不宜"九吃",吃了后会导致急性胃肠炎发作、急性腹泻、中毒等问题的健康宝典走红网络。鸡蛋和9种食物搭配是真不宜还是存在误区?北京营养师俱乐部重庆分部负责人、国家高级公共营养师吴慧,解读鸡蛋"九吃"的对与错。鸡蛋+糖不利健康?传言:鸡蛋不可以和糖一起煮,吃鸡蛋后吃糖是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯,其实,那会     

苹果不同贮藏条件下品质变化

本文以红富士苹果为试材,研究苹果在塑料薄膜贮藏(MA贮藏)、机械冷藏、气调贮藏(CA贮藏)及1-MCP处理+气调库贮藏等不同贮藏条件下品质变化。结果表明:红富士苹果在不同贮藏方式下,随贮藏时间的延长,苹果果实硬度变化趋势均是下降,且下降的速度为MA贮藏﹥机械冷藏﹥CA贮藏﹥(1-MCP处理+CA贮藏);果实的可溶性固形物随贮藏时间的延长,变化趋势是先增大后降低;果实的腐烂率和失重率随贮藏时间的延长,腐烂率与失重率均增大。     

“简化包装”与“降低成本”

关于包装英国有两大法规：《包装法》和《制造商废弃包装责任法》，近来又推出《环境技术最佳实施规划》。本文介绍英国企业有关的成功经验，目的是有效地改进包装管理工作，通过简化包装来降低成本和减少浪费。     

基于支持向量机的鸡蛋供应链中价格预警研究

鸡蛋价格的大幅波动对鸡蛋供应链中生产者、经营者和消费者产生严重的影v向,因此鸡蛋供应链中的价格预警问题亟待研究。支持向量机是一种建立在统计学习理论基础上的机器学习方法,能够较好地解决小样本、非线性和局部极小点等问题。文中基于支持向量机方法建立鸡蛋价格预警模型,运用libsvm软件对样本集进行参数寻优、训练和测试。结果表明模型预警结果与实际情况相符,模型可以帮助鸡蛋供应链中的各主体在采购、生产、仓储、销售等方面更好地决策。     

为什么会有怪蛋——浅析饲料配比对鸡蛋异常变化的影响

提起鸡蛋,大家是非常熟悉的,鸡蛋中的双黄蛋、软鸡蛋和小鸡蛋,大家也会经常碰到,而且觉得非常有趣,那么,为什么会出现这种特形鸡蛋呢? 仔细观察这些特形鸡蛋,你会发现这些鸡蛋的外形结构、内部结构和内容物发生了一定的变化,它的这一变化,称为鸡蛋的异常变化。也叫“怪蛋”。怪蛋大致可分为以下几种:有小蛋、蛋中蛋、变形蛋等,此外还有软壳蛋和双黄蛋。这些所谓的怪蛋,事实上都属于畸     

“小”与“大”的市场哲学

鸡蛋虽小,可有人在卖法上动了点脑筋,为此销量大增。他的"蛋经"可概括为"鸡蛋三卖"。一是"黄""清"分开卖。把蛋黄、蛋清分开卖,适应不同口味的需要,买家不用花多余的钱买不喜欢吃的部分。二是标上"生日"卖。每一枚蛋壳都印上一行小字:某年某月某日,就是鸡蛋的"生日"。这样鸡蛋也能辨别存放时间的长短。三是贴着商标卖。对于从著名的鸡蛋产地批发来的鸡蛋,他让当地农民在鸡蛋上贴商标,借品牌知名度扩大影响面。小小的鸡蛋,由于在卖法上翻了新花样,生意就做大了。     

食品抗氧化剂的应用

食品在贮藏、运输过程中除受微生物的作用而发生腐败变质外，还和空气中的氧发生化学作用，引起食品特别是油脂或含油脂的食品变质。这不仅降低食品营养，使风味和颜色劣变，而且产生有害物质，危及人体健康。现在防止食品氧化变质的方法有物理法和化学法。物理法是指对食品原料、加工和贮运环节采取低温、避光、隔氧或充氮密封包装等方法；化学法则是在食品中添加抗氧化剂，这是一种简单、经济而又理想的方法。抗氧化剂是防止或延缓食品被氧化，能提高食品的稳定性和延长贮存期的物质。     

开眼界

生产草药鸡蛋的配方饲料日本神奈川县东村尾见养鸡场研制出一种生产草药鸡蛋的配方饲料,其配方和做法是:将土常山、姜黄、郁金各13重量,混合后研碎磨细,然后在每日的鸡饲料中添加1%～2%喂饲,结果母鸡所产的蛋谓之草药鸡蛋。经化验比较,这种草药鸡蛋除蛋白质含量与普通鸡蛋一样外,其余的营养元素均更加理想。例如,每枚鸡蛋的脂肪含量为9.87%、糖1.98克、钙61毫克、维生素A730IU;而普通鸡相应为10.9%、0.49克、49.8毫克、571IU。因此,草药鸡蛋是更理想的低热量、低脂肪保健食品。竹叶中提取食品防腐剂日本大阪中岗食品技术研究所从竹叶中提…     

邮寄果苗包装新法

人们在从外地引进少量新而稀少的果树、花卉苗木时,经常会遇到邮寄问题。但有些苗圃往往因包装方法不当,经常出现苗木损坏、折断、干枯死亡等情况。河南省浚县小河中国冬熟果树研究中心马玉玺同志十余年来每年向全国30多个省市邮寄果树苗木数千棵,成活率基本上是百分之百,在途中邮寄40天仍能成活。此包装法还有苗木损坏率低、保温性能好、重量轻、费用省等优点。     

德青源：鸡蛋闯出品牌路

近些年来,市场上出现了一种带商标的鸡蛋,人们在购买时再也不用问销售员:"这鸡蛋新鲜吗?"只要看一看鸡蛋上的"身份证号",就能知道这个鸡蛋的生产日期。"德青源"就是生产这种鸡蛋的国内领跑者。2007年,德青源销售收入达到2亿元,利润在5000万元左右。     

禽蛋系列产品加工技术

1 烤蛋 烤蛋是以禽蛋(主要是鸡蛋)为原料经高温烤制而成,产品的蛋味及口感良好,基本无硫化氢味,并可长期保存。加工方法如下: 第一,取平均重量为60克的鸡蛋20个,将蛋壳表面擦拭干净,并排放在金属丝编制的盘中。     

鸡蛋的是是非非

<正>由于禽流感和胆固醇的关系,鸡蛋也可能面临下岗?更因受到平民百姓日益严重的“三高”问题株连,鸡蛋的好名声仿佛一夜之间宣告作废。谁是谁非,孰轻孰重?在众多说法中,我们终于忍不住想问:鸡蛋就真的不能吃了吗?     

双流环式密封瓦碰摩引发振动的机理分析

汽轮发电机密封瓦与发电机转子的碰摩是引起汽轮发电机异常振动的主要原因。本文以某电厂试运期间汽轮发电机8瓦振动大的处理方法,联系密封瓦结构特点,在此基础上通过对密封瓦的力学分析阐述密封瓦产生碰摩的机理和主要原因,为解决密封瓦碰摩引发振动的问题提供一定的理论指导。     

巧识生活常用品质量

鸡蛋新鲜识别法 鸡蛋是否新鲜识别的方法有,一看:鲜蛋的蛋壳较毛糙,并附有一层霜状的粉末,色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑,遭到雨淋或发霉的蛋,外壳还出现黑色的斑点;臭蛋的外壳发乌,壳上有油渍;二听:用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃,好蛋实贴蛋壳而臭蛋有瓦碴声;空头蛋有空洞声;裂纹蛋有“啪啪”声。三照:双手握蛋如筒形,对着日光或灯光透视,好蛋呈微红色、     

买卖新观念:鸡蛋里面有骨头

“鸡蛋里面有骨头”,此言倘是用在买卖上,无疑是一句十分形象的比喻。因为人们几乎都明白鸡蛋里面是没有骨头可挑的,如若硬是要挑,很容易地就会被他人怀疑为无事生非。可即便如此,我们也不能肯定鸡蛋里面就绝对没有骨头可挑。一些消费者从市场上买回鸡蛋,做菜时打开一看:呀,里面的小鸡都已成了形,不光骨骼齐全,而且还毛绒绒的让人恶心。显然这是卖蛋人耍弄的把戏,他们正是利用了鸡蛋里面没有骨头可挑这一几乎人人皆知的常识性道理,轻而易举地让买蛋人上当受骗。鸡蛋里面到底有没有骨头可挑呢?如此看来,要给其下一个“是”或者“否”的结论,…